Dixxijiet ta 'laħam taż-żiemel

Minn żminijiet antiki, in-nies ħejjew ikliet magħmula minn laħam taż-żiemel. Dan kien partikolarment prevalenti fost il-popli nomadi, li huma użati ħafna mhux biss għall-irkib taż-żwiemel. Bħala regola, għall-preparazzjoni ta 'platti ta' laħam taż-żiemel ttieħdet biex żiemel żgħażagħ. Il-metodi l-aktar popolari ta 'preparazzjoni huma: tnixxif, l-affumikar jew tmelliħ, segwit bit-tisjir jew tifi. Sfortunatament, fil-parti tagħna ta dan il-prodott ma jaqax taħt - probabbilment minħabba li sempliċement ma jkunx tipiku għall-kċina tagħna. U vain, minħabba li l-laħam taż-żiemel - laħam mhux biss nutrittivi, iżda wkoll l-aktar pur, modesta u utli ħafna. Mill-mod, preċiżament minħabba dawn il-proprjetajiet, huwa prodott tad-dieta. kontenut tax-xaħam tiegħu - inqas minn tlieta fil-mija. Madankollu, il-kontenut ta 'proteina huwa pjuttost għoli, jista' jilħaq 25% jew saħansitra ogħla. U t-togħma tiegħu hija superjuri għal ċanga jew tiġieġ.

Popolari ħafna dan il-prodott fil -kċina Tatar, kif Tatars - il-persuni, darba nomadiċi. laħam taż-żiemel ikel ġeneralment ippreparati, bl-użu ħwawar bħal tewm, basal u bżar. F'xi qedem riċetti tat-tisjir Tatar huma wkoll avżati biex jinkludi tali komponent, bħala l-debba jew ħalib mare s. Garnish jistgħu jkunu ħxejjex jew ċereali. Laħam taż-żiemel tista 'tapplika kiesaħ, maqtugħ, mogħtija l-ilma bil zlazi speċjali, meħuda minn kċina tradizzjonali, u sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi mqatta. Barra minn hekk, dixxijiet tal-laħam taż-żwiemel huma pjuttost tipika għall-kċina ta 'l-Kazakhs, u xi popli Mongoloid kindred - l-Mongols, Uzbeki, Kirgiż, kienu fil-nomadi passat distanti. Min jipprova huwa laħam Delicious u nutrittivi.

Kif biex issajjar laħam taż-żiemel? Fl-ewwel lok, dan se suit individwi laħam taħt l-età ta '3 snin. laħam taż-żiemel qodma se tkun iebsa u mhux daqshekk tajjeb, filwaqt li l-laħam għaxar żiemel huwa meqjus bħala Ħelwa raffinati. Għandna bżonn ta 'tisjir twil. B'differenza ċanga, laħam taż-żiemel huwa ħafna aktar iebsa, sabiex il-preparazzjoni irid imur ħafna itwal. Huwa aħjar li jiksbu l-pelvi, ispalla, t'isfel tad-dahar jew parti dorsali tal-karkassa.

Kif biex issajjar soppa tal-laħam taż-żiemel? Ikollok bżonn ingredjenti: kilo ta 'laħam fuq l-għadma, taljarini dar, żewġ biċċiet ta' basal, żewġ - tliet karrotti u ħodor, bżar u melħ - għall-togħma tiegħek. aħsel laħam taż-żiemel, separati mill- għadam. Għadam darbiet fil-borma, imbagħad ferra l-ilma, għalli. Imbagħad, ftit dawwar l-sħana u sajjar għal sagħtejn, jeħtieġ li jiġu, perjodikament tneħħi l-ragħwa. Imbagħad żid il-brodu u laħam l-komponenti l-oħra, u ma tneħħi mis-sħana, filwaqt li l-komponent prinċipali mhuwiex imsajjar, imbagħad razza l-brodu u sajjar separatament taljarini. Laħam taż-żiemel allura jistabbilixxu lura allspice istaġun u weraq tar-rand. Iservu bil-ħxejjex aromatiċi mqatta.

Jekk inti ssegwi l-riċetta, stipulati hawn taħt, se jkunu jistgħu issajjar dixx ħafna fit-togħma. Ikollok bżonn: lira ta 'laħam taż-żiemel, faqqiegħ u bacon - 120 g, 50 g ta' butir, ta 'sinniet ftit tewm, tablespoon ta' pejst tat-tadam, żewġ tazzi ta 'inbid aħmar, ħwawar - melħ u bżar, li jistgħu jittieħdu għall-togħma. Dewweb il-xaħam fil-qali pan, fry fih preliminarjament mitħun basla. Aqta 'l-laħam taż-żiemel f'biċċiet żgħar u iżżidhiex mal-istess, istaġun ma bżar u melħ. Fuq qali pan ieħor fl-istess ħin fil-dqiq fry butir, gradwalment tintroduċi l-pejst inbid u tat-tadam. Hemm ukoll żid it-tewm mqatta. Dan kollu qabbad mal-laħam. Jekk trid, tista 'żżid l-ilma jew brodu. Simmer-taħlita fuq sħana baxxa, u madwar għoxrin minuta biex jitlesta r-rieda tagħha li żżid il-faqqiegħ imqatta.

Nizza għal dekorazzjoni mejda tiegħek huwa dixx eċċellenti bħal steak, magħmula minn laħam taż-żiemel. Qabel ma tibda biex issajjar, ma ninsewx li jagħmlu zalza favoriti tiegħek għal-laħam. Anke hekk, ser ikollok bżonn ħxejjex aromatiċi ħwawar: melħ, bżar. Dewweb il-butir fil-livell pan qali. Imbagħad fry erba steaks ta 'laħam taż-żiemel. Preċedentement huma għandhom togħrok bil-melħ u bżar. steaks lesti jinfirxu fuq dixx, jissaqqew ma zalza pikkanti u sprinkle ma tursin mqatta.

Bon appétit!