Custard pasti custard krema. Custard: riċetta klassika

Eclairs arja, crispy f'rombli wafer, kejk "Napuljun" - dawn ħelu kollha familjari għal kulħadd peress tfulija, custard Rodney. Bil riċetta tiegħu, inti tista 'kok Delicious deżerti Franċiż kċina - profiteroles, kejk u croquembouche doughnut Pariġi-Brest. F'dan l-artikolu, aħna ser jurik kif tipprepara custard homemade inti. Blanks għall Eclairs inti tista 'tixtri fil-supermarket. Iżda sabiex jittrattaw tiegħek xellug anke tastier, aħna se jiftaħ ukoll il-sigriet ta 'teħid għaġina Choux. Aqra u erġa 'pprova jekk jogħġbok maħbubin tagħhom dar magħmula pasti u kejkijiet. Kollha inti trid toħroġ!

pasti custard

Uċuħ għalihom tista 'tkun differenti: l-żejt jew proteina krema, ħalib ikkondensat. Blalen ta 'għaġina Choux tista' wkoll Jittieħed bil-ġobon mielaħ jew laħam u jservu bħala appetizer għall-brodu. Iżda l-għaġina għal Eclairs dejjem isir bl-istess riċetta. Xi kultant huwa permess li jissostitwixxi l-ilma mal-ħalib. L-għaġina ma teħtieġx ħmira jew trab tal-ħami. Eclairs lok spontanjament matul il-proċess tal-ħami biex jiffurmaw kavità li jistgħu jimtlew bil-krema silġ jew krema. blalen profiteroles tista 'darbiet u staple l-piramida tal-karamella. Imbagħad nikseb croquembouche. Eclairs u Pariġi-Brest differenti minn forma ta profiteroles. pasti custard huma moħmija fil-forma ta 'ovali tawwalija bi jiffjorixxu. Xi drabi dawn huma mimlija bil-krema bit-tarjola, ħalib ikkondensat, iżda normalment juża custard. Hu ma jagħtu l-għaġina malajr sar friska. Allura, qabel we tindirizza l-custard għall-kejkijiet custard, ejja bake lilhom infushom blanks.

Tħejjija tal-għaġina

L-isem innifsu jgħid li l-dqiq għandu jkun steamed. Fi saucepan żgħir tpoġġi mitt gramma ta 'butir, żieda ta' melħ sal-ponta xafra u imla ħġieġ aspetti ta 'ilma. Tista tibdilha ma 'l-istess ammont ta' ħalib. Ladarba taħlita tagħna jilħaq sakemm tagħli, itfi s-sħana u fl-istess ħin Ferra kikkra dqiq, minn naħa waħda bl-injam (huwa prerekwiżit) tħawwad mgħarfa fi saucepan. Aħna naħdmu sakemm l-ballun għaġina se tibda jibqgħu lura l-ħitan tal-partikolari oġġetti. Meta jkun kesaħ ftit, jinbidlu l-kuċċarina l-injam fil-mixer b'żennuna speċjali. Drives fil-wieħed batter minn sena sa erba bajd. Knead sakemm bla xkiel. Lubricates ħami marġerina jew carpeted karta ħami. Mgħarfa jew permezz ta 'għaġina ħelu siringa tixrid. Artikoli iżid ħafna fid-daqs, sabiex dawn għandhom ikunu mħawla bid-distanza ta '5-6 ċentimetri minn xulxin. Bake 10 minuta fi 200 gradi, u mbagħad inaqqsu t-temperatura għal 180 C u t-tħejjija ieħor siegħa kwart, sakemm l-tan attraenti. Filwaqt li l-Jibred vojta, tipprepara custard pasti custard krema. Mill-mod, inti tista bake blanks għall-użu fil-futur. Huma ilhom miżmuma f'kontenitur mitbuq fil-friġġ.

Custard: riċetta klassika

Jekk it-test irridu zaparivat dqiq, allura aħna se tipprepara l-isfra tal-bajd banju mili. Ħafna minna jiftakru li fis-snin bikrija tal-custard Unjoni Sovjetika mibjugħa fi blokki. Dan il-prodott huwa ftit nies mixtrija. Kull familja kienu telqu uniku tagħhom stess riċetta għall-custard. Kien imħejji minn ħalib ikkondensat, ġewż, vanilla, kannella, tuffieħ. Ejjew, qabel delving fis-dawn sfumaturi kollha, inqisu li l-custard ordinarja. Riċetta klassika jibda bil-fatt li aħna jagħli fil saucepan nofs litru ta 'ħalib. Fil skutella, taħbit erba isfra tal-bajd ma 'tazza ta' zokkor, nofs borża ta vanilla u 50 gramma ta 'dqiq. Ħalib jitkessaħ għal temperatura fejn jista 'jiġi ttrattat u maħruq saba (madwar 45 gradi). Ferra lill-isfra. Aħna tpoġġi l-taħlita fuq nar u jġibu sakemm tagħli. Naqqas il-fjamma għal minimu u kok ma ħawwad għal 5-10 minuti sakemm ħoxna.

Żejt-custard

Din il-verżjoni tal-riċetta klassika. Biż-żieda għaġina butir custard krema custard dawriet lush, sew iżommu fil-forma. Huma ma jistgħux biss Jittieħed Eclairs, iżda wkoll biex iżejnu kejkijiet. Aħna ser jitkellmu dwar l-krema għall Napuljun. Fil-frattemp, tisħon il-pan u fry fil-sħana minimu tliet imgħaref ta 'dqiq. Meta jsir fir-roża dehbi, tidwir off tal-gass. Nagħtu jibred. Fi saucepan, għalli żewġ tazzi tal-ħalib. Wisq, ħallih jiksaħ. Erba togħrok l-isfra mal-300 gramma ta 'zokkor u niskata vanilla. Gradwalment żid il-dqiq u ħawwad biex jħallu l-ebda għoqiedi. B'attenzjoni, sabiex bajd ma jkunux rroljati, jidħlu fil-ħalib sħun. Ħawwad u sajjar l-krema fuq sħana baxxa sakemm jagħli. Twarrib jiksaħ. Fil-kontenitur ieħor, taħbit jew pakketti sentejn u nofs butir imrattab (300-400 g). Żieda porzjonijiet żgħar ta 'custard fiha. Knead sakemm bla xkiel. Għall-fwieħa jistgħu jiġu miżjuda togħmiet likuri ħġieġ jew eċċipjenti oħra (qoxra, essenza tal-lewż u t. D.).

Custard b'ħalib kondensat

Jżid "varonki" jsellef piż togħma karamella u jgħin iżomm forma tajba, mingħajr Eclairs għaġina raskvashivaya. Fi saucepan, ħawwad tazza ħalib regolari ma 'kuċċarina ta' zokkor. Ħawwad biex jinħall kristalli. Żid tliet imgħaref ta 'dqiq. Knead sakemm l-għajbien ta 'ċapep. Poġġi fuq sħana baxxa u sajjar sakemm it-taħlita thickens. A ftit jibred u knead b'ħalib kondensat. ammont tagħha jiġi ddeterminat skond it-togħma tiegħek. Dan normalment jieħu bank standard wieħed. Biex custard b'ħalib kondensat ma rriżulta wisq cloying, fi skutella separata, taħbit il-krema tisjir ħġieġ (35% xaħam). Knead kompletament mkessaħ krema. Aħna timla l-Eclairs jew pil bi kejkijiet kejk.

custard krema ċikkulata

Din il-massa bit-togħma jistgħu jiġu mitmugħa fi indipendenti u deżerta, tqegħid fis-kremanki f'porzjonijiet u garnish quċċata bil-krema bit-tarjola jew lampun frisk. Saħħan il-saucepan fi 250 ml ta 'ħalib u tarmi lura madum nofs (50 g) ta' ċikkulata morr iswed. Ħawwad sakemm idub għal kollox. Żewġ isfar kien triturated b'150 g zokkor li jiffurmaw ragħwa. Introduċi kuċċarina ta 'lamtu dqiq u patata. Biex din it-taħlita fil-ħalib taċ-ċikkulata nixxiegħa rqiqa tferriegħ. Ħallat, impoġġija fuq sħana baxxa u, waqt li tħawwad regolarment, wassal għat jeħxien. Mija gramma ta 'butir, taħbit bi tliet imgħaref ta' kawkaw. Aħna jgħaqqdu ż-żewġ mases u knead b'attenzjoni custard ċikkulata fid-dar. Wara li huma mimli bil Eclairs. Jew firxa fir kremanki imlaħlaħ b'ilma kiesaħ u mqiegħda fil-friġġ.

Krema mingħajr iż-żieda ta 'bajd

Vegans tista 'wkoll kura lilek innifsek għal xi Eclairs Delicious. U dawk li għax jibżgħu li salmonella jibżgħu li jieklu bajd nej, wisq. Dan riċetta se jippermetti biex jippreparaw kejkijiet custard krema custard mingħajr prodott wieħed ta 'irziezet tat-tjur u mfaqas. Fil nofs litru ta 'ħalib żid żewġ tazzi ta' zokkor. Ħawwad u mqiegħda għalli. Othmer ieħor 160 ml ta 'ħalib. Hija sprinkle sitt imgħaref ta 'dqiq. Vzobem-taħlita bil mixer. għaġina divorzjat huwa ħalib sħun ma 'zokkor. It-taħlita tpoġġa fuq medium sħana u tibda għalli isfel sakemm ħoxna. Matul dan il-proċess, nistgħu żid vanilla jew ħwawar oħra. Meta l-krema jilħaq il-konsistenza mixtieqa, din titneħħa mill-pjanċa u jitħalla jibred. Żbaljata għaż-żejt. -Ounce pakkett biex irattab u whisk mixer. Gradwalment żid il-custard. Knead sakemm bla xkiel.

custard proteina

Dan huwa l-ewwel ħaġa uliedu jilgħaq il-kejk. Jekk krema żejt żżomm forma sew tagħha, il-proteina jissottometti ħeffa tagħha. Huwa tajjeb għall-prodotti dekorazzjoni, kif ukoll għall-mili Eclairs u rombli wejfer. Hawnhekk huwa pass riċetta pass għall-custard fuq il-proteini. Fil saucepan pour mijiet gramma ta 'zokkor u nofs kuċċarina ta' aċidu ċitriku. Imla mitt millilitri ta 'ilma kiesaħ. Żamma fuq sħana baxxa sakemm l-ewwel sinjal ta 'togħlija. Wara tiżdied ġulepp fjamma u sajjar għal "soft ball." Xi jfisser dan it-terminu? Jekk il-qatra ta 'ġulepp, niżel fl-ilma kiesaħ, ma fluss bogħod, u inti tista' pick up ballun u jgħidu, għalhekk, l-istat mixtieq jintlaħaq. Itfi s-sħana, aħna tkopri l-pan. Nibdew swat erba 'proteina refriġerati. Għal tilwim kummerċjali u ragħwa kien stabbli, żid ftit melħ fihom. Bla ma jieqfu tmexxi mixer, porzjonijiet żid sħun (iżda mhux togħlija) ġulepp. Kompli swat ieħor kwart ta 'siegħa, sakemm massa fluffy.

Krema "Napuljun"

Dan il-kapolavur tal-kċina Sovjetika diġà saret għandu fl-istess tabella tal-festi dixx, kif ukoll insalata. moħmija kejk Classic puff għaġina, għalkemm xi nisa tad-dar jippreferu shortcake. Aktar jagħmlu Napoleon dar mal-custard, għalkemm hemm każijiet ta 'devjazzjoni mill-canon. Dan mili huwa kejkijiet sandwiches eċċellenti - u fil-fatt, ma għandux ikun hemm inqas minn għaxar f'dan kejk. L-unika ħaġa nieqsa fid-custard, huwa eżenzjoni. Minnha inti ma tistax moda rose u weraq biex iżejnu l-quċċata tal-prodott. Aħna noffrulek biex tagħmel id-dar interessanti tiegħek Napuljun custard riċetta li jinkludi numru ta 'ingredjenti, ġewż mitħun. Kejjel 15 mgħaref ta 'zokkor. Ħallat bl-lamtu (8 v. L.). Żid ftit jew tnejn ta 'qlub art ta' ġewż. Għalli nofs litru ta 'ħalib. Bates nar għal minimu. Il-ħalib Ferra pan, tħawwad kontinwament, nixxiegħa rqiqa tat-taħlita niexfa. Cook għal madwar ħames minuti.