Żebbuġ Kalamata: nattivi tal-Greċja

Skond il-leġġenda ġeneralment aċċettat, is-siġra taż-żebbuġ - l-rigal ta 'Athena, alla ta' għerf. Għalhekk, il-Greċja - post fejn twieled żebbuġ Kalamata. Minn mindu l-Griegi tal-qedem jieklu l-frott tas-siġra. U mhux biss lilhom infushom, iżda wkoll mdorri dan ħafna nazzjonijiet oħra. U żejt taż-żebbuġa jagħmel kbir, li ġiet użata fl-tisjir u fil-kosmetiċi. Illum, il-fergħa tas-siġra taż-żebbuġ huwa simbolu tal-pajjiż.

Kalamata (Kalamata)

Hemm tipi tant ta 'żebbuġ. Biss fil-Greċja, skond l-esperti, li tikber diversi varjetajiet tużżana ta 'produzzjoni. Fost dawn, żebbuġ Kalamata huma probabbilment fost l-aktar famużi fid-dinja kulinari. Dawn huma mkabbra qrib il-villaġġ ta 'Kalamata (għalhekk l-isem), fl-Peloponnese tan-Nofsinhar. -Ħsad ddum minn Novembru sa l-Milied ħafna.

Kompletament misjur, żebbuġ Kalamata jidhru vjola-iswed, għandhom sinjuri u fl-istess ħin laħam meaty reżiljenti, ġilda irqaq ħafna. Marinate mod tradizzjonali tagħhom: fil-zalza ħamra ta 'ħall u żejt taż-żebbuġa, li tagħti l-dixx togħma pikkanti ħafna oriġinali u sempliċiment inimitabbli. Inċidentalment, il-varjetajiet imkabbra fil-California (hemm adatti ħafna għal dan klima), imsejħa wkoll Calamata (iżda fil-kitba ta 'l-ewwel ittra - Ċ, u l-pronunzja ebda differenza).

żebbuġ Kalamata Grieg

Il-prodott hija ideali għall-użu fil-preparazzjoni ta 'platti ħafna, l-aktar famużi minnhom - l-għaġin u pizza. Forsi huwa għaliex huma tant fond ta 'koki minn pajjiżi differenti. żebbuġ Kalamata u tajba għall-ħaruf tisjir, u platti tal-ħut, u tradizzjonali insalata Grieg. Hija tmur perfettament ma 'ġobon, tewm u ħwawar.

valur nutrittiv

kontenut kaloriku tal-prodott - 115 kcal għal kull 100 gramma. 90% ta 'dawn kaloriji ammontaw għal xaħmijiet mhux saturati. Elementi ugwalment importanti oħra: ram, ħadid, kalċju u vitamini, fibra, fosfru, żingu, selenju u potassju. Il-prodott innifsu ma fihx kolesterol ħsara, rikki fl sodju u serva fuq il-mejda, b'mod ġenerali, fil-laned Inkarnazzjoni tiegħu (li jidħlu fil-kompożizzjoni ta 'platti ħafna, bħala ingredjent indispensabbli).

żebbuġ Kalamata: Benefiċċji

1. Sors indispensabbli ta 'aċidi b'saħħithom grassi mhux saturati. Dan jagħmel il-prodott utli għas-sistema vaskulari u l-muskolu tal-qalb. Kalamata tnaqqas il-livelli fid-demm ta 'sustanzi ta' ħsara bħal kolesterol, jraqqu d-demm, profilattiku prevenzjoni formazzjoni ta 'embolu u emboli. Tobba rikonoxxuti llum bħala l-żebbuġ huma għodda tajba għall-ġlieda kontra d-dipressjoni u l-pressjoni tad-demm għolja persistenti. Dan hu - għajnuna fil-ġlieda bil-ġebel fis-sistema eskretali: kliewi, fwied, marrara.
2. Il-prodott għandha proprjetajiet anti-infjammatorji. Għalihom biex jilħqu Olivier vitamina E, xaħmijiet mhux-saturati u phytonutrients.
3. Żebbuġ Kalamata - sors ta 'antiossidanti ġlied radikali ħielsa fil-ġisem uman li jipproteġu ċ-ċelloli minn ħsara u ossidi. Dan l-ikel sustanzi simili sinjuri, jistgħu jipproteġu kontra l-kanċer, anke fl-istadji bikrija tal-marda, u n-natura infjammatorji oħrajn.
4. Peress żebbuġ huwa ammont pjuttost kbir ta 'kalċju, huma jikkontribwixxu għall-iżvilupp xieraq ta' għadam fil-żgħażagħ u tipprevjeni l-osteoporożi fl-anzjani.
5. Bħala sorsi ta 'fibra - żebbuġ Kalamata jipprevjenu stitikezza, iżommu l-metaboliżmu fil-livell korrett, li jikkontribwixxu għall saturazzjoni aktar rapidu tal-impjant ikel istonku.

Xiri u l-ħażna ta 'żebbuġ

Jekk il-prodott ikun ippreservat mir-regoli kollha - b'mod effiċjenti u b'konformità mal-teknoloġija, jistgħu jkunu maħżuna fil-vażetti limitata f'temperatura tal-kamra għal sentejn mid-data tal-konservazzjoni. Miftuħa jistgħu jinżammu fil-friġġ, iżda ma tneħħi l-żebbuġ mill-salmura. Il-kontenitur magħluq mhux adattat, peress li dan jista 'jipproduċi tossini. Iżda film ikel, li jintlibsu fuq l-għonq tal-banek - l-aktar dan.

pejst

A paste ta 'żebbuġ Kalamata - dixx popolari huwa l-Ewropea "Art Bejn l-Ibħra." It-tradizzjoni kulinari lokali tgawdi domanda kbira għal din talenada - appetizer ta 'żebbuġ. Kalamata Żebbuġa Ifrex - għaġin, li huwa magħmul minn varjetajiet iffermentat frott dlam tal-istess isem, flimkien ma kappar u ore. Tradizzjonalment użu tiegħu, tixrid fuq hlebushek toast jew - fil-għodu, ma 'tazza tal-kafè iswed qawwi. U għal darb'oħra, għall-ħxejjex friski imqatta, per eżempju, talenada se jkun zalza isbaħ u armonjuż. Fil-Greċja paste jista mimli wkoll platti tal-ħut, għalf huwa f'kontenitur separat li tieni viands sħun minn laħam u ħut. Talenada rċeviet it-titolu tal-Mediterran "kavjar" għall-togħma eċċellenti u unika tagħha.

pizza Grieg ma żebbuġ Kalamata

Ieħor riċetta minn kċina Griega ma żebbuġ, li għandhom jiġu ppreparati. Huwa meħtieġ li jittieħed kbir pizza għaġina kejk, 150 gramma ta 'ġobon mozzarella maħkuk, koppja ta' sinniet tewm mgħaffeġ, sider tat-tiġieġ, 150 gramma ta 'faqqiegħ, 150 gramma ta' ġobon feta, żebbuġ Kalamata nofs tazza ta bl-għadma maqlugħa, niskata ore imnixxef, Salsa tat-tadam.

1. Tisjir Salsa. Biex tagħmel dan, tieħu 200 gramma ta 'ċirasa - aħmar u isfar, mazz ta ħabaq, ftit imgħaref ta ħall, żejt taż-żebbuġa ftit u mustarda Dijon, taħlita ta' bżar - niskata. L-ingredjenti kollha jitħalltu fi blender sakemm massa-pejst simili.
2. bażi ppreparati għal pizza pan tpoġġi fuq daqsxejn pour ġobon maħkuk, allura - tewm (jew flejks tewm niexef).
3. Stabbiliti fuq quċċata ta 'sider, faqqiegħ, imfellel, żebbuġ imqatta u mgħolli mqatta. Ore u torqod fl-aħħar - il-ġobon feta maħkuk. Bake fil-forn sakemm qoxra tad-deheb. Iservu ma Salsa tadam.