X'inhuma xaħmijiet, xaħmijiet trans u xaħmijiet saturati?

Il-kelma "xaħam" aħna huma mdorrijin nisimgħu kuljum. Imma ftit nies jaħsbu dwar dak xaħmijiet. Fil-fatt, dawn huma preżenti fid-dieta ta 'kull persuna u l-ħtieġa li jiġi żgurat l-attività vitali tal-organiżmu. Madankollu, mhux kollha xaħmijiet huma tajbin.

Il-benefiċċji ta 'xaħam

Xaħmijiet huma sustanzi organiċi, l-iskop ewlieni tagħhom - l-provvista tal-enerġija tal-organiżmu kollu. Huwa għal din ir-raġuni, in-nies b'saff oħxon ta 'xaħam taħt il-ġilda huma aktar faċli biex jittolleraw ġuħ u, kif stramba kif jista' ħoss, l-inqas kiesaħ. Xaħam huwa konduttur fqira ta 'sħana, hekk u taħżnu fil-ġisem. Barra minn hekk, tessut tax-xaħam tipproteġi l-organi minn korriment u ħsara mekkanika, bħallikieku dawn ikunu "jitgeżwer" u tħarishom. L-idea li l-xaħam ikkunsmat fl-ikel huwa ħażin, ħażin, għaliex jeħtieġu l-ġisem uman, iżda fil-moderazzjoni. defiċjenza tagħhom jistgħu jwasslu għal falliment tal-organiżmu. Flimkien irridu jiksbu xaħam aċidi grassi mhux saturati tal-vitamini u fosfatidi xaħam li jinħallu.

Dwar il-perikli ta 'ikel xaħmi

Ħsara bħala xaħam żejjed - jekk persuna tuża ikel xaħmi, huma depożitati fil-fwied taħt il-ġilda u jistgħu jikkawżaw ħafna mard serju. Għandu wkoll jiġi mfakkar li l-xaħam akkumulat proprjetà u d-demm. demm Obeżità inaqqas l-ammont ta 'proteini fiha, u huwa l-trasportatur prinċipali ta' molekuli xaħmi. Dan kollu jwassal għal agglutinazzjoni taċ-ċelluli ħomor tad-demm bejn xi thickens demm, emboli tad-demm jseħħu fil-vini. Bħala riżultat ta 'nutriment indeboliment ta' tessuti u organi, f'daqqa iżid ir-riskju ta 'puplesija.

Il-kompożizzjoni kwalitattiva ta 'xaħmijiet

Meta tiftix għal risposta għad-domanda "dak li hu xaħam?" Huwa meħtieġ li jiġi kkunsidrat mhux biss il-benefiċċji tagħha u l-ħsara fuq il-ġisem, iżda wkoll il-kompożizzjoni kwalitattiva tagħha. Minn perspettiva kimika tal-vista, dawn huma maqsuma f'żewġ gruppi - saturati u mhux saturati. X'inhu saturat xaħam? Hija xaħmijiet bi struttura magħluqa, jiġifieri, dawn ma jkunux jistgħu jieħdu aktar minn atomi oħra. U mhux saturati, għall-kuntrarju, fil-katina miftuħ tagħha jinkludu atomi li jistgħu jagħtu ruħhom għall atomu ieħor. Dan huwa l-użu ta 'xaħmijiet mhux saturati - jistgħu jiġu konnessi mal-elementi l-oħra meħtieġa għall-ġisem, u għandhom valur ogħla. xaħmijiet saturati huma l-istess korp ma jkunx jista "jonfqu" għal skopijiet oħra, sabiex ikunu jakkumulaw.

Kolesterol - ħabib jew foe?

Fattur ieħor huwa l-preżenza ta 'xaħam saturat fil-kompożizzjoni tagħhom ta' kolesterol. Ħafna din il-kelma hija assoċjata ma 'l-obeżità, u l-ksur tal-bastimenti tal-qalb. Madankollu, hemm "utli" kolesterol, li hija meħtieġa biex isostnu l-ħajja u huwa prodott mill-korp tagħna. Tqum il-mistoqsija, dak li huwa xaħam u kolesterol u hemm? Il-fatt hu li l-kolesterol huwa involut fil-ħolqien ta 'ormoni bħal estroġenu, cortisol u testosterone. Barra minn hekk, huwa jipparteċipa fl-reazzjonijiet li jseħħu fil-livell intraċellulari. Il-korp gets kolesterol f'żewġ modi: Tipproduċi ruħha fil-fwied u xaħam li n-nies jikkonsmaw. Għalhekk, xaħam u kolesterol huma jinteraġixxu mill-qrib.

Dwar xaħmijiet trans

Peress li aħna qed nitkellmu dwar xaħmijiet, huwa importanti li tkun taf liema xaħmijiet trans u kif dawn huma differenti minn normali. xaħmijiet trans huma ffurmati billi tgħaddi bżieżaq idroġenu permezz tal-żejt konvenzjonali, bħall-ħaxix. Dan isir biex tiżdied il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha (u għalhekk il-prodotti li huma magħmula minnha) u li jagħmluha istat stabbli. L-aktar eżempju impressjonanti huwa marġerina konvenzjonali. Sfortunatament, xaħmijiet trans huma perikolużi għas-saħħa. Jkollna fil-ġisem tal-bniedem, dawn mhux biss jiksru l-metaboliżmu, iżda wkoll jagħmlu ħsara lill-metaboliżmu ta 'xaħam, li mbagħad tikser il-proċess metaboliżmu insulina. Riżultat - l-obeżità. Xjentifikament ippruvat impatt negattiv ta 'xaħmijiet trans fuq l-irġiel - livelli ta' testosterone fid-demm tagħhom tonqos drastikament. Dan iwassal għall-obeżità fuq it-tip "mara" ta 'xaħam depożitati fuq il-ġenbejn, il-warrani u sider. Barra minn hekk, naqqas b'mod sinifikanti l-funzjoni erettili, il-muskoli tal-ġisem sag u jitilfu massa tiegħu. Għalhekk, sabiex jiġu evitati konsegwenzi kollha possibbli negattivi, huwa importanti li tkun taf liema xaħmijiet trans u xaħmijiet saturati.

xaħmijiet trans jinstabu fil marġerina, mhux biss, dawn jistgħu jinstabu fil-kompożizzjoni tal chips tal-patata, cookies u oħra "mixtrija" pasti, pizza ffriżata, u bosta prodotti oħra. Meta l-proporzjon tal-grass jista 'jilħaq madwar 50%, peress li ħafna minnhom huma ppreparati bl-użu xaħmijiet idroġenati. Per eżempju, porzjon wieħed mill Fries Franċiż madwar 14 gramma ta 'xaħam trans fil-pakkett żgħir ta' laqx - 3 grammi għal kull porzjon tiġieġ moqli - 7 grammi għal kull porzjon kolazzjon xott - 2 grammi. Biex ħsara għas-saħħa tagħhom, huwa biżżejjed li tuża kuljum aktar minn 4 grammi ta 'xaħam trans.

Xaħmijiet, proteini u karboidrati - tim wieħed

X'inhuma xaħmijiet, proteini u karboidrati? Din hija waħda "tim" ta 'sustanzi li mil-lat ta' enerġija ta 'opinjoni tista' tkun tissostitwixxi xulxin. Madankollu, jekk il-korp tikkumpensa għan-nuqqas ta 'karboidrati fil-proteina u xaħam, hu se jkollu jonfoq enerġija żejda sabiex jiddiġerixxu lilhom. Imma ftakar li l-proteini - huwa sors ta 'aċidi amino essenzjali u xaħam - sors ta' aċidi grassi essenzjali, sabiex f'dan ir-rigward ma jkunux sostituzzjoni. L-aktar ħaġa diffiċli meta l-korp ikollu nuqqas ta 'proteina.

Proteina - materjal tal-bini għall-korp. Din tikkonsisti f'serje ta 'aċidi amino, 9 tiegħu jiġi biss mal-ikel u fil-ġisem ma jkunx jista' jiġu sintetizzati. ikel tal-annimali fih proteini aktar minn pjanti u l-diġestibilità tal-proteini huwa 90%, filwaqt li l- proteini veġetali oriġini assorbit biss 65%.

X'inhu xaħam? Din ir-riżerva ta 'enerġija tal-ġisem. U jekk ikun hemm nuqqas ta 'dawn, il-proteini jibdew jiddiżintegraw b'mod attiv - nuqqas ormonali iseħħ fil-ġisem, ittebba ġilda, naqqas ir-reżistenza vaskulari, hemm problemi bid-diġestjoni.

Karboidrati huma l-aħjar sors ta 'enerġija għall-moħħ, filwaqt li l-muskoli tal-ġisem tikseb l-enerġija billi jikkonvertu x-xaħmijiet. Konvenzjonalment, karboidrati huma maqsuma sempliċi u kumplessi. L-aktar utli huma kkunsidrati karboidrati kumplessi jew polisakkaridi. iżvantaġġ tagħhom jista 'jikkawża tnaqqis fil-kontenut ta' proteina, kif ukoll eċċess twassal għal piż eċċessiv. Għalhekk, huwa importanti li tinstab triq tan-nofs.