X'inhu Masala garam? Metodu ta 'preparazzjoni u l-użu tal-ħwawar

Jekk inti tmur biex issajjar kċina Indjana fuq ktieb kulinari, huwa komuni ħafna fir-riċetti tali ingredjent interessanti Masala garam. X'inhu dan? Huwa possibbli li jagħmlu l-ħwawar ruħha latitudnijiet tat-tramuntana tagħna? Jew il-preparazzjoni ta 'platti aromatiċi Indjan se tibqa' ħolma ma jkunx jista jintlaħaq għalina? Naturalment, fil pruwi Russu ma jikbru kemmun, kardamomu u kosbor, u fil-foresti tagħna mhux se ssib allspice. Iżda int tista 'ssib l-ingredjenti kollha meħtieġa faċilment fis-swieq.

Allura, aħna tmur fis-suq. What do we bżonn u kemm? Il-kelma "Masala" bil-lingwa Ħindi tfisser "taħlita". Dan huwa, il-kompost ta 'ħxejjex aromatiċi u ħwawar. "Garam", inċidentalment, huwa xejn aktar minn "taħraq". Għalhekk, ħwawar għandhom sħun. Garam Masala - taħlita ta 'ħwawar, li mhux biss huma fragranti u jagħtu l-dixx togħma unika. Tħawwir huwa indispensabbli fl-hekk imsejħa "xitwa" platti - fil curry tiġieġ, per eżempju. U fid-dar, fl-Indja, it-taħlita hija miżjuda ma 'varjetà wiesgħa ta' platti: insalati, sopop u anke deżerti.

Allura għal dak li aħna qed tmur biex is-suq? Titlob lill-konċessjonarju li tikri inti żewġ imgħaref żrieragħ kosbor, kardamomu u kemmun. Għandek bżonn ukoll li jixtru żewġ bsaten tal-kannella (madwar 5 ċm fit-tul), fuq sinniet kuċċarina (blanzuni) u noċemuskata art. Iżda fid-dar inti żgur tista 'ssib werqa tar-rand, iżda tnejn soppa piżelli mgħaref bżar. Issa aħna tipproċedi għat-tħejjija ta 'Masala garam. Il-riċetta hija sempliċi ħafna u jfakkar ta 'żrieragħ inkaljat.

Ħu pan tqil, preferibbilment bi qiegħ oħxon, poġġih fuq nar żgħir. Mingħajr l-ebda xaħam! Meta dan ikun imsaħħan sew up, ferragħ taħlita ħwawar mingħajr noċemuskata u jinterferixxu mal spatula injam tagħha. Wara xi żmien, jibdew riħa l-ħwawar. Wara għaxar minuti tal-kulur taħlita tinbidel kalċinazzjoni - se jsiru jiskuraw. Huwa sinjal li wasal iż-żmien li itfi l-nar. Kompletament jibred Masala garam, żid kuċċarina noċemuskata maħkuk. Għal darb'oħra, ħawwad u melem fil grinder kafè. Żid l-trab f'kontenitur sewwa jingħalaq. It-taħlita żżomm il-milja togħma ta 'madwar tliet xhur, u mbagħad jibda tnaqqar.

Hemm ieħor, riċetta aktar kumplessa ta 'Masala garam - "Karma". Skond hu, kull ħwawar misħuq separatament. U t-taħlita kienet kemmxejn differenti: 10 żrieragħ ta 'kardamomu, musmar 5, 2 stikek tal-kannella, 4 folji ta rand, 2 pod imnixxef bżar aħmar jaħraq, u żewġ żrieragħ mgħaref mustarda soppa, kemmun, kosbor, piżelli u bżar. Imbagħad waħħal il-ħwawar art fi skutella. Qlub qali pan niexef sakemm okkorrenza ta 'ċpar. Rolling fit-taħlita, u jinxtegħel dan, waqt li tħawwad kontinwament bi spatula injam, żewġ minuti. Ħalli jibred, ferra fi vażett.

F'liema platti qed Garam Masala użu? Kważi kollha tal-laħam, jekk inti tixtieq li jagħtuhom touch tal-nofsinhar eżotiku. Din it-taħlita ta 'ħwawar huwa wkoll possibbli li jiġu eliminati prodotti rwejjaħ mhux mixtieqa, bħal ħaruf. Flett moqli fiż-żejt taż-żebbuġa 5 minuti għal iqarmeċ, mifruxa fuq il-pjanċa. Il xaħam jifdal 3 minuti passeruem 2 basla u tewm qronfol mqatta. Żid lilhom 2 kuċċarina garam Masala u fry għal nofs minuta. Għal darb'oħra, tpoġġi fuq fletti pan, pour zalza tat-tadam jew sopop, għalli. Imbagħad kopertura pan bil-fojl jew għatu u mqiegħda fil-imsaħħan minn qabel forn 180 ° C għal 4 hr.