Torti bil-fwied (bħal fi żminijiet Sovjetiċi): l-aħjar riċetti

Kien ilu mgħaddsa fil-ħinijiet oblivion Sovjetika, iżda ħallew ħafna memorji nostalgic fi tfal ta 'dik il-ġenerazzjoni. Waħda minn dawn il-mumenti kien tat-tfal brillanti taċ pie moqli bil-fwied. F'ħin wieħed, dawn kejkijiet kien jiekol l rebyatnya Sovjetika kollu, meraq tat-tadam mbuttat u ilsna ħruq. Jekk inti dejjem ried li jilagħbu fit-togħma kċina tiegħek stess tat-tfulija Sovjetika, aħna noffrulkom riċetti sempliċi ftit.

Ingredjenti għall-għaġina

Biex tipprepara torti rosy u Delicious bil-fwied moqli Sovjetika, ser ikollok bżonn: 500-600 gramma ta 'dqiq (grad għoli), sitt grammi ta' ħmira friska (attivi), żewġ imgħaref ta 'zokkor, kuċċarina ta' melħ, tazza waħda (200 ml) ta 'ilma, 20 gramma ta' żejt veġetali.

Ingredjenti għall-mili ta 'fwied

Għall-mili se jeħtieġu kemm laħmijiet ta 'organi, u ħaxix, ħwawar, ħxejjex aromatiċi. Laħam mili għal torti bil-fwied - ftit pulmuni ċanga, tal-fwied (ċanga jew tal-vitella), tal-qalb. Il-riċetta standard sejħiet għal 300 gramma ta 'kull prodott tal-laħam.

Fir-ħxejjex, hemm joperaw ħafna fuq il-prinċipju ta ' "dilettant". Li ma jkunx jixtieq ħafna basal, xi wħud jippreferu li ma jqiegħdux karrotti. Iżda fil-riċetta klassika għandhom ikunu preżenti: għerq tursin, zunnarija waħda kbira, 4-5 basal.

Ħwawar: melħ, bżar iswed mitħun, bżar iswed, weraq bajja, sinna.

Għall-qali 0.6-0.8 ml żejt.

Meħtieġa għall partikolari oġġetti

Ammont kbir ħafna ta 'xogħol ikopri l-ipproċessar u l-preparazzjoni ta' ġewwieni - mili. Torti bil-fwied, kif fi żminijiet Sovjetiċi, huwa meħtieġ li jkunu ppreparati bl-ingrossa. Biex tipprepara lilek bżonn: pot ħames litri (għall ġewwieni tisjir), qali (patties qali) u hasher.

tipprepara l-mili

Preparazzjoni tal-mili għall torti bil-fwied - proċess pjuttost produttiv, il-volum u l-ħin li jikkunsmaw. Għalhekk, għandek tibda bil-fwied. Komponenti tal-mili ippreparat b'modi differenti. Biex tipprepara l-torti dritt bil-fwied, kif fi żminijiet Sovjetiċi, huwa meħtieġ li jagħli l-qalb u pulmuni, u l-fwied - istuffat fil-livell pan.

Qabel ma għalli kirxa, dawn għandhom jinħaslu sewwa, imqatta 'f'biċċiet żgħar. L-ilma, li huwa mgħolli fwied, għandhom jiżdiedu l-għerq tal tursin, basal kollu u zunnarija, imqatta 'bosta biċċiet kbar. Inizjalment, kollha sajjar fuq sħana għolja. Ladarba l-ilma tagħli, tnaqqas l-nar, neħħi l-fowm li tirriżulta u sajjar fuq baxx. Approssimattiv ħin tat-tisjir Persuna li titlaq mill - sagħtejn.

Żid melħ u weraq tar-rand li tkun biss fl-aħħar ta 'tisjir. Wara l-pulmuni u fwied huma lesti, l-ilma m'għandux ikun jitferra. Ħalli ġewwieni u mbagħad jilħqu kif qal minn koki b'esperjenza. Għalhekk, torti fil-fwied moqli Sovjetika jirriżulta juicier u jippenetraw mal-togħmiet tal-laħam.

Fir-rigward tal-preparazzjoni tal-fwied, huwa jitqiegħed fil-livell pan mimlija bl-ilma u hija mkessħa fi żmien siegħa. Wara tifi il-fwied hija maqtugħa. Fil-livell pan qali separata qali basla mqatta 'b'mod fin. Biex dan huwa miżjud ma 'l-fwied biss meta browned kompletament basal.

Wara dawn manipulazzjonijiet prodotti sekondarji kollha huma mgħoddi minn kappuljat. Basal u mqatta 'b'mod fin-użu ta' assistent kċina. Żieda ta 'melħ, allspice art.

għaġina tisjir

Huwa importanti li wieħed jiftakar li sabiex tipprepara l-torti dritt bil-fwied, kif fi żminijiet Sovjetiċi, huwa meħtieġ li jintużaw biss ħajjin ħmira għall għaġina. Qabel tisjir l-għaġina li ddivorzjaw fl-ilma sħun u jitpoġġa f'post sħun sakemm l- "kappa." Filwaqt ħmira infuża, l-ingredjenti l-oħra kollha għall-taħlita għaġina. -Pasta tirriżulta hija miżjuda ħmira. għaġina magħġuna finali.

Sabiex jagħmlu l-għaġina daret lush u sinjuri, għandu jiġi suppost agħfas l-isfel matul l-irfigħ. Huwa aħjar jekk il-volum kollu tat-test, inti taqsam fi tliet partijiet ugwali u tpoġġihom fil platti differenti. Hekk kif l-għaġina togħla, għandu obmyat, li jgħaddu tul għal xi ftit drabi u l-koppja - madwar. Dan isir darbtejn jew tliet darbiet. F'dan il-każ, inti se tikseb riżultat perfetta, kif fil- "dawk" darbiet l-kantins.

jiffurmaw il Patty

ħafna ħafna nisa tad-dar huma ffaċċjati bil-problema ta 'teħel għaġina sabiex idejk u l-quċċata tabella. Sabiex jiġi evitat dan, l-użu taż-żejt veġetali. Griż u t-tabella, u l-idejn tiegħu stess ma 'żejt. Peress li l-għaġina hija flessibbli, mhux se jibqgħu fuq l-idejn jew il-wiċċ tax-xogħol. Kif biex issajjar torti bil-fwied jekk inti qatt ma kienu biex jittestjaw l-ħbiberija speċjali? Il-problema tissolva. Segwi l-istruzzjonijiet - u jirnexxi.

L-ewwel pass huwa li jaqsam kull wieħed mill-test eżistenti ta 'tliet parti għal erba aktar. Minn kull parti tal-formola ballun stretta. Minn dan il-ballun u se jiffurmaw Patty. Hooking patties tista arbitrarju: .. għamla malju, niskata truf, eċċ Il-għaġina għall-kejkijiet bil-fwied għandhom ikunu flessibbli u konformi. Tibżgħux li tagħmel xi ħaġa ħażina, int tista 'dejjem biċċa peremesit u jiffurmaw pie darb'oħra.

Ponta importanti: ma jpoġġux wisq mili. pie moqli jistgħu faċilment xquq waqt it-tisjir.

torti tisjir

torti moqli bil-fwied, kif fi żminijiet Sovjetiċi, fil-żejt. Ħu qali pan kbira jew saucepan, ferra hemm pjuttost ammont kbir ta 'żejt veġetali u stenna sakemm tagħli. Fil jagħli pie żejt toss bil-mod u fry fuq iż-żewġ naħat sakemm kannella dehbi Delicious.

Ftakar, kun żgur biex jeħles mill-eċċess taż-żejt. Blot bi srievet jew tessuti tal-karti Patty. Torti tal-fwied, kif fi żminijiet Sovjetiċi, għandhom jiġu moqli iżda mhux żejtni. Ftakar il-tfulija, idejn, allura mhumiex partikolarment maħmuġ u "MOUSTACHE" żejt ma dripp.

torti Orsk

Famuż madwar l-Unjoni kienu kejkijiet tar-reġjun Orenburg. Fil-ħin li kienu mibjugħa fl laned kbar. Użat għall-preparazzjoni ta 'magna speċjali, sabiex il-kejkijiet miksuba forma ideali, bi truf lixxi.

preparazzjoni tagħhom-sigriet tinsab fil-mili. Biex twitti t-triq ma tintużax jew ġewwieni vitella, u tiġieġ. Biex tipprepara lilek bżonn: lira ta 'ġewwieni tat-tiġieġ (istonku, il-fwied, il-kliewi, il-qalb), ħames basal kbar, melħ u bżar (li t-togħma).

Il-proċess tat-tisjir huwa eżattament l-istess bħal fl-ewwel riċetta. Ladarba l-għaġina huwa aktar likwidi ftit. Għandu jkun mifrux fl-idejn u jiffurmaw tip ta 'kejk. Anke l-istruttura mhux meħtieġ, li jiffranka ħin. Fin-nofs ta 'tali pellet jitqiegħed mili, pie tagħlaq fit-truf. Wara li inti għandek bżonn tagħmel zalzett Patty żgħir jew zalzett. Irrumblati diversi drabi bl-idejn tiegħu bħallikieku wring xi ħaġa. Allura Patty tibqax simili għal dawk torti bil-fwied, kif fi żminijiet Sovjetiċi kien ippreparat Orenburg u Orsk talab lill-pajjiż kollu.

Sigrieti ta 'ġewwieni tat-tisjir mill-esperti

koki professjonali huma avżati biex jippreparaw ftit differenti ġewwieni. Huwa użat mhux biss mill-prodott u l-basal, iżda wkoll tewm. Professjonisti jgħidu li l-riċetta patties tal-fwied li ma jinkludix iż-żieda tat-tewm, ma jsibux hekk fragranti u fit-togħma.

Il-bqija tal-proċess huwa l-istess kif deskritt hawn fuq. L-unika eċċezzjoni hija meta inti diġà ġewwieni imsajjar u art fil kappuljat, mince tirriżulta għandha fry fil-livell pan biż-żieda ta 'żjut aromatiċi. Allura mili se jkun aktar fragranti u supplimentati fil-proċess ta 'pakkjar fil pie.

patties Fwied jistgħu jiġu ppreparati mhux biss qali pan, deep-moqli, iżda wkoll fil-forn. Jekk inti qed jippruvaw li jieklu inqas moqli u jevitaw kemm taż-żejt fl-tisjir, l-għażla bil-forn - perfetta. Mill-mod, jekk inti bake kejkijiet fil-forn, il-tisjir jista 'jintuża mhux biss għaġina ħmira iżda wkoll puff. Imma ftakar, se jkun aktar modern, iżda mhux il-verżjoni Sovjetika.