Tofu - ħsara u tajjeb. Sojja tofu: kompożizzjoni

X'inhu tofu? Dwar l-eżistenza tiegħu l-Ewropa tgħallmet biss fit-tieni nofs tas-seklu għoxrin. Jista 'jingħad li l-tofu huwa prodott tal-globalizzazzjoni? Bilkemm ... Iva, u ċ-Ċiniżi jallegaw l-oppost. Huma jemmnu li l-tofu ġie ivvintat fir-Renju Nofsani fit-tieni seklu QK. Madwar fit-tmien seklu wara t-twelid ta 'Kristu, dan il- "ġobon" sar magħruf fil-Ġappun. Anke aktar tard, huwa kiseb popolarità fil-pajjiżi tax-Xlokk tal-Asja. Ħafna platti ta 'kċejjen Tajlandiżi, Vjetnamiżi u Koreani huma inkonċepibbli mingħajr tofu. Il-ħsara u l-benefiċċju ta 'dan il-prodott se jiġu diskussi f'dan l-artikolu. Dan il-ġobon huwa pperċepit "biex cheer" mill-vegetarians, speċjalment dawk li jevitaw l-użu ta 'prodotti tal-ħalib. Il-tofu jista 'jittiekel ukoll minn nies li jsofru minn intolleranza għal lattożju. Xi ngħidu dwar il-bqija? X'inhi l-kompożizzjoni kimika ta 'tofu? Dan nitkellmu wkoll.

Kif tagħmel tofu

Skond il-leġġenda, ġobon tas-sojja qamet b'kumbinazzjoni xxurtjata. Il-chef Ċiniż, li ismu tilef fis-sekli, iddeċieda li jżid it-togħma niagari mal-purejiet mill -fażola tas-sojja - biex togħma d-dixx. F'dan il-każ , il-klorur tal-manjeżju, li huwa parti mill-ħwawar, aġixxa bħala koagulant. Huwa mxaqqaq il- proteina tal- ħalib tas - sojja . Għalhekk, il-proċess tat-tisjir tofu jixbah il-metodu tal-produzzjoni tal-ġobon. Materja prima biss mhix baqra, mogħża jew ħalib tan-nagħaġ, u ħxejjex - sojja. L-ewwel, ikollok tofu cottage cheese. Huwa ppressat, miżmum għal xi żmien. Dan jirriżulta f'prodott abjad, poruż u li huwa simili għall-ġobon. Biegħha f'pakkett issiġillat li jimtela bl-ilma. Wara li tiftaħha, il-tofu għandu jinħażen fil-friġġ, tferra 'fl-ilma frisk darbtejn kuljum. Dan il-ġobon, bħal sponża, jassorbi togħmiet barranin, u għalhekk ma jistax jinżamm ħdejn il-prodotti li jinxtammu.

Xi ngħidu dwar tofu jgħidu kok

Il-baqta tas-sojja u l-ġobon - bħala "karta nadifa tal-karta", li qed tistenna l-kaptan tal-pinzell. Ma għandux it-togħma u r-riħa tiegħu stess. Iżda tofu ġobon tas-sojja perfettament jassorbi togħmiet oħra. Huwa perfettament "imur flimkien" mal-prodotti kollha li l-koki jużaw fil-kċina. Għalhekk, speċjalisti kulinari jistħoqqilhom imsejħa tofu bħala ingredjent universali ta 'platti. Jintuża għall-ewwel u t-tieni. Delikja tas-sojja hija tajba għall-ikliet ħelwin, u anke għad-deżerta. Huwa mgħolli, moqli, moħmi, affumikat u mmarinat - fi kliem, soġġett għal kull tip ta 'tisjir. Iżda, peress li tofu huwa prattikament bla togħma, dejjem imur flimkien ma 'kwalunkwe ingredjent ieħor. Il-porosità tal-ġobon jippermettilek isserviha ma 'varjetà ta' zlazi - minn ketchup għal ġamm. Fil-sopop, huwa normali li żżid tofu tal-ġobon cottage jew il-varjetajiet artab tiegħu. U meta tislaq it-tieni, uża ġobon iebes. Fil-kċina ta 'Shanghai, uża l- "tofu smelly" - il-verżjoni Ċiniża ta' Roquefort. L-Ewropej, huwa kważi mhux magħruf. Imma int tista 'tixtri "tofu tal-ħarir". Dan il-ġobon krema huwa simili għall-favorit ta 'kulħadd "Ambra".

Tofu: kompożizzjoni

Issa ejja nitkellmu dwar x'inhuma l-ingredjenti ta 'dan il-prodott. Allura, aħna sabu li tofu huwa ġobon tas-sojja, miksub bil-fermentazzjoni tal-ħalib tal-fażola. Għalhekk, il-kompożizzjoni tiegħu hija rikka f'proteina veġetali sħiħa. Fil-ġobon iebes huwa 10.7 fil-mija, u fil-ġobon tal-baqta - 5.3 fil-mija. Għandek tkun taf li l-proteina veġetali hija assorbita aħjar mill-ġisem tal-bniedem minn materja ta 'l-annimali. Fiha amino acids essenzjali għas-saħħa. Fl-istess ħin, ġobon tas-soja b'kaloriji baxxi: biss 73 kcal kull mitt gramma ta 'tofu. Il-kompożizzjoni tal-prodott tgħid ħafna dwar l-utilità tagħha. Hawnhekk int u ħadid - li tikkontribwixxi għall-ġlieda kontra l-anemija, u l-kalċju, li hu magħruf li huwa l- "materjal tal-bini" għall-għadam. Il-tofu ma fihx kolesterol, iżda fih ħafna vitamini. Fost il-linja ta 'sustanzi utli, huwa meħtieġ li ssir distinzjoni bejn il-grupp B. Din il-vitamina hija responsabbli għal memorja tajba, snien u dwiefer qawwija, għal xagħar tleqq u oħxon, ġilda b'saħħitha.

Tofu: Ħsara u Benefiċċju

Il-proprjetajiet kollha tal-ġobon tas-sojja, kemm pożittivi kif ukoll negattivi, huma dovuti għall-kompożizzjoni tiegħu. Peress li l-prodott ma fihx kolesterol, huwa tajjeb għall-qlub. Proteina veġetali, miksuba minn fażola tas-sojja imsajra u mithaħ, hija perfettament diġerit. U għalhekk huwa preskritt għal pazjenti bi stonku dgħajjef. Valur nutrittiv baxx ta 'tofu (reviżjonijiet spiss isemmu dan) jagħmilha insostitwibbli fid-dieta. Tippreskrivi ġobon tas-sojja u atleti. L-użu regolari ta 'tofu jrażżan it-tixjiħ u huwa prevenzjoni eċċellenti kontra l-kanċer, peress li jneħħi d-dijossina, l-aġent kawżattiv tal-kanċer, mill-ġisem. Ħelwa tas-sojja tgħin fil-ġlieda kontra l-osteoporożi, il-menopawsa, mard tal-qalb b'aktar suċċess. U, naturalment, tofu - biss rigal lil nies allerġiċi, dawk li ma jittollerawx prodotti tal-ħalib. Huwa tajjeb ukoll għal dawk li reċentement sofrew ksur. Il-ġobon tas-sojja jgħin lit-tessut tal-għadam jirkupra u jagħmilha aktar dens u b'saħħtu.

Min jibbenefika minn tofu

Tista 'tgħid li kulħadd. Fiċ-Ċina, fil-pajjiż tal-prodott, is-sojja kienet meqjusa bħala prodott tal-foqra. Fl-Ukraina jgħidu li għal agarics beggar u għasel - tiġieġ. U fir-Renju Nofsani huwa maħsub li s-sojja huma "laħam mingħajr għadam". Madankollu, id-domanda għal dan il-prodott tqajmet minn ħxejjex. Kien hemm "chops", "goulash" u, ovvjament, "ġobon". Biex tikseb biżżejjed, għandek bżonn tiekol aktar minn dawn il-qalba mill-kontropartijiet tal-laħam tagħhom. Imma dan huwa - kważi l-uniku nieqes tofu. Il-prezz tiegħu huwa pjuttost demokratiku - 150-290 rublu kull pakkett (skont il-piż u t-tip). Għandha ssir referenza speċjali għall-użu ta 'tofu għal persuni li jsegwu l-apparenza tagħhom. Fil-ġobon tas-sojja hemm isoflavoni - l-aktar antiossidanti qawwija li jinnewtralizzaw radikali ħielsa. Anke fih hemm sustanzi daidzein u genistein, li jinterferixxu ma 'l-azzjoni ta' l-estroġeni. Għalhekk, il-ġobon saturat il-ġisem tagħna bl-enerġija, isaħħaħ l-għadam, u s-selenju u l-ħadid fihom, agħtina saħħa fiżika.

Ħsara lill-ġobon tas-sojja

Il-prodotti tal-ikel kollha - skont l-ammont tal-użu tagħhom - għandhom proprjetajiet pożittivi u negattivi. Mhux eċċezzjoni u tofu. Il-ħsara u l-benefiċċju ta 'dan il-prodott huma dipendenti ħafna mid-doża. Tħallix il-ġobon tas-soja. Dan jista 'jwassal għal mard tat-tirojde, jaffettwa b'mod negattiv ir-riproduzzjoni tan-nisa u l-irġiel. It-tfal għandhom jingħataw ġobon tas-sojja u ġobon b'attenzjoni estrema. Il-tofu jista 'jikkawża dijarea, u fl-adoloxxenti jista' jipprovoka attività sesswali bikrija. Imma dan il-prodott jista 'jaġixxi bħala lassattiv ħafif b'stitikazzjoni. Mill-mod, mhux in-nies allerġiċi kollha jistgħu jużawha. It-tobba rreġistraw diversi każijiet ta 'reazzjonijiet allerġiċi għal tofu, li kienu espressi bħala dardir u ħorriqija. Dan huwa kkawżat minn intolleranza individwali għall-prodotti tas-sojja.

X'nista nisbaq bil-ġobon tas-soja?

Fil-Ġappun, ġew żviluppati ħafna dieti, fejn il-prodott ewlieni huwa tofu. Il-ħsara u l-benefiċċji ta 'dan il-prodott diġà ġew ikkunsidrati minn għandna. Jibqa 'biss li żżid li d-dieta tas-sojja tippermettilek titlef minn seba' sa erbatax-il kilogramma. U dan minkejja l-fatt li mhux neċessarju li jinbidel il-mod ta 'ħajja abitwali u jillimita lilu nnifsu fl-ammont ta' ikel. Sempliċement ibdel il- laħam bil- ġobon tas-soja - u r-riżultat huwa ovvju. Issa tqis kif dan il-prodott huwa. Biss biex jikkunsmawha fil-forma li fiha tinbiegħ - huwa simili li tiekol ġobon Olandiż. Momen - tofu solidu - jista 'jitqiegħed fuq sandwich, maqtugħ f'kuluri f'inħawta, fry f'ħobż. Jista 'jkun immarinat. U jekk ħaffer tofu ġobon tas-sojja oħxon, allura huwa impossibbli li ssir distinzjoni mill-perżut. Kinugoshi ("ħarir") - baqta ratba ġentili. Jintuża għal sopop, deżerti u zlazi. Xi drabi fuq il-bejgħ tista 'ssib tofu b'materjal (ħwawar, ħxejjex aromatiċi, ġewż) jew ħelu - biex tagħmel "cheesecakes veġetarjani".

Benefiċċji fil-Kosmetoloġija

Nisa jużaw soy tofu mhux biss għal telf ta 'piż. In-nisa Ċiniżi ilhom użati biex iġorru l-ġilda u jagħmluhom bellusin u artab. Sabiex tipprepara maskra bħal din, għandek tħawwad din il-baqta Ġappuniża ma 'kuċċarina waħda ta' żejt taż-żebbuġa. Il-wiċċ qabel l-applikazzjoni għandu jkun imnaddaf sewwa u msaħħan. Il-maskra hija applikata fuq il-ġilda b'movimenti ħfief tat-tarf tas-swaba '. Żomm fi stat ta 'mistrieħ assoluta għal madwar għaxar minuti. Wara dan, laħlaħ b'ilma frisk. Il-proċedura għandha tiġi ripetuta darba jew darbtejn fil-ġimgħa.