Tempura: riċetta għall-għażla

Tempura - wieħed mill-platti Ġappuniż favoriti. Huwa ħut jew frott tal-baħar f'batter, moqli fiż-żejt. Huwa maħsub li dan il-platt deher fil-Ġappun għall-ewwel darba fis-seklu XV, grazzi għall-barranin. Illum tempura (riċetti huma mogħtija hawn taħt) fuq il-menu bħala l-istabbilimenti aktar luxurious u sempliċi, snack bars bi prezz baxx taħt kanupew.

Hawn huma l-għażliet u riċetti differenti inklużi rombli. Agħżel fid-diskrezzjoni unika tiegħu, u jgawdu.

Tempura. Ricetta klassika (l-ewwel)

Ingredjenti: flettijiet tal-ħut (użu ħut tal-baħar, 300 g), inbid deżerta (2 imgħaref), tliet bajd (biss proteini meħtieġa), dqiq tal-qamħ (25-35 grammi), dqiq tar-ross (10-15 g), bżar qampiena , krafes (għeruq), żejt tas-sojja (qali, 80-100 c).

Zalza. inbid ħelu (70-80 gr), trab ġinġer (żid togħma), soy sauce (30-35 gr), ravanell, ħġieġ ilma, ħodor. Melħ fl-tisjir ma jkunx qed jintuża, inti tista 'żżid fid-diskrezzjoni tagħha stess.

Preparazzjoni. Ħallat iż-żewġ tipi ta 'dqiq, bajd, imsawta bl-ilma u l-inbid. Nikbru batter. strixxi irqaq issa, imfellel (1.5-2 ċm). CHOP ċrieki basla u bżar - Julienne (bħal ħut), krafes - kubi. Kollox ma dawran dipped f'batter u moqli.

Issa dawwar il-zalza. għalli Ġinġer għal minuta fl-inbid, żid il-ħwawar mqatta u soy sauce. Torokx is-ravanell u iżżidhiex wara l-tkessiħ tal-zalza. L-zalza huwa fornut separatament mill-ikliet prinċipali.

Tempura. Ricetta klassiku (it-tieni)

Ingredjenti: gambli imqaxxar (kbar, dnub, 120-140 g), alka nori (niexef, 55-60 grammi), frott tal-baħar (klamari u ħut, 190-220 gramma), ħaxix (lotus assortiti (teħtieġ għerq), Zucchini , bżar, żejt tas-sojja (90-100 ml), pak Choi (kaboċċi, 100-120 g), żerriegħa tal-ġulġlien u soy sauce (mhux obbligatorju) għaġina :. bajd, ilma (ħġieġ), dqiq (żewġ speċi: qamħirrum u qamħ, għal 75-80 grammi kull wieħed), melħ togħma.

Preparazzjoni. gambli tiegħi u jistabbilixxu fuq xugaman biex jinxef. Aqta 'l-weraq nori fis strixxi. Kull polosochkoj dawn istralċ u l-ankoraġġ gambli denb, tixrib bl-ilma. Imnaddaf, maħsula u imqatta ċrieki calamari tagħhom. Ħut (flett) imqatta 'f'biċċiet. Ipprepara l-għaġina. Taħbit bajd bl-ilma, żid żewġ tipi ta 'dqiq u whisk mill-ġdid. Fry, mgħaddsa fl-ewwel ħut batter, imbagħad ħaxix (wieħed wieħed, minn żewġ minuti, fl-istess żejt).

Aħna jagħmlu dixx. Aħna tpoġġi l-ewwel weraq Choy pak, imbagħad tempura. Zalza u taħlita ħaxix mitmugħa f'kontenituri separati (skutelli, saucers).

Tempura. Roll (it-tielet riċetta)

Ingredjenti: folja nori, granċijiet (granċi stikek jistax jiġi sostitwit, 70-80 gramma), ħjar (daqs medju, mingħajr imrar), salamun (prima, 40-60 gramma) trab "Tempura" (mibjugħa fil-ħwienet, inti tista 'tissostitwixxi dqiq tal-qamħ ma qamħ fi 35 g kull wieħed), bajd, żejt għall-qali, ilma, mayonnaise.

Preparazzjoni. Ipprepara batter. Ħallat it-trab "Tempura", bajd u ftit ilma. Taħbit.

Aqta 'l-ħjar fi strixxi u jistabbilixxu fuq drapp (ilma għandha tingħata jitneħħa biex meħtieġ). Aqta 'l-nori fil nofs. Ifrex fuq saffi nofs imnixxef ta 'ħjara, allura - granċijiet, allura - salamun. Tgħasir daqsxejn ta 'mayonnaise tul il-ħut (bħala għażla - żid daqsxejn ta' ġobon). Roll sewwa rrumblati, irrumblati fil dqiq, imbagħad f'batter u fry. Irrepeti l-proċedura kollha mat-tieni nofs ta 'nori. rollijiet Tempura huma miksuba permezz ta 'offerta u fit-togħma. f'rombli lesti mkessħa huma maqtugħa mit-tul f'biċċiet u ferra l-zalza.

Frott tal-baħar kċina Ġappuniż huma spiss użati fil-forma prima. Sushi - l-ebda eċċezzjoni. Iżda tempura tista 'pjuttost mqabbla mal-Sushi (speċjalment il-rollijiet tempura). Id-differenza ewlenija bejniethom hija li l-tempura jgħaddu minn trattament bis-sħana (fil ideali - moqli), iżda l-ebda Sushi. Punt ieħor importanti ħafna fil-riċetta hawn fuq hija mogħtija żejt qali inqas użati. Fejn xieraq antik qal: ". Poriġ ma 'għasel ma jħassru" Tempura (Ricetta jistgħu jinbidlu, filwaqt li jżommu l-pedamenti) se jkun ħafna tastier u rosy, jekk inti qed tuża żejt aktar. Importanti, ma ninsewx li tagħti jixxotta wara qali. Bon appétit!