Soppa ħaruf. L-ewwel platt fuq l-iskrivanija tiegħek

Fil-kċina ta 'kull nazzjon tad-dinja hija l-ewwel dixx. Iżda ħafna drabi msejħa soppa aħna jiltaqgħu kemmxejn modifikati fil-fehim tagħna tad-dixx meta l-konsistenza ta 'ħafna ħoxna u krema bħala sopop jkollu togħma ħelwa. Iżda dawn il-platti kollha għandhom komuni huwa li dawn first served fuq il-mejda. soppa muntun, l-ebda eċċezzjoni. Din id-dixx se jkun kapolavur reali fuq kwalunkwe mejda.

Ħaruf soppa bil-patata għandha idjosinkasi tagħha stess, u tekniki tat-tisjir nġabru tradizzjonijiet tal-Lvant ħafna. Hija l-kċina Lvant Nofsani hija rikka fl -platti tal-ħaruf. Dan huwa alternattiva għal laħam tal-ħnieżer, li hija pprojbita għall-konsum għal raġunijiet reliġjużi. soppa ħaruf tirrigwarda xi sopop refuelling, huwa għaġina jipprevali fuq mil-komponent likwidu. Huwa kien ħafna xaħam, kaloriji mhux wisq inferjuri għat-tieni platti, u forsi tiżboq minnhom.

Hemm żewġ modi bażiċi biex issajjar dan. Waħda minnhom jinvolvi l-laħam inkaljar inizjali sakemm nofs, biex b'hekk jitnaqqsu l-soppa tat-tisjir għal 30-40 minuti. It-tieni għażla, li nieħdu bħala bażi għall-preparazzjoni tas-soppa tal-ħaruf, tisjir bil-mod tinvolvi dieqa jixbħu fuq sħana baxxa sakemm l-ingredjenti imsajjar. Liema invarjabbilment inerenti f'tali platti bħal soppa ħaruf, dan huwa numru kbir ta 'ħwawar u ħodor. Huma żiedu ftit minuti qabel it-tmiem ta 'tisjir sabiex l-nutrijenti mhumiex inattivat permezz ta' trattament bis-sħana, iżda biss mimlija l-aroma u t-togħma speċifika Shurpa. U huwa msejjaħ soppa laħam tal-muntun. Ħodor użat il-wieħed li tikber fir-reġjun tiegħek: cilantro, xibt, tursin, ħabaq, kemmun. Dan soppa huwa dejjem ingredjenti kostanti: patata, karrotti, basal. Basal implimentati l-soppa huwa dejjem numru kbir, jekk mhux kbira. Ħxejjex huma flieli jew nofsijiet maqtugħin. Kollha pre-moqli fiż-żejt taż-żebbuġa fuq sħana baxxa fuq bażi pan qali. Spiss f'dan soppa żid tuffieħ jew għanbaqar.

Biex tipprepara soppa ħaruf bil taljarini,-ingredjenti li ġejjin: ħaruf (dejjem magħżula biċċa waħda ta 'rata laħam ta' 1 kg ta '3 litri ta' fluwidu), 600 gramma ta 'patata, 3 ta' karrotti akbar, basal 500-700 gramma, 250 gramma ta 'l-noodle ħwawar, melħ, ħwawar. Ħaruf huwa dejjem tittieħed frisk u qatt iffriżat, ħlief jekk din l-soppa laħam jiżvela l-togħma vera u kċina Orjentali multa. Ħaruf jitqiegħed fl-ilma jagħli,-nar hija mnaqqsa għal-limitu, li jibdew brew. Ħxejjex kollha pre-moqli, bħala kollha li marru mill-art huwa meqjus li jkun maħmuġin, iżda dan il-metodu ta 'trattament bis-sħana cleans minnhom. Maqtugħin minnhom flieli kbar u fry fil-żejt taż-żebbuġa. Żid l-ħxejjex għall-pan u itturmentata fuq sħana baxxa għal 1-1.5 sigħat sakemm l-offerta. Ma 'tali mod ġentili ta' longing prodotti kollha jiżvelaw bukkett tagħha ta aromi u minimizzat it-telf ta 'nutrijenti. Anke fil-tisjir soppa jħossu gravità u għerf tal-Lvant, li l-affarijiet importanti isiru bil-mod. Għal 20 minuta qabel il- shurpa tisjir, żid taljarini. Minkejja dan, huwa meħtieġ li jiżdiedu ħxejjex aromatiċi friski, mqatta għal daqs medju f'10 minuti. ½ kuċċarina melħ, allspice jew aħmar ħruq (jew paprika) li t-togħma, weraq tar-rand. Għal dan il-għan, il-platt nazzjonali kategoriku inaċċettabbli artifiċjali jtejbu t-togħma u t-togħma.

Inżommu l-tradizzjoni ta 'l-soppa pajjiż, muntun, serva bħala żewġ platti separati. Għaġina bil-ħaxix u laħam serva f'kontenitur separat, bħala dixx prinċipali, u l-brodu ma kondimenti u ħwawar, bħala l-ewwel. Garnish bil ħaruf maħsula fl ma 'brodu aromatiċi u saturati. mhux Shurpa tħejji għall-futur, ma tirrikonoxxix il-tisħin mill-ġdid u refriġerazzjoni. Tipikament, dixx tradizzjonali li tixrob mill tazzi fil-kumpanija pjaċevoli ta 'ħbieb għal bosta sigħat, u sekondarji dixx bl-armi tal-laħam jittieħdu. Bon appétit, u skutella ta 'inti mhux se jagħmel.