Salo fl-Ukraina: riċetti

Mingħajr xaħam ma jistax jiġi rappreżentat kċina Ukraina. Anki jekk il-mejda abbundanza ta 'platti bla dubju awtentiċi oħra, hija xorta se jidhru inferjuri. Għalkemm dan il-prodott huwa użat u qed tipprepara ħafna oħrajn kċejjen nazzjonali, riċetti għat-timliħ bacon Ukraina tradizzjonalment huma l-aktar popolari. Fost dawn nistgħu nsibu u msajjar u immellaħ, affumikat u l-għażliet mielħa. U biss verżjonijiet xaħam mielħa, nistgħu ngħidu miljuni. Dawk li jaħsbu li huwa wisq żejtni u pretty prodott mingħajr togħma tista 'test twemmin tagħhom, it-tħejjija bacon Ukraina. Il-riċetta aħna ser nuruk mhux wieħed, sabiex inti tista 'tipprova għal xhur sħaħ, qatt jirrepetu fuq il-palat.

Id-dritt għażla - il-muftieħ għas-suċċess

Dawk li jixtiequ jagħmlu xaħam Delicious fir-riċetti Ukraina (kull wieħed) huwa rakkomandat ħafna ħafna biex metikolożimament tikkunsidra l-għażla tal-prodott innifsu. Jekk inti tagħmel żball meta jixtru, l-ebda tricks aktar ta 'tisjir tiegħek mhux se jiġu ffrankati. Jieħu freskezza u l-metodi tad-determinazzjoni mhuwiex wisq, u għalhekk huma faċli biex tiftakar:

1. Kulur bacon - dejjem abjad jew roża. Griż u isfar tindika li hija "friska" jew sparatura ma 'annimal qodma.
2. Konvenzjonali logħba mhux konika għandu ittaqqab il-biċċa faċilment. Reżistenza meta jidħlu jissuġġerixxi li vini huma preżenti fix-xaħam u fibra. Speċjalment Delicious, mhux se taħdem.
3. Il irqaq il-ġilda, ix-xaħam ħelwa. U l-ġilda m'għandux ikun zadubevshey, għandu jkun faċli biex tgħawweġ.
4. Ħu l-xaħam fuq is-suq "salvaġġ" hija aktar perikoluża minn prodotti oħra. Jekk inti ma tridx twil u tedjuż biex jittrattaw ma 'kull tip ta' parassiti, iċċekkja għall-preżenza tal-ġilda vetproverki istigma.
5. Melħ huwa użat biss impriżi kbar, ġebel. Ebda lok "Extra" jew jodinati mhux tajjeb.

Wara l-għażla, biċċa appetizing, inti tista 'tibda ipproċessar tagħha.

"Rurali" mod ta 'tmelliħ

Huwa għalih ta 'xaħam qadim ippreparat Ukraina. Il-riċetta jinkludi biss il-prodott ewlieni u melħ (jekk mixtieq inti tista 'żżid nitrat ikel, iżda dan mhuwiex prerekwiżit). biċċiet kbar ta 'xaħam Scoble biex jitnaddaf l-impuritajiet. Aħsel ma jistax jiġi kategorikament. Jekk inti qed tuża nitrat, ta 'kilogramma ta' taħlita tal-melħ b'kuċċarina ta dan l-addittiv. Flieli ta 'ġlud bacon inċiżi qabel, fann, jingħorok melħ. F'taqsimiet tiġi mferra ġenerużi ħafna. -Qiegħ tal-kontenitur għat-tmelliħ wakes wkoll saff melħ. Fuq il-ġilda tiegħu huma jħott biċċiet. Is-saff li jmiss ta 'xaħam jitqiegħed ġenb ġilda sal diġà - u għalhekk għadha ma mimlija barmil jew banju. Imqiegħed fuq il-madmad u l-kapaċità ta 'ħabi fix-xahar jibred. Miżura ċertu ammont ta 'melħ mhuwiex meħtieġ - biss ir-rieda xaħam dritt. Meta tkun lesta, ippakkjata f'boroż kanvas jew cheesecloth u hang fil-closet.

tmelliħ niexef bil-ħwawar

Ta 'hawn fuq tiddeskrivi mod sempliċi biex bezrassolnogo tisjir. Madankollu, din hi maħsuba kważi fuq skala industrijali. Jekk inti kok platti ma kwalunkwe tajba, purament biex jieklu, iżda xorta jirrispettaw il-platti pikkanti, uża riċetta differenti għall lardu Ukraina. kilogramm prodott biċċiet maqtugħin xierqa jew strixxi, jagħmel inċiżjoni, fejn in-nofsijiet huma mdaħħla sinniet tewm. xaħam M'hemmx huwa jingħorok bil-melħ u ħwawar (ħames mgħaref ta 'melħ - nofs kuċċarina ta' bżar abjad u aħmar, impjegat whole - art iswed, kuċċarina ta kosbor u qronfol, flimkien ma 'ħames rand mangled żgħar weraq). Biċċiet ta 'densament mqiegħda fit-kontenitur (ġilda għall-ġilda) u kuljum xellug għal-lemin fil-kċina. Wara ħamest ijiem fil-friġġ jitqiegħed fil - u inti tista 'tibda tidwiq.

riċetta salmura

Xi nies xott tmelliħ riżultat jidher ħarxa. Oħrajn dubju li mingħajr l-kwalità tal-prodott likwidu imsajjar. Għall-Skeptics - riċetta Ukraina għall bejken fil-salmura. Peress li xorta se jkollhom "skart" bars kbar tal-prodott oriġinali maħsul b'attenzjoni. Tħejjija mili: fi litru ta 'ilma dilwit bil-melħ (preferibbilment tal-baħar, żewġ imgħaref ma slide), żid bżar Goroshkov ftit, nofs tuzzana weraq lavrushki, sinniet tewm mgħaffġa u sitta tablespoon art allspice. Salmura volum biżżejjed x'imkien fuq nofs kilo xaħam. flieli tiegħu huma mgħaddsa fil-livell pan u ppressati isfel t-tagħbija għal tlett ijiem fil-dell. "Fil Ukrain," u mbagħad jirrakkonta l-riċetta prodott bejken mielħa huwa niexef, togħrok bil-bżar u tewm - u inti tista 'kok zakus.

bejken pikkanti homemade

Ippreparat u mhux fis-salmura jew niexfa. U jirriżulta bejken ħafna fit-togħma fl-Ukraina. Ricetta għall-ewwel passi diġà jippreskrivi familjari: jinbarax, coarsely mqatta fit-tewm tixlif povkladyvat, mingħajr stint, melħ gradilja. Iżda mbagħad taqa innovazzjoni: żewġ kuċċarini ta 'adzhika akuta mħallta ma' erba - mustarda qamħ, u din l-istruttura huwa tajjeb miksi bil-flieli kollha. Huma aktar muntuni huma mferra 'f'reċipjent u cranberries jew cranberry. Bastiment kien issiġillat u espost għall-kesħa għal ħamest ijiem. -togħma prodott finali kapolavur!

bejken Kważi affumikat

Huwa ċar li smokehouse disponibbli mhux għal kulħadd. U bħal ħafna xaħam prikopchennoe. residenti urbani f'din is-sitwazzjoni huwa riċetta utli ħafna ta 'bejken mgħolli fl-Ukraina. Il-blokki magħżula ta 'piż f'kilogrammi huwa maqtugħ fis-biċċiet kbar. Fil enamel kapaċità kbira huwa mimli bl-ilma; bħal tagħli - jitferra kuċċarina melħ, ħames lavrushek, l-istess sinniet sagging tewm u peppercorn (kull litru ta 'ilma). Ħames minuti għandhom għalli l-ilma mielaħ. Imbagħad ferra fih tnejn numru żgħir ta 'qoxra basal maħsula u bacon stabbiliti. Kok ikun ta 'sagħtejn. Kif jiksbu l-deheb "kannella" u huwa faċilment jittaqqab - jitneħħew, obsushivayut, jingħorok ma 'taħlitiet ta' ħwawar (ħames squashed chesnochin melħ kuċċarina u kuċċarina bżar nofs) u f'jum ġlud fil-forma friġġ mgeżwra.

tisjir super fast

Mhux twil jistennew għal fannijiet żgur li se jgawdi l-"fil-laned" lardu Ukraina: riċetta jiżgura li hija lesta se jkun ta 'massimu ta' ħames sigħat. maqtugħa strixxi hunk u xaħam tiżviluppa fil-vażett soltu ta 'tliet litri, pour melħ, tewm mgħaffeġ, u jekk trid, ħwawar (bħal sett ta' "Għal xaħam"). Pot mimlija bl-ilma jagħli, għatu tal-plastik magħluq sewwa u garżi sħana. Meta l-ilma mielaħ jiġi kompletament mkessaħ, xaħam siegħa jitqiegħed fil-friża - u l-tisjir huwa lest.

Pecherovina

Taħt dan l-isem ġlud mod ieħor interessanti biex issajjar bacon fil Ukraina. Il-riċetta tinvolvi l-użu tal-forn. Biċċa jintgħażlu neċessarjament b'saff, huwa isem Ukraina. Salo ġeneruż jingħorok bil-melħ u bżar taħlita, iswed u aħmar. Iċ-ċinturin fann maqtugħa inċiżjoni li fih kunjardi bix-xaħam bacon u karrotti tewm. Fil-qiegħ tal-pan huwa mimli bi ftit ilma - biex irattab ġilda. Pecherovina tmur fil-forn sakemm kannella. Imbagħad, imgeżwer fil mergament ftit tiffriża fil-friża, flieli maqtugħin u tpoġġi fuq il-mejda.

f'rombli Ukraina

Huwa interessanti ħafna li jippreparaw u faċli biex jintuża "a la carte" xaħam fil Ukraina. Il-riċetta hija sempliċi ħafna fl-eżekuzzjoni. Il-ħaġa prinċipali għall-suċċess komplet - li jagħżlu mhux wisq oħxon (sa tliet ċentimetri għolja) xaħam u taqtgħu pjuttost dejjaq u ma strippi twal wisq. Għal prosola aħjar darb'oħra għandhom jagħmlu tnaqqis cross lill-ġlud. Kull tejp huwa jingħorok bil-melħ min-naħat kollha u sprinkle ma tewm mgħaffeġ u bżar ma 'ġenb ta' laħam. Speċjalment mmaniġġjati b'attenzjoni qasma-notches. Kull strixxa curls stretta; inti tista 'rabta l-ikel f'rombli ħajt. Il jirriŜultaw "ċrieki" huma ffurmati aktar densament f'kontenitur jingħalqu għal jum u mqiegħda fil kessaħ għat-tmelliħ.

xaħam fragranti

Kif tistgħu taraw, mhuwiex wisq diffiċli biex jippreparaw bacon Ukraina! Riċetti pjuttost "liberali" u jammettu ta 'esperimenti bi ħwawar differenti. Per eżempju, jekk inti tixtieq platti aromatiċi, ipprova tmelliħ niexef bi kemmun, kardamomu, xibt u marjoram. Ukoll, naturalment, tewm indispensabbli. Nota: ħwawar għandu jkun imnixxef u mitħun - blender jew mehrież. Tewm huwa wkoll mbuttat, huwa meħud neċessarjament, iżda skond il-gosti tiegħek jista 'jkun pjuttost ftit. Tliet tazzi ta 'melħ mħallta ma' tazza ta 'ħxejjex aromatiċi u jitħalla joqgħod għall-inqas kuljum - għall-imprenjazzjoni reċiproku. Imbagħad il-kompożizzjoni jingħorok biċċiet maqtugħin, tiġi mferra fuq il-qiegħ fuq il-fuħħar u xaħam mimli mill-ġdid. Tlett ijiem wara - bon appétit!