Riċetti tradizzjonali: ħut bake fil-fojl fil-forn

Il-ħami fil-forn huwa wieħed mill-aktar modi komuni ta 'tisjir fil-kċina Russa. Il-ħut imħejji b'dan il-metodu jżomm il-proprjetajiet utli tiegħu. Fl-istess ħin, it-togħma tad-dixx hija żvelata. F'dan l-artikolu ser ngħidilkom kif issajjar il-ħut fil-fojl b'diversi modi.

Varjetà ta 'riċetti għall- ħut moħmija għandhom l-oriġini tagħhom mill-monasteri. Wara kollox, dan il-prodott tad-dieta għandu massa ta 'nutrijenti, huwa nutrittiv ħafna u fl-istess ħin huwa faċilment assorbit mill-ġisem. Maż-żmien, il-riċetti ġew immodernizzati, ġarrbu bidliet, iżda ma tilfux l-awtentiċità u t-togħma unika tagħhom.

Allura, ħalli l-ħut fil-fojl fil-forn skond ir-riċetta tat-Trinità Mqaddsa Sergius Lavra. Biex tagħmel dan, ħalli trota friska (sħaħ jew biċċa), ippreparaha u tiekolha bi flieli tal-lumi. Minn ġewwa, sprinkle bi ħwawar. Fiż-żaqq, nibgħu zkuk tursin, ananas, sprinkle ftit biż-żejt taż-żebbuġa. Aħna nagħtuha fil-fojl u nibagħtuha għal forn imsaħħan minn qabel għal 180 grad għal 30-40 minuta. Madwar għaxar minuti qabel ma toħroġha, aqta 'l-fojl fuq nett, issalva l-ħut biż-żejt veġetali u ħalliha sakemm tifforma forma ta' qoxra appetizing. Aħna jservu troti bil-ħwawar u l-ħxejjex.

Ir-riċetta li jmiss hija ħuta fojl f'forn monastiku. Karpjun ippreparat jingħorok bil-melħ u l-bżar. Nagħmlu inċiżjonijiet trasversali u f'kull waħda npoġġulna porzjon tal-lumi. Fuq il-fojl, inxerrdu l-parċmina, mimlija biż-żejt taż-żebbuġa (karta tal-ħami), u żid ċrieki tal-basal, u fuqhom ħut. Aħna tkopri mal-basal minn fuq. Kollha mgeżwer b'mod tajjeb fil-parċmina u l-fojl. Aħna nibgħatu kmieni għal 170 grad. Aħna ħut ħut fil-fojl għal erbgħin minuta. Fl-aħħar ta 'dan iż-żmien, aħna niftħu u ħalli l-karpura ssir kannella. Aħna nservu fuq il-mejda, imżejjen bil-ħodor u l-ħxejjex imfellel.

Għajnuniet utli, li għandhom jiġu kkunsidrati, sabiex id-dixx mill-ħut irriżulta li se jirnexxi:

1. Imsaħ ħut fil-fojl fil-forn biss frisk. Live jinqatel l-aħjar bit-titqib taċ-ċerebel. Jekk tixtri diġà maqtula, imbagħad kun żgur li tagħti attenzjoni lill-garġi. Il-kulur tagħhom għandu jkun aħmar jew kulur Burgundy. Fl-ebda każ ma tista 'tieħu ħut bil-griż jew garġi msewda. L-għajnejn m'għandhomx ikunu mdardra. Riħa - ħuta karatteristika biss. Huwa importanti li meta l-ippressar fuq il-karkassa ma jidhirx denti.
2. Ħut frisk ta 'l- ilma ħelu huwa ħafna aktar sabiħ minn ħut tal- baħar, iżda jitlef il-propjetajiet tiegħu malajr ħafna. Għalhekk, huwa aħjar li tissajjar minnufih, mingħajr ma tkun iffriżata.
3. Jekk inħadlu ħut fil-fojl f'forn fi krema qarsa, allura l-bażi ma tistax tiġi miżjuda. Barra minn hekk, jekk il-ħut innifsu jkun xaħam (kavalli, dorado jew mir-razza ta 'l-isturjun), xorta se jħoll il-meraq.
4. Jekk togħrok ħut fil-fojl fil-forn biex tikseb qoxra tad-deheb Delicious, għandek bżonn madwar għaxra sa għoxrin minuta qabel it-tmiem tat-tisjir biex tiftaħ il-fojl.
5. Biex id-dixx isir aktar aromatiku u mmerraq, tista 'timla l-kavità ta' ġewwa tal-ħut b'ħxejjex jew ħxejjex: il-basal, it-tadam, il-bżar tal-qampiena.

Bon appetit!