Ricetta lavash Armenjan

Ħobż - huwa dixx li huwa inventat kull nazzjon. U dejjem karatteristiċi tal-ħajja, il-klima u l-agrikoltura timponi marka tagħha fuq l-apparenza u l-riċetta. Għalhekk, fil -stufi Russu Iva ħmira dawriet artab u lush ħobż. Iżda l-popli tal-Kawkasu u l-Lvant Nofsani, l-tribujiet nomadiku tal-forn kienu differenti, aħna huma magħrufa bħala tandoor, iżda minn nazzjon għall-nazzjon, l-isem huwa kemmxejn differenti.

Tandoor - speċjalment rranġati brazier tafal, li huwa stabbilit fit-tarzna fuq pjattaforma tafal u l-quċċata miksija b'saff oħxon ta 'tafal li tinżamm l-sħana itwal. Ikel imsajjar fil-forn jew ħakk, li huwa mmuntat fuq l-għonq tal-forn. Iżda l-ħobż jinħema b'mod speċjali: teħel l-għaġina kejk mal-ħitan forn.

Sejjaħ dan lavash ħobż. Sfortunatament, jindikaw l-oriġini tal-kelma "pita" lingwisti fallew. Preżumibbilment, l-ewwel parti ta ' "lava" - mislufa mill-Ċiniż, iżda l-aħħar ta' l- "irmied" definittivament Turkic u r-Russu tiġi tradotta bħala "ikel". Huwa maħsub li fil-Kawkasu il-kelma "pita" ġej preċiżament mill-lingwa Turkic.

Fil-fatt, il pita - dan kejk delikat. Iżda jista 'jkun differenti, b'tali mod li jispikka fl-isfond ta lavash Armenjan. Il-fatt li dan huwa ferm irqaq minn kwalunkwe ieħor. Armenjan riċetta lavash rqiqa u se tingħata hawn taħt.

Of course, kok reali ħobż pita fid-dar huwa impossibbli, peress li huwa improbabbli li xi ħadd fid-dar għandha tandoor reali. Madankollu, il-platt qrib il-oriġinali, inti tista 'tipprova biex issajjar fil-forn jew fil-livell pan qali.

Fil-futur, dan kollu jiddependi fuq kif ukoll is-sid irid tirriproduċi l-riċetta lavash Armenjan. Jekk għandek bżonn biss tirriproduċi l-forma u ma jridux jifhmu kif jagħmlu l-ħobż pita aħjar, allura kollox se jkun sempliċi ħafna. Jeħtieġ biss l-ilma, dqiq, ħmira u melħ. L-ingredjenti kollha huma magħġuna fil-għaġina mhux iebes ħafna, kien konvenjenti li r-roll out, u leave f'approċċ sħun. L-għaġina hija mbagħad maqsuma blalen żgħar u rrumblati fis tortillas irqaq ħafna. Il-kejk li tirriżulta mqiegħda fuq folja tal-ħami u l-post fil-forn imsaħħan minn qabel. Ħames minuti wara, il-taġen għandu jitneħħa u dawwar il-ħobż pita għall-browned fuq iż-żewġ naħat.

Tista 'bake ħobż pita u qali pan niexef, fil-mod tiegħu huwa anki aħjar, minħabba li se tkun ferm aktar faċli li jduru pita. U ma jagħmilx sens li jkun jibża 'dan jżommu umdità. F'dan il-każ, tista 'tuża ieħor pita karatteristika jekk sprinkle bl-ilma kiesaħ u ħalli fil sħun, wara filwaqt isir artab.

Iżda jekk inti tixtieq li jitgħallmu kif issajjar l-lavash Armenjan qrib kemm jista 'jkun l-oriġinali, jistgħu jinqalgħu xi diffikultajiet. U mhuwiex anki fin-nuqqas tal-tandoor, huwa l-għaxar każ. Il-fatt hu li fil-riċetta oriġinali imsejjaħ Armenjan tythmor lavash, għaġina qarsa.

Huwa ċar li l-ħmira fl-Armenja ma kinux jafu, u jibdilhom kemm prodotti kif simili fl-azzjoni. Huwa loġiku biss li inti l-ewwel bżonn tagħmel l-jiffermenta għaġina. Madankollu, pita ħobż barra minnu, wisq, tista 'bake. Mill-verżjoni preċedenti ta 'dan għaġina iffurmat ingredjent wieħed. Minflok ħmira fil-riċetta tinvolvi l-użu ta 'Armenjan lavash Armenjan bħala prodott tal-ħalib iffermentat - lingwa mutsun. Dan il-prodott huwa ppreparat mill-ħalib mgħolli ta 'baqar jew annimali oħra. Ġġibu f'bosta oqsma huwa diffiċli, hekk fil-prinċipju, jista 'jiġi sostitwit ma' jogurt.

Tliet partijiet lingwa mutsun mħallta bl-ilma fuq naħa waħda, melħ miżjud. Din it-taħlita kien imbagħad bil-mod jitferra 'infurrati fi skutella separata il-dqiq u knead l-għaġina. Issa l-għaġina għandhom jitħallew għal 30 minuta f'post sħun. Imbagħad se jkun aktar faċli li jiġu użati.

Imbagħad, għandu jaqsam l-għaġina f'biċċiet żgħar u forma blalen minnhom. Wieħed ballun bħal din għandha titneħħa fi skutella ħġieġ, kopertura u tqiegħed fil-friġġ. Dan se jsir ħmira għall-futur. blalen fadal roll fis irqiq, sa 1 mm, rombi. Bake kejkijiet fl-istess mod bħal fil-riċetta preċedenti.

Bl-użu ta 'riċetta sourdough lavash Armen huwa kemmxejn differenti, iżda biss ftit. Kulturi ewwel trid jkollhom sħana ftit, u mbagħad dewweb fl-ilma sħun bil-melħ. Aktar teknoloġija mhijiex differenti, ħlief li fil-proċess tal-fermentazzjoni għaġina jiffermenta itwal jiġifieri - għandek bżonn nofs siegħa, u 3-4.