Riċetta għal borscht bil-laħam fl-Ukraina

Biex tibda, huwa utli li jiġi ċċarat li l-soppa bil-laħam fil Ukraina għandu biss isem simboliku, kif kull mara tad-dar tħejjiha fil-mod tagħhom. Barra minn hekk, hemm differenzi impressjonanti f'kull reġjun u f'kull reġjun. Fil-punent jaderixxu ma 'ċerti regoli, fil-Kuban - l-ieħor fil-Lvant - it-tielet. Għalhekk, dan borscht riċetta bil-laħam huwa biss wieħed minn ħafna għażliet.

Kull riċetta borsch bil-laħam fil Ukrain tagħha, iżda r-regola ġenerali jeżistu. Per eżempju, karrotti u kaboċċi imqatta 'f'biċċiet, u l-brodu ikun imsajjar, mhux biss minn laħam wieħed. Hawn fuq dawn irqaqat (u oħrajn) u se jiġu diskussi fil-artikolu.

I jridu jaqsmu kif tipprepara soppa fil-familja tagħna. Ipprova u jiena nassigurakom, inti mhux ser nibqgħu indifferenti.

L-ewwel għandek bżonn li jagħżlu l-laħam tal-brodu. L-ideal ikun kombinazzjoni ta 'tliet tipi ta' laħam: ċanga, majjal, tiġieġ. Jekk irridu jagħżlu ħaġa waħda, ikun aħjar li tibqa 'fuq taċ-ċanga (vitella). Laħam għandu jkun magħżul skond għadam. Fl-Ukrajna, huwa msejjaħ zokkor jew moħħ. Li għadam (laħam bħal brodu nutrizzjoni u flavorful mhux se taħdem) għandu rwol ewlieni. Il-komponenti kollha se jingħataw fuq pot erba 'litru. Nixtieq li wieħed itenni li l-Hostess fil-kċina --artist, sabiex l-ebda ħtieġa li jintuża l-iskala elettroniċi u l-arloġġ, jippermettu l-intwizzjoni u l-immaġinazzjoni, minħabba n-natura tal-mara.

riċetta Allura borsch bil-laħam:

• laħam taċ-ċanga frisk bil-għadam (0.5 kg);
• kaboċċi frisk (nofs ras żgħira);
• karrotti (waħda kbira jew tnejn iżgħar, jagħżlu bright, oranġjo);
• pitravi (1 biċċa ta 'daqs medju (250-300 g), ikollok bżonn li jagħżlu l-dlam, bl-ebda istrixxi bojod ta' roża, maroon.);
• bozza (singli, maġġuri);
• bżar (ħelu, 1-2 pcs.);
• Meraq tat-tadam (preferibbilment frisk, iżda l-tajbin u fil-bott (fil-boroż jew laned), 300-350 g);
• bżar iswed trab;
• ħxejjex aromatiċi (xibt, kurrat, tursin);
• żejt veġetali (80-90 g);
• melħ u weraq tar-rand żgħir.

Ewwel brodu mgħolli supplimentati bil-melħ tablespoon komplet. Speċifika l-ħin ma tistax tittieħed stima mid siegħa u nofs, il-prontezza huwa determinat billi tissepara l-laħam mill-għadam (laħam kif taqa 'barra).

Tqaxxir ta 'basla, maqtugħa terz u qatra fil-brodu (tkompli biex issajjar), fil-frattemp, naddaf il-patata, aħsel u maqtugħin fis kubi. Żid mal-brodu. Sa patata msajra, shinkuem kaboċċi. Ebda ħtieġa biex taqtgħu f'biċċiet, għandek tikseb strixxi rqaq, mhux kubi. Vapur wara l-patata. Filwaqt li l-patata u kaboċċi jilħqu lesta, jipproċedi għall zazharki. Huwa li zazharki fil borsch Ukraina bil-laħam biss laħam imsajjar, patata u kaboċċi!

karrotti tiegħi u l-pitravi. Nadif u Togħrokx fuq grater oħxon. Jikkombinaw m'għandhomx bżonn, jew pitravi ser tebgħa zunnarija ta 'kulur differenti. Fin CHOP-bqija tal-basal. Poġġi l-pan fuq il-sħana u ferra żejt fih. Poġġi l-karrotti maħkuka fil-pan, qrib - pitravi u basal. Żejt kif envelops l-ingredjenti u ma jinbidilx b'mod sinifikanti kulur tagħhom. F'ħafna riċetti użati għal dan l-iskop ħall, madankollu, huwa barra minn lokha. Wara l-kontenut tal-qali pan fry ftit (iżda mhux se burn), inti tista 'ħawwad u ferra meraq tat-tadam. Simmer ħxejjex, u ħawwad kultant, sakemm l-ilma jkun evapora u l-ħxejjex jibdew kannella mill-ġdid. Il-riħa karatteristika ta 'tadam inkaljat se jgħidlek meta l-pan off-sħana. Jekk inti tneħħi l-ewwel, aroma u togħma mhux se jkun qawwi. Issa tibgħat zazharku fil-pan.

Neħħi l-saucepan mis-sħana u żid ħwawar l imqatta, paprika, bżar iswed, weraq tar-rand u melħ togħma, tkopri l-pan u jagħtu ftit brew sigħat. Oħroġ il-weraq għadam u l-bajja. Borsch lesta.

Xi nisa tad-dar simili biex issajjar soppa mal-fażola u l-ħut. Dan huwa l- preferenza personali. F'dan il-każ, borsch riċetta bil-laħam baqgħet kważi ma nbidlitx, biss il-fażola soak għal minn tlieta sa erba 'siegħat u msajjar bil brodu. A ħut tal-bott pjuttost adattati (biż-żieda tat-tadam fil-laned, per eżempju, laċċa kaħla).

Huwa żbaljat li fl-Ukraina soppa imsajjar bil-krema qarsa. Fi kwalunkwe każ! krema qarsa jew mayonnaise, għal darb'oħra, jekk mixtieq, huma miżjuda direttament lill-pjanċa diġà. borsch Ukraina bil-laħam - dixx li ma jkunux se jħallu xi ħadd indifferenti.