Riċetta botvinya sħiħa fit-togħma u b'saħħithom

Aktar reċentement botvinya kkunsidrati l-perla tal-kċina Russa. Kull mara tad-dar jafu kif issajjar dan. Kien ħila tagħha biex issajjar botvinya ġġudikati l-abilitajiet kulinari tal-Hostess, kif rifless fil-folklor orali - magħrufa qal, "Dak Ustinov, li huwa fiha u botvinya".

Il-kelma ġejja mill-uċuħ botvinya kelma. Fil sorrel-Russja qodma, nettles żgħażagħ, karrotti u weraq tal-pitravi huma użati biex tipprepara platti varji, b'mod partikolari, huma riċetta botvinya lesti qed minsija maż-żmien. Issa dan il-platt mill-isbaħ aktar u aktar rari jidher fuq it-tabelli tagħna u kważi diġà sparixxew minħabba l-ispiża, iżda aktar minħabba l-fatt li t-teknoloġija ta 'preparazzjoni ta' dan il-platt huwa wisq ħin jikkunsmaw.

Botvinya mitmugħa bħala l-ewwel platt kiesaħ, jew wara l-ewwel sħun. Għal kull għalli botvinya aħdar, u mbagħad fin-mqatta 'b'mod fin b'sikkina u mferra kvass. Jekk weraq mgħolli jingħorok minn passatur jew mince, ikollok soppa, mhux botvinya.

riċetta botvinya sħiħa li se jiġu deskritti hawn taħt - huwa għali u diffiċli jipprepara dixx li jikkonsisti minn tliet partijiet: botvinya, aħmar jew abjad ta 'ħut mgħolli (salamun, stellate, sturjun) u mqatta' f'biċċiet żgħar ta 'silġ, li huma perjodikament miżjud botvinya li kien kiesaħ il-ħin kollu. Għalhekk, l-soppa totali pitravi serva biex persuna waħda minn kull tliet tazzi b'żewġ imgħaref - għal botvinya u silġ, u furketta, li jieħdu ħut. Billi botvinya sservi biss ħobż tas-segala.

parti botvinya sajd jikkonsisti ta 'diversi varjetajiet ta' laħam u ħut aħmar jew abjad gambli jew granċ, kif ukoll gambli. Madankollu, ta 'dawn ħut għalja jistgħu jaffordjaw xi ftit, hekk kultant ppreparati hekk imsejħa soppa part-pitravi mingħajr ħut. F'xi riċetti botvinya kompożizzjoni simplifikata.

Iżda dan riċetta botvinya mhux kompluta li jkun fiha sostituzzjoni ta 'prodott wieħed għall-ieħor jew ippreparati mingħajr il-ħut, mhux attraenti, minħabba li tgħawweġ il-togħma vera ta' platt, u jirriżulta fi soppa ordinarja sajf kiesaħ, bħal pitravi riċetta soppa kiesaħ. Botwin huwa sempliċi u zaparno. Iż-żewġ tipi botvinya ppreparati abbażi ta 'kvass, li għandha tkun la qarsa u lanqas ħelu. Biex tagħti botvinya Sharpness fil kvass żid meraq tal-lumi u horseradish maħkuk.

Għal botvinya sħiħa sempliċi bżonn litru ta kvass, tazza kvass okroshechnogo abjad, żewġ tazzi tal sorrel mgħolli, tazza nettles mgħolli, tliet pitravi żgħażagħ tops, ħjar frisk, żewġ imgħaref kbar ta 'horseradish maħkuk, nofs lumija, kuċċarina tal-mustarda, nofs tazza ta' basal aħdar , kuċċarina ta 'melħ u zokkor, wieħed u imgħaref nofs ta' bużbież, nofs kilo ta 'ħut u erba kanċer.

L-ewwel huwa meħtieġ li jipprepara massa aħdar u żid il-basal aħdar mqatta, qabel xibt frayed u melħ u svekolki mqatta wkoll. Bil qxur tal-lumi, maqtugħ, itħan fi skutella bl-zokkor, żid l-tazza tal horseradish, mustarda u meraq tal-lumi, ħawwad sew u ferragħ fil-brew tinkiseb billi tgħaqqad iż-żewġ tipi ta 'kvass. bażi leavened issa hekk miksuba li jkunu konnessi ma 'botvichnoy piż, żid il-ħjar, taqtgħu fis kubi żgħar u poġġi dak kollu fil-kesħa għal 20 minuta, għall-bażi aċidużi hija assorbita sew fil-uċuħ.

Filwaqt botvinya jinsisti tipprepara parti ħut. Għal dan il-għan, żgħir (50 gramma) biċċiet ta 'gradi differenti ta' ħut jeħtieġ li jagħli għal 10 minuta jagħli immellaħ ilma bil-ħwawar.

Zaparno riċetta botvinya huwa minn botvinya sempliċi ikkaratterizzata mill-preżenza fiha zaparno ħmira magħmula minn dqiq u r-raġunijiet leavened. Jipparkja l-vettura tiegħek bil-quddiem jagħmlu, jum wieħed qabel botvinya tisjir. Għal dqiq tas-segala preparazzjoni tiegħu dilwit bl-ilma fi pot tafal żgħar u mqiegħda għal 30 minuta f'forn imsaħħan minn qabel.

taħlita uprevshuyu tajba huwa ffiltrat minn passatur u żid mqatta mgħolli uċuħ tal-pitravi, tpoġġi kollox fi skutella enamel u ferra kvass-raġunijiet u mqiegħda fuq ġurnata qarsa. Park l imbagħad ħallat mat kvass u żid ingredjenti oħra.

Bl-isem jidher li huwa dixx sempliċi, iżda ħafna irqaqat! Xi nisa tad-dar, probabbilment anki jimmaġina ma setgħetx, li l-riċetti ma pitravi jistgħu jkunu tant kumplessa u jieħdu ħafna ħin. Apparentement l-kumplessità ta 'preparazzjoni u kienet ir-raġuni ewlenija għal dan hija dixx fit-togħma u b'saħħithom kif botvinya ġie undeservedly minsija.