Kolza żejt: benefiċċju jew ħsara?

rikonoxximent mifrux ta 'żejt tal-kolza miksuba fl-80 snin tas-seklu għoxrin, meta sar possibbli li jitnaqqas il-livell fl-kolza aċidu eruċiku - pjuttost prodott ta' ħsara. Fil-mument, dan iż-żejt huwa kkunsidrat bħala wieħed mill-aktar popolari fl-Ewropa minħabba li għandu kompożizzjoni bbilanċjata (fuq talba huwa fit-tielet post).

Stupru fl-ambjent naturali ma sseħħx fin-natura. Huwa kkultivati fil-pajjiżi fejn il-kundizzjonijiet klimatiċi jiffavorixxu għat-tkabbir tagħha - bħaċ-Ċina, l-Indja, il-Kanada, l-istati ta 'Punent u Ċentrali. produtturi ewlenin tagħha huma meqjusa bħala l-Repubblika Ċeka, il-Polonja u ċ-Ċina, li huma miġbura sat nofs il-ħsad globali ta 'stupru.

B'differenza żjut oħra, tal-kolza għandu togħma mhux tas-soltu, simili ħafna għall-ġewż, tajbin għall-ħolqien platti Delicious. F'ħafna pajjiżi, huwa użat għall-preparazzjoni ta 'zlazi varji u dressings għall insalati, għalkemm toast fuq dan, wisq, jistgħu.

żejt tal-kolza hija bbilanċjata biżżejjed: fih l- aċidu xaħmi mhux saturat (66%) ta 'aċidi polyunsaturated grassi (27%), aċidu xaħmi saturat (6%). Saturati grassi aċidi fih hija inqas minn żjut veġetali oħra. Iż-żejt tal-kolza għandha vitamina E u karotenojdi.

Kif jidher, il-persentaġġ ta 'aċidi grassi polyunsaturated (omega-3 u omega-6) f'dan il-prodott huwa pjuttost għoli, bħal fil- żejt taż-żebbuġa. Dawn is-sustanzi jikkontribwixxu għat-tnaqqis fil-livell ta 'kolesterol fid-demm u jissaħħu l-ħitan ta' kontenituri, iżda wkoll tnaqqas ir-riskju ta 'emboli tad-demm. żejt tal-kolza hija meqjusa bħala prodott, dieta protivoskleroticheskim suġġett utli. tobba Ewropej ħafna huma avżati biex tużah minflok il-insalata żebbuġa dressing. Id-differenza prinċipali bejn dawn iż-żjut minn xulxin hija li l-produzzjoni taż-żejt miż-żebbuġ - proċess pjuttost għaljin, u għalhekk il-prezz ta 'tali prodott huwa ogħla b'mod sinifikanti. Sadanittant, fit-togħma żejt tal-kolza mhux żebbuġa inferjuri.

Stupru, bħal kull żjut oħra, huwa mixtieq li jaħżen f'post kiesaħ fid-dlam, ma jitilfu l-karatteristiċi ta 'benefiċċju tagħha. F'ċirkustanzi bħal dawn, se waqfiet twal biżżejjed, ma jħassru u ma jibdlu l-kulur u riħa.

Bħalissa, żejt tal-kolza, li jagħmel ħsara b'mod grazzi għat-teknoloġija moderna hija prattikament mnaqqas għal żero, huwa meqjus li jkun ta 'grad għoli ikel. Iżda ftit għexieren ta 'snin ilu, meta l-kontenut ta' stupru aċidu eruċiku kien għoli biżżejjed, dan iż-żejt ikun ġie użat biss għal skopijiet industrijali (b'mod partikolari għall-produzzjoni ta 'sapun u verniċ) u mhux tajbin għall-konsum uman. Illum, il-persentaġġ ta 'dan l-aċtu jitnaqqas għal kważi żero, inqas minn 0.2%, ma jkollu ebda effett fuq il-ġisem tal-bniedem. Iżda malajr varjetajiet ġodda ta 'wegħda kolza kompletament telimina l-aċidu eruċiku u jnaqqsu l-perċentwali ta' aċidi grassi. Għalhekk, żejt tal-kolza, l-użu tagħhom ġie ppruvat hawn fuq, huwa jikseb popolarità madwar id-dinja.

F'dan ir-rigward, żejt canola wisq aktar kontropartijiet tagħha, u tħalli warajha l-prodott l-aktar komuni fir-Russja - żejt tal-ġirasol. Wara kollox, biss is-suq domestiku huwa saturati ma dan il-prodott, żerriegħa tal-ġirasol fid-dinja kollha ilhom jużaw żejt tal-palm u żerriegħa tal-kittien ma kolza - huma aktar ta 'benefiċċju għas-saħħa.