Kif soak skewers dritt?

Tixtieq tkun taf kif biex soak suppost l-skewers? Tinsa dwar il-mayonnaise, ħall u diversi addittivi kimiċi supermarket. Illum, prodotti naturali biss, u biss l-ponot dritt! Hawn huma miġbura l-aħjar riċetti mill-kċejjen ta 'diversi pajjiżi. Inti ser jitgħallmu kif soak l-skewers fil Ġorġjan, fil-Cossack u Afgan. Dan huwa approċċ kompletament differenti għall-istess dixx. Iżda kull riċetta hija unika. Aqra, kok u jgawdu.

L-ewwel riċetta ħallewna xi ħabib Ġorġjan. Kien hu li told me kif soak l-skewers b'tali mod li kien mmerraq, flavorful u verament fit-togħma. Jirriżulta li huwa mgħaġġel u faċli. kustilji barbecue huwa għażel laħam (bejken). Dawk li ma simili laħam grassi, aħjar li tibqa 'fuq osheyke (fil-biċċiet l-aktar delikat mingħajr xaħam).

Biċċiet għandu jkun żgħir, inkella inti se tikseb kebab minflok murtaletti. Basal imqatta ċrieki normalment aċċettati. Huwa importanti li din kienet madwar l-istess bħal laħam, u (ugwalment). Mill kondimenti meħtieġa biss meraq tal-lumi, ħabaq, tarragon, tursin u bżar abjad (sew, u melħ li t-togħma diġà). Kien kollha mħallta u mqiegħda taħt pressjoni għaż-żmien sakemm il-faħam mhux se tagħti l-sħana meħtieġa (nofs siegħa). Laħam fuq skewers midmum tul il-qamħ (fi kwalunkwe każ, mhux madwar), ħelsien mill-ħdura. Fry sakemm browned, tbexxix ma 'meraq tal-lumi.

Il-riċetta li ġejjin - eki ta 'l-kċina Cossack qodma, iżda bil-żidiet ġodda. Attwalment, il-kelma "barbecue" ġiet maħluqa bil-metodu mislufa f'Zaporozhye Cossacks ta 'tisjir fuq bżiq fil Tatars Krimea. Laħam allura mgħaddsa mhux fl-inbid bil-basal, u ħalib qares. Id-dettalji ta 'kif soak l-skewers fil-Cossack, ma baqgħu ħajjin, iżda l-affarijiet bażiċi għadhom hemm. Għalhekk, nippruvaw biex jersqu aktar lejn il-kċina Zaporizhzhya Sich.

Ipprepara biċċiet kbar ta 'ħaruf (2 kg), bżar u lewż iswed (fil-forma ta' martell), ħalib qares (par tazza) u l-melħ. Ħallat l-ingredjenti kollha ħlief melħ. Laħam immarinat għal madwar tliet sigħat (jew aktar). Il-melħ se jkunu meħtieġa qabel ma dawn jitqiegħdu fuq fuq seffud (jew imqiegħda fuq il-grill) jibgħat il-laħam fuq il-faħam (mhux qabel, inkella inti ser titlef succulence). Fannijiet se japprezzaw il-kebab ħaruf fuq il-mertu.

It-tielet riċetta tirreferi għall-kċina Afgan. Ftit jafu kif soak l-skewers, irridu wkoll ikunu jistgħu jagħżlu l- "korretta" l-laħam. Ħaruf għandha tkun biss żgħażagħ, roża ċar, dawl, riħa pjaċevoli u t jkollhom istrixxi. Kull biċċa ta 'msieħ b'taħlita ta' żejt taż-żebbuġa u bżar, imbagħad żid il-laħam mqatta u basal diġà mqaxxra sinniet tewm (għal kull kilogramma ta 'laħam - kap ta' tewm, tista 'tkun aktar), meraq tat-tadam u curry. Melħ, bħal fil-riċetta ta 'qabel, huwa miżjud eżatt qabel il-barbecue innifsu, minħabba li "jiġbed" l-meraq. Mhuwiex meħtieġ li jinterrompu l-kebab muntun ħwienet zlazi eċċellenti. Jeħel mal ħaxix frisk, ħxejjex aromatiċi u l-inbid xott tajba.

Qabel ma soak l-laħam għal kebab shish, jagħtu attenzjoni lill xi tips mogħtija hawn taħt.

1. Kull laħam (ħaruf, tiġieġ, majjal, ċanga) għandha tkun biss friski, par anki aħjar. barbecue iffriżat mhux xierqa.

2. Tużax ħall. Bħala bażijiet aċidużi aħjar li tieħu meraq Rummien, lumi, gooseberry. inbid xott Xierqa, jew jogurt.

3. Laħam basal ambjent, tadam, ħwawar u ħxejjex aromatiċi. Bħala esperiment, tipprova żżid ftit għasel fil-immarinar, mustarda (dilettant).

4. Marinate l-laħam normalment 6 sigħat iżda mhux aktar minn ġurnata, jew il-pruwa se tibda tagħti imrar tagħhom.

5. Biċċiet kbar huma kamin biss tul il-fibri (jistgħu jiġu alternati bil-basal u tadam).

6. seffud moqli fuq nar, se jkun destinat - hu għandu bżonn l-sħana tal-faħam, mhux l-fjammi.

7. Aħjar kebab dawriet fuq il-faħam ta 'dwieli. Peress li huwa rari ħafna, tajbin siġar tal-frott zkuk (l-ebda fergħat). Pine se jagħti l-laħam morra, u minn skewers Birch dawran iswed.

8. Jekk inti tixtieq li jilagħbu bil togħmiet, ipprova li tarmi fuq il-faħam ftit kardamomu, stragun, xibt, sagħtar.

9. Meta qali l-laħam ikun imbexxex jew inbid xott, jew meraq tal-lumi.

10. barbecue Żdiedet ir-rieda se tnaqqas flieli. Meta l-meraq tal-laħam trasparenti jitneħħa. Jekk huwa roża, għandek bżonn ftit minuti aktar. Ukoll, jekk ikun hemm l-ebda meraq - kebab jżommu umdità.