Kif kok fuq jelly

Din id-dixx oriġinali xitwa huwa essenzjali għal kull festa btala. Madankollu, ħafna nisa tad-dar ma nafx kif issajjar ġelatina, jikkunsidraw tisjir tiegħu huwa wisq idejqek u affari ħin.

Mhux qed tip ta 'mili għaliex mhuwiex sustanza jelly simili, bħal agar-agar jew ġelatina ġelatina fil-kompożizzjoni tiegħu hija eqreb lejn jelly. Fir-reġjuni tal-punent tar-Russja, fejn dan il-platt huwa magħmul minn majjal pur, jew imħalltin ma ' brodu ta' ċanga, imsejħa tagħha - ġelatina. Hemm ħafna varjetajiet ASPIC - ġelatina ta Rooster fil-Moldova, mozhozh fil-Ġeorġja.

Madankollu, il-kwistjoni ta 'kif issajjar ġelatina, jew pjuttost speċi canonical tiegħu, it-tweġiba hija ċara - mill-laħam taċ-ċanga. B'mod aktar preċiż, mill-saqajn, li huwa aħjar li ma maqtugħa u raw jigsaw kbar u soppa-polpa. Xi kultant l-riġel jistgħu jiġu sostitwiti minn żewġ jew tliet dnub. Kultant ġelatina magħmula minn majjal, filwaqt li għandu l-istess pjaċevoli, għalkemm togħma ħelwa ftit, iżda l-soppa jiksbu ftit ċar. F'dan il-każ, tista 'ddaħħal tbati mhux biss il-biċċiet tal-laħam u qasba tas-sieq, iżda l-widnejn tal-majjal u denb.

Ġeneralment, l-riċetta aktar perfetta ta 'kif jagħmlu jelly - huwa magħmul mir-riġlejn tal-baqra, ras u l-moħħ. Xi kultant huwa soltu li jużaw quddiem qasba tas-sieq ċanga - qasba, li fiha l-akbar ammont ta 'aġent li jgħaqqdu. A speċjali Karatteristika jiġifieri tagħha għolja ta 'kaloriji Brawn kif ukoll l-abbiltà li faċilment assorbit mill-ġisem u biex iżommu tagħhom utli proprjetajiet fil-kesħa.

Kif biex issajjar ġelatina, hekk rriżulta ta 'ġelatina simili, trasparenti u qawwija? Biex tagħmel dan, ikollok bżonn li jiddeterminaw immedjatament l-ammont ta 'ilma jitferra' fil-borma qabel tisjir, sabiex inti ma timla dan. Perjodikament, il-brodu jitħallat mingħajr għoti ħafna fluwidu jagħli. proċess tat-tisjir innifsu jdum sitta sa għaxar sigħat, skond il-kwalità tal-laħam u l-kwantità tal-materjal tal-bidu. Huwa konvenjenti ħafna biex issajjar ġelatina fil-forn tal-pressjoni, li għalihom maħsula laħam u l-ħxejjex huma mqiegħda fil-borma u wieħed biss siegħa mill-mument tal jagħli l-dixx hija lesta.

Fir-Russja antika-bdiewa jkunu jafu kif issajjar ġelatina, u għalhekk ma kienx oskurat minn tisjir fuq sħana baxxa u perjodikament tneħħi mill-wiċċ tar-ragħwa li tirriżulta. Bl-brodu jieħu ż-żmien biex jiġbru u grass minn żmien għal żmien, li mbagħad jintuża minn xi għall-qali ħxejjex. Jekk il-Hostess xewqat biex jiksbu uniformi kompożizzjoni, huwa jiġifieri meħtieġ li taħlita l-laħam ma 'l-brodu, imqattgħin u ferragħ fil-forom. Laħam tista misħuq b'modi differenti: idejn, kappuljat, li, għalkemm huwa xi devjazzjoni mill-metodu klassiku, iżda li tissolidifika dan jelly se jkun ħafna aktar mgħaġġla.

Karrotti u għeruq oħra huma miżjuda diġà fil-proċess ta 'tisjir, wara li dawn jistgħu jew tintrema jew xellug għal dekorazzjoni. Basal stabbilixxa fl-kannella brodu bħala qxur tagħha tagħti lewn tad-deheb. Iżda l-aħħar ħafna ta 'tisjir-basla fi tarmi aħjar. Il ġelatina tradizzjonali hija miżjuda ħafna ħwawar, ma tressaq l-riħa naturali tal-laħam. X'imkien fi żmien nofs siegħa qabel it-tmiem ta 'tisjir huwa titbaxxa xibt, li tagħti l-dixx togħma speċjali, bżar, iswed u allspice, weraq tar-rand, melħ ħafna aktar mill-brodijiet qawwija tas-soltu. Tewm huwa miżjud għall-togħma.

Dekorazzjoni ma jelly jista 'jiġi mgħolli bajd, lumi, basal aħdar, flieli zunnarija u ħjar immellaħ.

Allura, kif issajjar ġelatina, magħrufa għal ħafna, iżda issa li ma 'id ħafifa ta koki professjonali fil-ristorant menus bdew jidhru laħmijiet Jellied bil-ħaxix, frott tal-baħar, verżjonijiet deżerta minnhom - kafè, frott jew ċikkulata - jista' jingħad b'ċertezza li riċetta partikolari ma teżistix. Huwa importanti li jagħmlu dan bl-imħabba. Bon appétit!