Kif jerk ħut, jew l-riċetta ideali għal snacks birra

Forsi m'hemmx aktar xieraq li l-ikla ħafifa birra pennomu silġ minn ħut provyalennaya tajba. Ipprepara huwa possibbli u ħafna, biżżejjed biex tkun taf ftit regoli bażiċi u int se jsiru espert fil-mod kif jerk ħut. Huwa dawn ir-regoli aħna se jiddiskutu hawn taħt.

Allura l-ewwel nett, ma kull speċi ta 'ħut adattati għal dan il-metodu ta' tisjir. Għandu jerk ħut wara varjetajiet: bream, catfish, buras, larka, sabrefish, vimba, perċa, salamun, skoraġġanti, u fi ftit oħrajn. Il-ħaġa prinċipali hawnhekk - il-grad ta 'xaħam tal-ħut u d-daqs tagħha. Wisq kbar ħut - mhux ideali, huwa aħjar li tieħu medju jew żgħir.

It-tieni importanti punt - melħ. Ħafna nies żbaljatament jaħseb li l-iskop ewlieni tagħha huwa kif jerk ħut - hija l-ħolqien ta 'salmura. Fil-fatt, melħ huwa użat biex nixxef il-karkassa billi tiġbed minnha l-umdità massima. Huwa għalhekk mhux melħ multa xierqa - wisq malajr tinħall u tonqos milli tagħti l-ħut l-nixfa meħtieġa. L-effett oppost għandha melħ kbir - jinħall bil-mod biżżejjed, u matul dan iż-żmien l-ħut għandha żmien biex iġbed l-ammont meħtieġ ta 'umdità. Il-konsum medju ta 'melħ - 1.2-1.5 kg għal kull 10 kilogramma ta' ħut. Huwa dan il-proporzjon huwa meqjus li jkun xieraq.

Qabel tibda jerk, għandhom jiġu ppreparati ħut. Għal dan il-għan, huwa maħsul, iżda mhux imnaddaf u mnaddfa ta 'skali. Permessi garġi kampjuni kbar wisq li ma jistgħux provyalitsya sa l-aħħar, iżda f'dan il-każ il-proċess huwa magħmul esklussivament permezz tal-dahar, minħabba li l-ksur tal-integrità tal-addome teħid ħut imqadded togħma, niexef, u xi kultant anke mhux tajbin għall-konsum uman. Il-ħut maħsula imsaħ niexef b'ċarruta nadifa u tipproċedi għall-bidu tal-proċess tat-tisjir.

Mill-mod, aspett importanti ħafna ta 'kif jerk il-ħut b'mod korrett hija l-għażla tal-istaġun. L-aħjar ħin huwa l-bidu u nofs tar-rebbiegħa. F'dan iż-żmien, iżda l-abbundanza ta 'dubbien, it-temperatura arja ma twassalx għall-iżvilupp ta' proċessi putrefactive, u wkoll fid-dieta tal-ħut erbivori ma jkollhom ammont kbir ta 'alka. Dan kollu jippermetti li l-proċess ta 'ħut tnixxif fir-rebbiegħa kważi għall-perfezzjoni.

Meta l-ħut hija lesta, inti għandek tieħu biżżejjed skutella capacious u jitqiegħdu għall-karkassa b'tali mod li l-addome deher fuq nett. Ferra melħ kbira fil-proporzjon ta 'hawn fuq, tqassam fuq il-miżien (oġġetti żgħar jistgħu jiġu saffi sempliċement mitwija rieqda Dimas melħ). Imbagħad tpoġġi fuq quċċata ta 'madmad injam, li tagħti l-platti bil-ħut u jibgħatha f'post frisk. Madwar matul il-jum se jkun il-salmura, li m'għandux jiġi mneħħi minn jumejn sa ħamest ijiem, skond id-daqs tal-ħut. Wara dan il-perjodu l-ilma mielaħ jiġi ixxotta u l-ħut jitqiegħed f'kontenitur bl-ilma nadif.

F'dan l-istadju, il-ħaġa prinċipali li għandek bżonn tkun taf dwar kif jerk ħut, dan huwa dak li l-ispejjeż biex jiġi estratt mill-ilma hekk kif jibda jitfaċċaw, inkella jiġrilha mxarrba wisq. Wara li għandu jkun mifrux fuq drapp niexef jew karta li jagħmilha xott.

Sussegwentement, skali niexef għandu tillubrikha-soluzzjoni faċli ta 'ħall jew żejt tal-ġirasol - dan se biża-għedewwa prinċipali ta' tajba stockfish - dubbien. Il-gowl ideali tkun li jinħoloq kaxxa injam speċjali għat-tnixxif, fejn il-ġnub huma protetti garża.

Wara dan, il-karkassa għandha hang. Għal dan orbita jiġi mgħoddi permezz ta 'kurduni solidu, u l-ħut fuqha prekarja f'distanza ta' madwar ħames ċentimetri minn xulxin. Fattur importanti ħafna fil-mod kif il-ħut jerk ta 'daqs kbir, huwa mod ta' mdendlin - huwa spag jew ħabel kamin permezz tal-sokit għajn hija le, u permezz ta 'toqba magħmula fit-taqsima denb. Minħabba dan, l-eċċess tal-likwidu jitneħħa permezz tal-ħalq, u l-ħut isir perfetta.

Preparazzjoni tal-ħut minn ġimagħtejn għal xahar, skond il-varjetà u daqs.