Kale: ritratt, isem, riċetti

Kale, kaboċċi jew mberfla - hija varjetà straordinarja ta 'kaboċċi, li rnexxielhom jevitaw il-modifika ġenetika u domestikazzjoni. Matul it-Tieni Gwerra Dinjija fi Franza, nies minn ġuħ u vitamina defiċjenza salvati qaqoċċ. Fl-istess ħin fl-Ingilterra, ma jmutu ta 'ġuħ għenu dan sprouts f'din il-klassi. Calais, kif ukoll artiċokks, miksuba-titolu ta ' "ħaxix minsija" għal ħafna snin. Dawn il-ġranet, hija jirritorna l-grazzi tabella lil restorant popolari, li huwa użat b'mod attiv l-weraq għall-preparazzjoni ta 'platti tagħhom.

L-isem u l-post fejn twieled il ħmieġ

isem Kale għandha aktar minn waħda. Madankollu huwa msejjaħ ħmieġ (l-enfasi hija fuq it-tieni sillaba), brunkol, kale, gryunkol. Imma l-ebda kwistjoni kif tissejjaħ ħaxix, jidher l-istess f'kull każ, weraq troffi tiegħu jista 'jkun vjola jew aħdar lewn, u dawn ma jiffurmawx ras. Dan huwa għaliex l-isem Latin tal-prodott ħsejjes acephala jew Brassica oleracea, li jfisser "sfużi, mhux imwaħħla." Din il-varjetà għandu għolja, xi kultant tilħaq metru, zokk, li minnu naħat kollha laxk weraq diverġenti. Xjentisti jemmnu li gryunkol hu t-tip aktar antika ta 'kaboċċi selvaġġi.

Kale tamministra li jikbru anke taħt kondizzjonijiet klimatiċi aktar estremi. Wara li jsofru ġlata huwa magħmul biss aktar juicier u ħelwa. Fl-Ewropa, kaboċċi mberfla qabel it-tmiem tal-Medju Evu kien l-ħaxix aħdar aktar popolari. Ħafna pajjiżi huma involuti fil-koltivazzjoni tal-weraq, iżda eventwalment mibdula l-ħxejjex għelejjel oħra. Meta dan it-tip ta 'mfakkar mill-ġdid li kien meqjus eżotiku, speċjalment fil-latitudnijiet tagħna.

Iżda, madankollu, l-ebda Stat tqis lilha nnifisha l gryunkolya post fejn twieled. Kaboċċi bħal fil-pajjiżi kollha, iżda kullimkien jemmnu importati minn poteri oħra. Ġermaniżi sejħa ħmieġ kultura Franċiża fl-Ingilterra huwa ġeneralment maħsub li l-sprouts ġejjin minn Iskozja jew Siberja, iżda għall-Olandiż dan - il- "suġġetti" Ġermaniż. Fir-Renju Unit u l-ħmieġ Istati Uniti jidher taħt l-isem ta 'kale Russu Aħmar - mberfla Russu Aħmar. Huma jgħidu li fl-Amerika tħalli l-bastimenti miġjuba min-negozjanti mir-Russja, wara li l-prodott hija stabbilita b'mod sod fil-ġonna California. relazzjonijiet kummerċjali bejn Arkhangelsk u Londra promossi t-tieni li ġejjin ta ta ħmieġ fl-Ingilterra.

Tipi Kale kaboċċi

Kale għandha ħafna varjetajiet:

1. kale Siberja - varjetà hija reżistenti għal temperaturi baxxi u l-pesti varji.
2. Trostyanaya - għoli tagħha jista 'jilħaq kważi żewġ metri. Il-karatteristika ta 'dan it-tip huwa li għandha zokk goff, li jistgħu jintużaw bħala stick mixi.
3. Aħmar Russu - għandu l-istess proprjetajiet bħall-Siberja, iżda jidher kkaratterizzat mill-preżenza ta 'likwidazzjoni weraq espressiva aħmar.
4. Kaboċċi kaboċċi - il-varjetà aktar komuni ta 'kaboċċi mberfla (kale). Minn speċi oħra hija karatteristiċi togħma artab u ħelwa. weraq Kultura nixfu u ħarsa kaboċċi.
5. Kaboċċi Redbor F1 tista 'tkun skemi ta' kulur vjola jew ħomor skuri, sabiex dan it-tip spiss jintużaw biex jagħtu ċerti platti tone.
6. Toskan kaboċċi - differenti folja rqiqa tawwali li jkollha struttura mkemmxa.
7. Prim kaboċċi - varjetà jikber ġlata.

Tkun xi tkun il-varjetà ta 'kale (kaboċċi mberfla), tħalli aħjar li jieklu prima, żid biex insalati ma tewm żgħażagħ, tadam u Basile. Għalhekk, il-proprjetajiet benefiċenti tal il-kultura tkun ferm aħjar ippreservat.

Kompożizzjoni kaboċċi brunkol

Kale fih ħafna minerali, aċidu foliku, madwar 20% tal-manjesju, kalċju, ram u potassju. Kale, ritratt tista 'titqies f'dan l-artikolu, huwa arrikkit bil-vitamini A u C. Dawn jinsabu madwar 50%. F'għadd kemmxejn iżgħar ta 'kultura li fiha vitamini B1, B2, B6, u E.

Il-prodott huwa, u vitamina K, li huwa estremament importanti għall-ġisem uman. Provitamina A (beta-karotên) huwa wkoll parti mill-ippurgar. Il-prodott fih 85% tad-doża ta 'kuljum tas-sustanza. Mija grammi ta 'kaboċċi kaboċċi għandha 28 kcal.

Proprjetajiet utli ta 'brunkol kaboċċi

Kale għandha numru ta 'xi kwalitajiet pożittivi, u li għalihom huwa meħtieġ li tikber din veġetali. Il-prodott jgħin biex jiġu eliminati defiċjenza tal-kalċju. Wieħed gramma popolazzjoni kaboċċi ta 'madwar 1.35 milligrammi ta' sustanza, billi l-istess ammont ta 'ħalib li għandha biss 1.13 milligramma. Kalċju minn dan kaboċċi assorbit mill-ġisem b'25% aħjar minn kalċju mill-ħalib. Għal persuni li jbatu minn intolleranza għal proteini tal-ħalib, l-ippurgar hija maħżen imprezzabbli ta 'kalċju.

Minħabba l-kontenut akbar ta 'vitamina C, brunkol meqjus antiossidant eċċellenti ta' oriġini naturali. kale kaloriji baxx jgħin jiġġieled kilo eċċessivi. Minkejja l-kontenut ta 'kaloriji minimu, ħaxix saturati kompletament l-korp mal-maġġoranza tal-materjali meħtieġa. Għalhekk, vegetarians jiġu rtirati kburija kultura tal-post fil-menu dieta tagħhom.

Kale kaboċċi huwa kkunsidrat sustanza unsurpassed għall-prevenzjoni ta 'viżjoni. Kultura tissejjaħ Reġina ta 'karotenojdi, għaliex prodott tazza fiha 200% tal-valur ta' kuljum ta 'vitamina A.

kale preparazzjoni

Brunkol huwa ingredjent isbaħ fil platti ħafna. Kaboċċa mberfla (riċetti hawn taħt) jistgħu jkunu element ta 'insalata jew sopop. Mill weraq żgħażagħ jistgħu jiġu msajra veġetali insalata Delicious. Biex jinħoloq se jkollu bżonn tmien weraq żgħar ta 'kaboċċi, mitt gramma ta' ġobon feta, tazza passolina ħamra (gooseberry, ċawsli, passolina sewda, għeneb jew tuffieħ flieli), żejt taż-żebbuġa extra verġni ftit, kwart ta 'tazza quinoa, tursin, xibt, basal aħdar-gosti .

weraq maħsula u mnixxfa ta mberfla għandhom ikunu maqtugħin fi strippi irqaq. Imbagħad CHOP-basla u ħodor, Whip fi blender tal-berries. Berry purejiet taħlita bil-melħ, żejt taż-żebbuġa u bżar. Issa, fi skutella jgħaqqdu l-qamħirrum, ħodor, basal u kaboċċi u ħallat insalata ma zalza berry. dixx top huwa rakkomandat biex iżejnu l-biċċiet tal-ġobon u l-berries li jifdal.

Biex tipprepara l-soppa bil gryunkol kaboċċi għandhom jippreparaw:

• Mija ml krema.
• Wieħed tazza ta 'tiġieġ jew veġetali brodu.
• 400 g ta 'piżelli iffriżat.
• bżar abjad, melħ.
• Wieħed patata.
• 200 g ħmieġ.
• Żewġ "Parmesan" imgħaref ġobon maħkuk.
• Wieħed jew żewġ sprigs ta nagħniegħ.
• Tliet jew erba 'sprigs ta ħabaq.

Patata jippurifika u maqtugħa biċċiet kbar. Iż-żewġ kontenituri għalli patata u piżelli. ikel imsajjar jikkombinaw bil-weraq imqatta 'kaboċċi u brodu u whisk l-blender. Fil mgħaffġa żid il-weraq ħabaq mqatta u nagħniegħ, Parmesan, krema u stabbilit fuq nar kontenitur ftit tas-soppa. Waqt li tħawwad il-ħin kollu, aħna tisħon il-dixx għal żewġ minuti. Pudina tiġi notifikata murtaletti.

kultura tħawwil

Tipikament, il-kultura huwa mkabbar minn żerriegħa li huma mħawla fil-art miftuħa. żrieragħ kaboċċi li għandhom jiġu mħawla fil-nofs ta 'April jew kmieni f'Mejju, mhux tajjeb jittolleraw trapjant. Għalhekk diġà magħmula mod tagħhom mill-sprouts ħamrija aħjar li ma tmissx. Temperatura għal lott taż-żerriegħa għandu jkun 50 gradi. Ma 'kull bir hija meħtieġa li tagħmel daqsxejn ta' ħumus minn irmied injam.

Ħafna jikbru malajr mberfla (kale). Żrieragħ nbit fil-ġranet ħames l-seba wara t-tħawwil. Fid-dar, il-kultura hija mkabbra minn nebbieta.

Parir fuq il-ħxejjex

Buying kale kaboċċi, jagħtu attenzjoni għall-kundizzjoni tal-weraq: dawn għandhom ikunu tqarqaċ u soda u ma jkollhom ebda tikek skuri. Jaħżen fil-friġġ f'borża tal-karti għal ġimgħatejn. Jekk inti tixtieq li jiffrankaw gryunkol itwal, mbagħad jagħmluh fil-friża fil-kontenitur tal-plastik.

Qabel tisjir l-kaboċċi huwa aħjar għall-ħasil u tneħħiha mill-zkuk.

Kontra li jieklu ħmieġ

Kaboċċi din il-varjetà fih ossalati. Ammont eċċessiv ta 'minnhom fil-ġisem iwassal għal bosta mard. Għalhekk, mill-użu tal-ippurgar għandu jintrema onorevoli li jkollhom bużżieqa tal-marrara jew ġebel fil-kliewi hemmhekk.