Ipprepara l-għaġina għall taljarini homemade

Jidher, imbagħad jidħlu għaġina għall taljarini homemade, meta kull maħżen xi għaġin iżda mhux rappreżentati, u inti tista 'pick up xejn - anke għal sekondarji dixx, anki għall-ewwel kors. And yet, meta f'daqqa waħda tixtieq brodu tat-tiġieġ lapshichki, l-għaġin magħmul fabbrika mhux adattat - ukoll, ma jirriżulta, huma mhix fid-dar!

Liema waqfiet us jingħalaq id-għaġina għal noodles homemade? proċess ta għaġna ħin? Hemm, iżda huwa attwalment mhux daqshekk diffiċli. Of course, jekk inti tmur biex tipprepara l-noodles għall-futur (kif għamlu nanniet tagħna), allura naqbel għaġina għall taljarini homemade u aktar qtugħ jieħu ħafna ħin. Iżda aħna miegħek, nirringrazzjaw 'l Alla, mhux fi żminijiet ta' ġuħ, ngħixu, u nkunu nistgħu nibdew it-test kemm ser tuża dritt issa, imma dak jekk ikollok ftit aktar, wisq, mhux se tintilef.

Hawn tiegħi riċetta għaġina għall taljarini magħmul id-dar. -Noodles aktar Delicious magħmula minn dqiq abjad mgħarbula, bajd u melħ. Iżda knead l-għaġina għal taljarini homemade fil-bajd wieħed huwa verament diffiċli ħafna, tant nies, fosthom jien, huma miżjuda mal-ilma lott.

Qed nagħmel dan: I tieħu madwar nofs tazza ta 'mkessaħ ilma mgħolli u biex smash għal nej tal-bajd, jitħawwad, żid xi melħ u ferra fi skutella, l-ewwel żgħir ammont ta' dqiq, żid il-bajd taħlita bl-ilma. I am doing lott pjuttost dgħajfa furketta. Imbagħad, ftit dqiq podsypaya ftit u jkomplu knead l-għaġina sakemm nressaq stat iebsa, u allura l-BUN magħġuna li tirriżulta diġà fuq il-mejda, li jkomplu ferra l-dqiq fuq il-bord. -Għaġina gradwalment ser jassorbu aktar u aktar dqiq, u għandhom eventwalment tikseb stretta, biex knead kif suppost, knead fuq il-bord għandu jkun hemm żmien twil sakemm l-idejn mhux se tikseb għajjien.

I jivverifika l-prova prontezza kif ġej: BUN b'sikkina li jagħmlu inċiżjoni u tara jekk hemmx xi fuq is-sezzjonijiet vojta. Jekk l-għaġina huwa poruż, huwa għandu daqsxejn wkoll podkatat jekk uniformi - li huwa biżżejjed.

L-għaġina lest għandu jingħata gidba ftit isfel (15-il minuta), koperti ma 'xi ħaġa li ma weathered, skutella, per eżempju. Matul dan iż-żmien il-glutina dqiq aħjar xerred, u l-għaġina isir elastika. U allura għandna wkoll maxx-għaġina fuq il-bord bi dqiq.

Aċċent attenzjoni għall-fatt li l-għaġina għall taljarini homemade għandhom ikunu friski - huwa prerekwiżit, inkella taljarini tiegħek se tiġi sussegwentement malajr mgħolli artab u limp.

Issa inti għandek roll-għaġina bil-rolling pin fi pancake rqiqa kbar. Dan jeħtieġ ukoll sforz fiżiku, imma aħna għandna nippruvaw roll-kejk irqiq possibbli, idealment, jekk ikun ħoxna 1-1.5 mm. Tinsiex li kontinwament żżid rolling pin u dqiq fuq il-mejda. Ma nistax ngħid eżattament kemm dqiq se jkollhom bżonn fl-aħħar - 2 tazzi, u forsi aktar, biss tpoġġi fuq quddiem tal inti l-pakkett kollu - kemm se jitilqu, hekk imorru.

Jekk it-test jirriżulta pjuttost ħafna, allura diviż 2-3 biċċiet u roll kejkijiet ftit b'dijametru iżgħar.

Qabel ma tibda taljarini qtugħ, dawn kejkijiet għandu jkun niexef ftit. Għandna umdità baxxa ċatt, u kollha biss tnixxef istantanjament - huwa rolled out sakemm kejk, it-tieni diġà laħaq il-kundizzjoni, u jistgħu jiġu maqtugħa. Jekk dar tiegħek huwa niedja, let soak ftit itwal (xi wħud anke imnixxef bħal laundry - fuq il-ħbula), iżda aktar importanti, jevitaw deidratazzjoni u ma ninsewx li jiġi sprejjat fuq quċċata tad-dqiq.

Aqta taljarini kif ħadd simili - jekk inti tixtieq li tikseb tejp twil, l-ewwel roll kejk roll, allura do a qtugħ strixxi trasversali tal-4-5 mm. U jekk inti tixtieq li tikseb melenko lapshichku, imbagħad immedjatament maqtugħa-saff fi strippi 4-5 ċm wiesgħa u mbagħad, it-tqegħid dawn ruttam ta 'għaġina fuq xulxin (għal darb'oħra, tbexxix bi dqiq biex jiġi evitat jeħlu ma' xulxin) cut taljarini irqiq 1.5-2 mm.

Qabel li l-noodles magħmul id-dar lesti fil brodu (jekk inti kok l-ewwel platt) jeħtieġ li ħawwad off dqiq eċċess tagħha, u jekk ikun imnixxef, mbagħad sempliċement darbiet fil passatur u ħawwad, bħallikieku għarbil - imbagħad brodu tiegħek mhux se jkun tajn, u ser ikollok fit-togħma taljarini homemade!

Xorti tajba!