Insalata NICOISE bil tonn - l-perla tal-kċina Provençal

NICOISE (fr. NICOISE) tissejjaħ insalata hija nitseyski. Ittratta lilek innifsek għal biċċa, u inti riħa bħal riħ frisk baħar, aħdar sħun, għoljiet mxarrba-xemx u labar tal-pina, ħajja ta 'regulars lussu ta' Cannes, Antibes u Nizza. Minħabba l-popolarità kbira tagħha l-insalata NICOISE klassika, magħmula minn inċova, tadam, żebbuġ, tewm u żejt taż-żebbuġa, kisbet diversi modifiki. Huwa diffiċli li wieħed jifhem dak li l-riċetta kien l-ewwel, u liema - derivattivi.

Ukoll, mhuwiex ċar meta u li ħareġ bl-idea li jissostitwixxu l-inċova demokratiċi fuq aktar għaljin, tonn tax-xaħam. Imma l-idea daħal biex iduqu tal-mases. Illum, NICOISE insalata mal tonn fil-ristorant u menu festiva. Imma jekk inti kok sar modifiki chef huma inevitabbli. Immaġinazzjoni u kompetizzjoni b'saħħitha sfurzat biex jużawhom fil-insalata huma ingredjenti oriġinali bħal fażola ħadra, ċ-ċiċri, ħass, kappar, qaqoċċ, bajd iebes mgħolli. Riforniment ukoll terġa 'tifformula: fiż-żejt taż-żebbuġa bdiet iżżid stragun, tewm, zokkor, mustarda Dijon, ħall balsamic.

Sabiex ma jitbiegħed mit-tradizzjoni, aħna se tħejji NICOISE insalata ma tonn, flimkien ma 'lużu dan il-ħut għadu u inċova fiż-żejt. What do we bżonn aktar? Pjuttost lista estensiva! Mhux ta 'b'xejn li dan insalata huwa meqjus li jkun festivi, Delicious. Iżda aktar dwar dan aktar tard, iżda għal issa preparazzjoni mili. Għandu jiġi insista mhux inqas minn għoxrin minuta. Sinna tat-tewm li jitnaddfu, interzjati u aħna istampa f'mehrież. Tiċrita armi żgħar 7-10 weraq tal-ħabaq frisk. Fil-vażett bl-għatu, ħawwad żejt taż-żebbuġa seba mgħaref soppa extra verġni bit-tewm. Żid il-ħabaq, melħ u bżar għall-togħma. Ferra nofs kuċċarina ta 'ħall, għatu bil-kamin, ħawwad sew bosta drabi l-kapaċità li l-ingredjenti kollha huma mħallta.

Issa inti tista 'kok u lilu nnifsu NICOISE insalata ma tonn. Fl-ilma jagħli immellaħ throws 200 g fażola ħadra, u tagħti tagħha l-kok litteralment ħames minuti, b'tali mod li ma tilifx ebusija tiegħu u l-kulur frisk. Jimteddu fl colander u maħsula bl-ilma kiesaħ. Fin CHOP sinna ieħor ta 'tewm. Fry f'żewġ tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa. Żid il-fażola u sajjar għal żewġ minuti. Sprinkle ma tursin, itfi l-nar, tpoġġi jibred. Imbagħad, pour kuċċarina ta 'żejt u l-inbid żebbuġa ħall.

Cook iebes mgħolli tliet bajd, maqtugħin minnhom fi kwarti. Sbieħ ħafna se tħares lejn l-insalata summien ftit - imbagħad inti għandek bżonn tieħu 6 Jittieħed, posechennyh min-nofs. insalata Kocheshok disassemble fuq il-weraq. Issa frazzjoni 4 tadam, tliet basal żgħażagħ, bżar qampiena nofs tuzzana żebbuġ iswed kbar. Tmien biċċiet ta 'flettijiet inċova, jekk huma wisq mielħa, inti tista laħlaħ jew soak fil-ħalib. Huma, wkoll, se jmorru għall-NICOISE insalata bil -tonn. Ricetta parir li jirriżervaw għalihom għal dekorazzjoni bil-bajd u żebbuġ.

Strain off tista tal tonn, filet disassemble f'biċċiet żgħar. Issa nibdew biex tpoġġi insalata tagħna. weraq dixx carpeted. Aħna jinfirxu saffi ta 'basal, tadam, fażola ħadra moqli, bżar. Dawn is-saffi jistgħu jirrepetu. Jitħawwad zalza u imlibbsa NICOISE insalata ma tonn. Dekorazzjoni-quċċata tal-bajd, żebbuġ, flieli ta 'ħut.