Inbid imsaħħaħ: storja u l-prattika

Kull bniedem normali mezzetà, probabbilment inqas darba fil-ħajja tagħhom ppruvaw port jew Madeira - xorb mill-passat Sovjetika. Imsaħħaħ inbid għeneb meta jiġi kkunsmat f'ammonti kbar ħafna aktar minn xott, minħabba l-fortizza elevati tagħha, l-aktar probabbli. Imma ejja ma żżejjed nostalgic. Il-fatt li l-inbid huwa msaħħaħ, kif din hija differenti mill-soltu, jgħidlek f'dan l-artikolu. Wkoll għaliex l-materjal inti ser jitgħallmu kif jagħmlu din ix-xarba bl-idejn tiegħu stess fid-dar.

Definizzjoni: Inbid imsaħħaħ

Dan it-tip ta 'xorb alkoħoliku, li huma prodotti minn maxx konvenzjonali jew maxx kemm mill diġestjoni sħiħa u parzjali biż-żieda ta' etanol jew spirti oħra li fihom l-alkoħol. Xi jfisser billi qal sempliċiment li l-inbid imsaħħaħ? -Istadji finali ta 'manifattura tal-prodott fl-alkoħol huwa miżjud. Għalhekk, ix-xarba għandu qawwa għolja (f'xi każijiet - sa 20%) meta mqabbla ma 'inbejjed nekreplenymi. U t-togħma karatteristika.

Dawn ix-xarbiet normalment jinkludu sherry, tal-port, madeira, marsala. Ieħor - u xi Tokay inbid ħelu.

Kif għandek tuża?

inbid imsaħħaħ għandha tinxtorob bħala aperittivi (xorb aptit eċċitanti) jew Digestives (xarba promozzjoni diġestjoni). Kkunsmati imkessaħ fil 10-18 gradi. Preferibbilment minn ħġieġ speċjali: dojoq u għolja. Fuq il-bażi tal-port, Madeira, Sherry u tipprepara koktejls, aperittivi huma kkunsidrati wkoll.

B'additivi inbejjed huma l-aħjar ta 'kollha magħquda: port - bil-ġobon blu, lewż, ġewż, ċikkulata, frott imnixxef; sherry - bil-ġobon feta, żebbuġ, lewż, perżut; Madeira ewwel korsijiet, ġobon u ġewż; Marsala - ma deżerti ċikkulata.

mill-istorja

Waħħal inbid bdiet fi żminijiet antiki. Vintners li l-alkoħol jinġarru bl-ilma (u kultant jieħu żmien twil), ndunat li l-inbid wisq malajr maħmuġ minn bidliet fit-temperatura u taqlib kostanti matul temp qalil. Huwa kellu wkoll l-idea ta 'żżid inbid alkoħol tal-għeneb. U jien ngħid, dan mhux tas-soltu fehma inbid fiż-żmien wasal għall-togħma ħafna connoisseurs reali ta 'xorb alkoħoliku. Dan it-tip ta 'nbid tista' tkun kemm abjad u aħmar, u roża. Soltu fortizza - 16-22%. Wara li jinfetaħ il-flixkun huwa maħżun għal żmien itwal milli-tabella.

sherry

Dan l-inbid imsaħħaħ minn għeneb abjad hija wieħed mis-simboli nazzjonali ta 'Spanja. Huwa magħruf li l-għeneb ġie ppreżentat lejn Spanja mill-Feniċi kmieni kemm 1100 QK. Għarab li maqbuda Spanja aktar tard ppruvaw taqla vinji għal raġunijiet reliġjużi (-Koran tipprojbixxi l-użu ta 'alkoħol). Imma l-poplu tal-Jerez provinċja salvati mill-qtugħ tal-dwieli, qal li l-caliph, li tipproduċi għeneb għal suldati nutrizzjoni żbib. Insara, li rebaħ l-Għarab fis-seklu 13, beda mill-ġdid biex jipproduċu u sherry tax-xorb. Ġellieda anki mitmugħa żwiemel tagħhom, l-annimali saru Fearless, u ma jibżgħux ta 'għedewwa. Fl-Ingilterra, dan beda jiġi msejjaħ sherry "sherry", minħabba l-pronunzja diffiċli tal-kelma għall-Brittaniċi. Mill-mod, Sherry sar l-ewwel ta 'l-inbejjed famużi, jagħmlu vjaġġ lejn il-btieti għall-Dinja l-Ġdida, tiftaħ it-triq lejn l-Amerika. L-istandards permezz li minnu hu prodott, approvati mill dokument speċjali, skond liema hekk jistgħu jiġu msejħa inbid biss prodott fil-"trijangolu maġiku", provinċja Jerez.

Port u Madeira

Din ix-xarba ġejja mill-Portugall. Huwa hawnhekk, fil-belt ta 'Porto, huwa maħsub li jkun bdiet il-produzzjoni tax-xarba. Fl-istadji bikrin huwa età fi btieti tal-ballut, huwa mehmuż u permess sabiex isiru misjura jew fi barmil jew fil-flixkun. Madera - ieħor inbid Portugiż mill-gżira ta 'Madeira, li minnu l-inbid gets isimha. Karatteristika distintiva tagħha hija l-karamella u noti nutty, sew - naturalment - l-fortizza.

Marsala

A simili inbid Madeira Sqallija. Huwa prodott mill-seklu 18 fi Sqallija. Meta mqabbel ma 'Madeira għandha ammont akbar ta' zokkor.

nbejjed imsaħħin Krimea

prodotti Massandra huma apprezzati wkoll permezz ta 'fannijiet vera ta' nbejjed imsaħħin. Dawn jinkludu: aħmar u l-port abjad, muskatel iswed, abjad u roża, Cahors. -Fortizza akbar inbid port (17%), iżda inqas zokkor (6). proporzjon tradizzjonali muscat (16/16). Dawn l-inbejjed huma kklassifikati bħala nbejjed ħelwin fortifikati u spirti imsaħħaħ (tal-klassifikazzjoni Sovjetika).

Kif tagħmel nbid imsaħħaħ?

Din ix-xarba partikolari u ħafna jista 'jsir bl-idejn tagħhom stess. Din se tkun differenti mit-tabella niexef jew semi niexef għall-fortizza tagħha, li tagħti l-oriġinalità xorb u gosti ġodda.

Għalhekk, fl-inbid ewwel għeneb stadju ippreparat skond it-tekniki klassiku - użu ta 'proċess ta' fermentazzjoni naturali, u l-nassa ilma. Riċetti massa inbid bħal dan, ma 'kull xorta ta' varjazzjonijiet, b'tali mod li ma jiġix ripetut, u tipproċedi immedjatament għat-tieni stadju.

Fit-tieni pass tal-preparazzjoni ta ' inbid ġdid għandu jinhemeż - żid lilu grad. Dan jista 'jsir b'diversi modi.

L-ewwel metodu

Qawwa ta 'zokkor huwa miżjud permezz (20 gramma għal kull litru għadu mhux meraq iffermentat b'mod sħiħ biex tiżdied il-fortizza ta' grad wieħed). Zokkor u jagħtu wort kien mħawwda taħt nassa ilma għal aktar fermentazzjoni. Ġimagħtejn wara l-inbid jitferra mill-filtru u naddaf il-kantina biex mmaturat. Wara - bbottiljat u ssiġillati.

It-tieni mod

U l-aktar komuni! Fil wort ottsezhenny flussi f'alkoħol etiliku (preferibbilment Brandy) - sa madwar 20% skont il-volum ta 'inbid. Wara ż-żieda ta 'batterji alkoħol jinqatlu u ma jibqgħux jiffermenta inbid. Tiegħu run off u jieħdu l-kantina għal kjarifika (ftit ġimgħat). Ladarba jitferra flixkun u s-sufra. Jaħżnu f'pożizzjoni orizzontali billi ddawwar perjodikament biex jevitaw kien tnixxif tubu. Għalhekk huwa possibbli li tipprepara inbid imsaħħaħ fid-dar.