Huwa possibbli li jiffriża l-għaġina ħmira u kif jagħmlu dan b'mod korrett?

Bake kejkijiet, ħobż, sloechki - huwa dejjem avveniment. U dejjem tieħu ħafna ħin. Biss proċess lott wieħed, anke bl-użu ta ' "mgħaġġel" ħmira tieħu siegħa tajba u nofs. U filwaqt li koki mingħajr esperjenza mintix jekk huwiex possibbli li jiffriża l- għaġina ħmira, esperjenzat għal żmien twil diġà joperaw fuq dan il-prinċipju.

Jekk inti assolutament ma jkollhom il-ħin jew ma jridux jonfqu fuq test preparazzjoni tradizzjonali, inti tista 'tixtri lesti: iffriżat u ppakkjat għall-supermarket fil-qrib. Iżda jekk id-dawl fil-qalba kulinari ma tkunx jintefa ', tagħmel lilek innifsek - u biex kejkijiet lum, u riżerva. Fil-għaġina friża hija "nap" skond il-bżonn, iż-żamma proprjetajiet tiegħu wara li jinħallu u ikollok eċċellenti frisk, bhalu kien magħġuna.

Huwa possibbli li jqabblu l-dar u ffriżar industrijali teknoloġiji?

Min huma mdorrijin jużaw għaġina disponibbli kummerċjalment tista 'tikkonferma li huwa l-kwalità ta xagħra' l-istess, kif ukoll imsajjar fid-dar. Allura dubji dwar jekk huwiex possibbli li jiffriża l-għaġina ħmira fid-dar, se jitħassru awtomatikament.

Unitajiet ta 'tkessiħ Qawwija, friżers għandhom għad-dispożizzjoni tagħhom kull mara tad-dar moderna, sabiex il-problemi bil-ħolqien ta' "materjal fabbrika għall torti" ma għandu jseħħ fid-dar.

Frosting huwa rakkomandat mhux biss għall-għaġina, iżda wkoll prodotti nofshom lesti: gallettini forma, kejkijiet u prodotti oħra.

Kapaċità friżers moderni biżżejjed biex malajr iġibu l-għaġina għal stat ta 'deep freeze u jaħżnu għal perjodu twil - minn diversi ġimgħat sa diversi xhur.

Kif tipprepara l-għaġina għall-iffriżar

Wara l-fermentazzjoni u l-għaġna tal-għaġina tagħti ftit "waqfa" u mbagħad jaqsamha f'biċċiet ta 'daqs mixtieq u l-post fil-friża.

L twiddiba importanti: qabel għaġina ħmira jiffriżaw, b'attenzjoni wrap kull wieħed ċapep riċiklaġġ film jew fojl. Ippakkjar huwa meħtieġ li l-ingress ta 'umdità, bħala ilma tal-kristallizzazzjoni bil proċess ta' ffriżar rapidu iseħħ malajr wisq. Bħala riżultat, din taffettwa b'mod negattiv l-togħma tal-ħami lest.

It-temperatura dritt

Fl-ewwel ftit jiem (7-14) li jkunu fil-għaġina kesħa għandu freezout - jiġifieri kompletament jeħles mill-umdità. Għal dan il-għan it-temperatura ideali se jkun aktar baxx, li fiha biss kapaċi friġġ tiegħek. għaġina ħmira jistgħu jiġu ffriżati taħt ir-reġim ta '-20 ... -30 ^° C

Meta l-għaġina takkwista istat kunfidenti "ġebel" mod jistgħu jiġu kemmxejn inbidlet billi jiċċaqilqu inventarji kamra f'temperatura ta '-18 ... -8 ° ^C.

Ir-rwol ta 'kwalità ħmira

Normalment il-kwistjoni ta 'jekk huwiex possibbli li jiffriża l-għaġina ħmira, iseħħ fil dawk li jibżgħu għall-telf ta' proprjetajiet tiegħu jiżdiedu wara waqfa twila fil-kesħa.

"Wara li marret permezz ta '"-proċess ta' freeze-illaxkar, ma tiddeterjora, madankollu, jagħżlu biex jittestjaw il-ħmira, li huwa ppreparat għall-futur, jagħtu attenzjoni lill-kwalità tagħhom u l-freskezza. Il-fondazzjoni ppreparati għal iffriżar, żid aktar mis-soltu, ħmira: 5-7 grammi minflok, ngħidu aħna, 8-12.

Liema ikla?

Kif li jiffriża l-għaġina ħmira, ma joqogħdu jinkwetaw dwar il-kwalità ta 'rollijiet futuri? Jagħżlu t-tip ta 'dqiq li huwa sod jittrasferixxi bidliet fit-temperatura u debonding waqt iffriżar.

Importanti! Meta jagħżlu ikla għandha tingħata lill-persentaġġ ta 'glutina tiegħu: dgħajfa wara li jdubu jagħti effett ambigwità mhux mixtieqa, eċċessiv - densità eċċessiv u qoxra Frak minfuħin.

L-aħjar perċentwal ta 'glutina, li fih il-ħami artab huwa għoli u, - 30-32.

L-għaġina daret reżiljenti, fil-proċess tal-għaġna żid il-bajd u marġerina.

għaġina pizza

għaġina ħmira ffriżata għall-pizza - din hija l-għażla l-aktar konvenjenti għall nisa tad-dar, li imħabba li jipprattikaw l-kejkijiet magħmul id-dar tal-familja, iżda mhux lest kull darba li mess mal batter.

Titħejja kemm jista 'jkun, jaqsam f'porzjonijiet - u jużaha minn żmien għal żmien, mhux biss ħami pizza, iżda kruassanchiki jew gallettini ħmira butir.

Il-riċetta propost ser ikollok bżonn test zamorochitsya minn kemm nofs siegħa ....

Kull ħalib litru 1.5 qartas ta 'ħmira mnixxfa pakkett ta' marġerina, 3 bajd, 3 tbsp. l. zokkor, ftit melħ, dqiq - kemm se tieħu l-(tipikament 1-1.5 kg). Ipprepara l-għaġina bil-mod normali: Dewweb ħmira fil-ħalib sħun, żid melħ, zokkor u dqiq ftit - dan huwa l-ewwel għaġina stadju.

It-tieni fażi - żid l-ingredjenti li jifdal u l-kwantità li jifdal ta 'dqiq.

It-tielet stadju - mili, l-imballaġġ u l-post fil-friża.

għall sloechek

għaġina puff-sigriet tinsab f'irromblar gradwali tagħha barra ta 'żejt. Iżda jekk ftit passi għalik - twil wisq storja, inti tista 'żżid fil-dqiq, butir mqattgħin, maħlul fl-ilma jew ħalib ħmira.

puffs għaġina karatteristika hija li ma jistax ikun twil wisq biex knead u knead - tista 'titlef friex.

L-għaġina hija ħmira titfarfar (iffriżati) hija perfetta għall-kejkijiet ħami u strudels. Jekk pall sloechki ordinarja, u blanks fil-friża għadu ħafna - jippruvaw, ħafna fit-togħma!

Għal strudel u roll croissant irqaq għaġina, u ħallieh joqgħod għal torti ħamranija barmil - imqatta blanks shaybochki.

Ħażna, silġ, ħami

Ara jekk inti tista 'freeze-għaġina ħmira, trid titgħallem kif poġġih fil-friża. Anke fil-kesħa huwa fl-ewwel minuti ma skukozhilas, u ser titla 'u żieda fil-volum. Din il-karatteristika għandu jiġi kkunsidrat meta timla l-friża: Lay-porzjonijiet biex tagħmel spazju, u mbagħad ikollhom ħin biex "jikbru" u jokkupaw l-ispazju tal-friża.

Il-massimu ħajja utili ta ' għaġina ffriżata - mhux aktar minn erba' xhur. Iżda l-ewwel użu minnha, l-aħjar l-togħma u d-dehra tal-prodott lest.

Re-iffriżar mhux rakkomandat - aktar minn waħda friża-proprjetajiet ta 'għaġina ħmira mhumiex salvati.

Qabel għaġina ħmira iffriżar fil -boroż tal-plastik (dawn jistgħu jintużaw bħala fojl alternattiva) dqiq sprinkle ippakkjar għall-kontenut ma jkunx staġnati u deflate-borża.

Kontra l-ġelu għaġina ħmira għandu jkun bir-reqqa u gradwalment, l-ewwel jġorrhom mill-friża għall-tkessiħ, u allura l-istiva fi temperatura ambjentali. L-għaġina lest għandu jżid fil-volum. Jinnota dan, għal darba oħra Punch tiegħu u l-forma BUN.

għaġina ffriżata xierqa biex isiru prodotti kollha tal-forn: kejkijiet, torti, pizez, pasti, pasti, baguettes, jekk inti tixtieq. Ta 'min biss ftit pomorochit darba li għal xi ftit drabi u mbagħad malajr ħafna (biss 15 minuti, mingħajr ma jingħadd il-ħin mgħoddi fuq kejkijiet) ippreparata prodotti fragranti.