Ħelwa exquisite: zalzett taż-żwiemel

Konin huwa dixx ordinarju ta 'nies nomadiċi. Minn dan il-laħam, li għandu togħma speċifika, ħafna drabi huwa ppreparat zalzett taż-żwiemel, li mingħajrhom m'hemmx ċelebrazzjoni nazzjonali waħda. Huwa miżjud ma 'Naryn u Pilaf, jew sempliċement maqtugħin f'biċċiet żgħar u serva bħala snack. Huwa maħsub li din il-ħelwa Delicious b'ħafna kaloriji tista 'tgħolli l-pressjoni tad-demm, u għalhekk hija użata bħala restawr. Ukoll, zalzett taż-żwiemel jintuża biex jipprepara varjetajiet oħra ta 'zalzett biex jagħtihom elastiċità, xi viskożità u piquancy, għalkemm f'xi pajjiżi l-konsum tiegħu huwa pprojbit.

Kazi fil-kċina Uzbekka

Għandu jingħad li fis-zalzett tal- kċina Ebrajk minn laħam taż-żiemel tissejjaħ "kazi". Tħejja billi tixbah iċ-ċanga jew laħam taż-żiemel fiċ-ċanga ta 'żwiemel bil-kustilji. Għalhekk, l-imsaren titħawwad bil-melħ u tinħasel sewwa fl-ilma. Biċċiet ta 'laħam flimkien ma' xaħam huma wkoll jingħorok b'melħ, kemmun u bżar, li jitħallew għal tliet sigħat f'post dlam għal pickling, imbagħad mimli b'massa tal-musrana ppreparata u poġġi l-prodott nofshom lest f'post kiesaħ. Użah bħala msajjar, u mnixxef jew affumikat. Imma ejja nħarsu mill-qrib lejn il-proċess ta 'kif issir din il-Ħelwa.

Każy zalzett taż-żwiemel

Ingredjenti: metru ta 'l-imsaren taż-żwiemel, kilo ta' laħam taż-żiemel, ħames mitt gramma ta 'xaħam taż-żwiemel, waħda b'qoxra ta' bżar iswed, żewġ imgħaref ta 'zira, kuċċarina ta' melħ.

Proċess tat-tisjir

Salo u laħam jinqatgħu fi strippi ta 'tul ta' ħmistax-il ċentimetru u wisa 'ta' tliet ċentimetri, immuntati fi skutella, imbexxex bil-bżar, zira u melħ u jingħorok bil-laħam sabiex il-ħwawar imxarrba fiha kemm jista 'jkun. Sussegwentement, kollha koperti b'garża u mqiegħda f'post kiesaħ skur għal sitt sigħat (iżda aħjar għal ġurnata waħda) għal zalzett taż-żwiemel Irriżulta li kien ħelu u sabut.

Preparazzjoni u mili ta 'intestini

L-imsaren jinħaslu sewwa, jiddawru 'l barra u jingħorok bil-melħ. Imbagħad jinħaslu darb'oħra b'mod alternat fil-kesħa, imbagħad fl-ilma sħun diversi drabi. Imbagħad tarf wieħed ta 'l-imsaren jintrabat sew, u t-tarf l-ieħor jimtela bi strixxi ta' laħam u bacon ippreparati, li jalterna u li jorbot it-tarf l-ieħor - b'hekk jipprepara l-prodott nofshom lest.

Kif tinħażen iċ-zalzett taż-żwiemel?

Jekk il-kazi jeħtieġ li jinħażen għal żmien qasir, huwa sempliċement imdendel f'post kiesaħ, u jekk diversi xhur, ikun imqiegħed fin-nuħħala jew dqiq taħt saff ta 'għaxar ċentimetri. Meta jkun meħtieġ li tinħażen zalzett għal bosta snin, huwa affumikat billi jiddendlu fiċ-ċmieni u jitħalla joqgħod hemm. Għandu jiġi nnotat li Ħelwa eċċellenti hija meqjusa bħala dar ta 'tliet snin.

Kif tuża kazy?

Iċ-zalzett taż-żwiemel, li jista 'jinxtara prinċipalment fis-swieq tal-Użbekistan, Kirgiżtan jew Taġikistan (prattikament m'hemmx ħwienet fil-ħwienet), ta' sikwit jinqeda fuq il-mejda bħala snack kiesaħ. Biex tagħmel dan, titpoġġa fi skutella b'ilma kiesaħ u msajjar għal sagħtejn fuq nar żgħir. Wara li jagħli l-ilma, il-prodott huwa mtaqqab f'diversi postijiet. Qabel ma sservi, iż-zalzett jitkessaħ u jinqata 'f'ċirku, imqiegħed fuq pjanċi bil-brassika, ħxejjex u basal imqattgħin. Il-brodu li fih kien imsajjar jintuża prinċipalment biex jagħmel għaġina.