Ġorġjan Ħelwa churchkhela - x'inhu?

Dawk li huma għall-ewwel darba żar il-nofsinhar tal-pajjiż tagħna, b'mod partikolari l-kosta tal-Baħar l-Iswed, ma tfittex bewildered kbar lejn mibjugħa fis-bazaars u bajjiet zalzett żgħar kkulurita. Huma kienu speċjalment sorpriż bl-isem tas-soltu minnhom - churchkhela. X'inhu dan, u kif huwa ppreparat, u aħna se tipprova biex insemmu dritt issa.

Dan huwa Ħelwa ċittadin tal-kċina orjentali. Minkejja l-fatt li huwa mifrux fl-Armenja u l-Ġeorġja, u l-Azerbajġan, kif ukoll fil-Greċja,-Ġeorġjani jikkunsidraw churchkhela nattiva "invenzjoni" tiegħu, u anki ħareġ privattiva fuqha. Issa ma khachapuri, Chacha u l-marka Ġorġjan suluguni huwa u churchkhela.

X'inhu dan? Dan ġewż baxx, koperti bil nixef meraq tal-frott mgħolli. Skond il-leġġenda, kien hemm dan Ħelwa fi żminijiet antiki, meta l-suldati, li tmur fuq vjaġġi, huma ħadu magħhom zalzett fit-togħma u nutrittivi, ma jeħtiġux il-battikata biex jippreparaw u l-forzi restawr kbira. Peress li l-gwerra kienet spiss, u maħsuda churchkhela futur, mingħajr biża li se tiddeterjora. Sena se jkollu eżattament, iżda mill-ħsad li jmiss tista 'tagħmel xi zalzett fit-togħma ġdid mal-ġewż imsejħa churchkhela. X'inhu - diġà għandek idea. Issa tgħid kemm hija ppreparata.

Kif issajjar fid churchkhela dar

Għat-tħejjija ta 'dan il-prodott ser ikollok bżonn li stock up fuq ġewż, meraq tal-għeneb, zokkor, dqiq u ħajt tal-qoton ħarxa ma' labra. Ġewż inti tista 'tieħu kwalunkwe, għalkemm tradizzjonalment użati ġewż u ġellewż. Hazel midmum fuq ħajt għal kollox, u l-għadma ġewż huma maqsuma f'żewġ nofsijiet. L-aħjar tul tal-ġewż huwa baxx huwa madwar 30 ċm. Dan huwa biss biżżejjed biex jagħmlu l-brodu meraq ħoxna, imsejħa Tatara tista 'tkopri saff dens tagħha. U huwa aħjar li jittellgħu l-tul ħajt skond il-fond tal-pan li fih biex issajjar l-ġulepp. Dipendenza hawn tali - baxx għandhom jiġu mgħaddsa kompletament fil Tatarstan mingħajr liwjiet u brim.

Wara kollox tal-ġewż huma sewwa midmum, inti tista 'tipprepara l-Tatars. Tliet litri ta 'meraq tal-għeneb frisk jitferra' fil-pan (huwa mixtieq li ma jużawx l-enamel), miżjuda miegħu tazza ta 'zokkor, dan kollu jitqiegħed fuq nar żgħir. Għalli l-meraq għandek bżonn waqt li tħawwad kontinwament biex sakemm il-volum tagħha hija mnaqqsa bin-nofs. Tinsiex li jifforma waqt il-fowm tisjir għandhom jitneħħew. Dak li ġara fl-aħħar, Ġorġjani sejħa badagas.

Huwa iffurmat madwar ftit badagas nuċċalijiet fi skutella kbira u kessaħ għall-kontenut. Iddilwixxi l-ġulepp mkessaħ f'żewġ tazzi ta 'dqiq, b'attenzjoni jiksru r-ċapep ffurmati. Biex tiġi żgurata l-omoġeneità tal-massa tista 'tkun fl-aħħar ta togħrok minn ġo għarbiel. Aħna jgħaqqdu l-meraq żewġ partijiet u għal darb'oħra jibagħtu l-nar. Ma jitbiegħed mill-pjanċa. Ikollok bżonn li kontinwament ħawwad il-massa, inkella se burn. Wara l-kontenuti tal-thickens pan u jakkwistaw tleqqija tista itfi l-nar u għadd proċess tat-tisjir Tatar tlesta.

Tagħti tiksaħ kemm kemm, jieħdu l-ġewż baxx u l-dip kollu hija fil-massa sħun. Wara stennija madwar 20 sekondi, neħħi ħajt jagħtu fossa aħħar qatra qatra, u jibagħtu lill-tnixxif. Sagħtejn wara, aħna irrepeti l-sekwenza sħiħa. Idealment saff Tatar trid tasal għand centimeters nofs.

Allura kif taħseb churchkhela b'dan il-mod jkunx twil, huwa possibbli li jitnaqqas ftit il-totali ħin tisjir tittratta, marbuta mal-ferrovija biss ħjut ftit mal-ġewż u dipped fil Tatarstan fl-istess ħin. Ladarba ssib l-ħxuna tas-saff inti sodisfatt, tissottometti churchkhelas nofshom lesti ftit ġimgħat fil-xemx tinxef. Rieda jistgħu jiġu ġġudikati bil jħossu - jekk ma jeħel mal idejn, il-tnixxif jista 'jitqies intemm. Issa għandek bżonn biex nagħlaq zalzett fil-drapp u leave biex jimmaturaw. Xahar jista 'jikkura admiring Ħelwa qrib imsejħa "churchkhela".

X'inhu dan, issa tafu, u simili chef vera tista 'tieħu l-esperimentazzjoni, il-bdil varjetajiet ta' ġewż u meraq tal-frott. U, inti tista 'tagħmel mingħajr ħajt, biss lest-taħlit tal-Tatars mill-ġewż. Hija se jżommu, naturalment, mhux churchkhela fis-sens klassiku, iżda l-ebda tittratta inqas fit-togħma.