Ġobon, BZHU: il-kontenut ta 'proteini, xaħmijiet u karboidrati f'tipi differenti ta' ġobon

Fost gourmets hemm perċezzjoni li l-Ħelwa aktar fit-togħma u b'saħħithom li jistgħu jidhru fuq il-mejda tagħna kuljum, huwa ġobon. BZHU hemmhekk jiddependu fuq it-teknoloġija tal-manifattura u ta 'popolari ingredjenti tal-prodotti tal-ħalib iffermentat użati f'dan il-każ. Tħejjija ġobon mill jitbaqqat ħalib, iż-żieda ta 'sustanzi li jippromwovu tagħqid (batterji u enżimi lattiku) tagħha. Fl-aħħar tal-proċess tal-massa miksuba jitneħħa minħabba tqattir umdità żejda u ippressar, allura huwa immellaħ u mibgħuta lill-maturazzjoni.

tipi ta 'ġobon

Bil tekniki ta 'manifattura varji bħal iffermentat prodott popolari tal-ħalib bħall-ġobon (BZHU u kaloriji huma indikati għal kull 100 g), jista 'jkun: matura jew solidu (Parmesan, Emmental, Svizzera, Maasdam, Gruyère, cheddar, u oħrajn) b'kontenut ta' xaħam fil-medda 28-35 g, 25-33 g ta 'proteina u 350 kaloriji -425 kcal; Semisolidu (Russu, Olandiż, krema, Gouda, Litwana u oħrajn), fejn il-kompożizzjoni għandha 25-30 g ta 'xaħam, 23-28 g ta' proteina u kaloriji tvarja kuritur 320-350 kcal; salmura (mozzarella u suluguni Adyg u feta ġobon u oħrajn), fejn l-ammonti minimi ta 'xaħam minn oħrajn - minn 18 sa 25 g ta' proteina - 18-25 g, u energotsennost tagħha jistgħu jinkisbu mill-tikketti (madwar 210-310 kcal); ħafif - varjetajiet kollha ta 'moffa - ġobon Roquefort, Brie, Camembert, Gorgonzola u xaħmijiet oħra li fihom 30 g ta' proteina - 20 g, u ugwali għall-medja kaloriji 355-410 kcal; u imdewweb. L-aħħar tip ta 'prodott - ġobon għoli ta' kaloriji, BZHU dan jiddependi fuq il-valur nutrittiv tal-komponenti wżati fil-manifattura tiegħu. Dan jista 'jkun ħalib, butir, ġobon u varjetà ta' komponenti oħra (zokkor, ħwawar). -Talba prinċipali ta 'nutrizzjonisti għal dan il-prodott huwa li fih ammont kbir ta' karboidrati, u għalhekk mhux rakkomandat għall-użu għall-persuni li jkollhom piż żejjed. Fil varjetajiet oħra ta 'ġobon, għajr fused, fih ammont żgħir ta' karboidrati, jew dawn ma jeżistux.

Ġobon - prodott xaħam?

Dawk li jimpurtahom figura tagħhom, ħafna drabi jkollhom tiċħad lilek innifsek il-pjaċir li jieklu ġobon, għax huwa kkunsidrat estremament xaħmi ikel. Imma ma jaqbżu l-konklużjonijiet, wara li ltaqa fuq il-ġobon ixkafef b'kontenut ta 'xaħam ta' 45, 50 u 60%. Dawn iċ-ċifri jindikaw fabbrikanti biex jistabbilixxu l-konċentrazzjoni ta 'xaħam fil-materja niexfa. In-numru fil-prodott tal-ħalib sħiħ ta 'xaħam iffermentat mhux aktar minn 20-30%. Barra minn hekk, il-bejgħ jistgħu jinstabu ġobnijiet tad-dieta b'kontenut ta 'xaħam fil-materja niexfa fil-medda 18-25%. ġobnijiet baxx ta 'xaħam jvarjaw fil-kulur - huma varjetajiet ħafna eħfef, magħmula minn ħalib sħiħ bil-krema. Il deskritt prodott - kontenut ta 'kalċju mexxej fiha: 100 g ta' 1300 mg jippreżentaw mikronutrijenti importanti li jikkorrispondi għal 130% tal-ammont meħtieġ għal kull jum. Diġerit bl biss vitamina D jinħallu xaħam, hekk ġobon (BZHU li jkunu jinsabu fihom, huma ideali għall-ġisem jitgħabba żżejjed fl-ewwel nofs tal-ġurnata) ġġib il-ġisem uman kemm kalċju kif ukoll vitamini tal-grupp B, A, E u D, minerali u aċidi amino. Fir-rigward tal-xaħam tal-ħalib preżenti fil-ġobon, huma sinjuri fil fosfatidi - komponenti, jgħinu 90% li jiddiġerixxu u jassorbu l-ikel, biex jiġi żgurat il-metaboliżmu kif suppost ta 'xaħmijiet fil-ġisem. Barra minn hekk, xaħam tal-ħalib ddub f'temperaturi baxxi Dan ikompli jiffaċilita l-assorbiment tiegħu.

valur nutrittiv Tabella ta 'ġobon

Dan it-tip iffermentat prodott tal-ħalib huwa differenti minn kontenut ieħor baxx ta 'umdità (inqas minn 55%) u ebusija akbar. Dawn kwalità ġobon jinkiseb billi: trattament bis-sħana, pressjoni u melħ promozzjoni okkorrenza ta 'qoxra solidu speċifiku fuq il-wiċċ tal-prodott; kif ukoll perjodu ta 'maturazzjoni twila (minn xahrejn sa tliet xhur sa tliet snin). Ċerti varjetajiet ta 'Gourmet jistgħu jibbies sa għaxar snin. togħma qawwija u riħa qawwija inerenti fl-Awstralja għandha u ġobon "Russu". BZHU fih jikkorrispondu għal-livell ta 24.1 g / 29.5 g / 0.3 g, jikkonferma li t-tabella valur nutrittiv deskritti u varjetajiet oħra:

aroma delikata u l-mudell karatteristika ta 'ġobon Russu, imsejħa "bizzilla multa" jagħmluha faċli biex tiddistingwiha minn oħrajn fuq l-ixkafef fir-Russja u l-pajjiżi ġirien. Huwa ppreparati bl-użu pasturizzat istarter ħalib tal-baqra li jkun fih batterji meżofiliċi lattiku aċidu u tames, jiffaċilitaw massa jagħqad. Il-ġobon li tirriżulta "Russu" huwa jimmatura għal 70 jum, u mbagħad mibjugħa. ġobon Hostess durum użati għall sandwiches u għal tbexxix varjetà ta 'platti.

ġobon nofsu iebes

-Grupp kollu ta 'varjetajiet ta' prodotti tal-ħalib, li tinkludi: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "Litwan", "Gouda", "Estonjana" u ġobon "Olandiż" BZHU mqassma kif ġej:

ġobon semi-iebes - Olandiż, Maasdam u oħrajn - ikollu valur kalorifiku medju (280-350 kcal), filwaqt li 100 g ta 'Parmesan, ġobon cheddar u Svizzera jagħtu ġisem uman ta' 380-400 kcal.

valur nutrittiv tal-salmura ġobon: Tabella

Il-maturazzjoni fis-salmura, Mediterran, ġobon Taljan u Kawkasi - Mozzarella, suluguni, ġobon, Cecilia, Adygea - huwa estremament iħobb mill-maġġoranza tal-kompatrijotti tiegħu. teknoloġija preparazzjoni tagħhom tagħtihom saffi distinti u t-togħma mielħa pikkanti. Bavarja manifattur mozzarella "Paladin" (il-Ġermanja) tipproduċi prodott b'togħma krema ratba, li fih 153 kaloriji: 18 g ta 'proteina, 18.5 xaħam 1.5 g karboidrati u, filwaqt li varjetà b'kaloriji baxxi tal-kumpanija Taljana "Halban" (ġobon " mozzarella ") BZHU jikkorrispondu għal 17.5 g 20g / 9-13,5 g / 0.4-1 g

ġobon imnaddfin huma eċċellenti għall-ħami u insalati, f'rombli tisjir. Il-platti aktar Delicious huma miksuba bl-użu ġobon esklussivament frisk li jintnu bħal ħalib, krema, faqqiegħ.

menus Dieta u ġobon: BZHU, kaloriji, rata ta 'konsum

varjetajiet baxx ta 'xaħam tal-ġobon - il-komponent ewlieni ta' dieti ta 'kaloriji baxx. Wieħed ġobnijiet cottage popolari, reminixxenti ġobon mingħajr melħ u baxx ta 'xaħam, tofu huwa meqjus b'kontenut ta' xaħam ta '1-4%. Prodotti fuq il-bażi ta 'ħalib tas-sojja hija rikka fl-aċidi amino ta' kwalità għolja, l-abbiltà biex jissostitwixxu b'suċċess prodotti tal-laħam. Fil 100 gramma ta 'tofu fih inqas minn 100 kaloriji, u għalhekk huwa ideali għal nies li jitilfu l-piż jew li jbatu minn mard kardjovaskulari.

Prodott ieħor tad-dieta - baqta ġobon cottage jew xaħam żibeġ ta '5%. Jiġi mħallat bil-krema (frisk, immellaħ ħafif). 100 g ta 'granulari jew baqta Litwan (isem tal-istess cottage cheese) għandha 85 kcal u 19 g ta' proteina. Mill-baxx ta 'xaħam ġobon talba "Gaudette" (bi 7% xaħam)-dieta "Chechil" "Fitness", "Gryunlander" (5-10%), "rikotta" (13%) - fil-porzjon tiegħu jkun fiha 4 g xaħam u 50 kcal. Fil-ġobon feta dawl u l-verżjoni ta 'xaħam dawl ivarja bejn 5 u 15%. Tali ġobon magħmul minn ħalib tal-mogħoż, huwa preżenti fl-ebda xaħam aktar minn 30%, filwaqt li Feta tradizzjonali minn ħalib tan-nagħaġ jinkludi 60% xaħam.

Nutrizzjonisti jirrakkomandaw ma jabbużawx kull varjetà ta 'flieli ġobon par qabel pranzu (30-50 g) huwa biżżejjed. Huma jistgħu jiġu maqtugħa fil-insalata, jieklu waħdu jew jiġu użati ma toast imnixxef rqiqa. ġobnijiet salmura għandhom l-ewwel soak fl-ilma jew fil-ħalib frisk għal siegħa.