E202 preservattiv u E211 - karatteristiċi bażiċi ta 'użu

ikel moderna hija diffiċli li wieħed jimmaġina mingħajr il-kontenut tad-diversi istabbilizzaturi, Ossidanti u kimiċi oħra. B'mod ġenerali, huma varjetà ta 'addittivi li huma essenzjali biex jagħtu kulur, togħma jew riħa tal-prodott, kif ukoll biex itawlu ħażna tagħha. Illum nitkellmu dwar il-preservattivi iktar komunement użati, kif ukoll effetti tagħhom fuq il-ġisem tal-bniedem.

X'inhu preservattiv

Preservattivi jinkludi grupp wiesa 'ta' sustanzi, li huma maħsuba biex jikkumbatti l-iżvilupp ta 'batterji. Biż-żieda ta 'tali aġenti kimiċi fl-ikel huwa possibbli li jiżdied b'mod sinifikanti l-ħajja utili ta' prodotti. Il-preservattivi aktar magħrufa li jkunu ġew użati minn żminijiet antiki ħafna, jinkludu għasel, zokkor, melħ, inbid, aċetiku u aċidu ċitriku, l-alkoħol. Huma kienu użati twil qabel l-iżvilupp tal-kimika u industriji tal-ikel. Madankollu, illum għadna jippreparaw pickles jew bottiljar ħxejjex u frott miż-żona suburbani.

Preservattivi jista 'jkun naturali jew sintetiku. U mhux dejjem sintetizzati fil-laboratorju ta 'preservattivi se jkunu aktar perikolużi għas-saħħa umana minn min-natura. Fil b'analoġija għall-effetti ta 'din il-klassi tas-sustanza separati dawk li timmodifika l-ambjent, biex b'hekk jintlaħaq l-qerda ta' batterji, u dawk li jinibixxu funzjonijiet vitali ta 'mikroorganiżmi ħsara.

Preservattiv E202 - X'inhu dan?

Wieħed mill-aktar komuni hija l-E202 preservattiv, jew b'xi mod ieħor - sorbat tal-potassju. Hija tagħmel parti minn grupp ta 'sustanzi naturali. Applika din is-sustanza għall-preservazzjoni ikel. Esternament dan jirrappreżenta granuli sorbat jew trab ta 'kulur abjad. Huwa riżultat mill-żrieragħ ta 'frott ta' ċerti pjanti. Minbarra l-naturali, hemm sintetizzati E202 preservattiv. Għal dan l-aċidu sorbiku newtralizzat reaġenti. Ir-riżultat miksub kalċju, potassju u tas-sodju, li huma użati għall-istess isem sorbati.

E202 preservattiv għandu solubilità għolja (l-aħjar rata fost sorbati kollha). F'litru wieħed ta 'ilma f'temperatura ambjentali jista' jiġi maħlul fl 138 grammi tas-sustanza. Aċċettabbli sorbat dożaġġ tal-potassju huwa 0.1-0.2% tal-piż prodotti. Uża din preservattiv huwa permess fil kważi l-pajjiżi kollha tad-dinja.

Użu ta 'sorbat tal-potassju

sorbat tal-potassju huwa użat waqt il-bottiljar ta 'frott u ħxejjex, laħam u ħut. Wkoll huwa użat fil-preparazzjoni tal-bajd u prodotti tal-ħelu, meraq u soft drinks.

E202 preservattiv jinibixxi l-iżvilupp ta 'moffa, u għalhekk huwa wkoll miżjuda mal-zalzett u ġobon, ħobż tas-segala. Minħabba l-fatt li s-sustanza ma jkollhiex il-togħma, dan hu sikwit użat fil-prodotti taċ-ċikkulata. Li jtawlu l-ħajja fuq l-ixkaffa japplika preservattiv E202 fil-frott imnixxef, zlazi kċina Orjentali, laħmijiet, mayonnaise, ġamm, inbejjed u l-bqija. D.

Fil-livelli għoljin ta 'potassju aċidità medju sorbat turi kwalitajiet antimikrobiċi tajba. Kważi dejjem E202 preservattiv huwa preżenti fil-prodotti nofshom lesti u prodotti ffriżati.

Preservattiv E202 huwa ta 'ħsara jew le?

Sal-lum m'hemm l-ebda kunsens dwar din il-kwistjoni. Ħafna xjentisti għarfu l-innokwità tas-sustanza għall-maġġoranza tal-popolazzjoni tad-dinja. Iżda xi riċerkaturi jemmnu li l-sorbat tal-potassju bħala preservattiv, u kwalunkwe oħra, m'għandhomx ikunu jużaw għas-saħħa umana. Barra minn hekk, kien hemm diversi każijiet ta 'reazzjonijiet allerġiċi severi għas-sustanza.

Għalhekk, it-tobba żviluppaw regoli speċjali li jqisu l-probabbiltà ta 'riżultat avvers wara l-applikazzjoni ta' prodotti preservattiv. Dan ippermetta li jirrikonoxxu li l-prodotti li jkun fihom preservattiv E-202 huwa assolutament sikur għas-saħħa tal-bniedem. Per eżempju, ir-rata kontenut tal-sorbat fil mayonnaise ma għandhiex taqbeż 2 g għal kull 1 kg tal-prodott. Għal puree tal-frott u t-tarbija ikel, din il-figura kienet 0.6 g kull 1 kg.

preservattiv E211

It-tieni applikazzjoni aktar popolari huwa sodium benzoate. Din is-sustanza tista 'tinstab f'konċentrazzjonijiet baxxi fil pruna, qronfol, tuffieħ, cranberries u kannella. Is-sustanza hija trab abjad, mingħajr riħa u t-togħma pronunzjata.

Is-sustanza għandha effett deprimenti fuq l-attività enżimatika f'ċelluli ta 'batterji, li huma responsabbli għall-analiżi ta' lamti u xaħmijiet. Barra minn hekk, sodium benzoate għandha influwenza qawwija fuq l-oħra ta 'fungus moffa u kulturi ħmira.

effett negattiv

Sodium benzoate jistgħu jiffurmaw benżina. Dan jiġri jekk is-sustanza jirreaġixxi bl-aċidu askorbiku. Bħala riżultat ta 'din l-interazzjoni hija ffurmata qawwija karċinoġenu li jistgħu jagħmlu ħsara lill-DNA mitokondrijali, li mbagħad iwassal għal mard serju.

Fil-komunità xjentifika dibattitu jaħraq moderna dwar influwenza E211 fuq it-tfal iperattivi. Fid-dawl tal-manifatturi kbar tal-ikel ħadu passi biex isibu sostituzzjoni alternattiva tas-sustanza.

F'xi stati, hemm projbizzjoni fuq l-użu tal-E211 preservattiv. Fl-Ewropa u l-pajjiżi tas-CIS, din addittiv ikun permess. Ukoll l-industrija alimentari, benżoat tas-sodju użat fl-industrija farmaċewtika u l-industrija ajruplan. Ukoll, din is-sustanza hija użata biex jipproduċu l-effett tal-ħoss fl logħob tan-nar.

Preservattivi E211, E202, u numru ta 'sustanzi oħra huma indispensabbli f'soċjetà moderna. Dawn jippermettu li jirċievi u jikkunsmaw il-prodotti mill-tarf l-ieħor tad-dinja. Mingħajr l-użu tagħhom jista 'jinsa dwar meraq barranin u frott eżotiku, zlazi orjentali u ċikkulata Svizzera.