Carpaccio: x'inhu u kif kok?

kċina Taljana mhijiex limitata għal pizza - ikollu saħansitra risotto, għaġin u tali platt mhux tas-soltu kif carpaccio. X'inhu u kif kok? Din hija waħda mill-platti Taljani l-aktar popolari. Ejja jiffamiljarizzaw magħhom eqreb.

Carpaccio - x'inhu?

Għall-ewwel darba dan il-platt tħejja fl-1950 mill ristoratur Cipriani għall-Countess Mocenigo nobbli. Nominat bħala carpaccio (dak li hi, sar magħruf mad-dinja fi ftit snin) fil-unur tal-mexxej tar-Rinaxximent Taljan, li hija miżbugħa bi predominanza ta 'toni aħmar. Viżwalment, dan il-platt huwa wkoll mimlija ma 'sfumaturi aħmar, minħabba li huwa rqiqa, biċċiet kważi trasparenti ta' laħam nej (millimetri mhux eħxen minn sentejn u nofs), imnaddfin fil-melħ, żejt u ħall.

Tqum il-mistoqsija: jekk inti kok carpaccio, dak li hi - appetizer jew kors prinċipali? Dan kollu jiddependi fuq dak li huwa magħmul minn. carpaccio ċanga jista 'jkun l-ewwel kors kiesaħ, minħabba li huwa pjuttost jissodisfa u ma jixraqx mal xi ħaġa oħra, ħlief għall-insalati u ħxejjex friski. Iżda minħabba dan l-ikel issa qed imsajjar kważi kull ikel fi flieli rqaq (ħut, ħxejjex, ġobon, frott), imbagħad dawn l-alternattivi jistgħu jkunu xierqa bħala snack. Illum hemm mhux anqas minn għoxrin riċetti carpaccio. sider tat-tiġieġa jista 'jsir f'żewġ verżjonijiet - l-ewwel laħam immarinat, u t-tieni - Imnixxef. tonn popolari ħafna immarinat bil-ħaxix, salamun ma mustarda, insalata merluzz (arugula) u ċ-ċanga ħafif moqli. Carpaccio ta 'faqqiegħ, pitravi, u frott bil-laħam sod - ananas, oranġjo, tuffieħ - hija qbid fuq.

L-aktar ħaġa importanti - li jagħżlu prodotti friski u ta 'kwalità. Minħabba għal trattament bis-sħana qasir, huma jżommu l-vitamini u minerali li huma impatt kbir fuq is-saħħa tal-bniedem, jinnormalizzaw diġestjoni u jipprevjenu mard tas-sistema kardjovaskulari. Ħaġa importanti ħafna oħra - prodotti imqatta irqiq. Din hija ħila pjuttost kumpless, mhuwiex faċli biex kaptan. Jekk inti Bidu, iżomm f'moħħu li sikkina għat-tqattigħ għandu jkun perfettament jaqtgħu. Tista ', naturalment, li jiffriżaw il-prodott qabel ma taqtgħu - se jiffaċilita l-kompitu. Iżda jaffettwaw ukoll il-kwalità tal-platti. Tista 'titlob biex jitnaqqsu laħam fil-maħżen bl-għajnuna tal-slicer.

carpaccio tradizzjonali

Ikollok bżonn ċanga ta 'kwalità għolja prima mixtrija f'post ppruvata, kif ukoll ġobon u arugula insalata. Ħodor jistgħu jittieħdu u l-ieħor il-gosti tiegħek. miljiet ukoll bżonn ħall. Jekk inti ma jibżgħux jieklu laħam nej, allura marinate fil-meraq tal-lumi u ħall Balsamic għal ftit sigħat. Jew jekk tippreferi ikel ipproċessat, allura fry il ċanga għal ftit minuti aktar minn medium sħana. tisjir qasir jgħin lill-offerta waqfa laħam, fit-togħma u ratba. Jeħtieġ li jitqiegħdu fuq pjanċa f'saff wieħed, melħ u ferra l-ħall u żejt. Ladarba jibred, tpoġġi fuq quċċata ta 'l-insalata u sprinkle ma' ġobon maħkuk. carpaccio flett tat-tiġieġ ppreparti minn skema simili. Hija tmur tajjeb ma ġewż. Qabel ma inti kok carpaccio flett tat-tiġieġ jistgħu jiġu ffriżati. Dan ma jaffettwax l-togħma tal-prodott finali.