Birra qamħ-dar: speċjalment tisjir u riċetta

Birra hija waħda mill-xorb l-aktar popolari magħrufa għall-bniedem minn żminijiet antiki. -Data eżatta tal-oriġini tiegħu mhix magħrufa, iżda l-aċċenn ta 'jinstab fl-Eġittu tal-qedem. Illum fuq l-ixkafef tal-ħwienet, kafejiet, bars u ristoranti joffru għexieren ta 'varjetajiet tax-xarba. Imma l-aqwa huwa meqjus bħala birra qamħ magħmula fid-dar. Ħafna lanqas biss jissuġġerixxu li huwa sempliċi, ma jeħtieġu ħiliet speċifiċi u l-proċess tagħmir. Allura dak li ma jieħdu biex issajjar birra qamħ fid-dar? Ejja nitkellmu dwar dan fl-artikolu.

Il-prodott huwa għal min iħobb

Uħud se jiddeċiedi li huwa aktar faċli li jixtru flixkun tal-birra fil-maħżen u ma jqattgħu ħin tat-tisjir tiegħek. Iżda min iħobb vera ta 'birra mhux se parts ħin tagħhom u sforz biex joħolqu prodott reali, oriġinali u unika. Wara kollox, għall-manifattura jieħu biss erba ingredjenti, li jistgħu jiġu mixtrija f'kull maħżen speċjalità, u l-inventarju sempliċi. Ir-riżultat huwa birra qamħ, mhux iffiltrat, mingħajr preservattivi.

ingredjenti

Għall-preparazzjoni tal-xarba fid-dar teħtieġ biss erba ingredjenti bażiċi: l-ilma, tax-xgħir, ħops u ħmira. Dawn huma użati fil-riċetta bażiku. Aktar huwa possibbli li jiġu introdotti komponenti addizzjonali li jtejbu l-togħma tal-birra u tagħtiha speċjali, togħma oriġinali. Dawn jistgħu jkunu frott, ħwawar u kombinazzjonijiet varji ta 'xgħir. Il-ħaġa prinċipali - li jużaw ingredjenti ta 'kwalità jeħel mal-riċetta u l-paċenzja.

xgħir

Malt huwa ġerminati qamħ ċereali (mhux biss ġerminati qamħ u ross) li jibqgħu fil-ħliefa solidu. Li hi se jservi bħala filtru naturali. birra qamħ ppreparati mill-qlub tal-qamħ. Malt ħafna taffettwa l-togħma u l-kwalità tax-xarba. Għalhekk, il-preparazzjoni ta 'dan il-komponent huwa pass importanti. Malt għandu togħma kemmxejn ħelwa, riħa pjaċevoli u abjad. Ħabb trab qabel fi mitħna speċjali sabiex ħlifiet baqgħu intatti. birra qamħ Dawl magħmula mix-xgħir, li jkun ġie mnixxef naturali. Biex tagħti l-xarba 'kulur skur, dan l-ingredjent huwa pre-moqli.

ħops

Dan huwa ingredjent ieħor importanti ta 'birra. Dan jista 'jinxtara fil-maħżen jew tipprepara ruħek. Fil-kors biss ħotob pjanti "femminili". Huma għandu jkollhom leħħa isfar jew ħamrani. Wara l-ġbir ta 'imnixxef u trab bl-użu ta istampa. kwalità tagħhom jiddependi densità birra u d-densità ragħwa. Hemm żewġ tipi ta 'ħops: il-morr u aromatiċi. Jekk inti tixtieq li tagħti l-xarba imrar pikkanti, allura l-użu l-ewwel grad. Għal birer togħma ikollok bżonn li jagħżlu t-tieni tip ta 'ħops.

Ħmira u l-ilma

Ħmira hija komponent importanti. Huma għandhom ikunu biss kwalitattiv u, jekk possibbli - ma speċjali, birra. Biss ħmira niexfa u l-għajxien se tipprovdi riżultati eċċellenti. Ilma huwa aħjar li tieħu nadif u ratba. Aħjar rebbiegħa. Imma jekk mhux imnaddaf u ffiltrat, mbagħad sempliċement jagħli u berred. ilma ħażin se jħassru l-togħma tal-birra.

inventarju

Biex tipprepara birra qamħ homemade, ma jeħtieġx tagħmir speċjali u l-inventarju. Dak kollu li għandek bżonn tista 'tinstab fi kwalunkwe kċina. Ikollok bżonn kbir (madwar 30 litri) enemel pan. Fiha għall-konvenjenza tal-qiegħ jista 'jagħmel vit fossa. Se jkollok bżonn ukoll kontenitur ieħor għal fermentazzjoni tal-birra. strument meħtieġ huwa termometru, peress li l-bżonn li tiġi kkontrollata t-temperatura proċess tat-tisjir. Għandek bżonn ukoll li jħejju biċċa garża madwar 5 metri fit-tul. Għad-distribuzzjoni ta 'birra bżonn ħġieġ jew fliexken tal-plastik, aħjar dlam, u tubu irqiq jixxotta-xarba. Dan huwa dak kollu li huwa meħtieġ għall-preparazzjoni ta 'birra fit-togħma.

riċetta bażiku

Tista 'tibda tisjir bil riċetta bażi. Aktar tard, inti tista 'toħroġ bi riċetti ġodda bbażati fuqha u jiksbu togħma rikka u riħa, u forsi anki jivvintaw riċetta firma tiegħu. Biex tibda qamħ fry u qamħ tax-xgħir (500 gramma) fil-livell pan jew fil-forn. Allura aħna tikseb birra qamħ dlam. Imbagħad il-qamħ inkaljat kien imfarrak bil kappuljat u mħallat ma 'ammont żgħir ta' ċikwejra (30 gramma). Poġġi din it-taħlita fil-livell pan kbar u imla bi 3 litri ta 'ilma. Poġġi l-pan fuq il-stufi u jġibu sakemm tagħli. Dan il-proċess huwa importanti ħafna, bħala l-kwalità tal-wort li tirriżulta ħafna taffettwa-togħma tal-birra. Wara dan, neħħi l-kontenitur mill-sħana u żid iz-zokkor miegħu (5 tazzi), ħops (500 gramma) u qoxra tal-lumi. Kollha għandna ħawwad sewwa u ħalli għal diversi siegħat f'post sħun. Meta t-temperatura hija ugwali għal temperatura ambjentali, il-birra tiġi ffiltrata permezz ta 'diversi saffi ta' cheesecloth fi skutella fermentazzjoni. Aħna ħalliha għal tlett ijiem, u mbagħad ferra fi fliexken ippreparat. maħżen tax-xorb f'post frisk.

Tsarskoye birra

dar birra qamħ tista 'sservi bħala bażi eċċellenti għall-preparazzjoni ta' varjetajiet oħra tax-xarba. Ħu l-7 grammi ta 'kannella u kosbor, zokkor żewġ tazzi, tliet lumi, ġinġer 15 gramma, 25 litri ta' birra dar brewed, u żewġ handfuls ta 'ħops. Ipprepara birra homemade ferragħ fil-pan. Fil-livell pan separata fry z-zokkor sabiex jissarfu fi karamella. Aħna ma tistax tippermetti lilha twaħħal, sabiex ma jħassru l-togħma tal-birra. Imbagħad ferra l-karamella ilma u ħawwad jagħli. Fi pot separat, ferra ftit ilma u jżidu miegħu l-ħwawar u ħxejjex aromatiċi, lumi imqatta u sajjar għal madwar 20 minuta. Separatament ħops kok għal 30 minuta. brodijiet ffiltrat. Sħun taħlita ħwawar ilma bil zokkor maħruq. Imbagħad żid magħhom decoction tal-ħops. Kollha ħawwad u ferra fi homebrew. Ħawwad u jibgħat f'post frisk. Jekk il-birra kien frisk, ix-xarba se tkun lesta fil-ġimgħatejn, u jekk sostnut, jista 'jiġi kkunsmat fi żmien 1-2 ijiem.

birra mħawwar

Fit-tħejjija tal-birra huwa dejjem post għall-kreattività. Li jeħel mal-riċetta bażiku, tista 'żżid ingredjenti differenti li jagħtu x-xarba nota ġdida. Il-ħaġa prinċipali - li juru immaġinazzjoni u ma jibżgħux esperiment. Ħtieġa 35 litri ta 'ilma u 6 kg ta' xgħir tal-qamħ, 5 kg ta 'zokkor, 200 gramma ta' żbib, 200 millilitri ta 'ilma, 200 gramma ta' ħops u ħmira terz tazza. Biex jibdew, ħawwad fil-żbib saucepan separati, zokkor u ħops. Imla ammont żgħir ta 'ilma (300 ml) u l-inbid. Poġġi l-kontenitur fuq il-nar u għalli għal 30 minuta. Wara xgħir brodu u l-ilma żżid u jġibu għalli. Birra hija mkessħa għal temperatura ambjentali u ħmira ppreżentata. Aħna jirriżervaw id-xarba fermenti għal ġimgħa. Barra minn hekk, għandu jkun faċli biex flixkun, agħlaq l-għatu u poġġi fil-post kiesaħ. birra qamħ flavorful hija lesta. Huwa aħjar li joqgħod għal 10 ijiem, hija marret togħma unika tagħha stess. Tista 'tipprova addittivi oħra gosti tiegħek.

ħobż birra

birra qamħ se jkun aktar full-bodi togħma, jekk inti tuża qamħ u segala xgħir. F'dan il-riċetta, aħna żid aktar u segala ħobż. Sabiex jittieħed preparazzjoni ta '32 litri ta' ilma mgħolli, 4.8 kilogrammi ta 'ħobż tas-segala, qamħ 1.2 kilogramma u 2 kilogramma ta' xgħir segala, 200 g ta 'għasel, 1 kg ta' molasses, 600 gramma ta 'żbib, 100 gramma ta' ħmira, 140 g ta 'hops u xi kannella. L-ewwel għandek bżonn li tinqata l-ħobż f'biċċiet żgħar, nixxfu u itħan. Ħops minn qabel mismuta bl-ilma jagħli, u r-razza ħmira bl-ilma sħun. Issa ħobż, ħmira, tax-xgħir, għasel iswed, għasel, ħops, kannella, żbib taħlita, u ferra l-ilma sħun taħlita għall-istat tad-demel likwidu. Għandu jgħaddi l-proċess ta 'fermentazzjoni għal 6-7 sigħat. Imbagħad din it-taħlita timtela 26 litri ta 'ilma u ħalli fil-post sħun għal jum. Wara dan, ferra l-kontenut ġo kontenitur nadif. Il-bqija xorta għandu ferra 6 litri ta 'ilma u ħalli għal ftit sigħat. Il-kontenut kienu mbagħad jingħaqdu u ħallat mal-maġġoranza tax-xarba. birra ffiltrata u bbottiljat. Agħlaq l-għatu u jibgħathom fid-dlam, f'post frisk għal maturazzjoni.

konklużjoni

Wara li ppruvaw darba birra qamħ, li jirrevedi jitkellmu għalihom infushom, inti ma tridx li jixtru l-prodott lest. Ixrob magħmula fil-dar, naturali, l-ebda preservattivi. Hija tista 'tkun ippreparata biex togħma tiegħek billi jużaw ingredjenti differenti u jkollna gosti ġodda u togħmiet. Is-suċċess ta 'birra dar tiddependi fuq il-kwalità tal-prodotti oriġinali. Jekk inti jaderixxu b'mod strett għat-tekniki u riċetti, ir-riżultat se jaqbeż l-aspettattivi tiegħek. Naturalment, ix-xarba se jkun differenti fit-togħma mill-maħżen, iżda dan ma jfissirx li se tkun agħar.