X'inhi chacha? Kemm gradi fix-chacha? Ricetta chacha mill-għeneb fid-dar

Huma jgħidu li kull xarba tajba, imħawwar għandha r-ruħ tagħha stess! Hekk ġara li x-xorb alkoħoliku qawwi oriġinali tagħhom jeżisti f'ħafna pajjiżi tad-dinja. Whiskey, ġin, tequila, sake, rum, vodka, cognac - u din mhix il-lista sħiħa ta 'alkoħol oriġinali, b'dgħajjef użat għall-vaganzi u biss għal burdata tajba.

Skutella ta 'għeneb

Xorb bħal dan jista 'jkun attribwit b'mod affidabbli għal dan wieħed. Chacha Georgian għandu l-merti possibbli kollha. Għandu togħma unika u ġustament jieħu post denju fil-lista. Wieħed mis-simboli tal-kċina u l-ospitalità ġeorġjani nazzjonali huwa, naturalment, Chacha. Kemm hemm gradi fiha u kif tista 'tkun imsajjar fid-dar minn idejn tagħna, aħna ngħidu f'dan l-artikolu.

Ftit storja

Din ix-xorb alkoħoliku qawwi tal-għeneb jista 'jitqies bħala familja ta' brandy (analogu huwa l-grappa Taljana, u Slav tan-Nofsinhar jagħmlu xarba simili - rakia). L-istorja tiegħu tmur lura għall-antikità, u l-irqaq tal-produzzjoni huma trażmessi min-nies lokali minn ġenerazzjoni għal oħra. Skont xi sorsi, il-kultivazzjoni tal-għeneb seħħet fil-Ġeorġja diġà 7000 sena ilu! Fejn żviluppaw il-vinji, l-inbid żviluppa wkoll. U bħala konsegwenza - il-produzzjoni ta 'likuri aktar b'saħħithom billi tiddistilla l-iskart tal-proċess (otzhimok u xkupilji mingħajr immarkar). Ġorġjani jokingly jgħidu li l-kubi tad-distillazzjoni nfushom ġew ivvintati ħafna iktar tard mill-chacha. Kemm-il grad "skont l-istandard" fix-xarba? Normalment, tradizzjonalment, hija aktar b'saħħitha minn "sħabi" ferrieħa tagħha, il-fortizza tista 'tilħaq 60!

Ftit aktar fatti storiċi

1. Huma jgħidu li Stalin waqt il-konferenza f'Ialta offra lil Roosevelt u Churchill din ix-xarba nazzjonali u nnota li dan huwa l-aħjar vodka ta 'kull tip! Veru, il-mexxej tal-popli pprefera l-inbejjed xotti.
2. Fl-2011, khachapuri, suluguni u chacha saru marki nazzjonali tal-Ġeorġja, privati uffiċjalment.

X'inhi chacha? Kemm hemm gradi hemm fiha?

Xi wħud iqisu żbaljatament ix-xarba bħala tip ta 'moonshine, iżda mhux. Huwa magħmul mingħajr iż-żieda ta 'zokkor u ħmira, għalhekk, fil-fatt, mhuwiex moonshine. Għall-produzzjoni, ħafna drabi dawn il-clusters ta 'għeneb jittieħdu, li ma jaqblux mal-kondizzjonijiet għall-produzzjoni tal-inbid flimkien mal-crests. Tmur fin-negozju u l-kejk, li jibqa 'mill-produzzjoni tal-inbid. Huwa maħsub li huma għeneb mhux misjur li jnaqqsu l- aċidità, iżidu l- pH. Grazzi għal din iż-żieda fis-saħħa tax-xarba ma tinħassx hekk, hemm togħma ħafifa. L-għeneb jissejjaħ "rkatsiteli" (il-Ġeorġja tal-Punent), "Isabella" u "kachich" (Abkhazia u Adzharia). Xi drabi chachu mhuwiex magħmul mill-għeneb, iżda juża għanbaqar jew tin, pereżempju. Dawn ix-xorb alkoħoliku normalment jassumu kontroll strett tal-kompożizzjoni tal-polpa. F'xi varjetajiet żid taħlita ta 'varjetajiet ta' għeneb biex tikseb bukkett uniku. Kultant anke - għeneb mhux ippressat.

Bl-idejn tiegħek stess

Chacha domestika hija distillata, bħala regola, darbtejn. Iżda hemm prodott u distillazzjoni tripla. Tradizzjonalment, mhix dilwita, tkun kemm tkun qawwija. U biex tagħti kulur nobel nobbli jista 'jintuża qoxra tal-ballut u tintura ta' ħliefa tal-ġewż. Fil-forcing tal-fabbrika, l-alkoħol miksub (70-80 grad) jiġi dilwit għall-konsistenza mixtieqa, xi kultant jinżamm f'kontenituri tal-ballut biex tinkiseb togħma nobbli u bukkett.

Kontroll tal-kwalità

Mod interessanti biex tiġi kkontrollata l-kwalità tax-xarba "b'mod popolari". Fi tazza bix-chacha, saba 'jinżel, jinġibed u jinxtegħel. Jekk il-chacha jinħaraq u s-saba ma jinħaraqx, allura l-kwalità titqies għolja.

Ir-riċetta għat-tisjir

B'mod ġenerali, skont ir-regoli, għandek bżonn tieħu kejk u skart tal-għeneb ta 'ċerti varjetajiet (ara hawn fuq). U l-chacha għandu wander fuq il-ħmira naturali tiegħu, u l-alkoħol m'għandux jiżdied. Ir-riċetta klassika ma tużax zokkor.

Ingredjenti: skart (kejk) ta 'għeneb u għenieqed ta' livell baxx immaturi b'kreskini - 25 kilogramma, ilma pur tar-rebbiegħa - 50 litru.

M'għandekx aħsel l-għeneb bi kwalunkwe mod! L-għadam ma jneħħix! Imma jkun attent li ma tfarrakhom.

Il-berries kollha kkurati u ppressati jitqiegħdu f'kontenitur tal-kapaċità xierqa (sa 100 litru). Żid ilma tar-rebbiegħa, tħawwad bi spatula magħmula mill-injam. Fid-dixxijiet għandu jkun hemm 20 fil-mija oħra ta 'l-ispazju għad-dijossidu tal-karbonju emess. Qiegħed il-kapaċità f'post sħun skur (temperatura operattiva - minn 22 sa 30 grad). Installa s -siġill tal-ilma. Il-fermentazzjoni mhux tal-ħmira ddum iktar mis-soltu. Il-fermentazzjoni sseħħ kultant f'żewġ jew tliet xhur. Braga jitħallat kull tlett ijiem (jekk dan ma jsirx, il-wiċċ jista 'jsir moffa). Meta d-diossidu tal-karbonju (bżieżaq) jieqaf joħroġ - il-breg ikun lest għal aktar proċessar. Fuq dan il-punt, huwa gosti kemmxejn morra, iżda ma jsibux jibża. Sussegwentement, l-imrar jingħaqad mat-togħmiet ġenerali u jmur lil hinn. Wara xi wħud, huma jippreferu jiskula l-likwidu mill-filtru. U xi wħud ma jagħmlux dan, u jemmnu li t-togħma speċjali tax-xarba futura tagħti partijiet solidi tal-brag. Bħala filtru, jekk mixtieq, tista 'tuża l-garża l-aktar ordinarja.

Chase fil-kubu, bħal moonshine. L-ewwel grammi huma separati, peress li huma kkunsidrati ta 'ħsara għas-saħħa. Imbagħad isegwi l-fazzjoni prinċipali, li hija kkontrollata b'mod kostanti fuq il-fortizza b'metru alkoħoliku jew metodi folkloristiċi (tista 'drip ftit qatriet f'silucer u poġġih fuq nar). Meta l-fortizza taqa 'inqas minn erbgħin (rispettivament, il-chacha tieqaf biex taħdem meta tinxtegħel), iwaqqaf it-teħid tax-xarba. L-aħħar frazzjoni tinġabar separatament.

Wara l-ewwel distillazzjoni, il-likwidu jiġi dilwit u titwettaq distillazzjoni oħra skont l-istess prinċipju. Jirriżulta xorb pur. Tista 'tapplika permanganat tal-faħam jew tal-potassju addizzjonali għat-tindif. Allura tista 'tagħmel din ix-xarba tal-għeneb homemade delicious, bħal chacha. Kemm-il grad se jkun fl-ibbottiljar tiegħu, huwa f'idejk. Xi wħud jgħidu li huwa aħjar li ma tinħallx id-dar chacha. Oħrajn jippreferu jiddilwixxu sa 45 grad bl-għajnuna ta 'l-ilma tan-nixxiegħa (il-fortizza titkejjel b'alkoholmetru). Fi kwalunkwe każ, il-chacha hija soft drink u tintuża pjuttost faċilment meta mqabbla ma ', per eżempju, moonshine.