X'għandu jkun il-forn pizza? Dak ditta biex jixtru forn pizza? Reviżjonijiet u parir espert

pizza reali, mmerraq u fragranti, jistgħu jiġu ppreparati fuq l-batter irqaq bi qoxra crispy, ibbażata fuq l-aqwa tradizzjonijiet u riċetti tal-Italja, bl-użu ta 'proprjetà forn pizza. L-għażla ta 'tagħmir tat-tisħin għall-kċina hija wiesgħa biżżejjed. Liema tip ta 'metodi ta' prestazzjoni u preparazzjoni forn se tikseb l-perfezzjoni ta 'karatteristiċi ta' togħma tal-prodott famuż?

tipi ta 'fran

Ma 'l-varjetà ta' riċetti u modi ta 'tisjir pizza konvenzjonalment jiddistingwu żewġ aktar magħrufa tat-tip tiegħu - Taljan u Amerikana. Fit-tħejjija ta 'kull wieħed minnhom huwa meħtieġ li josservaw ċertu numru ta' regoli. Dan japplika mhux biss għall-produzzjoni ta 'billetti għall-metodu u l-ingredjenti, iżda wkoll għall-fran li fihom l-pizza hija moħmija.

Fost l-apparat tal-kċina professjonali biex tiżdied l-effiċjenza u l-awtomazzjoni tal-proċessi fil-kċina l-aktar fil-katini ristoranti u kafetteriji joffru tipi bażiċi ta 'stufi: injam, l-hekk imsejħa Pompeian, elettriku u tal-gass. Ukoll, il-forn huwa kklassifikat fuq il-bażi tal-prestazzjoni tagħhom fuq il-fuklar u conveyor.

Qabel ma jagħmlu xirja, l-esperti mwissija biex jaħsbu permezz-dettalji kollha, minħabba li l-għażla t-tajba ta 'tip ta' forn se jaffettwaw il-kwalità tal-preparazzjoni ta 'ikel u l-organizzazzjoni tax-xogħol tal-persunal.

stufi jaħarqu l-injam

A klassika u minbarra l-aħjar waħda hija kkunsidrata injam forn pizza imsejħa wkoll Pompeiian. Id-disinn tagħha ġie żviluppat fil-peniżola Apennina u kien nar semi-miftuħa, li kien użat esklussivament għat-tisjir ikel. Il-forn huwa pjuttost simili għall nar u tikkonsisti minn fuklar, li hija ġeneralment magħmula minn briks fireclay jew ġebel naturali, u l-koppla jew arch maħluqa fil-forma ta 'emisfera tal-ringieli briks għax-xejn. Tali forn pizza injam jistgħu jifilħu tagħbijiet termali għolja, l-arja ġewwa msaħħna massa jiċċirkola mill-qiegħ 'il fuq, li jipprovdi tisjir mgħaġġel u effiċjenti. Dan il-proċess ta 'preparazzjoni pizza jieħu madwar 3 minuti, it-temperatura tal-forn waqt 350-400 ° C.

Kif karburanti użati briquettes, faħam, injam ta 'siġar jwaqqgħu l-weraq. Biex isaħħnu forn hija meħtieġa mill-40 sa 60 minuta, li matulu t-temperatura fiha tilħaq 500 ° C Imbagħad karburant li jinħaraq biex timbotta wieħed mill-ħitan forn biex jiżguraw mozzjoni uniformi tal-massa termali. saff pizza lesta mifruxa direttament fuq l-art tal-forn u jiddawru waqt it-tisjir huwa ddisinjat apposta għall shoveling ħami aktar uniformi.

Klassifikazzjoni ta 'stufi jaħarqu l-injam

forn pizza fuq l-injam użat minn żminijiet antiki. Hija hija kkunsidrata l-invenzjoni tal-Taljani, iżda dawn l-apparati huma fl-użu, u l-Egyptians qedem, u l-popli Turkic. Dan huwa l-mod klassika biex tipprepara prototip ta pizza - kejkijiet ma 'mili, kif ukoll bħala d-dar tal-ħobż fragranti u platti oħra. Illum, huwa meqjus li biex issajjar pizza reali jista 'jkun biss forn li jaħdmu bil-injam. Biss issa għandha diversi varjazzjonijiet u huma kklassifikati skond il-metodu ta 'konsenja, stallazzjoni u l-kapaċità.

forn pizza jistgħu jiġu pprovduti assemblaġġ u żarmat. L-għażla aħħar huwa utli li jiġu stabbiliti f'ċerta żona. Huwa jiġi mmuntat u miksija diġà artisti professjonali post.

Skond it-tip ta 'stallazzjonijiet ta' forna jistgħu jiġu mħejjija u agħti ħarsa lest, mobbli, immuntati fuq karrijiet speċjali u użati fuq il-post festi u avvenimenti oħra, kif ukoll mibnija fil, normalment magħmula fuq ordni f'xi dettall pizzeria sala, ristorant jew stabbiliment ieħor. Kapaċità tal-tagħmir tal-kċina tista 'tkun differenti u jiddependi mit-tip ta' istituzzjoni, possibbiltajiet tagħha. kafetterija żgħar mixtrija stufi żgħar li huma mfassla għall-preparazzjoni ta 'kemm l-erba pizza b'dijametru ta' 35 ċentimetri. Biex tiżdied l-effiċjenza tal-proċessi użati fil-kċina tal-kapaċità medja forn, ħallih issajjar 10 pizez, u aktar - minn 12 u aktar.

Vantaġġi u żvantaġġi

Forsi l-ebda forn wieħed mhux se jintlaħaq tali effett rapidu, bħala stufi jaħarqu l-injam. Biss ftit minuti gets pizza lesta, imgeżwer duħħan fragranti speċjali, jtuha uniku nduqu togħma. Iva, u skond l-esperti, l-pizza reali jaqa biss fil-ħruq forn injam, fejn tinħema fuq fuklar miftuħ.

sabiħa tat-tagħmir estern jippermettilek li jistabbilixxu l-forn direttament fis-sala mal-viżitaturi li jistgħu jaraw il-proċess biżżejjed spettakolari ta 'tisjir dixx favoriti. Dan il-form ma teħtieġx il-prezz tal-elettriku, gass, u għandu firxa ta 'prezzijiet aċċessibbli.

Madankollu, din ma tistax tiġi kkontestata tip irħas ta 'fjuwil użat, speċjalment meta wieħed iqis iż-żmien meħtieġ sabiex isaħħnu l-forn. Id-dimensjonijiet tiegħu huma mhux dejjem konvenjenti. Għal żmien twil, l-iżvantaġġi prinċipali tal-ikkunsidrat bħala fuklar miftuħ, iżda bl-użu Iffiltra ogħla mill-forn illum huwa m'għadhiex problema.

Meta jagħżlu stufi injam, esperti parir li tingħata attenzjoni għall-mudell tagħha, il-metodu ta 'installazzjoni, il-livelli ta' emissjonijiet tal-prodotti ta 'kombustjoni. kwistjoni Prezz jiddependi ħafna fuq l-għażla ta 'tagħmir. Hija tista 'tkun għażla bħala ekonomika u forn dekorazzjoni pjuttost għoli ta' madum jew mużajk.

forn fuklar

Jekk il-forn ma jkunx mixtrija għal ristoranti għalja, filwaqt postijiet aktar modesti, esperti parir jiksbu analogu ta 'forn injam li fihom ir-rwol joperaw gass tal-fjuwil u l-elettriku. Dan il-form pizza fuklar. Skond professjonisti, huwa aktar kost-effettiv għażla, li tagħti l-kapaċità li jiġu varjati l-ingredjenti u ħami ħin.

L-isem "fuklar" huwa kkawżat minn fuklar taċ-ċeramika ġewwa l-apparat. prinċipju preparazzjoni hija bbażata fuq stabbilit ġewwa l-kamra tax-xogħol ta 'l-elementi li jsaħħnu li l-forma ta' tubi. Huma glows taħt u l-quċċata tal-kamera. Dan it-tip ta 'injam Analog forn, biss bħala gass karburant użat hawnhekk jew elettriku.

Tisħin tal-forn għal 250 ° C jesponu permezz tal-termostat. Pizza ikun imsajjar għal madwar 8 minuti. Fran bħal dawn jista 'jkollhom wieħed jew diversi saffi, li taffettwa b'mod sinifikanti l-prestazzjoni. Gverta Ifran jiffranka l-ispazju fil-kamra u tiżdied l-effiċjenza fil-proċess ta 'tisjir.

fran fuklar Klassifikazzjoni

kapaċità forn fuklar huma kklassifikati bl-istess mod bħal injam. Skond in-numru ta 'livelli li jistgħu jkunu wieħed, b'żewġ u bi tliet livelli. Skond it-tip ta 'ikel li jiddistingwi t-tipi elettriku u l-gass.

Vantaġġi u liżvantaġġi

Il-vantaġġi ewlenin ta 'mezzi industrijali bħal dawn huma daqs żgħir u konsum ta' enerġija baxxa. fran tal-ħami jvarjaw fi kmamar volum ta 'ġewwa, li jservi wkoll bħala denominazzjoni tagħhom. Tista 'tagħżel mudell taħt ċertu daqs pizza, ikkalkula l-produttività tal-forn skond il-siġġijiet fil-Pizzeria, eċċ

Biss billi bbażat ruħha fuq ir-rispons esperti u pariri dwar pizzerias tagħmir tagħmir teknoloġiku, huwa importanti li tingħata attenzjoni biex meta jixtru forn fuklar fil-kisja ta 'ġewwa kamra u l-kwalità tal-fuklar. Fil-każ ta 'ħxuna biżżejjed tagħha, li sikwit tinsab fil-mudelli rħas, pjanċa settur taċ-ċeramika laxk imwaħħal. Tfixkel b'mod sinifikanti l-kwalità ta 'ħami. Pizza tikseb niedja u spiss maħruqa.

L-esperti jirrakkomandaw li jiswew aktar fran mudelli ċmieni, b'mod partikolari forn Cuppone. Din il-kumpanija Taljana tipproduċi tagħmir bil-kamera magħmula minn materjal li jimita ġebel, li tippermetti eċċellenti pizza bake. Esperti unanimament avżati biex ma skimp fuq il-stufi, minħabba li l-suċċess futur tal-istituzzjonijiet tiddependi fuqhom. Huma jirrakkomandaw ukoll li tingħata attenzjoni għall-grupp ta 'elementi li jsaħħnu (ħiters), aġġustament separat tat-temperatura.

-Fran vantaġġ mnogoyarusovyh innegabbli hija l-opportunità biex tkompli taħdem fil-każ ta 'nuqqas ta' wieħed mill-livelli ta 'servizz għall-ivvjaġġar jew sakemm dan ġie mibdul mill-partijiet meħtieġa. Reviżjonijiet Esperti jargumentaw li dan huwa vantaġġ importanti, u minkejja l-prestazzjoni suffiċjenti anki kamra waħda forn fuklar, huwa rakkomandat li jinxtara tagħmir bikamerali immedjatament.

Fran mgħammra apposta bi ħġieġ reżistenti għas-sħana, li huwa konvenjenti ħafna biex tissorvelja l-proċess ta 'ħami. Użati fil-kalkari jista 'jkun kemm fuq u isfel, sakemm biżżejjed soluzzjoni konvenjenti u kontroll tal-ħajt ta' quddiem.

Dawn il-vantaġġi jagħmlu dan il-forn pizza popolari ħafna. prezz dan it-tagħmir huwa wkoll wieħed mill-vantaġġi, kif huwa ferm differenti minn fran li jaħarqu l-injam. Jiddependi fuq il-mudell, il-livelli disponibilità tal-pajjiż produttur, din tvarja minn 20 000 sa 260 000 rubles.

Mill-forn l-iżvantaġġi nnutat protezzjoni mis-sħana baxxa u l-probabbiltà ta 'twaħħil pizza vykladyvanii direttament fuq magna.

forn conveyor

Il parlors pizza kbar jew pizzerias netwerk saret popolari ħafna conveyor forn. Pizza hemm provdut kontenitur li fih hi mmexxija fuq naħa waħda u min-naħa l-oħra ħadu lesta. Fuq medja fil-kamra bl-użu ta 'firxa tat-temperatura ta' 220 ° C flussi tas-sħana huma mqassma fis-sistema awtomatikament, il-prevenzjoni minn pizza ħruq. Hija qed tipprepara għal madwar 8 minuti.

B'differenza injam u ċmieni fran, tisħin apparat conveyor konvezzjoni huwa użat minflok tisħin IR dirett.

Skond reviżjonijiet esperti, fran conveyor - tagħmir indispensabbli għal netwerk ta 'pizzerias, speċjalment dawk fil-post traffikużi. Bil fluss kostanti ta 'viżitaturi sempliċiment għandek bżonn li jikkonformaw ma' dan ir-rekwiżit bażiku huwa li tikseb prodotti, unifikata skond it-tip, tip, daqs u numru ta 'uċuħ. Ma 'dan il-għan eċċellenti ilaħħqu forn conveyor, li jeħtieġ tiġi pprogrammata biss għal kull tip speċifiku ta' prodott.

fran conveyor Klassifikazzjoni

fran conveyor huma kkaratterizzati minn produttività għolja. tagħmir żgħir għal kull siegħa jkun jista 'jagħti 12 pizez, medja - sa 20 pizez. fran kbar rispettivament output matul l-istess perjodu ta '20 platti.

Skond it-tip ta 'ikel, kif ukoll fran ċmieni, huma gass u elettriku. U skond il-metodu ta 'installazzjoni tagħhom - art u tabella.

X'inhuma l-vantaġġi u l-iżvantaġġi

Fost il-vantaġġi tal-fran conveyor stand tisħin uniformi u l-ħami, il-produttività għolja. Fost in-nuqqasijiet ta 'tagħmir għandu jiġi osservat daqs kbir, l-ispiża għolja tagħha u konsum ta' enerġija għolja.

Tat-tipi kollha magħrufa ta 'fran xogħol fuq it-tagħmir conveyor mill-produttur pizza ma jeħtieġu għarfien espert speċjali. Dan huwa l-forn pizza sempliċi. mudell elettriku tagħha fl-istess ħin huwa meqjus li jkun aktar prattiku u ma teħtieġx provvista tal-gass. Madankollu, fran tal-gass huma kkunsidrati aktar ekonomiku.

Kif ma jagħmlu l-għażla żbaljata?

Meta tagħżel sett ta 'tagħmir meħtieġ, esperti parir li tingħata attenzjoni speċjali lill-forn. Korrett pick up enerġija tagħha huwa iebes biżżejjed, u għalhekk huwa importanti li wieħed jikkunsidra l-fluss ippjanat ta 'viżitaturi, id-daqs pizza u l-fehmiet tiegħu, il-bejgħ tip - jekk il-pizza ikun imsajjar għall-ordni u servut direttament fil-kamra.

Most importantly, l-esperti jgħidu, għażla ta 'pizza forn, bidu primarjament fuq il-kunċett ta' istituzzjoni. Għall-ekonomija, fast food ebda lok għal tħassib partikolari. Jekk huwa restorant tajjeb, huwa meħtieġ li tagħżel u li jikkorrispondu għal tagħmir klassi tagħha.

Li għandek bżonn biex tiddeċiedi fuq il- fehma pizza. Għall-Istati Uniti u pizez Kanadiżi tagħmir adattat b'tagħmir temperatura baxxa. Għal klassiku għażla pizza Taljan ta 'tagħmir huwa reġimi għolja li jipprovdu, per eżempju, fran injam. Imma ma ninsewx li dawn ikunu jeħtieġu pizzaiolo ħiliet konsiderevoli. proċess Baking f'dawn fran huwa qasir, iżda teħtieġ attenzjoni speċjali, destrezza, ħiliet u l-għarfien biex iżommu l-nar ta 'sfumaturi oħra ta' produzzjoni pizza.

approċċ individwali aktar għall-għażla tal-pajjiż ta 'oriġini. Pizza magħmula kollha madwar id-dinja. Ħafna sidien tar-restoranti tradizzjonalment preferuta mill-manifatturi Taljan, fosthom l-aktar popolari Morello Formi,-GAM, Frosty, Pizza Grupp, Ggf, Apach, OEM, Sirman, FIMAR, Pavesi u oħrajn.

Reviżjonijiet Esperti jargumentaw li huwa dejjem aħjar li tingħata preferenza għal tagħmir ta 'kwalità għolja mill-manifatturi famużi fid-dinja, l-istess ħin ttestjati. Per eżempju, għal café staġjonali u ristorant ma pizza fil-medda ta 'platti tagħha, is-soluzzjoni perfetta se jkun forn pizza Gam. mudelli kompatti ta dan il-marka tista 'tiffranka l-ispazju tal-kċina, kif ukoll jinstallaw it-tagħmir direttament lill-sala, li jġorru pizza moħmija quddiem il-klijenti.

Skond professjonisti, li jlaħħqu tajjeb mal-kompitu tagħha u l-manifatturi Ġermaniż Mastro, Bartscher, American Lincoln, Baker Pride, SGS Tork, Euro gastro Star, OZTI, Bartscher.

"Pizzeria" tagħha fil-ġnien

Illum il-ġurnata tista 'tara ħafna ta' eżempji tajba ta 'żona ta' suċċess tat-triq lokazzjoni għat-tisjir fid-djar privati u cotta. Fejn inti tista 'kok barbecue, ħobż frisk, casseroles varji, u naturalment, pizza. Biex jinħoloq tali jirrikorru żona għall-għajnuna ta 'professjonisti, u spiss jużaw l-istruzzjonijiet u videos fuq is-sit, joħolqu forn pizza bl-idejn tiegħu stess.

L-għażla l-aktar komuni huwa meqjus bħala forn tafal. Għall-ħolqien tiegħu, jikkunsidraw id-daqs, kollha sew kkalkulati u tibda tħejji l-art. Il-forn innifsu huwa magħmul minn materjal refrattarju - Adobe, briks fireclay. L-assemblea tal-arch tista 'tibda bil-bieb arched ta' briks u tafal-ramel taħlita aħmar reklamati. attenzjoni partikolari tingħata lill tpinġija f'forn.

Għajnuniet u pariri dwar bini ta 'forn tafal jistgħu jinstabu fil-ktieb tal-bennej magħruf ta' tali tagħmir Kiko Denzer «Ibni Own Dinja Tiegħek Forn".