Saharomer-vinomer: kif tuża? Istruzzjonijiet għall-użu, it-tipi idrometru

Vinomer (saharomer, idrometru) hija parti importanti tat-tagħmir tat-test u l-kejl użati minn produtturi u birreriji. L-apparat huwa ġeneralment magħmula minn tubu tal-ħġieġ issiġillat u mgħobbija bil-qiegħ mkabbra u x-xaft dojoq twal. Użat flimkien ma 'għolja, ċilindru rqiqa, mimlija bil-likwidu. Meta mgħaddsa fid-disinn apparat inbid jippermetti li float ma 'magħqud, tmiem wassalx għal tnaqqis diretti. Indikazzjonijiet vinomera jitneħħew fil-post ta 'skala kuntatt ittardjata fuq il-web, mal-wiċċ likwidu.

Xi jfisser b'idrometru verament?

Biex issib densità speċifiku, jiġifieri. E. Il-proporzjon tad-densità tal-most jew l-inbid għall- densità ta 'ilma, għandu jintuża vinomer (saharomer) tad-dar. Kif tuża l-apparat? Il-mezz miżuri l-ammont ta 'zokkor naturali. Dan jippermettilek li tevalwa u taġġusta l-riċetta tax-xarba skond l-indikazzjonijiet riċevuti. Winemaker jistgħu wkoll isegwu l-progress tal-fermentazzjoni u, jekk ikun meħtieġ, jagħmel aġġustamenti immedjatament.

Kull persuna li hija involuta fil-manifattura ta 'inbid, jaf li hemm korrelazzjoni diretta bejn l-ammont ta' zokkor preżenti fil-għeneb (jew berries u frott ieħor), u l-perċentwali ta 'alkoħol fl-aħħar ta' fermentazzjoni.

Għaliex għandi bżonn b'idrometru?

-Iskopijiet li għalihom użat vinomer ġej:

• titkejjel id-densità speċifika tal-likwidu;
• żamma kalkoli preċiżi billi artifiċjali jiżdied il-perċentwali ta 'alkoħol;
• jitkejjel l-ammont ta 'zokkor naturali preżenti fil-most jew l-inbid;
• jidentifikaw persentaġġ potenzjal ta 'alkoħol fil-waqt taż-żieda ta' zokkor u ħmira;
• valutazzjoni tal-progress ta 'fermentazzjoni;
• determinazzjoni ta 'mija konverżjoni ta' alkoħol matul il-fermentazzjoni bl-użu l-indikazzjonijiet "qabel" u "wara";
• determinazzjoni tal-ħin tat-tmiem tal-fermentazzjoni, jew f'liema stadju għandu jitwaqqaf.

Kif għandek tuża vinomerom (struzzjoni għall-xerrej)

Meta inti tixtri idrometru huwa meħtieġ li tingħata attenzjoni għal dawn li ġejjin:

• Firxa iskala (massimu u minimu) għandhom jikkonformaw mas-sitwazzjoni speċifika. Firxa kejl standard għall jagħmlu l-inbid dar fil-medda ta 0.990-1.120. Per eżempju, sabiex jintlaħaq l-kontenut ta 'alkoħol fl-inbid 12%, għandek tibda l-fermentazzjoni bi gravità speċifika ta' 1.090.
• Għal xi fluwidi vinomer maħsuba? Kif tuża l-apparat, deskritt fl-istruzzjonijiet mehmuża.
• Xi idrometri jista 'jkejjel gravità speċifika, iżda ħafna jkejjel ukoll il-perċentwal ta' alkoħol potenzjali u kontenut ta 'zokkor.
• Għandhom jiġu speċifikati temperatura li fiha l kkalibrat vinomer kif tuża formula speċifika ta 'konverżjoni densità bbażata fuq it-temperatura tal-kampjun (temperatura aktar komuni kalibrazzjoni hija 15 ° Ċ).
• Huwa d-daqs taċ-ċilindru daqs istrument tal-kejl.
• Jekk hemmx każ protettiv (idrometri huma fraġli).

Teħid ta 'kampjuni

Kif għandek tuża vinomerom-saharomerom? maxx kampjun jitferra 'f'ċilindru tal-kejl. Idrometru bil-mod titbaxxa fil-likwidu ma 'mozzjoni li ddur żgħira. L-float se sink u float daqsxejn, sakemm jieqaf fil-livell tad-densità fluwidu.

Il vinomer aktar pops up, l-aktar zokkor fil-kampjun. L-aktar l-apparat huwa mgħaddas, l-inqas id-densità tal-likwidu. Dan jista 'jfisser li z-zokkor f'dan l-istadju huwa kważi kompletament trasferit lil alkoħol jew f'kampjun huwa żgħir ħafna.

Meta jitnaqqas il-idrometru fil-ċilindru gradwat għandu joqgħod attent li l-unità ma laqat il-qiegħ u ma crash.

Kif għandek tuża vinomerom-saharomerom? kejl Gwida

Dawn li ġejjin huma ftit passi sempliċi se jgħin biex jittieħdu qari tal-mezz:

• idrometru sterilizzat, kampjuni sampler inbid u l-kejl metabisulfite ċilindru tas-sodju jew sterilizer ieħor simili;
• tistabbilixxi l-tazza tal-kejl fuq wiċċ ċatt;
• sampler biex jieħu kampjun ta 'most jew inbid, ħieles mis-sediment jew partiċelli, kif dan se jaffettwa l-qari;
• timla l- tazza biż-żennuna ma 'ammont suffiċjenti ta' fluwidu li float tista vinomer (tipikament 80%);
• B'kura niżżel l-idrometru fiċ-ċilindru tal-kejl (matul il adsa għandhom jinbidlu sabiex il-bżieżaq ma jeħel mal-qiegħ tal-flowt, li jistgħu jaffettwaw xhieda tiegħu);
• Kun żgur li l-appliance ma tmissx il-ħajt taċ-ċilindru tal-kejl u sufruni liberament, jittieħdu qari fil-qiegħ tal-meniscus.

Meniscus - kurva ffurmata mill-wiċċ ta 'fuq ta' likwidu f'kuntatt ma 'oġġett ieħor mill-forza ta' tensjoni tal-wiċċ. Indikazzjonijiet għandu jitneħħa kompletament mill-kitba in-numri minn xahar sa tliet postijiet deċimali, u ma jkunux limitati għal-aħħar ċifri, minħabba li fil-futur huwa probabbli li jikkawża konfużjoni.

Idrometru, ċilindru gradwat, u kwalunkwe kontenituri oħra użati għandu dejjem jiġi maħsul sewwa.

Għandu jagħmilha drawwa biex jikteb dak kollu li miżuri vinomer. Kif għandek tuża x-xhieda tiegħu, deskritti aktar tard f'dan l-artikolu. Ukoll, kun żgur hemm bżonn li ssir referenza għalihom fil-futur.

tipi vinomerov

Hemm ħafna tipi differenti ta 'idrometru: xi wħud skala waħda biss, oħrajn tnejn u tlieta. Tliet dimensjonijiet li jeħtieġ inbid huma kif ġej:

• gravità speċifika;
• kontenut ta 'zokkor;
• sehem potenzjali ta 'alkoħol.

iskala densità normalment jibda u jispiċċa ma .990 1120. Għall-ilma, il-valur tagħha huwa ugwali għal wieħed, madankollu, jekk l-apparat sufruni fl-ilma, wiċċ tagħha għandha tikkoinċidi mal-marka ta '1,000. Jekk jinħall iz-zokkor, allura l-idrometru se pop up.

xi noti

reviżjonijiet utent huma rakkomandati għall-kejl ta 'preċiżjoni u l-kalkoli huma dejjem double-ċċekkjati. Forsi għal inbid dar jkollna kejl pjuttost korretta mhuwiex kritiku, iżda huwa drawwa tajba, li permezz tiegħu inti tista 'tevita livelli għoljin wisq jew baxxa wisq ta' alkoħol minħabba kejl żbaljati.

Per eżempju, 125 g ta 'zokkor maħlul f'litru ta' ilma, se tagħti densità speċifiku ta '1.046.

Fatturi li jaffettwaw qari

Tipikament, bżieżaq ta 'dijossidu tal-karbonju prodott mill-qawmien ħmira u xerred fl-arja. Fil-bidu ta 'fermentazzjoni, meta ħafna ta' iżolament tagħhom, huma mehmuża mal-galleġġjant u float forza vinomer. Kif jużah f'dan il-każ, id-dikjarazzjoni tiegħu kienet korretta? Meta mgħaddsa fi reviżjonijiet utent fluwidu jirrakkomanda jduru idrometru. Wara t-tlestija tal-perjodu fermentazzjoni attiva normalment bżieżaq m'għadhomx problema.

Hemm kwistjoni oħra, li huwa definit mill-inbid, bl-użu dar vinomer. Kif tuża l-apparat meta t-temperatura tal-kampjun huwa differenti mit-temperatura ta 'kalibrazzjoni? Normalment, huwa ugwali għal 20 ° C, iżda għall-kunfidenza li għandek bżonn biex jivverifikaw l-istruzzjonijiet tal-manifattur. Temperaturi ogħla jikkawżaw nuqqas ta 'qari. Għalhekk, ir-riżultat għandu jiġi kkoreġut.

L-aktar fattur importanti li jinfluwenza dwar kif tuża vinomerom-saharomerom, huwa l-preżenza ta 'alkoħol. densità tiegħu huwa inqas minn dak ta 'l-ilma, u l-float huwa taħt. Għal idrometru hija għandha l-effetti li peress li l-galleġġjant tittella 'l-zokkor, il-preżenza ta' dawn iż-żewġ komponenti fil-tort għandu effett reċiproku fuq xulxin. Il-miżuri fuq skala l-livell ta 'zokkor hija preċiża biss il-bidu ta' fermentazzjoni, meta l-ebda alkoħol fil-likwidu ma jkunx preżenti. Inbid li iffermentat xott, se jkollhom valuri negattivi ta 'l-iskala.

Fortunatament, l-effett tal-alkoħol fuq il-idrometru huwa prevedibbli u jista 'jittieħed in kunsiderazzjoni fl joħorġu-formuli matematiċi użati għall-kalkolu tal-kontenut ta' alkoħol u l-perċentwali residwu ta 'zokkor. Li meta hemm il-vantaġġ li jużaw d-densità speċifika - inbid xott ikun inqas minn 0,999, li jistgħu jintużaw fil-kalkoli.

interpretazzjoni tal-kejl

Problema oħra li tqum meta jużaw dar-vinomer saharomer - kif jużaw l-qari istrument? Ir-rispons mill-utenti huwa rakkomandat li jżomm reġistru ta 'riżultati tat-test kollha miksuba għal inbid speċifiku. Skond ċerti konklużjonijiet anke mingħajr ma ssir ebda kalkoli.

L-ewwel qari, meħud qabel il-bidu ta 'fermentazzjoni, ngħidu aħna, ammont suffiċjenti ta' zokkor disponibbli biex jipproduċu l-ammont meħtieġ ta 'alkoħol. Għall-istabilità tal-kontenut alkoħol fl-inbid fihom għandu jkun inqas minn 10%, li jfisser li d-densità speċifika inizjali għandha tkun mill-inqas 1,080 (valur Brix għandu jkun inqas minn 20). Jekk il-livell taz-zokkor huwa baxx wisq, huwa meħtieġ li jiġu aġġustati, imbagħad jagħmlu kejl ieħor. L-indiċi ġdida se tkun "l-ewwel."

Kwalunkwe dejta riċevuta wara l-bidu ta 'fermentazzjoni, jistgħu jiġu mqabbla ma' qabel u track-progress ġenerali ta 'l-fermentazzjoni. It-tnaqqis tal densità jindika tnaqqis fil zokkor fid-demm u jżidu l-kontenut ta 'alkoħol. Jekk il-qari tibqa vinomera stabbli bejn iż-żewġ kejlijiet, huwa wieħed mis-sinjali li l-fermentazzjoni tkun mimlija.

Jekk id-densità tort tiżdied, u ma kienx dovut għall-żieda ta 'zokkor jew element kawża probabbli ieħor huwa dijossidu tal-karbonju, speċjalment jekk bżieżaq huma viżibbli. Jekk dan iseħħ qrib it-tmiem tal-perjodu ta 'fermentazzjoni, huwa possibbli li jeħles ta' gass permezz ta 'taħlit intensiv ta' nbid wara li dan jitferra.

Jekk il-qari jibqgħu stabbli bi gravità speċifika ogħla minn 0.996 (jew żero Brix jew inqas) u l-ammont mixtieq tal-alkoħol preżenti, il-fermentazzjoni tlesta mal-preżenza ta 'zokkor residwu. Iżda jekk ir-riżultati tal-kejl ma jinbidlux f'densità li hija ħafna ogħla minn 0.996 (jew Brix ogħla minn żero), u l-livell ta 'alkoħol huwa ferm inqas mill-minimu rakkomandat, il-fermentazzjoni huwa probabbli li tieqaf u għandha tinbeda mill-ġdid.

Ladarba l-gravità speċifika jaqa 'għal madwar 0996 jew inqas (Brix - ftit taħt iż-żero), l-inbid jiġi ffermentat sa ma jinxef.

Biex jiġi kkalkulat l-ammont attwali ta 'alkoħol zokkor jew il-valur attwali għandha tiġi mqabbla mal-ewwel, li ttieħdet qabel il-bidu ta' fermentazzjoni. Il-persentaġġ ta 'kontenut ta' alkoħol jinstab permezz moltiplikazzjoni tad-differenza bejn il-grammage inizjali u finali ta '132.