"Tiġieġ tat-tabakk fil-pan": riċetta klassika u tisjir noti

Kull nazzjon għandha speċjalitajiet tagħha, li jistgħu jissejħu l-qofol tal-kċina nazzjonali tagħhom. Ukraini it għaġina u tal-majjal bil horseradish, Moldovani - hominy u deputat, fil-Russu - soppa u għaġina. U l-popli tal-Kawkasu, speċjalment il-Ġorġjani, il-platt aktar famużi huwa meqjus bħala stramba, anki umoristiċi isem - ". Chicken ta 'tabakk"

"Tabakk" jew "tapaka" - kif?

Iva, u din il-kwistjoni mhux aċċidentali! Għaliex - huma issa jifhmu. Kien ilu tipprepara tiġieġ tabakk fil-pan, iżda mhux sempliċi, iżda speċjali, speċjali. huwa msejjaħ Ġorġjan "tapa". Din hija biċċa oħxon b'ħitan fond tal-pjanċa, li huwa tajjeb u b'mod uniformi warms min-naħat kollha, u huwa mfassal speċifikament għat-tisjir karkassi sħaħ ta 'tiġieġ. Għalhekk, l-isem tad-dixx huwa tradott mill-lingwi Kawkasi "tiġieġ tabakk fil-pan" u "tiġieġ tapaka" t. E. "PATIA inkaljat" ma ħoss. Madankollu, kemm ma rrealizza jekk nedoslyshav, jekk tadattax xi ħadd ieħor diskors taħt ilsien tiegħu, iżda dan il-platt eċċellenti beda jiġi magħruf kif huwa magħruf madwar id-dinja. U fi kwalunkwe menu restorant, taħlita ta 'kafejiet, bars, kafetteriji, huwa miktub biss bħala "tiġieġ tabakk fil-pan."

Thapa

Kif rajna, dan it-tip ta 'borom. Inizjalment, kienu ġebel, allura, ovvjament, Ġeorġjani bdiet tuża l-ħadid. Fil-qiegħ tal ftit PATIA mitfugħa tqil bil-wiċċ irrigat li l-laħam ma stick u burn. Dimensjonijiet ta 'fuħħar tali li tista' tiġi mħejjija mhux biss biex tiġieġ tabakk fil-pan, iżda l-tiġieġ kbar, papri, wiżż. Fil-tradizzjoni nazzjonali ta 'l-ixwi kien magħmul biex jagħmlu l-tabella direttament lill-utensili li fih ġiet inkaljar. Mehmuża mal-PATIA u l-kopertura tqil enormi. Hija kien ippressat marsus kontra l-laħam lejn il-qiegħ, b'tali mod li huwa tajjeb inkaljat. Naturalment, dawn il-mezzi jistgħu jinstabu diġà ħlief għall-kċejjen professjonali, iżda mhux fil-nisa tad-dar moderna. Madankollu, il-platt stess - il-famuża "Chicken Tabaka fil-pan" - tgawdi fil-ħin tagħna mhux inqas fama u l-popolarità minn wieħed jew mitejn sena ilu!

tjur Tħejjija

Mhux platti bi frott biss, iżda wkoll għasfur għandhom ikunu ppreparati b'mod speċjali, il-platt irriżultaw il-mod kif qed tagħmel fil-Kawkasu. Allura qabel ma tkellem, kif ixwi "Tabakk tiġieġ", irrid ngħid ftit kliem dwar l-istadju preliminari.

Karkassa għandhom ikunu mnaddfa, neħħi l-saqajn u ras mal-għonq ġewwa. Barra minn hekk, jeħtieġ li jiġu maqtugħa tul il-isternum. Wara l-tiġieġ fil-pan għandu għalhekk ikunu mifruxa-eagled. Ukoll fil-inċiżjonijiet ġilda għandhom isiru biex timla l-ponot ta 'ġwienaħ u saqajn: m'għandhomx jitneħħew matul qali.

sfumaturi

Fil-Ġeorġja, il- "Chicken Tabaka" (riċetta klassiku) huwa prodott nofsu lest għal aktar preparazzjoni ta 'platti tal-laħam nazzjonali. Għalhekk, qabel ma tqiegħed fuq bażi pan qali, tajba melħ għasfur u bżar Togħrokx. Imbagħad jitqiegħdu fil-żejt tapu sħun, għatti b'għatu li joqgħod issikkat (jekk inti ma għandekx xierqa, tieħu dixx fond u qoxra, minbarra tagħbija tgħaffiġ). U aktar fry sħana medju, l-ewwel fuq naħa waħda sakemm kannella kannella, imbagħad ixgħel fuq l-ieħor. Jekk tikkwalifika bħala dixx separata "Chicken Tabaka" riċetta klassika jirrakkomanda tuża ħwawar: marjoram, kosbor, ħops-suneli, ħabaq, eċċ ...

"Chicken Tabaka" ordinarja

Jekk inti tiddeċiedi li tissottometti lill-tabella huwa dixx bil sekondarji dixx, ser ikollok bżonn: karkassi tat-tjur, 3-4 imgħaref butir imdewweb, melħ togħma, mgħarfa 0.5 kuċċarina ta 'bżar aħmar. futur tiegħek tabakk tiġieġ (riċetta fil-pan) għandhom jiġu butchered, jinqata 'matul il-sider. martell injam ireġġgħu xi ftit lura u ġogi. Thread l-ponot tal-ġwienaħ u s-saqajn. Gradilja melħ qoxra u bżar. Fi qali pan, dewweb butir, tiġieġ imqiegħda kopertura dahar u qiegħed l-għatu fuq il-madmad. Il-nar ma moderat. Cook għal madwar 30-40 minuti. Rieda li tivverifika din: Ipplaggja fil-furketta laħam jew seffud injam. Jekk l-input huwa faċli, u l-meraq huwa rilaxxat ċar, iqisu li tiġieġ tabakk (riċetta fil-livell pan) hija lesta. Jekk il-laħam ikun ħarxa jew meraq roża, let ftit minuti se toqgħod fil-nar. Imbagħad bidla l-għasafar fuq platter (sħiħ jew maqsum f'porzjonijiet), sprinkle ħwawar. Li jmiss tpoġġi sprigs tursin u karfus, ħjar u tadam, ravanell, basal żgħażagħ u rix tewm. Jew togħrok ravanell iswed, li prisolit ftit, sprinkle bil-ħall, istaġun ma 'żejt veġetali u jservu. Bħala sekondarji dixx ross mgħolli xierqa jew patata moqlija. U jista 'jiġi mgħaffġa.

"Chicken Tabaka" bil-ħaxix (borane)

Preparazzjoni ta 'tiġieġ tabakk fil-livell pan fuq il-riċetti Āeorājani spiss flimkien bil-ħaxix steamed. Din id-dixx huwa msejjaħ "borane". Peress komponent veġetali tittieħed spinaċi, fażola, brunġiel. Eżempju ta 'dawn platti u joffrilek. Meħtieġa: 1 karkassa tat-tjur 10 sinenkie follikuli ta 'daqs medju 7-8 100-150 g ta' żejt veġetali, kosbor u ħabaq jintaħnu (2 tablespoons), niskata nagħniegħ, żagħfran, kannella, madwar 2 kuċċarini ta 'melħ. Main riċetta tat-tiġieġ tat-tabakk hija magħrufa lilek. Iżda dwar il-brunġiel għandu jiġi diskuss separatament. L-ewwel, tneħħihom mill-qoxra. Aqta 'l-mugs ħxejjex imqaxxar (sottili) melħ imrar xellug. Jħallu lilhom hekk għal 10 minuta, imbagħad ippressa (mhux biss jitbiegħdu imrar, iżda melħ wkoll żejda). CHOP ċrieki basla, poġġih fil-żejt imsaħħan minn qabel, żid il-brunġiel, fry ukoll bil-ħxejjex aromatiċi friski. Meta l-ħaxix u l-laħam se tkun lesta li tagħmel hekk: fil-qiegħ tad-dixx jistabbilixxu l-nofs blu ftit, imbagħad tiġieġ, maqsuma f 'porzjonijiet, u li fuq kollox mill-ġdid brunġiel. żagħfran sprinkle u kannella. Amazingly Delicious! Jimpustah jista 'jiġi aggravata tewm jew zalza tat-tadam.

"Tiġieġ Tabakk" bil-qoxra crispy

Il-seħer prinċipali ta 'ikel moqli - fi qoxra marvellous, deliciously crunched fuq il-snien. Kif fry "tiġieġa tabakk", li kien verament kannella dehbi, iżda mhux maħruq? Il-riċetta hija: biex jitnaqqsu u tħejji l-karkassa, jagħtu forma ċatta. Melħ, Togħrokx ġewwa sinniet tewm (għall irwejjaħ) u mbagħad ġeneruż jillubrika ġewwa u krema barra jew mayonnaise. Poġġi fix-xaħam sħun (butir), għatti tagħbija u fry, tidwir fil-ħin, sakemm imsajjar kompletament. Inti ser tkun pleasantly sorpriż bir-riżultat. L-zalza tal-laħam huwa tkemali kariga tradizzjonali jew nutty-tewm. Xierqa u ketchup. Ta 'tiġieġ fuq pjanċa, carpeted ma ħass. Tista 'minnufih jinqasmu f'porzjonijiet. Bħala għażla - sprinkle bit-tewm aggravata u sprinkle mal-meraq Rummien. Ħbub ta granata (u aktar) fuq il-laħam u jistabbilixxu madwar fuq l-insalata. Meta inti jistabbilixxu l-porzjonijiet fuq il-pjanċi, kun żgur li jitqiegħed ftit u minnhom. Dan il-mod inti ser tenfasizza togħma ta 'laħam mixwi.

"Chicken Tabaka" bil-ġewwieni

Dak li hu ġdid għalik fit-tħejjija ta 'dan il-platt? It-tekniki bażiċi inti diġà tgħallmu. Just meta inti ssir biex tpoġġi fil-livell pan imsawta barra karkassa l-għasfur, tpoġġi wkoll madwar tagħha għonq, saqajn, foie, l-istonku, il-qalb. Ġewwieni biss prisolit u bżar, u togħrok il-tiġieġ bil turmeric u żid melħ, ħwawar, jagħmlu l-laħam qawwija biżżejjed. Broil, sewwa ippressat għall-qiegħ tal-karkassa. Meta inti flip, flip u l-komponenti l-oħra ta 'ikel. Agħmel nar żgħir ġewwieni mhux maħruqa. ħin tat-tisjir - 45-55 minuti. Meta jservu sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi mqatta.