Soy sauce: applikazzjoni u riċetti

Aktar reċentement, fil-pajjiż tagħna u l-ebda wieħed kien jaf x'inhi l-soy sauce. L-użu tiegħu fuq skala kbira bdiet biss fis-snin disgħin tas-seklu li għadda.

Storja tal-prodott

Il-post fejn twieled soy sauce huwa meqjus li jkun iċ-Ċina. L-aċċenn ewwel ta 'dan il-prodott għadu fil-2 seklu QK. Hemm ħafna assunzjonijiet dwar ir-raġunijiet tal-ħolqien tagħha. Xi ħadd jgħid xi ħaġa dwar id-defiċit filwaqt li l-melħ u x-xewqa tan-nies li jużawh aktar kemxejn. Oħrajn jargumentaw li dan kien minħabba l-xewqa tal-patrijiet qedem li għal skopijiet reliġjużi kienu qegħdin jippruvaw sabiex in-nies biex jieklu biss ikel veġetarjan, u jabbandunaw kompletament il-ħalib u prodotti tal-laħam. Xorta waħda, li meta kien hemm l-ebda wieħed magħruf soy sauce. L-użu tiegħu fl-ikel sar obbligatorju u huwa normali. Malajr ħafna, dan il-prodott intensifikati matul il-konfini ta 'pajjiżu u bdiet tinfirex malajr madwar id-dinja. L-ewwel zalza mhux tas-soltu iħobb il-Ġappuniż, iżda bl-għajnuna ta 'baħħara Olandiż tgħallmu dwar dan f'ħafna pajjiżi Ewropej. Kok bi pjaċir jużaw dan tħawwir Asja normali li jagħtu togħma ġdid għal żmien twil platti magħrufa sew.

teknoloġija tal-manifattura zalza u l-varjanti tagħha

Illum, soy sauce huwa ppreparat b'modi differenti. Madankollu, fi kwalunkwe każ, il-proċess ta 'produzzjoni tiegħu hija assoċjata ma' proċess ta 'fermentazzjoni minn taħlita ta' qamħ inkaljat u ful mgħolli fil-preżenza ta 'ċerti tipi ta' fungi, u l-fermentazzjoni sussegwenti tagħha u pasturizzazzjoni. Dak hu li jagħmel veru soy sauce. L-użu tiegħu fit-tisjir għandu kważi l-ebda restrizzjoni ħlief għal diżerti. Huwa jintuża bħala togħma pikkanti li laħam u ħut platti, kif ukoll għat-tħejjija ta 'faxex varji u marinati. Barra minn hekk, huwa użat bħala bażi għat-tħejjija tal oħra zlazi: faqqiegħ, mustarda, gambli u oħrajn. Jiddependi fuq il-veloċità u t-tul tal-prodott ta 'fermentazzjoni u l-użu tiegħu tliet tipi ta' soy sauce:

• -dawl,
• dlam
• ħelu.

Kull wieħed minnhom għandu karatteristiċi tiegħu stess fil-formulazzjoni u l-preparazzjoni teknoloġija, u dan imbagħad taffettwa l-mod kif il-prodott huwa użat. Ħu, per eżempju, soy sauce skur. L-użu tiegħu huwa limitat għat-tipi kollha ta 'dixxijiet tal-laħam u marinati. Ir-raġuni hija li l-zalza hija ħoxna, konċentrat, aromatiċi u kważi mielħa. tip zalza dawl inqas fragranti, iżda aktar mielħa, u għalhekk huwa użat għall-preparazzjoni ta 'insalati varji. A ħelu fih zokkor tal-palm , u mhux biss jista 'dekorazzjoni deżerta, iżda wkoll ta' benefiċċju biex jenfasizzaw l-togħma ta 'kwalunkwe laħam jew veġetali dixxijiet.

Kif għandek tuża soy sauce

Ħafna nies waslet għall-togħma soy sauce. L-użu ta 'riċetti u l-metodi ta' manifattura huma kontinwament jikbru u t-titjib. ġir addendum, pejst tat-tadam, żejt tal-ġulġlien jew għasel jippermetti li jippreparaw xi zlazi kompletament ġodda. Użu bħala addittivi kannella ġinġer, ħlewwa, mustarda jew tewm jagħti platti riħa assolutament uniku. soy sauce huwa kapaċi ta 'anki l-pjanti l-aktar unsightly jagħmlu Ħelwa reali. Per eżempju, l-klassika "teriyaki". Dan jista 'jsir faċilment fid-dar, kejl l-imgħaref ingredjenti. Biex tagħmel dan, biss ħtieġa li:

3 imgħaref soy sauce, 2 imgħaref zokkor ismar, 1 kuċċarina ġinġer art u 3 imgħaref "Mirim" ta 'nbid (jekk ma tkunx, tista' tuża sake, vermut niexef jew xi inbid ħelu).

Tħejjija teriyaki f'daqqa:

1. Fi saucepan żgħir, jikkombinaw l-ingredjenti kollha, ħawwad, u mbagħad tisħon 6-8 minuti fuq sħana baxxa.

Teriyaki lesta. Issa jibqa 'biss li jibred. Dan għandu jsir fil-friġġ. Wara taħlita aromatiċi jistgħu jintużaw bħala mili għall insalati u ikliet ta 'ħut u frott tal-baħar differenti possibbli kollha. rwol ewlieni f'dan piż għandu soy sauce pikkanti. L-użu ta 'riċetti u għażla ta' prodotti tiddependi fuq l-ingredjenti l-oħra.

Laħam fil-zalza pikkanti

Fil-tisjir Ażjatiċi dixxijiet tal-laħam tingħata attenzjoni speċjali. Fost dawn, hemm ħafna riċetti differenti ħafna, li neċessarjament jużaw soy sauce. Applikazzjoni lill-laħam ta 'din l-addittivi aromatiċi jippermetti li tbiddel radikalment togħma tiegħu. Ħu, per eżempju, il-riċetta hija tiġieġ ħelwa u qarsa pikkanti. L-ewwel għandek bżonn biex tipprepara l-prodotti li ġejjin:

fil tiġieġ lira (jew riġel) 6 sinniet tewm, 130 g ta 'ġewż tal-anakardju inkaljat, lamtu tablespoon, 3 imgħaref soy sauce, 2 ħall, żejt veġetali, melħ, bżar iswed mitħun, u basal aħdar ftit.

Tisjir ikliet ċomb għandhom ikunu kif ġej:

1. Fillet (jew saqajn) roll Chicken fil-lamtu, melħ u bżar imbexxex u mbagħad moqli fiż-żejt għal 5-6 minuti fuq qali pan sħun.
2. bidla Laħam fi skutella u mwarrba, u fl-istess pan ħafif fry għal 30 sekonda, tewm kapuljat bil-basal mqatta.
3. Laħam lura fis-sistema pan, żid il-zalza u tazza ilma. Ħalliha ttektek għal 1 minuta u mbagħad l-prodotti għadhom sħun fuq pjanċa u sprinkle ma basal u ġewż.

Din id-dixx se togħma tajba f'armonija ma 'għaġin.

abbundanza ross

Fejn mhux biss l-użu soy sauce? L-użu ta 'ross, per eżempju, mhuwiex limitat għal kombinazzjoni ta' "+ dixx prinċipali garnish". Dawn iż-żewġ komponenti jistgħu jiġu faċilment magħquda biex tagħti marka riċetti ġodda mill-prodotti diġà magħrufa. Per eżempju, ross bil-ħaxix. Ikollok bżonn:

250 gramma ta 'ross (aħjar li tieħu l- "Basmati"), fl-1 biċċa ta' zunnarija, bżar ħelu, basal u ħjar, tablespoon ta 'żejt tal-ġirasol u soy sauce.

teknoloġija tal-proċess:

1. Ir-ross maħsula għalli għal 10 minuta jagħli ilma, laħlaħ u ħallih joqgħod, koperti għal 10-15 minuta.
2. At this time, basla mqatta moqli fiż-żejt għal 5 minuti.
3. Żid il-karrotti maħkuka u jkomplu fry għal kemm.
4. Imbagħad neħħi mill-sħana u ferragħ fil-pan ftit tablespoons ta 'zalza.
5. -Pan li ċċaqlaq ross, bżar, ħjar u ħawwad sewwa.

Issa, inti tista 'tiekol l-dixx, u min iħobb jistgħu ferragħ fil-dixx bil soy sauce miżjud.

Minbarra flavorful platti

Spiss, fi żminijiet reċenti jiltaqgħu riċetti li jużaw soy sauce. Applikazzjoni għal zlazi u dressings jillimita l-ambitu tal-użu tiegħu. Huwa spiss jaġixxi bħala "zalza dip" li hija, il-fluwidu li fih dipped-prodott imsajjar. taħlita togħma tajba jinkiseb tħejja mill-prodotti li ġejjin:

2 tablespoon soy sauce abjad u ross ħall abjad, 1 kuċċarina ta zokkor u żejt CHILI, 2-3 Chive, melħ u ½ kuċċarina ta 'glutamate sodju.

Kif tista 'kok-zalza? Biex tagħmel dan:

1. CHILI maqtugħa ċrieki rqiqa u passaged fl-ammont żgħir ta 'żejt.
2. Poġġi fi skutella u żid it-tewm mqatta fl-istampa.
3. Imbagħad alternattivament żid l-ingredjenti li jifdal u ħawwad sewwa. Li t-togħma żid żejt CHILI.

Issa lest zalza qarsa ħelwa mielħa jistgħu jiġu notifikati bil-ħut, laħam u kull xorta ta 'ħxejjex. Huwa ugwalment tajbin kemm sħun u kiesaħ.

Fejn tuża soy sauce?

F'ħafna pajjiżi, dan il-prodott uniku huwa msejjaħ re vera fost l-varjetà ta 'zlazi. U huwa pjuttost veru. X'inhu soy sauce hekk tajjeb? Użati fl-tisjir pjuttost estensiv. Dan il-prodott tista 'simultanjament iwettqu erba' funzjonijiet differenti:

• immarinar,
• refuelling,
• komponent
• dixx separata.

Bħala immarinar mhux biss iżżid togħma speċjali tal-prodott prinċipali, iżda wkoll inaqqas ħafna waqt it-taħriġ tiegħu. U jekk fil-riċetta bażiku biex jagħmlu addittivi aromatiċi u togħma speċjali, huwa possibbli li tikseb lott ta 'faxex unika differenti. Barra minn hekk, l-użu ta 'soy sauce bħala ingredjent jagħmilha possibbli li mill-formulazzjonijiet melħ, u dan jgħin biex jagħmel xi ikla aktar ta' benefiċċju għall-ġisem uman. Bħala dixx separata ta 'soy sauce qatt mhu se jkun fuq ix-mejda. Dejjem se jkun hemm prodott li għalih huwa sempliċement meħtieġ. Bżonn biss li wieħed jaħseb sew permezz tal-menu u biss żid ftit puplesiji.