Sockeye Kavjar: ritratti, il-proprjetajiet. X'inhi l-aħjar kavjar - salamun jew sockeye?

Iċ-ċittadini ta 'l-Unjoni Sovjetika ta' qabel fil-kelma "kavjar" involontarjament mfakkra filmati mill-film "Ivan Vasilyevich Bidliet Professjoni Tiegħu." Ftakar? "Kavjar Iswed, aħmar u barranin - brunġiel !!!" Issa l-żminijiet inbidlu, u l-prodott diġà barranin ta 'Zucchini frayed Aħna ate minn bwieqi kbar. Iżda l-kavjar iswed u aħmar saret sinjal ta 'festa kbira. Wara kollox, il-prezzijiet huma tali li biss fil-Sena l-Ġdida u jippermettu lilek innifsek biex tiftaħ vażett. Speċjalment mistħija jekk il-prodott huwa ta 'kwalità fqira se jaqgħu. M'għandhomx ikunu maqbuda, aqra din il-gwida qasira għad-dinja ta 'kavjar. Aħna ser nuruk kif tagħżel vażett, u li għandu jkun iddikjarat fuq it-tikketta. Il-fokus ta 'attenzjoni tagħna se jkun sockeye kavjar. Hija speċjalment iħobb u revered barranin, għalkemm konsumatur domestiku mhuwiex partikolarment popolari. U għal raġuni tajba. Aħna se tipprova debunk l-leġġenda ta 'l-iswed li sockeye - outcast fl sbieħ familja salamun.

Aħmar u l-Iswed

Hija l-ebda sigriet li l-bajd - bajd tal-ħut, li minnhom, wara l-fertilizzazzjoni l milt 'l-irġiel, fry twieldu. Għalhekk, f'dan il stabbilew qamħ ta 'nutrijenti ħafna u minerali meħtieġa għall-iżvilupp ta' organiżmu ġdid. U toss-bajd tal-ħut kollu (ħlief għall-ħaj effett): perċa, lizz u anke roaches. Kull tip ta 'dan il-prodott utli. Hawn huma xi wħud fit-togħma. Ħelwa rikonoxxuti biss kavjar u s-salamun. U hawn fil-mogħdija huwa neċessarju sabiex debunk-numru leġġenda 1. Bħal, kavjar aħjar. Wara kollox, l-ispiża hija ħafna akbar mill-aħmar. Fil-fatt, l-ipprezzar jiddependi fuq ir-rarità ta istorjun - isturjun stellate, Beluga, istorjun. Ferm aktar komuni salamun, li minnu jiġi estratt u kavjar aħmar: sockeye, Chum, salamun roża, trota, Chinook, coho, Sim. Iżda xi speċi ta 'din il-familja huma wkoll inklużi fil-Ktieb l-Aħmar. Għalhekk Chinook kavjar u Sims huma ferm diffiċli li ssib għall-bejgħ, u stands bħala iswed.

Kif tagħżel Ħelwa

Kif ma jintilfu fost il-produtturi ħafna offerti tal-kavjar? L-ewwel pass huwa teżamina mill-qrib it-test tat-tikketta. Taħlita ta 'l-inbid tajjeb, iżda mhux fil-għoġol. Fuq il-vażett għandhom jiġu speċifikati, huwa estratt minn ħut. Dwar il-kwistjoni ta 'liema hija aħjar - jew kavjar salamun sockeye, allura aħna se risposta. U issa, ftit jispeċifikaw il-kriterji għal prodott ta 'kwalità. vażetti tal-ħġieġ preferibbilment metall. Huwa hekk nistgħu teżamina l-kontenut. Il-bajd għandhom ikunu ta 'daqs ugwali mhumiex mwaħħla flimkien, l-aktar sħiħ, kulur uniformi. Jgħajjat ruby kulur aħmar jista 'jkun indikazzjoni ta' adulterazzjoni (eċċezzjoni - sockeye kavjar u Chinook). Newtrali kulur - oranġjo mat-tranżizzjoni lejn aħmar ċar. Data ta 'manifattura tal-prodott huwa ta' importanza kbira. Jekk it-tikketta indikata l-ħarifa jew fix-xitwa xhur - roe estratt mill-ħut iffriżat.

"Grainy" jew "ippressat"?

F'dawn it-termini, id-differenza tinsab fil-metodi ta 'trattament. Fil-ġisem tal-bajd tal-ħut nisa magħluqa f'borża - yastiks. Meta kien jitqatta, ħbub grawnd permezz tal-vireg, u imbagħad jitqiegħed fis-salmura, fejn huma madwar għaxart ijiem. Imbagħad huma jżidu l-preservattivi meħtieġa u ssiġillati fil-vażett vakwu. Kif jirriżulta kavjar. Iżda ftuħ vażett, inti għandek bżonn biex jieklu l-kontenut ta 'wieħed jew jumejn. bajd grainy drier u suxxettibbli għal "zavetrivaniyu". metodu ippressat tat-trattament - huwa meta yastiks kollha titbaxxa fil-salmura. Tiegħu cut up qabel il-pastorizzazzjoni. Għalhekk, l-ebda kwistjoni dak li għandek fil-idejn ta 'bajd - Chum u sockeye - jekk payusnaya, tippersisti likwidu itwal utli. "Fluwidu tal-borqom" mċaqlaq fil-żrieragħ, u dawn ikollhom shelf life itwal. Dan jaffettwa wkoll l-għażliet gastronomika tal-prodott - payusnaya inqas mielħa.

Daqs kwistjonijiet?

Jekk nitkellmu dwar il-kavjar iswed, l-akbar l-ħbub, l-aħjar il-prodott. L-aħmar huwa l-oppost. ħbub żgħar huma valutati bil gourmets aktar. U hawn huwa żmien biex jirrispondu għat-tħassib ta 'ħafna nies l-kwistjoni: "X'inhi aħjar - jew sockeye kavjar salamun?" Il-ħbub akbar fid Chinook - daqs tmien millimetri fid-dijametru. TAE ftit inqas - ". Royal" seba ', li għalihom huwa popolarment imlaqqam bajd salamun coho u għandhom bejn wieħed u ieħor l-istess daqs - erba millimetri. U huwa multa sockeye kavjar salamun - biss 3 mm fid-dijametru. Għandna l-żrieragħ ta 'dlam kulur anke ruby aħmar huma vvalutati inqas. Il-fatt li sockeye roe, ritratt li jidher appetizing ħafna, għandu togħma morra qawwija. Iżda barra, din il-kwalità mhix meqjusa bħala nieqes, karatteristika pjuttost pikkanti. Iżda ftit togħma newtrali żerriegħa oranġjo skur, estratti minn salamun, huwa meqjus wisq ordinarja.

sockeye Kavjar: Proprjetajiet

Użu ta 'dan il-prodott ma jistax jiġi stmat iżżejjed. kavjar aħmar ma fihx karboidrati, u xaħmijiet fiha ftit - 13.8 gramma għal kull mitt gramma tal-prodott. U dawk li huma, huma utli ħafna għall-organiżmu - l-Omega-3 notorji. Anke sinjuri kavjar aħmar fl-vitamini A, Ċ u D. Għalhekk, l-użu tagħha għandha effetti tajbin fuq viżjoni, isaħħaħ is-sistema immunitarja. Huwa mogħti lil tfal li huma suxxettibbli għall rickets, pazjenti li għaddew il operazzjoni, in-nies debboli. Tinsiex dwar l-aċidi amino essenzjali - aspartiku, glutamiku, alanine, valine, isoleucine, leucine, u lysine. Fosfru, potassju u l-kura jodju tas-sistema nervuża, issaħħaħ is-sistema muskuloskeletali. Tismija speċjali għandha tkun aċidu nikotiniku - u jagħtiha touch karatteristika ta 'salamun sockeye imrar kavjar. U l-vitamini B f'dan il-prodott Delicious tant li huwa użat mhux biss fl-ikel, iżda wkoll użat fil-kremi u maskri fil Kosmetoloġija.

ħsara kavjar

Għandu jingħad li dan il-prodott huwa pjuttost għoli ta 'kaloriji. Kavjar sockeye perfettament timla - u dan għandu jitqies għal dawk li qed dieta. -valur nutrittiv tiegħu huwa 251 kcal għal kull mitt gramma tal-prodott. Jitkellem dwar il-proprjetajiet negattivi ta 'kavjar aħmar u salamun sockeye b'mod partikolari, il-ħtieġa li jagħmlu riserva żgħir. Le huwa fih innifsu ta 'ħsara, u "takkumpanja l-prodott." Wara l-żrieragħ huma miżmuma fil-salmura, li jfisser li l-Ħelwa m'għandux jiġi abbużat għal persuni li jbatu minn edima u mard tal-kliewi. Għandhom rwol sinifikanti, u preservattivi. Mingħajr minnhom, ma tistax tagħmel - tiddawwar isterilizzazzjoni delikat kavjar għall mush. Vacuum-packed mingħajr preservattivi, il-prodott jista 'jinħażen għal biss madwar tliet xhur. GOST (18173-2004) biss żewġ komposti huma permessi għall-kavjar. Dan E200 (aċidu sorbiku) u E239 (urotropine).

Kif tapplika

sockeye Kavjar huwa żgħir wisq, sabiex il-canapés soltu se tħares neeffektno. Huwa aħjar li jużaha biex iżejnu l-insalati tal-ħut u bħala mili għall pancakes jew bajd mimli. Huwa jistenna sabiħa ma tartlets tagħha - qfief ta 'għaġina. Dan il-prodott jistgħu jkunu mitmugħa bħala separata u snacks. F'dan il-każ, it-tabella jitqiegħed skutella ta 'silġ imfarrak, u fuqha - kristall żgħir Ikornitsa b'kuċċarina kafè fidda. Iservu dan Ħelwa u simbolu tal-festa Sovjetika fil-bidu tal-ikla.

dak li tmur

Kuntrarju għat-twemmin popolari, vodka - mhux l-ħbieb ivvjaġġar iktar mixtieqa għall-kavjar. Cognac dulls wkoll is-sensittività ta 'riċetturi fil-ponta ta' ilsien tagħna, u dan jagħmilha diffiċli li jħossu l-togħma sottili ta 'kavjar. L-akkumpanjament aħjar għal dan Ħelwa huwa inbid abjad xott jew xampanja. Teetotal jistgħu joffru l-ilma minerali jew tè iswed. Iżda l-kafè u meraq jista 'joqtol l-togħma delikata. Hemm ħafna ta 'insalata ħut, li kien jinvolvi kavjar aħmar. Sockeye, b'dispjaċir tagħha, tmur sew mal frott tal-baħar u gambli. Dan kavjar jistgħu jintużaw għall Sushi.