Marġerina: il-kompożizzjoni u l-karatteristiċi tal-prodott

nisa tad-dar marġerina jintużaw illum mhux biss għall-ħami, iżda wkoll bħala sostitut għal butir għall-sandwiches. Għandi jieklu? Liema kwalità gosti marġerina, li hija mifruxa u kemm ta 'dan jagħmilx ħsara?

Marġerina, l-kompożizzjoni tiegħu qed tinbidel kontinwament, deher fi Franza, meta Napuljun ordna l-ħolqien ta 'prodott li se jsiru butir irħas se jilħqu l-prezz u l-kwalità tal-klassi tan-nofs. Minn hemm, dan ix-xaħam artifiċjali mifruxa madwar l-Ewropa u issa tokkupa niċċa kbira fil-produzzjoni tal-ikel.

Marġerina: komposizzjoni u l-proċess ta 'produzzjoni

Il-bażi ta 'dan il-prodott huwa żejt veġetali, barra minn hekk, fih xaħmijiet mill-annimali u ħalib. Żjut użati fil-manifattura ta 'marġerina, kun żgur li jgħaddu l-proċess ta' raffinar, sabiex dawn għandu jkollhom togħma newtrali u riħa. Hija tipprovdi bażi xaħam ta 'prodotti tal-plastik. Ħalib jagħti togħma krema ta 'marġerina, għal li jista' jkun suġġett għal fermentazzjoni. Iżda xorta, l-ammont ta 'ħalib li jagħmlu togħma krema mhuwiex biżżejjed, sabiex il-togħmiet huma użati. Sabiex tinkiseb emulsjonijiet stabbli, emulsjonant huwa introdott fil-massa, u biex jagħtu kulur - kulur. Naturalment, ma tagħmel mingħajr melħ u zokkor.

Istadji tal-manifattura ta 'marġerina:

• L-ewwel preparazzjoni bażi ta 'xaħam, hija maħluqa b'tali mod li temperatura ta' dewbien huwa ta 'madwar 33 gradi, allura din il-kompożizzjoni jissaħħan u f'taħlita miegħu kolorant.
• Il-ħalib kien ippreparat b'mod separat biż-żieda ta 'kull l-komponenti li jinħallu (imluħa, zokkor, ħwawar), allura l-żewġ komposti huma mħallta demel likwidu grubodispersionnuyu.
• Wara dan, id-demel likwidu jaqa 'fi magna speċjali li jagħmel din il-parti tal-emulsjoni, il-kapaċità li jżomm il-formola.
• Imbagħad marġerina mkessħa u kristallizzat.
• L-aħħar stadju - l-ippakkjar u l-ippakkjar.

Illum hemm tip ieħor ta 'marġerina - tixrid. Huwa prodott għall-sandwiches u tibqa artab anke wara li jiksaħ. Dwar il-kompożizzjoni tat-tixrid b'saħħithom minn marġerina, u l-kompożizzjoni tiegħu hija regolata bil-liġi, fil-firxa għandha jkollha mhux aktar minn 8% ta 'xaħmijiet trans, marġerina iżda tali regoli ma, għalhekk, jimmonitorjaw kwalità tiegħu mhux dejjem ikun possibbli.

Marġerina: Tipi

Prinċipalment jipproduċi tliet tipi ta 'marġerina:

• Sod (tisjir) marġerina, li huwa l-aktar użat komunement għal ħami, huwa attraenti (fih ebda żebgħa) u twettaq ħafna ta 'xaħmijiet tal-annimali.
• marġerina sandwich, li jinkludi taħlita ta 'xaħmijiet tal-annimali u veġetali, popolari ħafna. Huma ta 'spiss jissostitwixxu butir b'konnessjoni mal-ispiża relattivament baxxa.
• Veġetali marġerina - l-aktar utli ta 'kollha tal-ispeċijiet llum. Huwa magħmul minn żjut veġetali (sojja, tal-qoton, taż-żebbuġ), twettaq ammont żgħir ħafna ta 'aċidi grassi ħielsa u kolesterol. L-marġerina meqjus dominanti bbażata fuq palm u żjut coconut, kif dawn ma jkunx fihom xaħmijiet trans.

Marġerina: Ħsara u l-benefiċċji

Meta imsaħħna, aċidi saturati li jiffurmaw il-marġerina, huma soġġetti għal bidla u mhumiex utli ħafna għall-bnedmin, hekk jissostitwixxu xaħmijiet kollha marġerina fid-dieta huwa impossibbli.

Marġerina, il-kompożizzjoni tiegħu jipprovdi struttura stabbli, huwa konvenjenti ħafna għall-użu fit-tisjir, li huwa dak li l-mistress tad-dinja. Dixxijiet b'kontenut għoli ta 'żjut grassi marġerina miksuba jagħtuh togħma pjaċevoli, iżda jagħmlu l-ikel inqas utli.

Dawk li tissostitwixxi butir bl marġerina fil-tama li jitilfu l-piż, u parzjalment żbaljata. Dan huwa dovut għall-fatt li n-numru ta 'kaloriji fil-żewġ prodotti hija kważi l-istess, iżda l-proporzjon ta' aċidi grassi saturati u mhux saturati tvarja. xaħmijiet trans jżidu r-riskju ta 'aterosklerożi, sabiex il-marġerina mhuwiex mixtieq li jkollu nies b'mard tal-qalb.

Nutrizzjonisti parir biex tissostitwixxi kull marġerina żejt veġetali.