Paneer ġobon homemade: riċetta

Xi jippreferu biex issajjar zalzett, patè u prodotti oħra bl-idejn tagħhom stess. Jirriżulta 'spiss ħafna tastier minn shoplifting għażliet. F'dan l-artikolu aħna se nitkellmu dwar kif jagħmlu ġobon paneer fid-dar. jitħejjew fuq il-prinċipju ta 'Adygei u jistgħu jintużaw f'ħafna platti.

karatteristiċi ġenerali

paneer ġobon indian - wieħed mill-aktar famużi u popolari. Magħmula minn cottage cheese, tkun ikkompressata għal massa dens. paneer klassika għandu jkun iddeflazzjonat togħma. Il-ġobon jista 'jiġi fornit it-tabella bħala dixx kiesaħ, użati fil insalati, sopop u deżerti.

Vantaġġi ta 'cottage cheese

paneer ġobon homemade jsir faċilment u malajr. Biex tipprepara l-ħalib meħtieġa rustic (jew kontenut għoli ta 'xaħam, qrib il-preżenti) u l-prodott aċidu li jista' jkun fil-forma:

• jogurt;
• meraq tal-lumi;
• jogurt;
• krema qarsa.

Paneer ma jdub jew jitilfu l-forma meta imsajjar. Ġobon jappartjeni għall-ispeċi ta 'dens, hekk meta taqta ma crumble. Paneer, magħmula fid-dar hija ħafna aħjar u orħos imħażen.

ġobon Panir mill-ħalib u aċidu ċitriku

Ħafna drabi, paneer jippreferu biex issajjar fid-dar bl-aċidu ċitriku. Dan jista 'jiġi sostitwit b'dan meraq tal-lumi, li jeħtieġu aktar. F'dan il-riċetta speċifikat ammont minimu ta 'ananas. Jekk mixtieq, inti tista 'żżid aktar. Għal ġobon cottage se bżonn:

• 1 litru ta 'ħalib;
• 1 siegħa. L. aċidu ċitriku;
• 0.5 h. L. melħ.

Ħalib huwa aħjar li tieħu dar. Jekk tuża taħżen, preferibbilment bi shelf life qasira. Superpasterizirovannoe ma jaħdmux. Ħalib jitferra saucepan kbir u jġibu kważi għal jagħli. Imbagħad aċidu ċitriku jitferra dan. Kollha mħallat sewwa.

Hekk kif il-fowm se jibdew jogħlew,-pan jitneħħa mis-sħana. Jew huwa mnaqqas għal minimu, u l-ħalib warming up għal 3 minuti oħra. Dan il-ħin, it-taħlita għandha tiġi mħawwda. Dan se titqies b'mod ċar bħala l-ħalib huwa maqsum baqta u xorrox.

Ħu passatur jew passatur u blanketed saff dens ta 'cheesecloth. Kif hu jitferra l-kontenut tal-pan. Ladarba ixxotta umdità, garża mgħawweġ għoqda. Massimu mbuttat il-likwidu kollu. Tittieħed xi forma (bank skutella fond, u l-bqija. D.) U l-apparenza ta 'ġobon ffurmat.

Imbagħad il-garża miegħu jitqiegħed lura fil colander jew passatur. Fuq il-quċċata tal-baqta superimpost istampa. Tista 'tuża sempliċi vażett tliet litri mimli bl-ilma. Baqta tinżamm taħt pressjoni għal mill-inqas 60 minuta. Imbagħad il-ġobon gets mlaħalħa bl-ilma ġieri u għal livellar-wiċċ tal-prodott.

Paneer mill-ħalib u jogurt

spiss ikun possibbli li jippreparaw prodotti ta 'kwalità għolja fid-dar. Wieħed mill-tittratta favoriti - paneer ġobon. Il-riċetta ta 'kefir jeħtieġu dawn l-ingredjenti:

• 1 litru ta 'ħalib b'kontenut massimu ta' xaħam;
• 150 ml ta 'jogurt.

L-pot huwa mimli bil-ħalib, u mqiegħda fuq il-nar għal ttektek. Imbagħad il-jogurt jitferra fi fluss irqiq. Il-massa ta 'kull ħawwad ħin. il-proċess ta 'separazzjoni tax-xorrox mill-baqta se tibda fi ftit minuti. Wara dan, l-biċċiet dens jitilgħu fil-wiċċ.

Diversi saffi ta 'cheesecloth fi colander infurrati. Fuq it-tessut jitferra l-kontenut tal-pan. Huwa meħtieġ li wieħed jistenna sakemm is-serum huwa kompletament ixxotta. Imbagħad il-garża ssikkati sod u mqiegħda fi skutella fond. Fuq hija ppressata kontra l-istampa. Peress li huwa possibbli li jintuża kwalunkwe kontenitur kbir mimli bl-ilma.

panir deviled (ġobon)

Ricetta tisjir bil-ħwawar ma tantx hu differenti mill-verżjoni klassika. Għal ikliet għandek bżonn:

• 2 litri ta 'ħalib (bil-kontenut ta' xaħam ogħla);
• meraq mbuttat izpolovinki lumi;
• 30 g ta 'ħwawar imnixxfa (qronfol tat-tadam, paprika, bużbież, eċċ ...);
• melħ togħma.

Ħalib jitferra pan kbir u msaħħan, iżda mhux jagħli. Il-likwidu ħawwad kontinwament. Imbagħad, itfi l-hotplate u saħħan it-ħalib li jsalvaw il-meraq ta nofs lumija kbira. Ikun aħjar jekk dan isir bil-quddiem u meraq protsezhen permezz ta 'passatur jew cheesecloth.

Filwaqt li tferra l-lumi likwidu bil-mod, il-ħtieġa waqt li tħawwad kontinwament għal ħames minuti. Se jkun ċar, bħala l-ħalib jibda curl. Imbagħad huwa maqsum xorrox u baqta. -Qiegħ tal-colander infurrati bil cheesecloth. L-pot jitferra u titħalla għal waqt, sakemm inti drain l xorrox żejjed.

Jekk il-massa huwa kontinwament tħawwad, allura l-proċess se jmorru ħafna aktar mgħaġġla. Fiż-żmien li huwa miżjud ma 'l-melħ u ħwawar imnixxfa. Ladarba l-ingredjenti kollha huma mħallta sewwa, garża mibrumin bil-qawwa fil-għoqda. Aħħar nestles oppressjoni. Biex jiffurmaw il-ġobon biżżejjed biex sagħtejn. Huwa aħjar jekk taħt il-piż tal-prodott se tkun 'il barra fil-kesħa.

paneer moqli

Tisjir paneer ġobon, kif jirriżulta, huwa sempliċi biżżejjed. Iżda biex ixwi-prodott lest ma jafux kif kulħadd. Paneer ma kienx imdewweb bis-sħana u għalhekk ma jitilfu l-forma tagħha. Iżda ġobon moqli kif suppost takkwista mhux tas-soltu, togħma unika.

Għal darb'oħra, ħafna jiddependi fuq il-konsistenza tal-prodott. fry Hard paneer faċilment. Hu maqtugħ f'biċċiet żgħar, irrumblati fil-ħwawar u moqli fil-livell pan qali biż-żejt veġetali. Ġobon artab hija magħmula kemmxejn differenti. bżonn għal Paneer moqli:

• 200 gramma ta 'ġobon (artab);
• 1 siegħa. L. ghee butir;
• Artikolu 0.5. l. kemmun;
• niskata bżar iswed;
• kwart kuċċarina ta 'turmeric;
• 1 tbsp. l. krema qarsa;
• 0.5 tursin;
• kwart ta 'kuċċarina ta' melħ.

butir imdewweb (jekk ma jkunx disponibbli) jistgħu jiġu sostitwiti minn żejt taż-żebbuġa ordinarju. Fuqha, matul sħana għolja, kemmun inkaljat. Huwa għandu kontinwament ħawwad. Kemmun moqli sakemm takkwista kulur kannella dehbi. Imbagħad kien ħwawar tagħti l-żejt togħma sħiħa tagħha.

Fil-livell pan qali żid il-biċċiet ta 'Paneer, allura imbexxex ma turmeric u melħ. Kollha moqli ftit minuti. Filwaqt li konstantement jitħawwad. Imbagħad il-platt jitneħħa mis-sħana, żid bżar u krema qarsa. Kollha ħawwad u sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi mqatta.

Kemm idum għandha ġobon aċidu ċitriku?

L-ammont ta 'aċidu ċitriku huwa użat għall-preparazzjoni Paneer, li jiddependi fuq il-kwalità tal-ħalib. Il-ħwienet mibjugħa ħafna speċi tiegħu. Ħafna ingredjenti speċjali miżjud, ma jagħtux ħalib jagħqad malajr. Għalhekk, jista 'jkollok bżonn kuċċarina aktar minn wieħed ta' aċidu ċitriku. Iżda anke f'dan il-każ, ħalib għadu offwajt minflok isfar.

Karatteristiċi ġobon tisjir

Wara aġenti souring kien miżjud mal-ħalib biex issaħħan il-prodott li jirriżulta ma jistax jinżamm twil. Inkella, ġobon paneer se jsiru iebsa ħafna. Jekk inti tixtieq li tikseb ġobon mrammla li huwa miżjud waqt it-tisjir turmeric ħwawar. Is-serum li jifdal - prodott sekondarju li jista 'jintuża għat-tisjir platti oħrajn (pancakes, hash, eċċ ...).

Jekk, minkejja l-ammont kbir ta 'ħalib miżjuda mal-aġent li jgħaqqdu huwa ffurmati mistenni saff solidu dens, allura l-prodott jitneħħa mis-sħana u jitħalla "mistrieħ" għal bosta sigħat. Matul dan il-perjodu, il solidi lok fuq tidher baqta u saff tax-xorrox.

Ċitriku Aċidu, li permezz tagħha ġobon huwa normalment magħmul panir faċilment sostitwit ma 'komponenti oħra. Per eżempju, fil xorrox aċidu lattiku. Hija meħtieġa 150 mL għal 600 mL ta 'tiwi ħalib. It-tieni għażla - jogurt. Bil sourdough użu tiegħu miksuba ħoxna u fit-togħma ħafna. Għal 600 ml ta 'tagħqid tad-ħalib jeħtieġu 5 imgħaref ta jogurt.

Iżda l-eħfef għażla - mbuttat meraq tal-lumi. Huwa jagħti l-togħma qarsa. Għandu jkun mill-inqas 5 imgħaref għal 2 litri ta 'ħalib. Wara l-ġobon ikun lest, jista 'jiġi fornut lill-tabella bħala dixx separata imqatta f'biċċiet (bil zalza jew mingħajr minnha), jew imsajjar bil-ħwawar.

L-ogħla kontenut ta 'xaħam tal-ħalib, il-prodott finali se togħma aħjar. Jekk ma jkunx hemm garża, huwa sostitwit b'dan b'ċarruta nadifa qoton abjad (mingħajr l-istampar u żebgħa). Melħ jew zokkor jistgħu jiġi miżjud qabel l baqta huma mibdija.

Hemm għodod speċjali u kontenituri għat-teħid tal-ġobon. Jekk il-ħalib ma jkunx mbaqqta, huwa possibbli li wieħed jipprova għalli. Għandu jkun tħawwad kostanti. Għal Paneer ħalib friska jew qares mhuwiex adattat. Huwa wkoll diffiċli li tagħmel ġobon mill xkumat.

Kif biex jintlaħaq l-densità mixtieq ta 'ġobon?

ġobon paneer jistgħu jkunu solidi jew le. Biex tagħmel dan, hemm żewġ metodi differenti. Biex tagħmel l-ġobon dens, huwa meħtieġ li torbot l-garża, li fih il-prodott, l-istampa u flatten dan.

Paneer għandha tkun ibbażata fuq sakemm sakemm l-xorrox ikun ixxotta. L-itwal u imbagħad huwa se jimteddu, il dens jsiru. Għal paneer konsistenza ratba mqiegħda garża. Hija sewwa għoqod u titħalla colander sa dakinhar, sakemm l-umdità tkun nixfet, u l-ġobon huwa sod.