Mingħajr glutina birra - ħsara jew jibbenefikaw?

Mhux twil ilu l-soċjetà ġiet iffaċċjata bil terminu bħal glutina. Loud dikjarazzjonijiet stilla mitlufa piż, bilqiegħda fuq il-dieta mingħajr glutina, ikkawżata maltempata ta 'kontroversja dwar il-benefiċċji u ħsara ta' glutina. X'inhu din is-sustanza li tinstab f'ħafna ikel? Jagħmel ħsara meta glutina fil-birra, li għalihom huwa meħtieġ hemmhekk? Jekk aħna jibżgħux ta 'dan il-komponent? Aħna se jifhmu aktar.

X'inhu glutina?

Il-kelma "glutina" huwa derivat mill-Latin "kolla". Essenzjalment, din l-istruttura kumplessa proteina tal-qamħ, li huwa spiss imsejjaħ glutina. Huwa hija inkluża fil-maġġoranza ċereali (qamħ, xgħir, segala, eċċ). Glutina lewn griż xott għandha riħa pronunzjata u t-togħma. Is-sorsi ewlenin ta 'glutina - qamħ, segala, xgħir, ħafur, millieġ. Huwa minħabba glutina, li hija fil-dqiq, meta mħallta mal-likwidu jirnexxielha tikseb massa twaħħal, magħġuna għaġina iebes flessibbli. Minħabba s-sustanza miksuba billi ħami l-arja, dawl, bil-qoxra sbieħ. Qamħ fil-kompożizzjoni tiegħu għandha 80% glutina. Jekk il-dqiq fih persentaġġ aktar baxx ta 'glutina, knead l-għaġina isir kważi impossibbli.

Peress li l-glutina li tinsab fil xgħir, naturalment, xorb ragħwa fih din is-sustanza. birra mingħajr glutina - preservattiv naturali kbir, li jagħti togħma unika u żżomm l-proprjetajiet karatteristiċi ta 'l-xarba.

Fatt interessanti huwa li glutina mhix kapaċi jinħall fl-ilma, hi tirreaġixxi biss u bonds ilma u dqiq partiċelli.

Il-proprjetajiet ta 'dan il-materjal jagħmilha possibbli biex itejbu l-togħma u jaġixxu bħala preservattiv.

Bħala glutina konklużjoni?

Ġejjin minn glutina tal-qamħ fil-aktar sempliċi u orħos mod. Il-dqiq huwa miżjud ma 'l-ilma, dak kollu li tinżamm ċertu żmien li matulu l-lamtu isir soluzzjoni. materjal li ma jinħallx huwa glutina. Huwa proċessata u użata fil-varjetà ta 'industriji, kemm fl-ikel u fil-produzzjoni industrijali. Huwa glutina utli? Is-sustanza niexfa li tinsab idroġenu, tal-karbonju, nitroġenu, ossiġnu (flimkien ma molekuli kubrit), aċidi amino (metjonina, lisina, treonina), vitamini A, E, B, u fosfru. Jista 'jiġi konkluż li l-glutina fil-birra ma tikkawżax xi ħsara.

Fuq il-mertu tikketti huma ddeżinjati kif ġej:

1. Lamtu, ikel modifikat.
2. proteina veġetali minsuġa.
3. proteina veġetali idrolizzat.

Glutina hija frekwentament użata fil-kosmetiċi. Jekk inti tispeċifika li l-vitamina miżjud E, dan ifisser li l-kompożizzjoni għandha gluten, li huwa derivat mill-qamħ. Nies li għandhom kontraindikazzjoni għal din is-sustanza, għandhom ikunu attenti. Mhux kulħadd jaf li l-marka fuq kosmetiċi ta ' "vitamina E" tirreferi għall-preżenza f'numru kbir ta' glutina.

F'liema setturi huma użati?

Glutina huwa preservattiv naturali u titjib fit-togħma, u għalhekk huwa użat f'ħafna industriji:

• fil-produzzjoni ta 'oġġetti moħmija;
• fil-prodotti taz-zalzett;
• prodotti tal-ħalib, inklużi ikel tat-trabi, jogurts;
• ikel fil-laned;
• produzzjoni tal-birra (glutina fil-birra);
• ċerti mediċini.

Glutina fil-birra: l-aktar ta 'ħsara?

Riċentement, ġie rrappurtat li l-glutina ċereali (jew glutina) jaffettwa ħażin l-ġisem tal-bniedem. Fid-dinja hemm bosta studji, u ħadd minnhom ma kkonfermatx dawn l-allegazzjonijiet. L-unika ħsara li glutina - periklu għal dawk l-individwi li jesperjenzaw intolleranza mal-proteina. marda hemm, fil-qalba tagħha huwa ġenetika.

Xi min iħobb birra bdew jirriflettu fuq il-fatt jekk il-glutina ma jġibx konsegwenzi negattivi. birra mingħajr glutina, li huwa ta 'ħsara u ma tkunx ġiet ippruvata, huwa użat bħala preservattiv. Dan il-komponent ma tikkawżax xi ħsara. Huwa maħsub li l-miti vvinta dwar il-perikli ta 'glutina ċereali - huwa aktar manuvra fis-suq permezz tiegħu żiedu d-domanda għal marki differenti ta' birra mingħajr glutina. Nies li għandhom fiduċja reklamar, billboards, posters, tipprova żżomm is-saħħa tagħhom, huma xorta jippreferu xarba mingħajr glutina. L-ipprezzar tal-birra qed jiżdied u l-manifatturi huma biss fil-rebħa. Fil-fatt, il-preżenza ta 'glutina fl birra meta mqabbla mal-preżenza tal-lamtu fil-patata.

Birra mingħajr glutina

Jekk inqisu li l-fehmiet kollha li għandhom jiġu jingħad dwar dawk li jemmnu glutina huwa ta 'ħsara.

Xi tassigura lilna li glutina ċereali li jkun jinsab fil-qamħ u xgħir - l-kawża tal- "birra" żieda fil-piż fiż-żaqq. Hemm ukoll kategorija ta 'persuni li ma jistgħux jittolleraw l-proteina. Huwa totalment nieqsa minn ferħ għall-użu xarba ragħwa. Jekk birra fih glutina, huwa kontra dawn il-persuni. Bħala riżultat tat-tfittxija, xi manifatturi bdiet tipproduċi birra mingħajr glutina. Dan il-prodott dieta saret popolari fost partitarji ta 'dieta ta' proteini baxx u prodotti ħieles mill-glutina.

birra mingħajr glutina huwa magħmul fuq waħda mit-teknoloġiji l-aktar komuni:

1. L-ewwel metodu huwa bbażat fuq nuqqas ta 'użu taċ-ċereali glyutenosoderzhaschih bħal xgħir, segala, qamħ. F'dan il-każ huma sostitwiti bl-ċereali ħieles mill-glutina: qamħ, ross, sorgu jew frott.
2. It-tieni metodu jippermetti l-użu ta 'xgħir, iżda f'dan il-każ glutina jitneħħa mill-prodott lest.

togħma

Kif biex jiddeterminaw il-togħma, liema birra ma fihx glutina? Gosti ftit differenti, riċetti għalkemm, naturalment,-xorb ġodda fi żvantaġġ f'kompetizzjoni ma qodma, tradizzjonali, sekli ttestjati.

F'dan il-qasam, il-produtturi tal-birra moderni mtejjeb kontinwament, eloquently jixhdu għan-numri. Jekk fl-2007 il-festival tal-birra fl-Istati Uniti jista 'jiġi ppruvat biss tmien tipi ta' birer mingħajr glutina, imbagħad ftit snin wara din il-figura kienet telgħet għal għoxrin. ristoranti barranin u lukandi fuq il-menu żgur li tinkludi xorb ħieles mill-glutina.

timbri

Fuq l-ewwel birra mingħajr glutina suq Russu ppreżentat marka Spanjola Daura Damm ( «Daura Damm"). Issa l-aħjar varjetajiet ħieles mill-glutina jinkludu marki bħal dawn:

• Bards ( «Il Bard") - togħma ħafifa, qrib il-kamp tradizzjonali fil-bażi - sorgu.
• Ħodor ( "ħodor") - xarba tart iġjeniċi huwa partikolarment popolari mal vegetarians.

• Mazzola Kap Tweason ale ( «mazzola") - l ale Amerikana b'togħma frawli distintiv huwa magħmul minn sorgu.
• Ġdid Pjaneta ( «ġdid Pjaneta") - Birra, li hija l-medalist fidda tal-Beer Festival Amerikana.
• Lakenfront Birreriji Ġdid Grist (birrerija "ġodda Treasure") - glutina xarba, għandu l-aroma ta 'tuffieħ aħdar frisk.
• Redbridge ( «Aħmar Pont") - ħielsa mill-glutina ale togħma dawl huwa l-aktar popolari fost l-Amerikani.
• Ommissjoni ( «Nuqqas ta 'azzjoni") - dan birra hija magħmula mix-xgħir u xgħir, iżda sussegwentement tneħħiet minnha glutina. Dan jagħmilha possibbli biex jippreservaw l-togħma klassika.

L-użu ta 'glutina

ikel Adulti li jkun fihom anke ammonti kbar ta 'ċereali glutina, ma jagħmlux ħsara għas-saħħa. Jekk birra fih glutina, huwa xejn perikoluż fil dan - hekk ħafna jemmnu riċerkaturi. Ix-xjentisti wrew li glutina fih sustanzi utli ħafna għall-ġisem - manjesju, ħadid, vitamini B u D. Is-sistema immunitarja, li jipproteġi lilna minn viruses varji u batterji, stimulat grazzi għall-aċidi amino preżenti fil-proteina. Threonine u l-methionine - sustanza preżenti fil-glutina, jikkontribwixxu għan-normalizzazzjoni tal-passaġġ gastro-intestinali, fl-istess ħin jarrikkixxu ċelloli bl-ossiġnu.

Glutina - proteini veġetali siewja, li jippromwovi in-normalizzazzjoni tal-metaboliżmu, li jikkomprendi nutrijenti kumplessi. Jekk inti teħles minn din il-proteina mhux probabbli li jitnaqqas il-piż. Il-prodotti kollha ħieles mill-glutina jkun fihom ingredjenti modifikati, għall-kuntrarju, jikkontribwixxu għal żieda fil-piż.

Il-birra mingħajr glutina huwa l-aktar jaffettwa l-togħma tax-xarba. It-tipi ħieles mill-glutina tal-prodotti birra, bosta manifatturi jużaw jtejbu t-togħma li għandhom impatt negattiv fuq is-saħħa.

marda celiac

Persuna b'saħħithom li ma jkollhom reazzjonijiet allerġiċi għall-ikel mingħajr biża jistgħu jkollhom x'jaqsmu glutina. Nies li jbatu mill-marda celiac, qabel l-użu tal-birra, għandu jistaqsi jekk hemmx birra mingħajr glutina? Tiekol ċereali glutina kompletament kontra-indikat.

X'inhu marda celiac? Hija tirreferi għal numru ta 'konġenitali, awtoimmuni - intolleranza komplut għal glutina. Affettwat musrana ż-żgħira. -Marda sseħħ biss f'1% tal-popolazzjoni tad-dinja. Il-ġisem tal-pazjent ma jassimila glutina u tittrattaha bħala element barrani, sustanza barrani, u b'hekk ikun hemm leżjoni tas-sistema diġestiva, ċelloli tal-moħħ, il-ġogi, ir-riskju ta 'kanċer.

Sustanza "glutina" hija komposta minn glutenin u gliadin, perikolużi f'dan il-każ gliadin. glutina celiac f'kuntatt mal-ġisem huma danneġġati musrana ż-żgħira, iktar 'il quddiem, il-konsegwenzi li ġejjin: dijarea, ħela, Disturbi żvilupp, kanċer, infertilità.

sintomi ta 'intolleranza

Aħna dehret għaliex il-glutina birra, u li fil-prinċipju ma jagħmilx ħsara lill-korp. Iżda xi manifatturi teċċedix id-doża u żid glutina żejda fil-dqiq, u prodotti oħra. Għalhekk, ħafna nies bdew jinnotaw lejn xi sinjali ta 'intolleranza għal din is-sustanza, simili għall-marda celiac. ħsara jew benefiċċju f'dan alleanza - birra mingħajr glutina? F'dożi normali ta 'glutina huwa sigur u anki b'xi mod utli għall-ġisem, iżda f'dożi ogħla jistgħu jesperjenzaw sinjali ta' intolleranza:

1. Ksur tal-passaġġ gastro-intestinali (nefħa, dijarea, indiġestjoni).
2. immunità mnaqqsa, effiċjenza.
3. deterjorazzjoni metaboliżmu.

Xi wħud huma konxji tal-kawżi ta 'dawn is-sintomi, twaħħal kollox fuq l-ikel ħażin. għandhom jitneħħew biex teskludi intolleranza glutina mid-dieta għal ikel glyutenosoderzhaschie waqt (għaġin, ħobż, birra, eċċ) u biex tissorvelja r-reazzjoni tal-ġisem, li tevalwa s-saħħa tagħhom stess. Jekk, wara r-ritorn għal sintomi elenkati dieta preċedenti misjuba tagħhom, imbagħad inti għandek intolleranza glutina. Huwa meħtieġ li jibbilanċjaw il-dieta u kellem lit-tabib tiegħek biex tagħmel testijiet għal marda celiac.

dieta mingħajr glutina: ma jagħmilx sens?

Ħafna llum, succumbing għal xejriet tal-moda, ipoġġu fuq dieta mingħajr glutina fil-tama ta 'telf ta' piż mgħaġġel. ikel kollu li jkun fih il-glutina, huma kompletament esklużi mill-dieta. Nutrizzjonisti huma rokits l-allarm u sejħa li ma jagħmlux dan. persuna qamħ użi fl-ikel għal sekli sħaħ biex jagħtuhom spinta ta 'enerġija u ħafna ta' sustanzi utli.

Korretta dieta mingħajr glutina attwalment jeżistu, iżda dawn mhumiex baxxi kaloriji u jwettaq funzjoni medika, huma maħtura kif meħtieġ minn speċjalista. Meta eliminazzjoni kompleta ta 'glutina mid-dieta jista' ħsara għas-saħħa tagħhom stess, li joħloq defiċjenza ta 'ħafna nutrijenti. Il naturali li ġejjin prodotti glutina ma jkunx fih:

• ħxejjex;
• frott;
• fażola;
• millieġ, ross, qamħ Saraċin, qamħ;
• prodotti tal-laħam homemade.

L-aħjar soluzzjoni - huwa sens komun. Kompletament glutina supermarket ma tistax tiġi evitata. Mhuwiex meħtieġ li ipoġġu l-prodotti fis-"tabù" qasam. Iżen l- "punti favur" u "kontra." Ideali - biex jippreparaw l-ikel tagħhom stess mill-ikel li inti kibru yourself.

sejbiet

Il-benefiċċji għall-manifatturi ta 'glutina huwa enormi. Huwa użat fl-industriji varji - fil-manifattura ta 'ikel, ħobż, zlazi, ikel konvenjenza fil-laned. Huwa wkoll ċar għaliex fid-birra glutina miżjuda, - il-prodott ikun ippreservat u huwa adattat għal użu fuq perjodu twil ta 'żmien, għandha l-karatteristiċi ta' togħma speċjali tal xgħir.

Il-ħobż biż-żieda ta 'glutina isir aktar lush, Airy, crispy. Użu fil-produzzjoni ta 'glutina jista' jnaqqas l-ispejjeż u għaġina ħin. Sfortunatament, ħafna impjanti stmat iżżejjed l-ammont ta 'gluten, li jista' jkollhom impatt negattiv fuq is-saħħa tal-konsumaturi. Normalment, glutina ma jagħmilx ħsara, iżda doża eċċessiva jista 'jikkawża effetti mhux mixtieqa.