Mince għall pulpetti taċ-ċanga u majjal: l-riċetta ma 'ritratt

Wieħed mill-platti tradizzjonali tal-kċina Russu - burgers. Huma tista 'kok kważi kull mara. F'dan il-każ, il-mili għall pulpetti taċ-ċanga u majjal jagħmlu ħafna mill-riċetta klassika. Madankollu, jekk inti tixtieq, tista 'tintroduċi prodott ġdid, li se jaffettwa b'mod pożittiv l-togħma tad-dixx lest.

Kif għamlet cutlets

Qabel ma inti titgħallem kif tagħmel patties tal-laħam ikkapuljat ta 'ċanga u majjal - mmerraq u flavorful, huwa meħtieġ li plunge fis-istorja. Kif għamlet tali dixx? Ta 'min jinnota li dehru qishom burgers u preparati inizjalment mhux kif inhu issa. Dixx ewwel dehru fi Franza. U l-ebda wonder. Wara kollox, dan il-pajjiż huwa l-post fejn twieled ħafna Delights kulinari. Burgers kienu biċċiet tal-laħam, mhux separati mill-kustilji. Imgeżwer madwar minnhom diversi saffi ta 'kejkijiet-polpa simili. Għadam fl-istess ħin kellu jkun żgur. Wara kollox, għall kien żjara komda. Tinsiex li fil-ġurnata, etikett ma jipprovdu għall-użu ta 'furketta u sikkina fl-użu ta' platti tal-laħam.

Illum, il-burger hija magħmula minn laħam ikkapuljat, faqqiegħ, ħxejjex u ħut. Wara filwaqt li kien hemm platti simili bħal meatballs, steaks, chops, steaks u l-bqija.

Kemm idum għandha l-ħobż

Għaliex huma xi cutlets nisa tad-dar huma miksuba fit-togħma, mmerraq u fragranti, filwaqt li oħrajn dixx iebes u niexef? Biex tikseb burgers minn kapuljat taċ-ċanga u majjal sukkulenti u artab, għandhom isegwu tips sempliċi ftit. Dawn se jgħinu biex jinkisbu riżultati eċċellenti.

Mhuwiex meħtieġ li jiżdiedu fil kapuljat għal pulpetti taċ-ċanga u majjal ħafna ta 'ħobż u komponenti oħra. Dawn l-addittivi ma jintużawx għall-prodotti ta 'tfaddil, u sabiex jikseb l-istruttura mhux tas-soltu ta' l-ikel lest.

Patata u ħobż jippermettu li jagħmlu burgers mmerraq u Airy. Madankollu, dawn il-komponenti ma għandhomx ikunu fil-mili aktar milli laħam. Inkella, hija ssofri mhux biss l-togħma. Dawn patties jistgħu jaqgħu barra jew wisq xotta. Fil-fatt, koki professjonali ħafna jirrakkomandaw illi jippreparaw tali platti għall-użu ħobż friska. Din se tevita riġidità.

prodotti tal-laħam ikkapuljat

Biex tagħmel ikkappuljat għall pulpetti taċ-ċanga u majjal kienet tajba, huwa li jagħżlu prodotti friski u ta 'kwalità. M'għandniex ninsew li minħabba l-ingredjenti togħma diffiċli li tagħmel xi ħaġa tajba u utli. Allura ma jixtru fil-maħżen mili kwalità dubbjuża. Huwa aħjar biex issajjar it yourself.

Ħafna drabi, għall-manifattura ta 'laħam ikkapuljat fid-dar jużaw parti karkassa riġida, meta jkun hemm films u qarquċa. Barra minn hekk, il-laħam perfetta bi xfafar, flett, sidra u għonq. Jekk inti tixtieq li jikkombinaw laħam dgħif u xaħam tal-majjal, għandek tikkonforma mal-proporzjon ta '2 għal 1. Ir-riżultat huwa burgers mmerraq. Jekk meħtieġ, żid ftit xaħam. Il-mili ta 'dan il-komponent għandu jkun mhux aktar mill-raba' parti tal-volum taċ-ċanga.

Qabel it-tħin tal-laħam għandhom ċar l hryaschik, vini u films. Minħabba dan il-piż se jkun pjaċevoli fil-tessut u aktar uniformi.

Żid il-basal kif suppost

Jekk aħna żid il-basla, ikollok pulpetti Delicious ċanga u majjal ikkapuljat. Madankollu, hawnhekk huma l-karatteristiċi. Mhuwiex meħtieġ li jiżdiedu biċċiet kbar ta 'basal. jiswew mince tagħha. Barra minn hekk, għandhom iqisu l-proporzjonijiet. Fl 1 kg ikkapuljat teħtieġ madwar 200 gramma ta 'basal.

Xi koki jirrakkomandaw mqattgħin komponent attiv, allura fry fil-żejt. Imbagħad burgers lesti se jkun aktar togħma.

Sigrieti ta 'pulpetti fit-togħma

Jekk inti qed jippreparaw ruħek għal pulpetti kapuljat taċ-ċanga u majjal, inti għandek tiftakar sigrieti ftit ta 'platti fit-togħma:

1. Fil-mili lest għandu żid kuċċarini ftit ta 'ilma, preferibbilment kiesaħ. Tista 'wkoll tuża biċċa ta' silġ. Bħala riżultat, lest-burgers huma juicier, bħal fil-proċess tat-tisjir se jevapora l-ilma, mhux meraq.
2. Butir magħmul minn krema, se jżid ħeffa.
3. Bil-bajd tat-tiġieġ għandu jkun aktar attenta. Dan il-prodott jippermettilek mhux biss biex tinżamm il-forma tal-prodotti, iżda wkoll jagħmluhom aktar stretti. Mhuwiex meħtieġ li jitpoġġew fuq 1 kg ta 'laħam 3 bajd. Jibdluhom aħjar fuq il-patata maħkuk.
4. Biex jarrikkixxu l-togħma ta 'burgers tista' tkun mod sempliċi ħafna - billi mal-Zucchini mili, patata jew karrotti. Dawn il-prodotti se tagħmel l-dixx aktar ħafif.
5. Biex mince kien "fibrużi", inti tista ġlieda lilu fuq il-wiċċ tal-mejda. Din il-manipulazzjoni se saturat l-prodott bl-arja, jagħmlu l-patties lest lush u ratba.
6. Agħti l-dixx togħma pikkanti se jippermetti varjetà ta 'ħwawar miżjuda mal-mincemeat għall cutlets ta' ċanga u majjal. Ricetta bir-ritratt, sfortunatament, ma tkunx tista 'twassal l-togħma. Koki jirrakkomandaw l-użu ta 'tursin, paprika, bżar taħlita ta' differenti, noċemuskata ġewż, origanu, sagħtar, tewm, u l-bqija.
7. Peress qali xaħam huwa rakkomandat li tuża l-butir imdewweb. Jekk prodott ma tistax taffordja, inti tista 'tuża lardu. Iżda jekk ikun meħtieġ, inti tista 'fry patties u żejt veġetali, iżda mingħajr riħa.
8. Biex tikseb qoxra appetizing, huwa rakkomandat li fry prodotti tal-laħam ikkapuljat fuq medium sħana. Huma browned. Sakemm l-offerta għandu jġib fuq sħana baxxa. Sa l-aħħar ta 'tisjir fjamma jista' jiżdied.

Jafu dawn sigrieti, inti tista 'tibda biex issajjar l-cutlets ta' laħam. Riċetti għall-platti bħal ħafna. Dan jeħtieġ il-preparazzjoni ta 'laħam varji.

burgers Classic

Kif biex issajjar burgers klassiċi mill-mili dar? Majjal, ċanga u ingredjenti oħra għandhom ikunu ta 'kwalità tajba. Għall-preparazzjoni meħtieġa:

• 1 kg ta 'laħam ikkapuljat ta imħallat (ċanga u svenina).
• Ħobż jew ħobża, preferibbilment friska u xotta - 200 g
• bajd nej - 1 pc.
• Basal - 3 pcs.
• Kamra ilma temperatura - 1.5 tazzi.
• Bżar u melħ.

preparazzjoni

Biex tibda huwa li jipprepara kapuljat għall pulpetti ta 'ċanga u majjal. Il-pass riċetta pass jinvolvi l-passi li ġejjin. L-ewwelnett, huwa meħtieġ li jitqiegħdu l-ħobż fi skutella u imla bl-ilma. Ukoll, għal dawn l-iskopijiet, tista 'tuża ħalib. Meta l-ħobż se irattab, huwa meħtieġ li ibattal il-fluwidu.

Basal għandhom ikunu mnaddfa u mince jew fin crumble. jista fry, iżda biss fil-butir, jekk mixtieq. Il-kontenitur ma 'l-ħobż imrattab huwa meħtieġ li jiġu l-mili u basal mqatta, sewqan bajd. Tinsiex dwar il-ħwawar u melħ. Meta l-ingredjenti kollha huma fl-iskutella, dawn għandhom ħawwad sewwa. Li kollox għal pulpetti ikkapuljat lesta. Jibqa 'biss li jiffurmaw patties u taqlihom. Ladarba l-platt hija lesta, inti tista ferragħ fil-pan ftit ilma u steamed kollha fi żmien 10 minuti.

Cutlets bil-ħxejjex aromatiċi

Biex tipprepara l-burgers minn kapuljat taċ-ċanga u majjal ma ħodor, inti għandek bżonn:

• Imħallat kapuljat - 600
• Basal - 1 ras.
• Abjad ħobż - 3 biċċiet.
• ħalib frisk - ½ st.
• Bajd - 1 pc.
• Xibt u tursin - 1 gozz.
• Tewm - 2 sinniet ta 'mhux aktar minn.
• Bżar, melħ, panura dqiq.

proċess ta 'preparazzjoni

Biex tibda huwa biex issajjar ċanga, laħam taċ-ċanga mqatta u majjal bl-użu grinder. Iżda int tista 'tieħu ħafna lesti fil-maħżen. Il-ħaġa prinċipali li kien mixtri ikkapuljat frisk. Ħalib huwa daqsxejn biex tisħon, u mbagħad ferra fuq l-flieli ħobż. Huma għandhom irattab.

Xibt u tursin mqatta rakkomandati. Mill-ħobż sabiex jiġi mneħħi, u mbagħad żid il-laħam ikkapuljat fi skutella. Hawnhekk huwa meħtieġ li jiżdiedu frisk ħxejjex aromatiċi, basla, bajd, melħ u ħwawar. Għaġna mince għal pulpetti għandu jingħata. Li kollox. Piż lesta. Jibqa 'biss li tagħmel ovali vojt, roll minnhom fil dqiq u fry.

Cutlets minn kapuljat taċ-ċanga u majjal "mmerraq"

Biex issajjar dawn burgers, inti għandek bżonn:

• 1 kg ikkapuljat ċanga u majjal.
• 100 g ġobon iebes.
• 2 basal.
• 2 bajd.
• 4 flieli tal ħobża jew crackers.
• Bżar u melħ.
• 100 g ta 'krema butir.
• 1 pakkett ta 'frak tal-ħobż.
• dqiq għall panura.
• 2 tbsp. mgħarfa xibt.

istadji tisjir

Dawn burgers huma ppreparati bil-mili. Għal dan il-għan aħna gradilja il-ġobon fuq grater multa. Butir għandu jiġi imħaffef. allura għandu jkun jingħorok bil-furketta, ħawwad bil xibt mqatta u ġobon. Mill-massa miksuba huwa meħtieġ li roll-blalen ovali żgħar. Mili hija lesta.

Issa inti tista 'kok mince għall pulpetti ta' ċanga u majjal. Mingħajr il-bajd ma jkunx jiswa tagħmel. ħobż Rusk għandhom jiġu maqtugħa f'biċċiet u mbagħad għatti bl-ilma kiesaħ. Meta jkunu rotob, sabiex jiġi mneħħi. Basal għandhom ikunu mnaddfa u mbagħad mgħaffġa. Hija tista 'CHOP jew gradilja. Majjal u taċ-ċanga għandhom twist fil-kappuljat. F'kontenitur fil-fond biex jitqiegħdu ċanga, frak tal-ħobż, bajd, ħwawar u melħ. Komponenti bżonn biex tħallat sew.

Issa mili maqsuma f 'porzjonijiet u mgeżwra fil-mili tiegħu. Blanks għandhom roll dqiq, dipped fil-bajd imsawta, u mbagħad roll fil-frak tal-ħobż. Imbagħad għandek bżonn biex fry chops fuq medium sħana.

Cutlets "Hercules"

F'dan il-każ, il-mili ma żżid il-bajd. Dawn huma mibdula b'dan ħafur. Biex tikseb majjal mmerraq burgers ċanga kkapuljat, ikollok bżonn:

• 1 kg ta 'laħam ikkapuljat ta imħallat.
• 300 ml ta 'ħalib.
• 140 g ta 'qxur tal-ħafur.
• 2 basal.
• Bżar, melħ.
• 100 g ta 'frak dqiq jew ħobż.
• Raġġ ta 'aħdar.

Kif tipprepara sew

Ċanga u majjal għandhom ikunu separati mill-għadam, qarquċa, vini u films. Wara dan, il-laħam li jkun misħuq. Dan jista 'jsir permezz ta' kappuljat. Fil-mili lest għandu pour ħalib, imsaħħan minn qabel għal temperatura ambjentali. Basal għandhom ikunu mnaddfa u l-gradilja jew CHOP fin. Il mush tirriżulta għandha tiċċaqlaq fi skutella ta 'laħam. Hawnhekk huwa neċessarju li żid melħ, ħwawar, bżar, oat flakes. L-aħħar komponent huwa rakkomandat li jkun misħuq li jużaw grinder.

Kapuljat għal pulpetti jitħallat u imbagħad jitqiegħed fil-friġġ għal siegħa, wara għeluq il-kontenitur bl plastik. Wara żmien speċifikat, se jkun possibbli li jkun ifformat patties u taqlihom. Bħala konklużjoni, aħna jirrakkomandahom istuffat.

Ricetta bir-ross

Mince għal pulpetti jistgħu jiġu msajra bir-ross. Dan ikun jeħtieġ:

• 1 kg ta 'laħam ikkapuljat.
• 200 g ta 'ross, preferibbilment ċirkolari.
• 2 bajd.
• 2 basal.
• 2 sinniet tewm.
• Melħ u bżar.
• Dqiq.

Kif tagħmel pulpetti

Biex tibda laħlaħ Fig fl-ilma kiesaħ. Issa huwa meħtieġ li ferragħ fil-pan u ferra l-ilma jagħli. F'dan il-każ 1 parti tar-ross teħtieġ 2 tazzi ta 'ilma. Basal u tewm għandhom ikunu mnaddfa, u mbagħad skip bil-laħam permezz ta 'kappuljat. It-taħlita li tirriżulta għandha żżid l-ross, melħ, ħwawar, imbagħad ħallat sew. Mill-taħlita hija li jiffurmaw patties u taqlihom fiż-żejt veġetali.

burgers Quick

Jekk inti tixtieq inti tista 'kok burgers magħmula minn ċanga ikkapuljat, majjal u tiġieġ. F'dan il-każ, il-platt dawriet bi struttura mhux tas-soltu. Madankollu, majjal u taċ-ċanga biss hija użata ħafna drabi. Biex malajr issajjar burgers, ikollok bżonn:

1. 600 g ta 'laħam imħallat.
2. 4 bajd.
3. 2 patata prima.
4. Mazz ta 'basal aħdar.
5. 50 g ta 'mayonnaise.
6. 3 tbsp. mgħaref ta 'dqiq.
7. Ħwawar.

metodu tal-preparazzjoni

Kurrat selvaġġ għandha tkun mqatta fin. Patata għandhom ikunu mnaddfa, u mbagħad gradilja. Imbagħad għandek bżonn biex tipprepara mili mħallta. Il pejst jirriżultaw għandhom jiżdiedu bżar, patata, melħ u kurrat salvaġġ. L-ingredjenti kollha li għandek bżonn biex tħallat sew. Wara dan, żid it-taħlita dqiq u mayonnaise. Wara t-tħawwid tal-massa għandhom jiffurmaw preforma, u mbagħad taqlihom fiż-żejt.

Fl-aħħar tal

Jħejju kif jixraq għad pulpetti kapuljat taċ-ċanga u majjal - huwa biss nofs il-ġrajja. Huwa importanti li jagħmilha dawl, Airy u delikata. Huwa rakkomandat mili lest li jitqiegħdu fil-friġġ għal madwar nofs siegħa. ingredjenti ħawwad rakkomandat idejn. Dan se jiddetermina l-konsistenza tat-taħlita, kif ukoll biex jitneħħew għoqiedi kollha. Meta jiffurmaw patties laħam taċ-ċanga ta 'spiss bsaten għall-idejn, biex jipprevjenu dan jiġri, huwa possibbli li umida lilhom fl-ilma kiesaħ.