Manta: riċetta aktar faċli milli taħseb

Manty - kċina orjentali tradizzjonali. Fi inkarnazzjoni partikolari, u taħt ismijiet differenti, huwa fl-kċejjen ta 'kważi l-popli kollha tal-nofsinhar u l-lvant tar-Russja u ħafna oħrajn, iżda l-essenza ta' lilhom kollha huwa wieħed - hija mgeżwra fil rqiqa għaġina bla ħmira mmerraq laħam ikkapuljat, steamed. Dan kombinazzjoni ta 'prodotti u tekniki tat-tisjir jagħmilhom togħma differenti minn mgħollija fil platti ilma, bħal ravjul - huma aktar mmerraq u flavorful. Manta, riċetta li ilha magħrufa għal eluf ta 'snin, qed jiġu ppreparati minn laħam grassi, ħafna drabi ħaruf, iżda f'każijiet oħrajn, permess u saħansitra majjal u taċ-ċanga. Huwa biss fil-każ taċ-ċanga, huwa aħjar li twist permezz ta 'kappuljat flimkien ma lardu jew xaħam tal-majjal u taċ-ċanga dgħif li jieħu. Laħam għandhom ikunu kuraġġużi għaliex huwa meħtieġ li jiġi żgurat li l-dixx irriżultaw iskola - dan huwa importanti ħafna.

Għalhekk, il-laħam magħżula għandhom jitnaqqsu tul il-qamħ f'biċċiet twal u friża ftit, imbagħad CHOP f'biċċiet żgħar. Huwa wkoll importanti ħafna - għaġina tal-laħam ikkapuljat huma fundamentalment differenti minn għaġina tal-laħam kapuljat. Wkoll tikseb għaġina mmerraq fil-laħam huwa meħtieġ li żżid ħafna ta 'basal - ftit jew kemm, u laħam aktar. Xi nies huma lesti li Manta rays, preskrizzjoni tħejjija minnhom huwa kultant reminixxenti ta 'platti Ċiniż simili: hemm huma miżjuda flimkien mal-basla u mqatta mismuta bl kaboċċi ilma jagħli. Dan ssib kbira mhux biss jagħmluhom ħafna mmerraq, iżda wkoll jagħti togħma mhux tas-soltu ħafna li għalihom huwa impossibbli li wieħed jifhem li l-kaboċċi kien użat fit-tisjir. Il-proporzjon ta 'laħam u ħxejjex jibqgħu l-istess - madwar 1: 1. Bħala regola, dawn raġġi Manta,-riċetta tagħhom tinvolvi ż-żieda ta 'kaboċċi, żid it-tewm, iżda aktar spiss huwa fl-għaġina riċetta ma jkunux preżenti. Huma jistgħu wkoll ikollhom forma differenti u huwa inkella msejħa, iżda l-kunċett bażiku huwa l-istess. ħwawar bħal bżar iswed, kemmun u xi kultant ħwawar użati fil ĦBULA tradizzjonali.

riċetta għaġina fuq il-mantell tista 'wkoll tkun differenti f'ċerti każijiet. Tradizzjonalment huwa magħmul minn żewġ jew tliet bajd. Tazza ilma u dqiq - l-ammont li se tieħu, normalment żewġ tazzi. Xi kultant l-għaġina għall-għaġina imsajjar fuq il-ħalib, u spiss dan isir fil-livelli kollha mingħajr iż-żieda ta 'kwalunkwe likwidu: f'dan il-każ jirriżulta aktar dens u elastika, iżda agħar huwa iffurmat, iżda b'mod aktar estensiv jiżgura li wara għaġina tisjir se jibqgħu intatti, u brodu Delicious xellug ġo fihom. test tat ukoll jikkonsisti minn xi bajd u dqiq, hija perfetta fil-każ li suppost jiġu ffriżati għaġina. Peress f'dan il-każ ikollu biex issajjar għal mill-inqas darbtejn sakemm. L-għaġina għall-għaġina magħġuna għal żmien twil, madwar 20 minuta, u mbagħad l-istess ammont għandu jimteddu biex Dqiq mxarrba f'likwidu, u sar aktar elastika.

Sussegwentement, jikkunsidraw l-aktar kwistjoni diffiċli: kif jagħmlu għaġina. Tagħhom apparentement kbar fl-ewwel daqqa t'għajn, il-forma huwa attwalment isir ħafna sempliċement. Ħu żgħir, x'imkien madwar 50 gramma, u l-biċċa tat-test huwa rolled għal ħxuna ta 'madwar 1-2 millimetri, u d-dijametru taċ-ċirku għandu jkun madwar 12 ċentimetri. Fil punt tan-nofs tagħha hija stabbilita din il-kwantità ta 'laħam li jitqiegħed tablespoon ma' slide tajba. porzjonijiet li jmiss dijametrikament opposti tal-ċirku zaschipyvaem fuq il-laħam fin-nofs, u huwa wkoll isir ma 'l-truf li jifdal. Jirriżulta, kif kienu, envelop rettangolari, issiġillat fin-nofs. kantunieri tagħha huma wkoll marbuta f'pari ma 'xulxin, u l-mantell ta' forom tradizzjonali lesti. F'xi embodiments, per eżempju, imsejħa qagħdiet, il-forma hija kemmxejn differenti: l-għaġina zaschipyvaem jingħalaq fin-nofs, u toqba żgħira ma jitħalla fil-nofs, u, inċidentalment, li jsiru u tewm.

għaġina mgħolli, tisjir riċetta li jinkludi laħam kapuljat għal ftit minuti itwal minn dawk li huma magħmula bil-laħam ikkapuljat. Fi boiler doppju konvenzjonali, installat fil-slab fl-ogħla mantell ta 'nar kapuljat mgħolli għal madwar 7 minuti, u l-laħam - 10-15. Fil-proċess elettriku boiler doppju jista 'jiġi ssikkati b'mod qawwi, xi kultant sa siegħa, jew saħansitra siegħa. għaġina iffriżati kok darbtejn bżonn sakemm bħas-soltu. Fl-ilma tista 'żżid ħwawar - se tagħti fwieħa delikat. għaġina rieda jista 'jivverifika t-trasparenza brodu, li se jkun viżibbli minn ġot-toqba xellug.