L-aħjar varjetajiet ta 'kaboċċi għall salmura. Sauerkraut: teknoloġija, metodi preforma

Kaboċċi dejjem kienet meqjusa bħala l-ħxejjex l-aktar kummerċjabbli fir-Russja, xtiewi kesħin, anki diffiċli li wieħed jimmaġina mingħajr il-kaboċċi soppa-borsch, thistles u torti. Unpretentious, din il-kultura, iżda aktar spiss taffettwa d-diversità: varjetajiet ta 'kaboċċi għall salmura m'hemm kollha ta' perjodi maturazzjoni. No wonder-rekord kissru l-ras, mkabbra fl-Alaska - erbgħa u tletin kilogramm ta 'piż tqarmeċ! M'għandhomx bżonn kaboċċi fertilizzant speċjali u sħana, hi tant iħobb umdità u coolness.

X'inhi l-aħjar kaboċċi

Ewropea (speċjalment il-Ġermaniżi) sauerkraut preparazzjoni eżattament l-istess bħal fil-Russu, iżda normalment tkun notifikata sħun - bil-laħam grilled, hot dogs u zalzett. Dan isir tajjeb ħafna: huwa sauerkraut jgħin jiddiġerixxu xaħmi u moqli, tħaffef il-metaboliżmu.

varjetajiet kaboċċi huma adattati għall salmura kollox, imma tradizzjonalment mistenni tal-medja u tard. Peress li dawn taqtgħu fin-nofs tal-ħarifa - f'Ottubru li jżomm il-kesħa naturali.

Matul is-sajf, il-varjetajiet bikrija ta 'kaboċċi għall salmura wisq jistgħu jiġu maħsuda, iżda ħafna drabi jmorru vojta fuq il-mejda f'daqqa - il-varjetà ta' riċetti li rahan. Maż-żmien, ħafna mill-insalati tradizzjonali tmelliħ mogħni u mmarinat tal-lokali kkultivati speċi ta 'kaboċċi.

kaboċċi ieħor

Kaboċċi għadu l-mexxej, iżda hi trod waħda - ta 'aħmar, savojja, brokkoli, Brussels sprouts, ġdur, naturalment - pastard, Beijing. -Vojt huma kważi kollha, għalkemm dan kaboċċi qarsa ma jistgħux jissostitwixxu. Hija li l-varjetajiet ta 'aħmar u Gako Kalibos jista' joqgħod ħdejn xulxin.

Barra minn hekk, għal fannijiet u kurjużi huma rakkomandati varjetajiet ta 'pastard Movir 74 Skorospelka u Gribovskaya 1305 Brussell grad Hercules, savojja - Golden Jubilee kmieni u l-varjetà, eċċellenti ġdur kaboċċi - Vjenna abjad u Giant. Dan kollu huwa perfettament tikber fis-Siberja u fir-Russja Ċentrali, inkluż f'Moska.

ma jistax ikun aħjar

L-aħjar varjetajiet ta 'kaboċċi għall salmura - u għadhom kaboċċi! - varjetajiet kaboċċi kmieni Dumas srednepozdnie - Gift, Glory u aggressur, aktar tard - Valentine Kryumon il F1, Amager, Sugarloaf.

Fir-reġjuni kesħin, jirriżulta li jikbru varjetà ta 'varjetajiet ta' kaboċċi għall salmura: kmieni - Gribovsky, Polar K-206 Il Ġunju; ħafna nofs-gradi - Belarus, Nadezhda, Sibiryachka, SLAVYANKA 1265 Megaton, Stakhanovite; tard - Amager, xitwa Gribovskaya, Blizzard, xitwa Kharkov, u oħrajn.

U l-aħjar varjetajiet ta 'kaboċċi għall salmura, xi nies jsostnu - il F1 huwa Anniversarju tan-nofs, Gift, Menza, il-Belarus, Dobrovodsky, u ta tard - naturalment, Amager, l-opinjonijiet huma konverġenti. And yet - Ġinevra F1 u Tyurkiz.

nanniet tagħna żgur li l-varjetajiet biss xierqa ta 'kaboċċi xitwa għall salmura. Fil-fatt mhuwiex. Il-ħaġa prinċipali li kap kien weraq dens - sukkulenti idejn - sengħa, il-bqija se ssegwi.

Kaboċċi għall-ħażna fix-xitwa u l-fermentazzjoni

Varjetajiet u l-karatteristiċi mhumiex wisq differenti minn dak li ntqal. Għandu jiġi nnutat biss li l-ħażna ma jagħmilx sens li jitilqu kmieni jew klassi tan-nofs. Speċjalment tajba għall-ħażna ibridi, huma qabżu din il-bażi tagħhom.

varjetajiet kaboċċi morr Kryumon u BUN fi ftit xhur saret togħma tassew ħelu. Ħafna grad tħawwir - xitwa 1474, inti tista 'tgawdi kaboċċi frisk anki nofs sena. Dan mhux se xquq, taħsir, anke wara tmien xhur ta 'ħażna.

Varjetajiet ta 'kaboċċi għall salmura-istess bħal dawk li rnexxielna jitħalla fil-xitwa. Huwa aħjar li jaħżen kaboċċi fil-kantina jew kantina, li mgeżwra f'karti u fil-limbu. Iżda fejn huwa dejjem maħżuna sauerkraut.

Il-riċetta ta 'preparazzjoni tal-mistednin Sovjetika

Dan il-prodott huwa soġġett għal fermentazzjoni lattika. materja prima, esklussivament mar-rekwiżiti ta GOST u WTU.

• Kaboċċi medju u varjetajiet tard. kaboċċi frisk, iffurmata, bl-ebda xquq, densi, mhux maħlul, sħaħ, b'saħħithom, nodfa. Kull kap tiżen mhux inqas minn seba 'mija gramma. Frostbitten kaboċċi salmura projbit. varjetajiet rakkomandati: Slava, il-Belarus, Gribovskaya, Kashira, Saburovka u oħrajn.
• dining Zfunnarija: għeruq b'saħħithom, frisk, uniformi fil-kulur, sħiħ, mhux milquta minn xi mard, ta 'mill-inqas tliet ċentimetri tal-akbar dijametru. varjetajiet rakkomandati bil-laħam oranġjo jgħajjat u l-qalba.
• Tuffieħ frisk: mhux aktar baxxi minn ewwel grad, maturi, nadif, mhux milquta minn xi mard. varjetajiet rakkomandati Antonovka, Anisi, Flixkun, Babushkin u oħrajn.
• Cranberry frisk: Sħiħ berries ikkuluriti jgħajtu mingħajr friegħi, weraq u debris.
• cranberries frisk: maturi, solidu, frott nodfa mingħajr żibel.
• Kemmun: żrieragħ mingħajr impuritajiet u l-ebda riħa ta 'moffa.
• weraq tar-rand: weraq mingħajr fergħat, mingħajr riħa barranija.
• Melħ, tħin № 1 ma jkunx inqas mill-ewwel grad.

Kaboċċi iffermentat minn Bohemian

Mill-appetizers għall-reġina tat-tabella - sauerkraut. Metodi preforma jistgħu jkunu differenti, iżda dejjem sodisfatti bir. F'dan il-riċetta, il-proporzjonijiet huma sodisfatti, bequeathed mill nanniet tagħna.

Seba kilogramma ta 'kaboċċi għandhom ikunu mnaddfa kilogramma ta' karrotti, nofs kilo basal. Jeħtieġ mitt gramma ta 'melħ u weraq tar-rand ma bżar iswed piżelli fuq qiegħ tad-dixx.

kaboċċi jibqgħux bizzilla rqiqa (esperiment, tidwir biċċa ras, biex tikseb eżattament l-bizzilla) u jitħnuħ bil-melħ. Gradilja ħsad zunnarija jew grater kbar, fin CHOP l-anelli basla nofs. Ħawwad, tħakkik darb'oħra, basal u karrotti u kaboċċi. Fil-qiegħ ta 'kull tista' tpoġġi weraq tar-rand, bżar, kaboċċi quċċata kumpatt. Għandu qattgħu xi żmien taħt il-madmad. Ser jispikkaw meraq fluss fuq it-tarf, u għalhekk il-bank huwa aħjar li jitqiegħdu fi skutella.

Kif tibni oppressjoni? L-eħfef mod li jħott fil-vażett tal-ħġieġ, u mqiegħda xi ħaġa tqila fuqha. Jew iqattgħu direttament fil-kaboċċi pelvi salmura - teknoloġija, ponot, riċetti jistgħu jkunu differenti, inti tista 'tagħżel għall-togħma. Tlett ijiem wara l ittaqqab kaboċċi ma 'stikka injam lejn il-qiegħ f'diversi postijiet. Ħalli l-gass se jiġu rilaxxati. L-għada, inti tista 'tneħħi l-kaboċċi fil-kesħa. Fix-xitwa jista 'jkun vażetti sterili ermetikament magħluqa: muntun kaboċċi (wieħed se żżid ma' banek oħra) ippressat għalli salmura, u imbagħad aktar tard ferra l-istruttura.

Żbib fil-sauerkraut

Hawnhekk inti tista 'tuża kwalunkwe, mhux neċessarjament l-aħjar varjetajiet ta' kaboċċi. Tard u kmieni, għall-fermentazzjoni u l-ħażna - assolutament ebda. Minbarra l-ħames kilogrammi ta 'karrotti bażiċi kilogramma tal-prodott meħtieġa, żewġ tazzi ta' żbib u maħsula ħames imgħaref ta 'melħ.

Kaboċċi CHOP coarsely, CHOP l slicers zunnarija veġetali jew maħkuk. Pereteret ewwel kaboċċi u karrotti bil-melħ, imbagħad ħallat it-taħlita ma 'l-żbib. Fil enamel - l-ebda ċipep! - skutella kbira sewwa kumpatt.

Il-kenn quċċata maħsula weraq kbar kaboċċi li huma mneħħija mill-quċċata tar-ras, li fihom - klabb injam u fuqha - il-madmad (eż, vażett kbir bl-ilma).

Tlett ijiem fil-sħana matul il-prodott ta 'fermentazzjoni se jagħtu off-ragħwa, għandu jitneħħa. Imbagħad, il-madmad jistgħux jitneħħew, kaboċċi ittaqqab għal isfel, xellug għal gassijiet, u f'jum iktar tard tpoġġi l-kesħa. Tista 'tipprova kważi immedjatament, iżda l-togħma aktar korretta hi se jirċievu ġimgħatejn.

Bil green tea

riċetta interessanti għal nies li huma kkonċernati dwar is-saħħa tagħhom. Għaxar kilogramma ta 'kaboċċi bżonn nofs kilo ta' karrotti, żewġ kapijiet ta 'tewm, pakk stogrammovaya Lapsany tè aħdar u għaxar kmamar dining, mimlija bil slide, ta' mgħaref melħ tajba.

Kaboċċi maqtugħin (u jistgħu jkunu kbar), jitħnuħ bil-melħ sakemm meraq abbundanti, Togħrokx zunnarija permezz grater Koreani jew slicers u ħallat ma kaboċċi, tixrid tè tond. Dan kollu hija mħallta sewwa u kompatti fil skutella enamel, b'tali mod li l-meraq hija kompletament koperta bil kaboċċi.

Issa jkopru dijametru kaboċċi pjanċa iżgħar mill-pan, u tpoġġi l-madmad. Ħalli f'temperatura tal-kamra. Tlett ijiem wara, neħħi gassijiet, panċers għall-qiegħ tal-kaboċċi fi ftit postijiet.

Wara jum wieħed, inti tista 'timxi lill-banek (twebbis aktar strett kemm jista' jkun) jew iżomm l-istess borma, iżda li tibgħat fil-kesħa - fil-kantina jew kantina. Xi sauerkraut maħżen fuq il-gallariji, u xejn terribbli jiġri. Ma jitilfu l-karatteristiċi notevoli tiegħu, anke jekk podzamorznet.

cranberry

Dan sauerkraut huwa aktar simili għal insalata vitamina. Hawn huma l-proporzjonijiet ta 'ammont żgħir ta' prodotti. Tista 'faċilment jimmultiplikaw kollox b'għaxra!

Għal kull kilogramma ta 'kaboċċi ta' varjetajiet tard, zunnarija waħda kbira, żewġ tuffieħ, cranberries togħma - l tazza medja, tablespoon ta 'melħ ma' slide kbar. Żid ħwawar jista 'jkun! Allspice u bżar iswed, bżar aħmar, tajba ħafna - weraq tar-rand, sew - stud għall-tuffieħ, jagħtu kbir kemmun togħma, ħlewwa, kosbor. Żerriegħa tal-mustarda se jeħles lill-prodott ta 'batterji ħażina, mustarda tajba ma joffendu! Kollha l-togħma.

Neħħi weraq ħsara top ma kaboċċi, impjegat whole ftit weraq tpoġġi separatament - se jkunu meħtieġa. Ras kwartieri, jinqatgħu l-zkuk u CHOP strippi fin, twal. karrotti purifikat gradilja Korean. Tuffieħ gradilja fuq grater oħxon, inti tista 'ġilda.

Pastard, tuffieħ u karrotti mħallta bil-melħ. Ħu pot enamel kbira, mismuta tagħha bl-ilma jagħli, jistabbilixxu l-nofs ta 'isfel tal-weraq ta' fuq kaboċċi maħsuda. Fuq folja tal infurrati parti mill-cranberries bidla piż kaboċċi, imbagħad żid il-parti li jmiss. Għal darb'oħra, tpoġġi cranberries. U hekk. Is-saff finali li jkun kaboċċi.

Għatti ippreparati sauerkraut weraq kaboċċi ta 'fuq, ikopru pjanċa iżgħar mid-dijametru pan fuq dan li jifdal - il-madmad. Ħalli f'din il-pożizzjoni għal jum f'temperatura tal-kamra direttament.

Wara jum wieħed, il-fowm deher li jibqgħu fuq il-skimmer wiċċ jew mgħarfa. Kaboċċi ittaqqab mal-qiegħ f'bosta postijiet jitfarrku injam. Ritorn oppressjoni. U ejja WANDERS farther.

Wara erba 'jew ħames ijiem, il-kaboċċi għandhom jitqiegħdu f'post frisk. Expanded fil-banek jew jitilqu fil-pan - mhuwiex daqshekk importanti, iżda jeħtieġ kantina, kantina jew gallarija. Jew mill-friġġ.

bil horseradish

sbieħ ħafna jirriżultaw banek li tiftaħ fix-xitwa pjaċevoli. U xi ħaġa fit-togħma! Żewġ kilogrammi kaboċċi bżonn madwar karrotta lira u bżar qampiena (preferibbilment kkulurita) fuq karfus sinsla żgħar u horseradish, imżiewed sħun bżar u bżar ħelu, weraq tar-rand, żerriegħa tax-xibt. Żewġ imgħaref bi slide kbir li jitqiegħed melħ kbir mhux iodized.

Aħjar li tieħu l-kaboċċi huwa kaboċċi nofs jew tard stretta, kwalità assolutament għolja, mingħajr ebda Gniltsy jew blackening. Jibqgħux kaboċċi u jitħnuħ bil-melħ. Sussegwentement, il-komponenti li jifdal huma miżjuda hekk kif isiru disponibbli u ħawwad sewwa.

qoxra Zfunnarija u l-gradilja Koreani (jew magna tal-ħsad grater), ħallat ma kaboċċi. Bżar mnaddfa, maqtugħin fi strippi rqiq, żid mal kaboċċi. Celeriac u horseradish CHOP aħjar il-blender. Karfus huwa rubs maħkuk multa, iżda ma horseradish tistax tiġi kompletament uplakatsya għall tgħatas ħajja.

Fi skutella kbira, ħawwad it-taħlita bil-ħwawar veġetali. Għatti bi ċirku injam, jew biss pjanċa, tpoġġi l-madmad. Wara żewġ jew tlett ijiem fil-fermentazzjoni f'temperatura tal-kamra tilħaq Apogée. Huwa meħtieġ li ittaqqab il-kaboċċi, jħalli gassijiet, neħħi l-ragħwa.

Il-jum li jmiss, inti tista 'muntun fil vażetti, pour salmura (ma għandekx bżonn li jiġu mgħollija, horseradish disinfects kollha). Agħlaq sewwa mhuwiex meħtieġ, tappijiet tal-polyethylene biżżejjed. Jaħżen fil-kantina jew kantina. Dan jista 'jkun fil-friġġ.