Kulturi starter għal jogurt fid-dar. Kif biex issajjar jogurt homemade

Fuq liema jiffermenta għal jogurt fid-dar għandu jiġi mixtri, niddeskrivu f'dan l-artikolu. Aħna wkoll tiżvela l-sigrieti ta 'kif inti tixtieq li tuża tali prodott, kemm l-ispejjeż u fejn jinbiegħ.

informazzjoni ġenerali

Qabel I jgħidlek dwar fejn jixtru starter għall jogurt, għandek tgħid lit, għal dak in ġenerali dan isir fid-dar.

Prodotti tal-ħalib dejjem kienu numru kbir ta 'proprjetajiet utli. Huma ukoll itejbu diġestjoni, tissaħħaħ is-sistema immunitarja u jistimula l-assorbiment ta 'vitamini.

Madankollu, għandu jiġi nnutat li l-jogurt mibjugħa fil-ħwienet, spiss ikun fihom koloranti, preservattivi u addittivi oħra ta 'ħsara. F'dan ir-rigward, nissuġġerixxu inti tipprova jipprepara tali prodott b'mod indipendenti. Li rriżulta offerta fit-togħma u, għandek tuża biss jogurt jiffermenta xierqa fid-dar.

Proprjetajiet utli ta 'jogurt

Il-kompożizzjoni tal-jogurt jiddetermina proprjetajiet utli tagħha. Il-karatteristiċi ewlenin ta 'dan il-prodott huma kif ġej:

• jipprevjeni t-tkabbir ta 'mikroorganiżmi taħsir fil-musrana;
• titjib diġestjoni u fl-istonku;
• purgation ta tossini, tossini u ħmieġ;
• qerda ta 'streptokokki u stafilokokki, bacillus tifojde;
• diġestjoni mtejba;
• prevenzjoni ta 'mard infettiv;
• immunità żdiedu;
• jiffaċilitaw il-proċess ta 'telf ta' piż.

Il-kompożizzjoni ta 'jogurt tiddependi fuq it-tip ta' ħmira użata biex tagħmilha. prodott ta 'kwalità għolja jista' jinkiseb minħabba l-preżenza fih is-sustanzi li ġejjin:

• saturati aċidu xaħmi;
• aċidi organiċi;
• disakkaridi;
• monosaccharides;
• oligoelementi;
• makronutrijenti.

Ħmira biex isiru jogurt, kif ukoll stess qal prodott, huma sors eċċellenti ta 'kalċju. Skond l-esperti, f'żewġ tazzi tal-jogurt frott jista 'jkun fihom ½ d-doża ta' kuljum ta 'dan l-element traċċa għat-tfal u madwar 30% għall-adulti.

Għandu jiġi osservat ukoll li l-kontenut tal-potassju ta 'prodott tal-ħalib bħal ma tagħtix banana. Barra minn hekk, l-użu uniku ta 'jogurt homemade huwa li tikkontribwixxi għal assorbiment aħjar ta' vitamini u sustanzi oħra li jidħlu fil-ġisem flimkien ma 'ikel ieħor.

prodott tal-ħalib iffermentat supplimentati ma 'frott u berries jistgħu malajr jirrestawraw l-flora intestinali, kif ukoll biex jimblokka sustanzi ta' ħsara li jidħlu flimkien mal-ikel jew drogi.

Minħabba l-fatt li l-ħmira huwa miżjud mal-ħalib, il-prodott huwa aħjar u aktar malajr biex diġestiva.

Il-konsum regolari ta 'jogurt jikkontribwixxi għat-tneħħija rapida ta' tossini permezz tas-sistema diġestiva u l-organi ta 'eskrezzjoni (feċi, awrina, għaraq).

Indikaturi kaloriji u jogurt nutrizzjonali

jogurt homemade fil-jogurt jew multivarka imsajjar jista 'jkollhom kaloriji differenti. Hija tiddependi fuq il-ħalib bażi ta 'xaħam. Il kalorifiku medja dan il-prodott huwa 68 unitajiet ta 'enerġija għal kull 100 gramma għandu jiġi osservat ukoll li l-jogurt dar fih 8.5 gramma karboidrati, 5 grammi ta' proteina u xaħam 3.2g.

Fir-rigward tal-vitamini li jinsabu fil-prodotti tal-ħalib, il-lista tagħhom hija ħafna, wiesa 'ħafna: vitamina A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, kolin.

Għandu wkoll jiġi nnotat li l-jogurt dar, jogurt jew multivarka imsajjar, jinkludi fl-istruttura tiegħu l-minerali li ġejjin: manjesju, potassju, kalċju, kubrit, sodju, tal-ħadid, fosfru, fluworidu, żingu, manganiż, klorin, jodju u kromju. Grazzi lilhom, il-prodott hija spiss użata biex jeliminaw d-defiċit tal-mikro u makronutrijenti fil-ġisem.

Minn dan t'hawn fuq jista 'jiġi nnutat li starter tajba għal jogurt - hija antibijotiku naturali eċċellenti. kontenut kaloriku ta 'tali prodott huwa baxx u l-kwalità togħma hija dejjem top talja.

L-għażla tal-ħmira

Jogurt u Multivarki - dawn il-mezzi mill-isbaħ, li huma ħafna drabi wżati għall-preparazzjoni ta 'prodotti fit-togħma u b'saħħithom tal-ħalib. Madankollu, dawk li xtrajt minnhom immedjatament interessati fil jogurt dak jiffermenta fid-dar għandhom jintużaw.

Il-possibilitajiet hawn huma differenti. Inti tista 'tmur għall-maħżen eqreb u jixtru jogurt naturali mingħajr preservattivi, koloranti u addittivi oħra. Identifika prodott mill-bqija hija pjuttost sempliċi. Bħala regola, il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha huwa 1-2 sigħat. Minn dan l-ingredjent ikollok starter kbir għal jogurt. prezz tiegħu mhuwiex għoli ħafna (30-60 rubles), sabiex jagħmlu din Ħelwa fid-dar taħt il-forza ta 'kull wieħed. Madankollu, jogurt naturali huwa mibjugħ llum mhijiex kullimkien u dejjem. Jekk inti ma tistax issib tali prodott, allura inti tista 'tmur għall-ispiżerija. Hija għandha l-jogurt jiffermenta ġejja fid-dar:

• ħmira "Evitaliya";
• ħmira (jiffermenta) "Narine";
• "Narine-F Bilanċ";
• "Bifidumbacterin" u l-bqija.

L-ewwel żewġ prodotti huma popolari ħafna. Madankollu, jgħidu li l-ħmira tal- "Narine" jogurt homemade biex tikseb xi ftit aktar qarsa minn minn "Evitalii". Madankollu, din hija kwistjoni ta 'togħma. Ipprova tnejn u jagħmlu l-għażla tiegħek.

Huwa għoli?

Issa inti taf fejn jixtru starter għall jogurt. Imma b'liema spiża daqshekk gost? enzima speċjali għall-preparazzjoni ta 'prodott tal-ħalib fid-dar iffermentat hija ħafna aktar għoli minn jogurt naturali (madwar 150-210 rubles).

Madankollu, ħafna koki jagħżlu ħmira eżattament xott. X'inhi r-raġuni? Il-fatt hu li minn prodott tal-ħalib iffermentat konvenzjonali huwa problematiku biżżejjed biex jagħmlu jogurt reali, peress li l-għażla ta sourdough 'kwalità baxxa (passat minħabba l-preżenza ta' żebgħa, preservattivi, eċċ) inti se jħassru ħafna ta 'ħalib.

Fir-rigward tal jiffermenta nixxef għal jogurt (reviżjonijiet ta 'dan se jintwerew hawn taħt), allura huwa diffiċli biżżejjed li jħassru l-materja prima. Barra minn hekk, biex jiksbu l-enzima kull darba mhuwiex meħtieġ. Ħmira trid tkun lesta darba, u mbagħad maħżun għal madwar 2 ġimgħat fil-friġġ.

Għalhekk, il-problema ta 'tiftix prodott imsemmi iseħħ darba biss, matul l-ewwel manifattura iffermentat prodott tal-ħalib.

Mill-mod, tista 'tkun starter lesti titlob lill-ħbieb tiegħek li wkoll imħabba li festa fuq jogurt fit-togħma u b'saħħithom.

Dettalji tal-enzima "Narine"

Ħmira "Narine" huwa popolari ħafna fost il-partitarji ta 'jogurt homemade. Dan il-prodott huwa sustanza xotta, jiġifieri piż Lactobacillus acidophilus. Huma malajr kolonizzati fil-musrana, jinnormalizzaw l-mikroflora tat-tratt diġestiv t'isfel, kif ukoll jgħin biex jtejbu l-metaboliżmu. Barra minn hekk, tali ħmira jgħin jeħles ta 'ħafna mard, inkluż mard tal-respiratorja, diġestiva, eskretali u sistemi uroġenitali.

Ħmira "Narine" ilha tintuża biex jittratta pazjenti bid-dijabete, mard perjodontali u onkoloġija.

Dettalji tal-ħmira "Evitaliya"

Flimkien ma 'l-enzima "Narine" ħmira "Evitaliya" wkoll tgawdi popolarità kbira. Fil wieħed kunjetti ta 'dan il-prodott (madwar 0.25-0.3 g) fih dwar (1.5-2 x 109) kolonja li jiffurmaw unitajiet u madwar 2 biljuni mikroorganiżmi ħajjin.

Il ippreparat multivarka jogurt li ħmira "Evitaliya" fiha vitamini bħall-B2, B1, B12, B6, E, A u Ċ, u l-aċidu foliku, ħadid, manjesju, kalċju, u l-antiossidanti naturali.

kemm idum tajjeb il-ħidma tal-ħmira fil-kamra tat-tkessiħ huwa madwar 18 ijiem u l-prodott finali - 1 ġimgħa.

Kif għandek tuża ħmira niexfa fid-dar?

Kemm starters għall-jogurt se jkollok bżonn li tikseb Ħelwa fit-togħma u b'saħħithom għall-familja kollha? Huwa biżżejjed waħda biss flixkun. kontenuti tiegħu huma dilwiti bl-ilma sħun biex jinħall kompletament l-ħbub. Imbagħad il-ħalib tal-baqra huwa msaħħan separatament (preferibbilment pasturizzat, peress li m'għandux għalfejn tkun pre mgħolli) għal 38-39 gradi. Imbagħad kien miżjud l-enzima mħejjija u impedixxa sew.

Il-massa li tirriżulta hija jitferra vażetti speċjali li jiġu mal-jogurt. Fl-aħħar tal-cups mimlija jitpoġġew fl-appliance u miżmuma hemmhekk sa l-ewwel sinjali ta 'tħaxxin.

Wara l-ħalib thickens, l-unità huwa mitfi. Wara 30 minuta, vażetti ppreparati bil jogurt limitat u jitqiegħed f'kompartiment tat-tkessiħ.

Il-prodott tal-ħalib iffermentat li jirriżulta jista 'jintuża kif tixtieq. Huwa jittiekel mal-zokkor, ġamm, għasel, frott (friski jew iffriżati), berries u aktar.

Metodu ieħor biex jipprepara l-jogurt bil-ħmira niexfa

Ippreżentat riċetta qarsa hija aktar korretta. Tużaha, inti tista 'tagħmel jogurt Delicious u b'saħħithom, li se jkunu differenti togħma eċċellenti u texture delikata.

Il-fond pan 500 pour ħalib 3.5% xaħam u jġibu għalli. Jekk inti kien xtara l-materja prima ultra pasturizzat jew sterilizzat, allura għalli mhuwiex meħtieġ. Sempliċiment saħħan il-ħalib għal temperatura ta '39-43 gradi.

Fl-istess ħin mal-kontenitur materja prima trattament tas-sħana preparazzjoni. Biex tagħmel dan, aħna sterilizza it-termometru, skutella ta 'jogurt u kuċċarina.

Kessaħ il-ħalib għal temperatura ta '39-43 gradi, il-kunjett miftuħ ta' ħmira "Evitalii" jew "Narine". Imla xi ftit materja prima sħun u ħawwad sewwa. Il-kontenut puzyrechki ferragħ fil saucepan mal-ħalib u mbagħad jinterferixxu ma 'kuċċarina sterili.

It-taħlita li tirriżulta tpoġġa fis f'kontenituri steriliżżati Multivarki u jitilqu minnu fil-mod ta 'tisħin. Wara 5-6 sigħat l jogurt isir ħoxna, offerta u ħafna fit-togħma. Tiegħu jitferra vażetti tal-ħġieġ u jitqiegħed f'kompartiment tat-tkessiħ.

Qabel ma inti żid għall-zokkor jogurt, għasel, ġamm, frott, berries jew komponenti oħra tħalli xi parti tal-prodott. Huwa utli li lilna bħala ħmira għall-lott li jmiss ta 'goodies homemade.

mod sempliċi u faċli biex jippreparaw jogurt homemade

Issa inti taf l-riċetta għal sourdough, li jinvolvi l-użu ta 'enżimi niexef, mixtrija fi spiżerija. Imma x'jiġri jekk inti tixtri prodott li ma setgħux? Hija tista 'tissostitwixxi jogurt konvenzjonali (naturali) mingħajr preservattivi varji u żebgħa.

Mill-mod, do prodotti tal-ħalib fid-dar mhux neċessarjament jużaw dawn il-mezzi moderni bħall-multivarka jew jogurt. Tisjir hija kura u jista 'jkun fuq il-stufi, bl-użu ta' banju ilma konvenzjonali.

Għalhekk, għall-preparazzjoni ta 'jogurt homemade għandna bżonn:

• ħalib UHT - 2.7 litru;
• jogurt mingħajr żebgħa u addittivi oħra - 150 g

metodu tal-preparazzjoni

Fit-tħejjija ta 'tali jogurt huwa no big deal. Il-ħaġa prinċipali - li jużaw tagħmir biss sterilizzat u materja prima frisk u ħmira.

ħalib tal-baqra kien jitferra vażett tal-ħġieġ ta 'tliet litri u mbagħad titqiegħed f'taġen kbir u fond, mifruxa fuq il-qiegħ tagħha jkun drapp jew xi venda. Wara dan, fi skutella pour ilma sempliċi. Il-fluwidu għandha toħroġ lill-banek segmentazzjonijiet.

F'dan il-forma, tpoġġi l-pan fuq sħana baxxa u saħħan it-ħalib 40-42 gradi. Jekk inti ma jużawx materja prima UHT, huwa qabel xejn msaħħan b'mod qawwi u mbagħad jitkessħu għat-temperatura speċifikata.

Ladarba l-ħalib isir sħun, din titneħħa mill-pan u minnufih żid jogurt frisk. Ħallat kuċċarina sterilizzat sewwa, dawn malajr agħlaq l-għatu tal-plastik u mgeżwra fil quilt sħun jew ġakketta sinteponovye qodma. Bħala tali, il-jogurt jitħalla ħdejn il-batterija, jew sempliċiment fil-kamra sħun.

Eżattament ġurnata fil-prodott tal-ħalib iffermentat għandu notevolment jeħxien u jakkwistaw nisġa delikata ħafna. Din titneħħa mill-kutra u immedjatament imqiegħda fis kamra tat-tkessiħ. Wara mqassma jogurt matul is-bwieqi u jiġi sottopost għall-tabella flimkien ma 'zokkor, għasel, ġamm, berry, frott u ingredjenti oħra.

Jekk it-togħma u texture tal-prodott li tixtieq, jista 'jiġi differit għall vażett separata (qabel iż-żieda tal-komponenti varji) u użat bħala ħmira għall-ħin li jmiss.

Jekk dan ma kellux għall-kura togħma tiegħek, dan jista 'jsir bl-użu jogurt ieħor.

Regolarment jesperimentaw u jużaw prodotti differenti, inti żgur li issajjar huwa l-deżerta li se appell mhux biss li inti imma wkoll għall-membri kollha tal-familja tiegħek.

kulturi starter għall jogurt: reviżjonijiet

Koki regolarment jagħmlu jogurt homemade, jargumentaw li l-aħjar jiffermenta għal tali prodott huwa enzima trab huwa mibjugħ fl-ispiżeriji. Li wieħed jagħżel - huwa sa inti. Minħabba l-preżenza fihom dawk jew sustanzi oħra, ikunu jistgħu jagħmlu jogurt aktar qarsa jew bland, konsistenza ħoxna jew likwidu, u aktar.

Fir-rigward tal-ħmira fil-prodotti tal-ħalib maħżen vidjo, ħafna drabi huwa użat biss l-Hostess, li jaf fejn inti tista 'tixtri jogurt naturali mingħajr żebgħa u preservattivi. Skond tweġibiet tagħhom, jekk użati sew, dan il-prodott tista 'tinkiseb mhux biss fit-togħma ħafna iżda wkoll utli ħafna Ħelwa, li hija żgur li jiġi apprezzat mill-membri kollha tal-familja.