Kif tipprepara konċentrat ta 'birra fid-dar: karatteristiċi l-aħjar riċetti u r-rakkomandazzjonijiet

Home birra fl-aħħar snin saret aktar u aktar popolari fir-Russja. birra ta 'kwalità rivista ilha fqira. Min iħobb Birra spiss jippreferu biex isolvi tal-birra jgħixu fuq vit. A connoisseurs vera huma lesti li jqattgħu ħin tagħhom u l-enerġija biex issajjar dan fid-dar - skond ix-xewqat tagħhom stess u l-preferenzi.

Tradizzjoni ta 'birra dar

kok Dwana birra fid-dar dehru fir-Russja. Inizjalment kien xarba li kulħadd tipprepara għalih innifsu. Ħafna drabi, il-birra magħmula fil-festi fil-headman kbira soluzzjoni dar. komponenti kollha tal-flus miġbura fil-purse seines. birra huwa ppreparat ukoll fil-monasteri ortodoss jew eredità ta 'l-artijiet, iżda wkoll dar magħmula.

produzzjoni tal-birra , għal konsum tal-massa, il-fabbrika hekk imsejħa deher biss fis-seklu XVIII, matul il-renju ta 'Peter I. birra fil-volumi kbar bdew biex issajjar għall-armata u navali - kien attribut obbligatorju ta' dieta tagħhom. Fis-XIX seklu bdew jidhru l-ewwel birreriji. Huma jixbah moderna, u xi wħud qed jaħdmu fuq illum.

teknoloġija tal-produzzjoni

Minkejja l-popolarità u l-aċċessibilità tagħha, birra hija meqjusa waħda mill-aktar diffiċli fil-produzzjoni ta 'xorb alkoħoliku. L-istadji ewlenin huma kif ġej. Ewwel trid tikseb xgħir. Biex tagħmel dan, mxarrba u ċereali, normalment xgħir ġġerminaw. F'dan iż-żmien jiżviluppaw enzimi li jistgħu jiġu konvertiti f'zokkor, li jikkunsmaw ħmira li tirriżulta, alkoħol u dijossidu tal-karbonju.

Fit-tieni xgħir pass huwa mfarrak u maħlul fl-ilma. Għal dan il-proċess temperatura speċjali meħtieġa, sabiex il-proċess huwa kumpless ħafna u jinvolvu xogħol intensiv. Wara li l-lamtu jkun daru għal zokkor, il-maxx tirriżulta hija ffiltrata. Fl-aħħar stadju ta 'tagħha brewed ma' ħops, li tagħti l-aroma mixtieqa u l-kura għall-proteini fi żrieragħ, preċipitat. Wara li l-birra hija mibgħuta lill-fermentazzjoni.

Ħafna proċessi ta 'produzzjoni li jikkunsmaw ħafna ħin u riżorsi, hekk spiss in-nies jippreferu biex jippreparaw konċentrat ta' birra fid-dar. Il-konċentrat miksub billi evaporazzjoni ilma minn trab wort iffurmati jippermetti biex taqbez proċessi teknoloġiċi ħafna.

Fid-dinja moderna tagħna l-mod biex issajjar l-birra mill-konċentrat fid-dar ġew mill-Istati Uniti. Issa dawn jammontaw għal madwar miljun fannijiet tipproduċi xarba ragħwa fil-kċina tiegħu. Sakemm il-konċentrati birra Russu milħuqa f'nofs is-snin 90 tas-seklu li għadda.

Dak li huwa meħtieġ għall-produzzjoni tal-birra dar brewed?

L-ewwelnett, pan. Hija jiġifieri meħtieġ li dilwit il-konċentrat għall-birra fid-dar. It-tieni nett, platti għall-fermentazzjoni. Aħjar adattati ħmira żiemel li jimirħu f'temperatura tal-kamra għal madwar ġimgħa. Wara li shimmers fi flixkun birra, li żżid ammont żgħir ta 'zokkor. Peress li l-proċess ta 'fermentazzjoni se tkompli, u l-birra - saturati ma' dijossidu tal-karbonju meħtieġ.

Miti dwar homebrew

Hemm diversi miti dwar birra domestika hija popolari ħafna ma 'min iħobb birra, iżda ma għandhom xejn x'jaqsmu mar-realtà.

L-ewwelnett, ħafna jemmnu li l-fabbriki brewed birra mill-trab, u biss l-ingredjenti naturali huma użati fil-dar. Fil-fatt, kollox huwa eżattament l-oppost. Kumpaniji kbar jużaw il-metodi tal-birra sekli, filwaqt li birreriji privati normalment jitilfu stadji teknoloġiċi ħafna tal-produzzjoni u jagħmlu l-birra mill-konċentrat fid-dar.

It-tieni nett, hemm kunċett żbaljat li l-birra ħajjin ma tkunx maħżuna għal żmien twil. Madankollu, ftit meta inti kok birra minn konċentrat leavened fid-dar, gradwalment dobrazhivaet fil-flixkun. F'dan il-każ, il-varjetajiet tad-dawl tal-ħajja fuq l-ixkaffa hija kkalkulat billi xhur, u qawwija - għas-snin. Naturalment, idealment, jekk qed tippjana li taħżen l-birra, u mhux ikkonsmati immedjatament, l-użu fliexken tal-ħġieġ.

ingredjenti homebrew

Għal żmien twil, biss ammont limitat ta 'birra konċentrati teżisti fit-territorju tar-Russja. Dawn kienu l-aktar komuni - għall-dawl, dlam u ambra ale. Is-sitwazzjoni nbidlet radikalment biss fis-snin riċenti. Issa inti tista 'kok kważi kull birra mill-konċentrat fid-dar. Riċetti ta 'varjetajiet differenti jista' kaptan kull wieħed. Tipikament, l-eħfef mod biex jiksbu jikkonċentraw fuq l-Internet, hemm ħwienet fl-ibliet kbar - Moska, St Petersburg, Perm. Fihom inti tista 'ssib kits għall birrerija dar, inklużi l-aċċessorji kollha meħtieġa.

F'xi stadju,-connoisseurs vera ta 'birra jiddeċiedu li jabbandunaw il-konċentrat trab u jippruvaw biex issajjar birra naturali, kif isir fl-intrapriżi kbar. Għal dan il-għan, mhuwiex meħtieġ li jinxtara tagħmir speċjalizzat (għalkemm se jkun aktar faċli), iżda se jieħu żmien twil ħafna.

Madankollu, kważi l-ebda wieħed xgħir tikber, huwa l-ebda problema li jixtru u itħan il-kappuljat jew mitħna tal-kafè.

pass mashing titwettaq fil-livell pan kbir. Meta din it-taħlita hija meħtieġa biex ħawwad il-ladle u jimmonitorja t-temperatura. -Wort huwa ffiltrat minn passatur mad-dqiq. Jekk mixtieq, inti tista 'tixtri u filtru speċjali, li għandu jkun iffiltrat minn saff ta' qmuħ bħala l-fabbrika.

Imsajjar wort bil-ħops, xarba jibred jistgħu, tqegħid tal-bastiment fil-banju ta 'ilma tas-silġ. Proteina u ħops fid-dar separati minn tisforza-wort permezz ta 'garża konvenzjonali.

Kif issir birrerija dar?

Illum, fl-età ta 'teknoloġija moderna, birreriji dar ngħaqdu flimkien fil-komunità fin-netwerks soċjali. Għalhekk, biex issib kollega esperjenza li se jagħti pariri prattiċi connoisseur birra novizzi - l-ebda problema. Dawn il-gruppi huma attivament jiddiskutu kif jagħmlu birra mill-konċentrat birra fid-dar, fejn jixtru dak kollu li għandek bżonn, kif se ssolvi l-problemi l-aktar komuni.

L-eqdem komunità bħal (birreriji dar klabb) deher matul monopolju f'dan is-suq "Teddi Bir" kumpannija li jispeċjalizzaw fil-produzzjoni ta 'konċentrat tat-trab.

Liema dawriet birra fid-dar?

Din il-kwistjoni hija mogħtija bil-maġġoranza ta 'dawk li jixtiequ li tikseb birra mill-konċentrat fid-dar. Reviżjonijiet ta 'birreriji esperjenza jgħidu l-istess - dawl, lager iffiltrat, magħrufa sew lilna permezz tal-maħżen mal-birra, jiksbu fil-kċina tiegħu huwa prattikament impossibbli. Fid-dar, ħafna aktar faċli biex brew varjetajiet birra, popolari fin-nofs tas-seklu li għadda.

Ladarba fir-Russja bdiet jinbiegħu fi kwantitajiet kbar, ħops Amerikana, popolarità bdiet tuża l-Ingliż jew Indja Ales Pale. Kif ukoll qamħ Ġermaniż klassika, abjad Belġjana. Ħafna minn dawn l-ispeċi ma tantx jista 'jiġi attribwit għal xi varjetajiet speċifiċi, hekk lok għall-kreattività fil-birrerija dar huwa wiesa' ħafna. Tista 'esperiment ma' l-ingredjenti kollha sakemm inti jiddeterminaw kif issir il-birra fid-dar, il-riċetta li inti ser ikollok l-aktar Predisposizzjoni tagħhom.

Naturalment, il-birreriji novizzi aħjar li tibda ma 'konċentrati u biss mbagħad jimxu fuq għal livell aktar sofistikata - jieħdu birra qamħ.

Gwida pass pass

Fil-fatt, biex jiksbu birra mill-konċentrat fid-dar, m'hemm xejn diffiċli. Madankollu, inti trid strettament isegwu r-rakkomandazzjonijiet kollha, u aktar importanti - paċenzja.

Madwar ġimgħa tmur jiffermenta wort f'temperatura tal-kamra bl-użu ta 'ħmira tal-birra speċjali. Fl-istess ħin miksub alkoħol u dijossidu tal-karbonju.

Il riżultat li prodott ħtieġa li jkunu mferrgħin fl issiġillat bastiment u żid iz-zokkor ġulepp. Għalhekk, jibdew il-proċess ta 'fermentazzjoni sekondarja. F'dan l-istadju, l-dijossidu tal-karbonju naturali. Huwa se jieħu ieħor ġimgħa, u t-temperatura għandha tkun f'temperatura tal-kamra.

Imbagħad xorb għandhom ikunu insista f'post frisk għal ġimgħatejn. Li kollox - inti tista 'tipprova l-birra, divertiment ħbieb u jgawdi l-togħma flimkien magħhom.

Ftakar li l-birra m'għandhiex tiġi laned, mgħollija jew pasturizzat, is-sigurtà tal-prodott finali se jagħti ħmira tal-birra.

Best riċetti

Wara li ppruvaw il-trabijiet popolari meħtieġa biex brew mill-konċentrat fid-dar, inti dalwaqt se tkun trid tipprova xi ħaġa verament mhux tas-soltu u unika. Per eżempju, hemm teknoloġija ta 'birra preparazzjoni mingħajr xgħir. Dawn riċetti huma użati bħala l-ħin fid-dar.

Hemm ukoll ħafna ta 'riċetti birra oriġinali. Għalhekk, l-għasel jista 'jiġi maħlul fl-ilma, imħallat ma' ħops u għalli għal siegħa. Wara l-fermentazzjoni u t-tixjiħ fil-sħana dawriet-xarba, ħafna reminixxenti tal-klassiċi mead.

Gourmets għandek tipprova l-birra magħmula minn pitravi. Biex tagħmel dan, pitravi imqatta 'f'biċċiet żgħar u għalli fl-ilma immellaħ. Wara li żżid koni tal-ħops u frott tal-ġnibru. Erġa għalli. Wara ġimgħatejn ta 'fermentazzjoni lesti birra pitravi oriġinali.

Fl-aħħarnett, ta 'min isemmi: il-ħaġa prinċipali - ma jibżgħux esperiment, u mbagħad ikollok l-glorja tal-birrerija dar.