Kif biex issajjar inbid ċirasa fid-dar

Il-kelma "inbid" turi li jagħmlu din ix-xarba magħmula mill-għeneb. Huwa tinsab fil-berries dwieli proporzjon ideali ta 'zokkor u aċidu. Mill-mod, fi gruppi huwa wkoll dar għall-batterji fermentazzjoni alkoħolika mixtieqa, li huma pproċessati u meraq mhux alkoħoliku fil xarba jsakkar. Sfortunatament, il-ċirasa ma tista 'tiftaħar ta' tali proporzjon ideali ta 'ħlewwa u aċidità, u hemm ħafna drabi jgħixu batterji pjuttost oħra Aċidu aċetiku. Imma jekk inti taf l-sigrieti, inti tista 'tipprepara l-inbid ċirasa tajba fid-dar. Wara kollox, il-punt kollu fil-klima. Jekk l-għeneb ripen f'pajjiżna biss fin-nofsinhar estrem,-ċirasa huma preżenti f'kull ġnien.

L-ewwel - u indispensabbli - meraq premessa trasformazzjoni fil-xarba ta 'l-allat - huwa li jinħoloq ambjent li fih batterji se tiżviluppa l-alkoħol u die aċetiku. Biex tagħmel dan, għandna bżonn li jieħdu l-ċirasa mhumiex misjur iżżejjed. Wara kollox, huwa diġà deher, u li qed jevolvi malajr fungu aċetiku. Għandna bżonn tieħu tajba, li mhuwiex ashamed li tissottometti lill-tabella. Berries huma aħjar li tuża l-klassika iswed u qarsa, minħabba li l-deżerta ma jiżviluppax fermentazzjoni - inbid ċirasa rieda nedoigravshim dgħajfa, zadohshimsya u mingħajr togħma.

L-algoritmu hija kif ġej. ċirasa tiegħi, neħħi l-zokk,-raba 'parti tal-berries aħna jiksbu żrieragħ, itħan, u jirritorna l-massa ġenerali, li aħna istampa mercilessly. Fil meraq inbid professjonali (irid) għandha tkun mifruda mill-ilbieba (il-polpa) f'dan l-istadju. Imma aħna mhux qed fil-fabbrika. Kif aħna jagħmlu l-inbid ċirasa fid-dar, il-proċess ser jitilqu għal aktar tard. Issa l-demel likwidu li jirriżulta daħlet fis bastiment b'għonq wiesa ', mili fin-nofs. Separatament tipprepara ġulepp taz-zokkor (ibbażati fuq 10 kg berries 2 litri ta 'ilma u 2 liri ta' zokkor). Wort għandu jirriżultaw ħelu, anki cloying.

batterji alkoħol bżonn arja ftit li xejn, filwaqt aċetiku ħtieġa li kontinwament "n-nifs." Għalhekk, dawk li jfasslu l-inbid imorru għal ħafna ta 'tricks: clog-kanna u midfuna fin-nofs fir-ramel, uża nassa ilma - tubu mgħawġa speċjali, li fih jitferra ftit ilma. Dan l-ostakolu ilma jipprevjeni ossiġenu milli jippenetraw u tippermetti li inti liberament tħalli l-dijossidu tal-karbonju rilaxxat fil-perjodu ta 'fermentazzjoni rapida. Dawn il-mezzi speċjali jannulla l-entużjażmu ta 'dawk li jixtiequ biex issajjar inbid ċirasa fid-dar. Iżda fis-suq ħieles għandhom ingwanti tal-gomma - dawn se nużaw.

Wara t-tferrigħ il-kontenitur ġulepp immedjatament ukuporte, tiġbed fuq il-flixkun ftuħ ta 'mitten. Poġġi l-iskutella f'kamra mudlama b'bilanċ temperatura anke ta '+ 20-25 ° C Wara ftit jiem il-massa se tibda "play": lok hawn fuq l-għatu fowm likwidu u ingwanta mimlija bil-gass. F'dan l-istadju, meta l-inbid ikun ċirasa fid-dar wanders malajr għandu jkun 2-3 darbiet kuljum biex tiftaħ vażett u ħawwad il-maxx biex ibaxxu l-polpa isfel. Għalhekk ikollok bżonn li tistenna ġimgħa.

Wara dan, ftit aktar 6-7 ijiem leave inbid waħdu. Il-likwidu għandu jidħol fis pass fermentazzjoni siekta. Ragħwa, u saff oħxon ta 'polpa fuq il-wiċċ jidhru. Huwa sinjal li huwa żmien li tissepara l-polpa mill-wort. B'attenzjoni pick b'kuċċarina jaw. Għal darb'oħra għal ġimgħa biex tinsa dwar l-inbid. Matul dan iż-żmien, il-fdalijiet tal-polpa waqgħa għall-qiegħ, il-gass isir ovvjament inqas. X'imkien fil-ġurnata 18-20 tipproċedi għar-riformulazzjoni (tħassir mir-sediment). platti nadifa tpoġġi taħt l-kontenitur bil-wort. Bl-għajnuna ta 'pajp flessibbli pour likwidu minn kontenitur għall-ieħor sabiex ma jiddisturbawx is-sediment fil-qiegħ u l-ħitan. Imla l-iskutella b'mod strett kemm jista 'jkun, li jħallu ebda spazju għall-arja, u l-għatu ssiġillat. Issa l-inbid huwa ċirasa fid-dar għandu dobrazhivat 10-12 jiem f'post frisk u mudlam (sa + 15 ° C). Wara dan, huwa mferra tieni darba - fi fliexken tal-ħġieġ.