Kif tagħżel Cognac? X'inhu fil-kompożizzjoni ta 'Cognacs?

Cognac huwa apprezzat għall-aroma delikata tal-fjuri u l-frott u l-aftertaste pjaċevoli. Madankollu, mhux il-konoxxituri kollha ta 'din ix-xarba alkoħolika jkunu jafu fejn, kif u minn dak li jiġi prodott. Mhux inqas importanti hija l-kwistjoni ta 'dak li tiddistingwi l-kompożizzjoni ta' Cognacs ta 'kwalità u marki differenti, kif tiddeċiedi l-għażla u ma tinqabadx foloz.

Dan għandu d-dritt li jissejjaħ Cognac

Fil-passat, għall-konvenjenza tat-trasport tal-inbid tal-għeneb fuq il-baħar lejn pajjiżi oħra, l-inbid intraprenditorjali bdew jużaw distillatur. Fil-proċess ta 'din id-distillazzjoni, inkisbet xarba qawwija, li aktar tard kienet ippjanata li tiġi dilwita bl-ilma. Mhux mistenni maħżun f'distillat tal-btieti tal-ballut kien aħjar mill-inbid tal-għeneb, li minnu nkiseb. Allura kien hemm brandi.

Cognac huwa tip ta 'brandy. Jiġi prodott ukoll mid-distillazzjoni tal-inbid tal-għeneb, iżda mbagħad jinżamm fil-btieti tal-ballut. Għandhom jiġu osservati kundizzjonijiet importanti. L-ewwelnett, il-materja prima għall-produzzjoni tax-xorb tista 'tkun għeneb minn diversi varjetajiet speċifiċi.

It-tieni, cognac għandu proċess ta 'produzzjoni strettament regolat, l-iċken devjazzjoni li ma tagħtix lill-produttur id-dritt li jagħti l-prodott tiegħu isem bħal dan. It-tielet, u probabbilment l-aktar kundizzjoni importanti - il-post tal-produzzjoni tax-xarba għandha tkun il-belt Franċiża ta 'Cognac.

Mhux kull brandy huwa Cognac

Illum il-cognac jissejjaħ brandy, magħmul mhux biss fi Franza. Fl-istess ħin f'pajjiżi differenti sabiex tagħti xarba bħal isem, hemm rekwiżiti differenti, minħabba liema l-kompożizzjoni tal-Cognac tista 'tkun differenti. Per eżempju, l-esponiment tiegħu jew kemm jista 'jiġi kkunsidrat il-proċess teknoloġiku tal-produzzjoni tiegħu għal dak oriġinali.

Madankollu, ma jistax jiġi miċħud li dan il-cognac għandu jkun fih biss distillat, maħluq minn wiċċ tar-raba 'maħsud minn vinji fil-belt Franċiża ta' Cognac. Għalhekk, jekk ix-xarba ssir f'parti oħra tad-dinja, huwa brandi. F'dan il-każ, ix-xarba alkoħolika tista 'tkun ta' kwalità għolja, mhux partikolarment inferjuri għax-xarba oriġinali Franċiża.

Differenzi ta 'dan il-brandy

Unya Blanc hija l-varjetà prinċipali ta 'għeneb għall-produzzjoni tal-cognac. Ukoll kultant użati huma Colombard, Montil u Follet Blanche - jipproduċu xarba aktar saturata, iżda huma aktar diffiċli biex jikbru. Il-perjodu ta 'l-għasir mill-pjantaġġuni Cognac huwa bejn il-15 ta' Novembru u l-31 ta 'Marzu.

Wara meraq tal-għeneb iffermentat b'distillazzjoni doppja, ħu xarba li wara 30 xahar ta 'residenza fil-btieti tal-ballut issir konjura reali. X'inhu l-kompożizzjoni tal-cognacs, għajr id-distillat tal-għeneb? Xejn. Għall-kuntrarju tal-brandi, ix-xarba Franċiża m'għandha l-ebda addittiv għal kollox.

Komponenti kimiċi u aroma unika

Dawn jew noti oħra aromatiċi u ta 'togħma jagħtu lill-brandi l-komponenti kimiċi ffurmati waqt il-fermentazzjoni u d-distillazzjoni tal-meraq tal-għeneb, li joqgħodu fi btieti tal-ballut. X'għandha tkun il-kompożizzjoni tal-Cognac - xarba veru Franċiża - hija strettament regolata mil-liġi. Sabiex tiġi ddeterminata l-kwalità tax-xarba, il-proporzjon tal-komponenti kimiċi kollha tiegħu jitkejjel.

L-aroma u t-togħma tal-cognac jiddependu fuq komponenti bħal alkoħol, aċidi, aldeidi, eteri, tannini. Bl-għajnuna ta 'analiżi kimika, huwa determinat jekk il-kompożizzjoni tal-cognac tinkludix komposti li m'għandhomx ikunu hemm, u jekk il-bilanċ tal-komponenti li jifdal ma jkunx imfixkel. Huwa l-perċentwali differenti ta 'alkoħol, aċidi, aldeidi u eteri li jagħtu lok għal diversi varjanti ta' din ix-xarba elitika.

Aktar ma jkun hemm tannini kostitwenti ta 'Cognacs, aktar ikunu vvalutati. U dan il-fattur huwa kompletament dipendenti fuq ix-xjuħija fil-btieti tal-ballut. Cognacs b'età sa 5 snin huma msejħa cognac ordinarji. L-età ta 'dawn il-cognac hija riflessa fil-forma ta' stilel fuq it-tikketta. Jekk diversi spirti ta 'Cognac kienu mħallta għall-preparazzjoni tiegħu, allura n-numru ta' stilel assenjati lilu jirrifletti t-tixjiħ tal-iżgħar fosthom.

Klassifikazzjoni ta 'prodotti ta' Cognac

Biex tindika l-età tal-Cognac, jistgħu wkoll jintużaw indikazzjonijiet speċjali. Pereżempju, it-tikketta Speċjali Ħafna tindika espożizzjoni ta 'sentejn, Superior għal tliet snin, Very Superior Old Pale (VSOP) għal erba' snin, Very Very Superior Upper Pale (VVSO) għal ħames snin u Extra Old (XO) għal sitt snin jew ikbar .

Il-konjugi li ilhom btieti tal-ballut għal 6 snin jew aktar jissejħu vintage. Din hija x-xorb alkoħoliku tal-għeneb l-aktar għali u ta 'valur li għandhom l-ismijiet tagħhom stess. Il-klassifikazzjoni għall- cognacs ta 'aktar minn 6.5 snin normalment mhix applikata. Kategorija separata hija cognac collectible, li l- età tagħha tista 'tkun ugwali għal għexieren ta' snin.

Kif tiddetermina l-kwalità tal-Cognac

Il-kwalità tal-Cognac tista 'tiġi determinata bil-konsistenza, il-kulur u l-aroma tagħha. Xorb tajjeb għandu jkollu densità żgħira u żejtnija, it-tnixxif, iħalli traċċa ċara. Skond l-ammont ta 'tannini li huma parti mill-Cognac Franċiż, dan ta' l-aħħar jista 'jkollu sfumaturi differenti. Madankollu, għandu dejjem ikun perfettament trasparenti. Sabiex tivverifika dan, huwa meħtieġ li titħalla marki tas-swaba fuq il-ħġieġ, u mbagħad fuq in-naħa l-oħra matul ix-xarba tipprova taraha. Jekk ma tistax tara - il-kwalità tal-Cognac hija dubjuża.

L-aroma ta 'xarba ta' elite ta 'kwalità għolja għandha tinbidel meta ssir interazzjoni ma' l-arja. Wara li tixxeblek il-cognac fil-ħġieġ, in-noti tal-ballut li huma karatteristiċi tiegħu fil-bidu jinbidlu b'noti tal-frott jew fjuri. Jekk it-togħma tax-xarba hija ppronunzjata wisq, dan jista 'jindika l-kwalità fqira tiegħu. Sfortunatament, il-konsumatur ordinarju sikwit ma jkunx jista 'jiddistingwi bejn brandi ta' kwalità għolja u għalhekk aktar għaljin mill-iffalsifikar irħis tiegħu.

Iddetermina l-kwalità ta 'Cognac fil-flixkun

Qabel ma tixtri, dawwar flixkun ta 'Cognac: jekk jidhru l-ewwel bżieżaq il-kbar, dan jindika l-konsistenza korretta tax-xarba. Iċċekkja li m'hemmx sediment. Ftakar din il-karatteristika: Cognac tajjeb mhuwiex ibbottiljat fi flixkun ta 'forma mhux preċiża. Produtturi ta 'prodotti ta' kwalità għolja li jużaw disinn mhux tas-soltu tal-flixkun tal-cognac qed jippruvaw mhux biss li jattiraw xerrej, iżda wkoll biex jipprevjenu l-apparenza tal-karti tal-flus foloz.

It-tikketta fuq flixkun ta 'brandi ta' kwalità għolja hija dejjem inkollata b'mod ugwali u għandha dehra deċenti. It-test imqiegħed fuqu għandu jkun fih l-informazzjoni kollha meħtieġa: kompożizzjoni, reżistenza, qawwa, produttur, eċċ. Il-kompożizzjoni tal-cognacs m'għandhiex tinkludi xejn ħlief spirti tal-cognac arrikkit b'sustanzi tanniċi.

Marki l-aktar popolari ta 'Cognac

L-iktar marki popolari ta 'Cognac huma: Hennessy, Courvoisier, Martel, Remy Martin. Il-kompożizzjoni alkoħolika tal- brandy Hennessy tiddependi fuq il-livell tagħha fil-klassifikazzjoni standard. Pereżempju, il-klassi VS hija kkaratterizzata mill-preżenza ta 'aktar minn 40 spirtu ta' Cognac, għal VSOP - aktar minn 60, u għal XO - aktar minn 100.

Il-kumpanija "Courvoisier" tipproduċi madwar tużżana varjetajiet ta 'Cognac, mhux inkluż esklussiv. Ma għandux il-vinji tiegħu stess. Għal brandy brandy "Martel" huwa kkaratterizzat minn riħa speċjali u aroma ta 'frott. Illum il-kumpanija Cognac "Remy Martin" hija s-sid tal-akbar stokk tal-alkoħol tal-brandy.

Kif igawdu Cognac

Biex tivvaluta l-kwalitajiet tat-togħma ta 'Cognac tajjeb, huwa importanti li tinħoloq atmosfera xierqa. Għandhom iħossu n-ngħidu, in-nuqqas ta 'trażżin u l-irfinar. Fi ftit kliem, il-brandy ma jkunx adattat għal kull avveniment. Qabel ma sservi, ix-xarba m'għandhiex titkessaħ - f'temperatura tal-kamra, l-aroma exquisite tagħha tintwera l-aħjar.

Tradizzjonalment, Cognac juża nuċċalijiet wiesgħa fuq sieq qasira b'qafas imdeffes. Huwa maħsub li din il-kapaċità tippermettilek li tesperjenza bis-sħiħ l-aroma minħabba t-tisħin tagħha mis-sħana tal-idejn u l-preservazzjoni tad-dħaħen ġewwa l-ħġieġ. Riċentement, mhix meqjusa bħala forma ħażina biex isservi l-Cognac fi nuċċalijiet fuq saqajn għolja u mingħajr ħitan imdeffsa. F'kontenitur bħal dan, l-aroma tal-kostitwenti ta 'brandy tajjeb se tiftaħ kompletament minħabba l-evaporazzjoni rapida fl-interazzjoni ma' l-ossiġenu.

Il-bukkett kollu ta 'konjugi ta' kwalità għolja u Gourmet reali jiġi evalwat fi tliet stadji: f'distanza ta '15-20 ċm, fit-truf tal-ħġieġ u ġewwa l-ħġieġ. Ixrob f'sips żgħar, bil-mod il-propulsjoni tal-likwidu fuq l-ilsien. Wara kull sip igawdu l-aftertaste, li tvarja bl-istess mod li l-kompożizzjoni tal-cognac tvarja.

Cognac jittieħed biex tixrob wara l-ikel, flimkien ma 'prodotti li m'għandhomx togħma u riħa wisq qawwija. Pereżempju, biex tenfasizza t-togħma unika tiegħu tgħin ġobon iebes, frott tal-baħar, laħam, prodotti ħelwin u kafè.

Numru kbir ta 'xorb alkoħoliku llum huma maħruġa illegalment għall-Cognac. Filwaqt li din ix-xarba għandha tkun prodotta biss fi Franza, mill-inqas tliet snin f'banek tal-ballut u ma jkollhiex impuritajiet esterni. Biex tikseb pjaċir estetiku vera, kun attent għall-għażla ta 'Cognac.