Kif biex jipproduċu brandi? Dak li jagħmel l Cognac?

Cognac tajba vvalutati f'kull soċjetà. Hija għandha togħma unika u riħa pjaċevoli. Ix-xarba ma jittollerax għaġla u għaġla. Biex rasprobovat jieħu ż-żmien. Xejn ta 'xorb alkoħoliku ma jikkawżax ammirazzjoni kemm u r-rispett bħala l-qodma Cognac sew imħawwar. Dak li jagħmel dan il-miraklu, u kif? Biex twieġeb il-mistoqsijiet, huwa meħtieġ li plunge fil-passat.

Storja ftit

Brandi deher fi Franza. Istorja tagħha jibda fis-seklu QK 1. e., meta l-Rumani kienu miġjuba fil-dwieli pajjiż. klima xemxija ħafif kkontribwew għal ħsad sinjuri. Peress li l-seklu 12 l-Franċiżi bdiet tipproduċi attiv inbid, u għas-seklu 15, ffurmaw provvista eċċessiva xarba. Mill-ħażna fit-tul, huwa spiċċaw mingħajr fwar, il-port, u d-deċiżjoni saret biex jiddistilla l-inbid f'alkoħol.

Dwar kif kien hemm Cognac, hemm diversi leġġendi. Skond wieħed minnhom, l-Chevalier de la Croix iddeċieda li jgħadduha l-inbid darbtejn. Din l-idea qamet wara l-ħmar il-lejl. Il-likwidu li jirriżulta jitferra 'fil-kanna dan. Wara 15-il sena, Chevalier iddeċieda li jipprova l-xarba. Ftuħ il-barmil, kien sorpriż li l-kontenut saret darbtejn inqas, u t-togħma u riħa tax-xarba saru sinjuri u aktar pjaċevoli.

Ieħor verżjoni kien minnu li fis-seklu 17 jagħmlu l-inbid ma kinux kapaċi jieħdu kull barmil tal-vodka għeneb. Ir-raġuni kienet il-flotta Ingliża, ma tħallewx biex tmur fil-baħar l-qrati Franċiżi. Kuntrarju għall-aspettattivi agħar ta jagħmlu l-inbid, vodka ma ssirx agħar, iżda għall-kuntrarju, imtejba togħma tiegħu. Minn dakinhar, il-Franċiż bdew jesperimentaw bl-injam għall btieti,-kontenut tiegħu u l-perjodu li qed tixjieħ.

Kif jagħmlu l-fabbrika brandi

teknoloġija tal-produzzjoni tax-xorb elaborati għal sekli sħaħ. Fiha ħafna irqaqat li ma jistgħux jiġu injorati, inkella se jaffettwa ħażin ir-riżultat finali.

Ħafna attenzjoni hija mħallsa għal xi wħud mill-għeneb jagħmlu brandi. Illum, il-produzzjoni huwa permess li jużaw biss ftit varjetajiet. Jsir il-ħsad kmieni f'Ottubru. Għeneb immedjatament jintbagħtu lill-istampa. Berries fuq friegħi ma separati. Agħfas użu orizzontali jew awtomatiku. L-ħaġa prinċipali hija li ma jkunx mgħaffeġ żrieragħ għeneb. -Maxx tirriżulta hija jitħalla jiffermenta għal 2 sa 4 ġimgħat. Interessanti, din ma tipparteċipax fil-proċess ta 'zokkor. Ir-riżultat huwa għeneb tal-inbid, li fih medja ta 'alkoħol 8%.

Imbagħad distillat xorb. Biex tikseb 1 litru ta 'alkoħol bżonn jirriċiklaw 9 litri ta' nbid. Wara ridistillazzjoni miksuba qawwa likwidu 69-70%. April 1 huwa jitferra btieti tal-ballut u imqaddem mill-inqas 3 snin. Kultant ħajja jistgħu jkunu 50 u anke 100 sena. Btieti bil alkoħol miżmum f'temperatura ta 15 ⁰ C. Fil-ħin aħħar, il-qawwa xorb inaqqas, u l-likwidu jevapora innifsu. It-telf huma 4%. L-ċajta Franċiż li huwa parti irrappreżentat mill-anġli.

Liema miżmuma Cognac

Dak li jagħmel it-tank tal-ħażna - huwa importanti ħafna. Minn dan jiddependi fuq il-kwalità tax-xarba. Skond ir-riċerka, l-ippakkjar antik twassal alkoħol dwar 2,000 komponenti injam. Għall-manifattura btieti injam użat Oaks seklu qodma. Hija għandhom ikunu b'saħħithom u poruż. Għal twaħħil btieti ma tistax tuża dwiefer.

Jippruvaw iżommu l-kapaċità tal-kumpless Franċiża tekniki sofistikati. Ukoll jekk dilwiti ġewwa Brimb peress Huma jemmnu li l-web tista 'testendi l-ħajja tas-siġra. Imma l-aktar li jgawdu l-mod antikwata - neħħi s-saff ta iskart tal-injam fi ftit deċennji, u l-kanna jistgħu jservu fuq.

Spiss fuq it-tixjiħ Cognac hija meqjusa mill-kulur tagħha. Huwa maħsub li l-xarbiet qodma għandhom sfumaturi jiskuraw. Dan huwa pjuttost mhux veru. Forsi l-brandi maħżun barmil, li kien soġġett għal isparar dgħajfa. -Likwidu fil dan il-kontenitur huwa miksub kważi dawl.

klassifikazzjoni ta 'Cognac

Il-kwalità tar-rekwiżiti xarba għolja. Jiddependi fuq il--veloċità shutter u l-materja prima cognacs użati huma maqsuma fi tliet tipi:

1. Ordinarja. Biex jagħmluhom jieħdu l-brandi espożizzjoni ftit, 3-5 snin. Jiddependi fuq l-età ta 'materja prima fuq in-numru tikketta mwaħħla ta' stilel. xorb fortizza hija 40-42%. L-anzjani l-brandi, l-flavor aktar evidenti li jkun.
2. Vintage. Għal dawn ix-xarbiet bżonn materja prima għall-inqas 6-7 snin tat-tixjiħ. Fost dawn jiddistingwu imħawwar, ta 'kwalità ogħla ta' età, brandies qodma. Fortizza niġu sa 57%.
3. Collectible. Mill cognacs vintage huma differenti f'dak perjodu ta 'espożizzjoni tagħhom ta' mill-inqas ħames snin oħra.

Brandy u ARMAGNAC

Cognac huwa prodott f'bosta pajjiżi. Iżda skond ir-regoli, sabiex ikunu imsejħa biss dawk ix-xorb li huma prodotti fil-belt ta 'Charente, wieħed mir-reġjuni ta' Franza. Jekk xorb alkoħoliku prodott mill-istess teknoloġija, iżda f'oqsma oħra, se jkun jisimha "brandi". Il-kwalità u t-togħma tiegħu ma jistax ikun agħar minn Cognac. Dak li jagħmel xarba għal xi teknoloġija - il-parametri ewlenin li jinfluwenzaw il-kwalità tal-prodotti. Peress marka mhuwiex rekwiżiti għolja, l-proċess ta 'manifattura sar aktar faċli, u bħala materja prima li jużaw kull varjetà ta' għeneb.

Huwa u jitkellem dwar Cognac, biex ma nsemmux il-xarba bħall-ARMAGNAC. Ftit nies jafu dak li hu. Sadanittant, Armagnac huwa l-kburija ta 'Franza. Dan Cognac xarba deher ħafna qabel, huwa magħruf għal aktar minn 300 sena. teknoloġija tal-manifattura Armagnac hija differenti minħabba li l-materja prima tiġi distillata darba. Ix-xarba hija maturazzjoni fi btieti tal-ballut minn 3 sa 20 snin. Rekwiżiti għalihom huma għoljin daqs għall-brandy. Armagnac huwa permess li tagħmel biss fi tliet reġjuni ta 'Franza fl-għaxar varjetajiet ta' għeneb speċifiċi. Ix-xarba mhux maħsuba għall-importazzjoni, hekk produzzjoni tiegħu hija limitata, u l-prezz huwa għoli.

Kif tagħmel brandi tiegħek stess

Dan Cognac ta 'kwalità għolja - pjuttost għoli, u mhux kulħadd tistax taffordja myself. Ħafna nies huma sorpriżi meta tisma, "Imma nagħmlu Cognac fid-dar." Huwa possibbli li? hemm ħafna riċetti li jippermettu li jagħmlu din ix-xarba fid-dar għal min iħobb ta 'brandi. produzzjoni domestika hija differenti ħafna minn kif jagħmlu fabbrika Cognac. Il-prinċipju bażiku - l-insistenza ta 'alkoħol qawwi fuq qoxra tal-ballut, ħxejjex aromatiċi, berries, ħwawar. Naturalment, ir-riżultat se jkun ferm mill-oriġinal. Hija korrett li jsejħu likur Cognac. Plus produzzjoni dar li l-ebda dubju l-kwalità tal- prodott. Barra minn hekk, biex tiġbor l-ingredjenti kollha meħtieġa mhux se jkun diffiċli.

brandi homemade minn moonshine

Għall-manifattura tax-xarba għandha tieħu bażi alkoħol b'kontenut għoli ta 'alkoħol. Iżda qabel ma tagħmel brandi mill-brew, inti għandek bżonn biex ċara likwidu. Dan jista 'jsir fi 3 modi:

1. Il-pillola faħam brew magħmula, madwar 4 pjanċi. Tinsisti 7-10 ijiem. Imbagħad iffiltra tajjar mgeżwra garża.
2. Il-kapaċità li brew tarmi ftit kristalli ta 'permanganat tal-potassju u ħallih infuse. Wara preċipitazzjoni, razza l-likwidu minn tajjar.
3. Il moonshine pour fil-ħalib bir-rata ta '2: 1. Ħawwad. Meta l-ħalib se curdle, iffiltra l-xarba permezz cheesecloth.

Wara l-fluwidu tindif, tista 'tipproċedi biex proċess ta' tħejjija. Hemm ħafna riċetti li jgħidulek kif għandek tagħmel brandi mill moonshine. Ħtieġa fergħat tal-ballut għall-togħma u riħa tal-brandi biex jersqu aktar lejn l-oriġinali. Dawn jeħtieġ li jkunu niexfa, itħan (jagħmlu laqx qasir), inti tista burn jekk mixtieq. Minflok, il-fergħat huma spiss użati qoxra tal-ballut. Il-flixkun tal-ħġieġ huwa meħtieġ biex ferra l-vodka, żid ċana, sufra fiha. xorb brewed huwa inqas minn xahar f'post mudlam.

brandi homemade mill-alkoħol

Minflok tal-vodka, tista 'tuża bażi differenti. Fil-brandi oriġinali magħmula mill-ispirtu inbid. Peress li huwa diffiċli ħafna li tinkiseb, huma spiss jużaw ingredjent differenti. Per eżempju, ħafna fannijiet huma interessati dwar kif jagħmlu brandi mill-alkoħol? Biex jibdew dilwit alkoħol ilma sa 40 ^0. Fi 3 litri vażett pour alkoħol dilwit, u żżid miegħu 2 tbsp. imgħaref ta 'zokkor maħruq, ½ siegħa. kuċċarina noċemuskata art, 5 Art. kuċċarini ta 'qoxra tal-ballut mqattgħin, 3 affarijiet sinniet u vanilla ftit. L-ingredjenti jitħalltu bir u ħalli l-kontenitur bit-taħlita li ddaħħal f'post frisk għal madwar xahar. Meta l-xarba hija lesta, għandu drain u ferragħ fil-fliexken. Minflok ta 'alkoħol, inti tista' tieħu vodka ta 'kwalità għolja. Dan ser jiksbu Cognac artab.

Dak li jagħmel xarba għadhom? Barra minn hekk ħwawar, ħxejjex aromatiċi huma użati, per eżempju, St John 's wort, balzmu, weraq tar-rand, tarragon. Spiss preżenti riċetti vanilla. Jistgħu jinstabu zest, ħitan mill-qxur ta 'ġewż, te iswed u l-kafè. Kompożizzjoni tiddependi biss fuq il-preferenzi fit-togħma tal-manifattur.

Kif tagħżel

Illum, il-maħżen toffri għażla kbira ta 'xorb. Allura kif jagħmlu brandi homemade taqbel li ma kulħadd, hemm kwistjoni dwar kif tagħżel dan fl-maħżen? L-ewwel għandek bżonn biex inbiddlu l-flixkun rasu 'l isfel. Jekk inti jaqgħu fl qatra, huwa ukoll xarba imħawwar. -fluwidu jiċċirkola tul il-ħitan ifisser li l-Cognac żgħażagħ. Trasparenza - waħda mill-aktar karatteristiċi importanti. Jekk tista 'tara permezz tal-marki tas-swaba likwidu jitħalla fuq in-naħa opposta tal-ħġieġ, sabiex il-kwalità tal-brandi fuq nett.

Issa huwa neċessarju li tingħata attenzjoni għall-ħeffa li biha timxi xarba fuq il-ħitan bastiment. Biex tagħmel dan, għandek bżonn biex idawwar il-ħġieġ bil-mod fis-assi tagħha. Fil Cognac 20-il sena traċċi dewmien tal-hekk imsejħa "saqajn", lixxi, bil qtar, ffrankati 15-il sekonda. Xorb mdewma 5-8 snin runs 3 darbiet aktar mgħaġġla.

L-aroma ta 'Cognac jistħoqqilha diskussjoni separata. Huwa żvelat gradwalment. F'distanza ta '5 ċm mit-tarf ta' l-irwejjaħ tad-dawl tal-ħġieġ maqbuda, inkluż nota vanilla hija preżenti. Qrib ix-xifer tal-fwieħa issir fjuri-frott. Fl-aħħar, il-riħa isir tqil. Issa inti tista 'tipprova li tixrob. Ixrob Cognac bil-mod. Kull SIP għandha ġġib togħma pjaċir u riħa.

Cognac tajba Delights minn dawk li jduqu. Madankollu, ix-xarba dar u ma tħalli nies indifferenti. Meta l-ċelebrazzjoni familja ta 'mistednin tiegħu jippruvaw, imbagħad jammiraw togħma pjaċevoli u riħa. konfessjoni Humble: "Aħna qegħdin jagħmlu dar Cognac" joħloq sorpriża, l-iżvilupp fis-ammirazzjoni. Naturalment, kulħadd se tkun trid taf l-riċetta xarba magic. Sehem jew le - biex isolvu l-sigrieti tal-manifattura ta 'dar-sid Brandy.