Kif biex issajjar soppa - parir mingħand sajjieda esperjenza u koki

Widna jistgħu jiġu mħejjija f'ħafna modi differenti, iżda l-aktar interessanti u oriġinali - "widnejn antikwata" f'żewġ verżjonijiet - iswed u abjad. Antenati tagħna ma ħsibt anke dwar kif biex issajjar l-widna dritt - dawn kienu jafu tajjeb ħafna: l-sigrieti prinċipali għall-għażla tal-komponent ħut dritt. widna abjad ittieħed mill-tisjir ispeċi ta 'ħut bħal dab, perċa, whitefish u walleye, biż-żieda ta' msajra IDES flieli dixx lest, lineari, catfish u xkatlu. It-tieni tip ta 'platti - widna iswed - preparati minn bream, buras, karpjun, asp u redfins. F'dak u inkella kif ħwawar tħawwir meħtieġ użati, eż, sinna, bżar jew kannella. A widna aktar Delicious u elite - aħmar jew "ambra", użati biex joħolqu l-aktar speċi importanti u għaljin ħut - Beluga, sturjun, isturjun u salamun. Din id-dixx ġie nnotifikat lill-tabella biss lil rappreżentanti ta 'twelid nobbli, u biss fuq festi solenni.

Kif biex issajjar widna tiegħek hekk li l-platt kien fit-togħma u fragranti unika? riċetti Russu isegwu kċina tradizzjonali, fejn hemm għexieren ta 'tipi varji: dixx ordinarja u kajman, patronize widna u reservoir, jew Chudskaya Pskovskaia ta Snetkov, Onezhskaya ta perċa żgħir, Rockfish, Russu Snetkov imnixxef fil-forn b'tappijiet tal-ħalib żagħfran. Barra minn hekk, fir-reġjuni differenti tal-pajjiż tagħna għandha pekuljaretajiet tagħha stess ta 'teħid dan il-platt mill-isbaħ - fit-Tramuntana, per eżempju, il-ħut iddeċieda li jpoġġi fil-ħalib jagħli, u fin-nofsinhar - żid fl brodu tat-tadam. Illum, kull kok tista 'kok soppa fid-dar bi qbil ma' xi riċetti, iżda biss skont ċerti linji gwida - "kmandamenti" ta 'dawn is-sajjieda:

- għall-aktar Delicious soppa tal-ħut, rikkezza fragranti u għandhom jieħu mill-inqas żewġ tipi ta 'ħut, iżda mhux aktar minn erba, bħal f'dan il-każ, il-platt mimli bl-togħma oppost. Għal adhesiveness u noti jleqqu togħma jistgħu jitqiegħdu fil-ruffs brodu u perċi, u għall tenerezza żejda u l-ħlewwa ta 'ikel jista' jieħu ħsiebha żżid lota jew ħut xaħmi oħra;

- qabel soppa tisjir, il-ħut għandhom ikunu mnaddfa sewwa u imnaddaf, kbar separata minn kampjuni żgħar. ħut żgħir mgeżwra garża, u wara tisjir armih;

- ħut neċessarjament jitqiegħdu fl-ilma kiesaħ jagħli u bil-mod mgħolli artab;

- ingredjenti għandhom imorru fis widna tiegħek sabiex prijorità stretta - flieli tal-ħut, basal coarsely mqatta, tursin mqatta, ħwawar, ħwawar u melħ

Fost affarijiet oħra, huwa importanti ħafna li jkunu jafu kif issajjar widna tiegħek sabiex tibqa rikkezza ħoxna u fl-istess ħin trasparenti. L-brodu għandu jiġu msajra sakemm il-ħut mhuwiex seethe, allura dan jieħu 10-15 minuta biex ittaffi l-ħxejjex u l-istess ammont biex iġibu l-ikel sa rieda sħiħa.

Dawn sajjieda, sew li jistgħu mhux biss ħut, iżda wkoll biex tipprepara l-offerta tagħha għall-soppa jibdew koki jew nisa tad-dar riċetta Baħar l-Iswed. Għall tagħha biex tieħu: diversi varjetajiet ta 'ħut (1.5 kg.), Ħxejjex - karrotti, basal u għeruq tursin (1 pc.), Patata (3-4 pcs.). Se jkollok bżonn ukoll millieġ (50 oz.), Bżar ħelu u tadam żgħar (2 pcs.), Varjetà ta 'ħwawar u ħwawar. Qabel tisjir-widna, għandhom ikunu jippreparaw sewwa ħut - qatgħa kbir f'biċċiet kbar, imnaddfa u imnaddfa qabel, u xkupilji żgħar, imgeżwer fil-garża u dipped fl-ilma kiesaħ. Meta l-brodu tagħli, tista 'tibgħat kubi tal-patata, millieġ maħsula, mqatta għerq tursin u basal. Ħmistax minuti wara, meta l-ħxejjex huma rotob,-nar li fuqu hemm pot tas-soppa jista 'jitnaqqas, għaddas l-flieli tal-ħut u "protomai" dixx għal 10-15 minuta. Fl-aħħar tal-tisjir għandhom jintbagħtu lill-flieli dixx ta 'bżar ħelu u t-tadam djagonalment inċiżi, jagħtu widna infuse ftit, u qabel jservu, dekorazzjoni bil-ħwawar ħxejjex aromatiċi mqatta u taħwir għall togħma.