Il-kċina Franċiż oriġinali: tartare ċanga

Tartru huwa platt tradizzjonali ta kċina Franċiża. Minkejja l-fatt li llum taħt dan l-isem hemm bħala zalza, u laħam separat jew dixx ħut, oriġinarjament imsejjaħ metodu tartru speċjali ta 'prodotti qtugħ. F'dan il-platt l-ingredjenti kollha huma mgħaffġa minn żewġ sikkina kbira u drastika ħafna biex tagħmel ikkappuljat konsistenza. Jekk tartare ta 'ċanga, il-laħam ewwel mkessaħ, imqatta' flieli u mbagħad fis kubi żgħar ħafna. Jekk huwa tartru ta 'ħut jew sider għasfur, il-flett tal-ħut jew laħam tat-tiġieġ imqatta saffi irqaq, allura fi strippi u mbagħad fis kubi żgħar. Dan huwa l-mod biex qtugħ fil-ġurnata kienet imsejħa "tartru". Illum, dan it-terminu msemmi speċjali, wieħed jista 'anki ngħid "dar", il-kċina Franċiża. Għaliex dar? Iva, minħabba li l-laħam użat fil mhuwiex neċessarju li fry, għalli jew forn. Jiġifieri, huwa kważi possibbli biex issajjar għal ftit minuti. Anke għall-preparazzjoni mill-aktar platt laħam ikollok bżonn li jonfqu mill-inqas 10-15 minuta, tartare taċ-ċanga imħejji diversi drabi aktar mgħaġġla. U f'xi każijiet, il-laħam mqatta hija servuta separatament mill-ingredjenti l-oħra, u l-konsumatur innifsu iħalltu l-ingredjenti kollha u l-zalza fuq il-pjanċa.

tartru taċ-ċanga. Il-riċetta u l-metodu ta 'preparazzjoni

Il-Franċiż jgħidu li biex tipprepara din dixx trid tuża l-laħam taċ-ċanga Pirinej. Dan il-laħam huwa partikolarment offerta u fit-togħma. Madankollu, jekk inti tiddeċiedi li jippreparaw tartru fid-dar, inti tista 'tixtri fis-suq l-reëenti domestiku flett taċ-ċanga (300 g 3 porzjonijiet), biex ċar dan ta' vini, sew li jaħslu u niexfa, allura ħafif friża u mbagħad maqtugħa kubi żgħar.

Ingredjenti oħra għal platt oriġinali "tartare ċanga":

- shallots - 15 gr;.

- Chicken Bajd - 3 pcs;.

- sojja zalza - 1 tbsp. mgħarfa;

- ħall balsamic - 1 tbsp. mgħarfa;

- arugula - 30 oz.;

- żejt taż-żebbuġa - 2 tbsp. mgħaref;

- Zalza Tabasco - nofs kuċċarina;

- kappar - 15 gr;.

- mustarda - 15 g;

- ħwawar - melħ, bżar iswed;

- Franċiż Baguette - 200 gr.

metodu tal-preparazzjoni

tartru Ċanga ippreparata kif ġej:

1. Fi skutella tpoġġi l-laħam mqatta 'b'mod fin.

2. shallots Imqaxxar u maqtugħa kubi żgħar u żid għall-laħam.

3. Fin CHOP l-kappar u wkoll li pour fi skutella, żid mal-zalza, żejt taż-żebbuġa, mustarda u tal-bajd isfra, istaġun bil-ħwawar u ħawwad bil-mod.

għalf

Fiċ-ċentru ta 'platt kbir ta' għamla tonda li jpoġġu ċanga art, weraq qrib mressqa arugula u imħawwar ma 'żejt taż-żebbuġa u ħall balsamic, u flieli grilled ta baguette. Madankollu, f'xi ristoranti Franċiż l-ingredjenti kollha servuti f'forma mhux imħallta, jiġifieri. E. Fil-ċentru tal-pjanċa hija ċċattjati slide ta 'laħam, li huwa isfar tal-bajd nej, u fuq kull naħa tagħha huma slides żgħar kappar, basal, ħass u toast. Zlazi u ħwawar huma moqdija separatament. Il-konsumatur innifsu trid iżżid zlazi u ħwawar, u mbagħad jużaw furketta biex ħawwad l-ingredjenti kollha. Naturalment, għalina huwa daqsxejn dixx stramba, iżda madankollu ħafna hits il-post.