Affumikat majjal: riċetti ma 'ritratti

Majjal affumikat - Ħelwa kbira. Huwa magħruf għall-togħma eċċellenti tagħha u l-valur nutrittiv għoli. Forsi huwa għalhekk li l-majjal fl-aħħar snin dejjem tipprova biex jipproċessaw il-mod.

sigrieti ipproċessar

Għad-duħħan prodotti tal-laħam, in-nies tgħallmu twil ilu. Tali metodu ta 'trattament jagħti lill-prodott lest l-togħma oriġinali u jtawwal konsiderevolment shelf life tiegħu. Dan huwa dovut għall-fatt li bħala riżultat ta 'espożizzjoni fit-tul għal temperatura għolja tal-materjal tal-bidu bil-mod jitlef xi umdità, li fih innifsu huwa ambjent uniku għall-iżvilupp ta' batterji varji. Porċini għal li tgħodd aħjar. Ġentili u artab, li tibqa 'żżomm karatteristiċi essenzjali tiegħu, ix-xiri biss togħma żejda u t-togħma unika fil-proċess ta' trattament termali.

Skond in-natura ta 'l-effett tat-temperatura, hemm tliet tipi ta' tipjip:

• kiesaħ;
• sħun;
• rapida (ħami).

Għal kull waħda minnhom tkun kundizzjonijiet tal-proċess speċifiċi tiegħu stess. Konsegwenti għalih, majjal affumikat jistgħu jkunu preparati ftit sigħat jew jiem. Kollha se jiddependu fuq il-metodu magħżul ta 'trattament u l-ammont tal-prodott tal-bidu. Interessanti, wara dan, majjal affumikat jistgħu jibqgħu jintużaw għat-tisjir varjetà ta 'platti, li jagħmluhom l-qofol.

laħam affumikat

Kollu użat li jirċievu l-prodott jista 'jiġi affumikat biss minn espożizzjoni fit-tul għal temperatura għolja. Madankollu, hemm għażliet oħra. Per eżempju, inti tista 'tagħmel laħam affumikat isbaħ. U l-ħin li ser jieħu pjuttost ftit. Biex taħdem aħjar li tieħu majjal. Hija għandha tessut tal-muskolu ġentili ħafna u pjuttost numru ta 'l-xaħam intermuscular. Huwa dan il-bżonn għal-laħam u affumikat. Hija teħtieġ l-materjali tal-bidu li ġejjin:

• 1 kg tal-majjal 3 Chive, 15-20 gramma ta 'melħ, 3 grammi bżar u kuċċarina ħwawar fragranti.

Kollox isir ħafna sempliċement:

1. aħsel laħam, drapp xott u neħħi xi għadam.
2. L-flieli lardu prodott ippreparat ta 'tewm.
3. Ħwawar qabbad ma 'l-melħ u porzjon tat-taħlita li tirriżulta li jkunu mferrgħin fl-qiegħ tal-kontenitur tal-plastik.
4. Poġġi l-laħam fiha.
5. majjal sprinkle taħlita fadal.
6. Li jkopru għatu tpoġġi kontenitur fil-friġġ għal 12 siegħa. Matul dan iż-żmien, il-laħam jista 'jkun ftit drabi biex inbiddlu għall tmelliħ uniformi.
7. Ħu l-majjal u neħħi l-meraq liberat mill-wiċċ ta 'drapp, u mbagħad wrap fil drapp u ħalli fil-friġġ għal ieħor 10 siegħa.
8. Imbagħad il-laħam għandhom jiġu kemmxejn provyalit. Għal dan il-għan huwa meħtieġ li żżomm 8 sigħat fil elektrokoptilne normali.

Il-prodott lest jista 'immedjatament tressaq it-tabella. Majjal, affumikat b'tali mod, ħafna artab u fragranti. Barra minn hekk, dan il-metodu huwa relattivament malajr u ma teħtieġx ħafna sforz. Huwa jista 'jintuża biex jipproċessaw ammont suffiċjenti ta' materja prima.

Tipjip ma tixrib

L-aktar popolari fost il-poplu tal riċetta majjal affumikat tinvolvi presoaking pass prodott ewlieni fil immarinar ippreparati apposta. Dan il-mod inti tista 'tipprepara anki laħam istrixxi ta' grass viskuż. Ir-riżultat huwa sempliċiment aqwa. Biex taħdem ħtieġa:

• 5 kilogrammi ta 'tewm ras majjal frisk, 5 litri ta' ilma ordinarju, bżar iswed, 250 gramma ta 'melħ komuni, weraq tar-rand u bżar iswed.

teknoloġija tal-proċess jikkonsisti f'diversi stadji:

1. L-ewwel għandek bżonn biex tipprepara l salmura. Għal dan il-għan huwa meħtieġ li jagħli l-ilma u mbagħad berrdu u żid bżar u melħ u weraq tar-rand.
2. Majjal imqatta 'f'biċċiet. Aħjar jekk it-tul tagħhom ma jaqbiżx 30 ċentimetru.
3. Laħam mitwija fi pan enamel.
4. Imla bil-salmura ppreparati sabiex il-likwidu tkopri kull biċċa.
5. Kapaċità li jżomm fil-friġġ għal 5 ijiem.
6. laħam ipproċessat aktar bżar gradilja u tewm (qabel huwa neċessarju li jingħafsu permezz tal-istampa), u tie ħajt dens mdendla fuq ganċ fil-smokehouse.

Wara 4 sigħat il-prodott jista 'jkun tikseb. Kul majjal u għalhekk huwa meħtieġ biss wara jibred naturali.

teknika affumikat

Hemm mod ieħor li bih jirriżulta mhux majjal affumikat inqas fit-togħma. huwa użat spiss fid-dar. Speċjalment utli f'dan il-metodu jekk għandek bżonn biex jipproċessaw immedjatament biċċa pjuttost kbir ta 'laħam. F'dan il-każ, anki ma jimpurtax, huwa iebsin jew rotob. L-ingredjenti li ġejjin huma meħtieġa:

• 2.5 kilogramma ta 'majjal, melħ, tewm, ras bżar iswed.

preparazzjoni:

1. Aħsel u nixxef il-laħam, hekk fuq il-wiċċ kellu l-ebda umdità żejda.
2. Wara li jagħmel xi panċers ftit sikkina li jaqtgħu, prodott tewm lardu.
3. Togħrokx bil-melħ u bżar u mbagħad wrap sewwa fil-fojl u leave f'post frisk għal 24 siegħa.
4. Ipprepara għall-smokehouse. Huwa meħtieġ li sprinkle-saff t'isfel ta 'laqx speċjali jew serratura. Huwa aħjar jekk huma ta 'Alder jew frott siġar. Dan se jagħti l-togħma żejda laħam.
5. Issettja grill u jitqiegħdu fuqha biċċa tal-majjal ippreparat.
6. Sewwa tkopri l-għatu u tistabbilixxi fuq smokehouse nar.

Eżatt wara 2 sigħat l-laħam hija lesta. Iżda 30 minuta qabel it-tmiem ikun jista 'jikkontrollah, mtaqqba f'diversi postijiet b'sikkina.

Riċetti ma 'Affumikat

Żbaljata li jaħseb li l-ikel affumikat jista 'jittiekel biss fil-forma naturali tagħha. A kok sengħa faċilment kok minnhom ħafna ta 'platti interessanti u Delicious. Per eżempju, majjal affumikat bil-patata jistgħu jitpoġġew barra. Get għażla kbira fit-togħma u pjuttost pranzu Hearty. Biex taħdem meħtieġa:

• 0.5 kilogramma ta 'laħam affumikat, 1 kg ta' patata, melħ, 200 gramma ta 'basal, bżar, bank 1 (500 gramma) tat-tadam fil-meraq stess, żejt veġetali tagħha u ħdura ftit.

Il-proċedura sħiħa mhux se tieħu ħafna ħin:

1. Ewwel Prodotti li jkun misħuq: patata u maqtugħin laħam fis kubi u basal biss saltwarjament crumble.
2. Biex taħdem bżonn pot fond. Huwa mixtieq li jkun non-stick kisi.
3. Fi saucepan, fry il-basal, kkompletati bil żejt veġetali ftit.
4. Żid il-laħam u jagħtu l-prodott biex tisħon flimkien.
5. Ossorbi patata u topping ½ tazza ilma, tpoġġi 10 minuti.
6. Tadam u maxx bil-furketta flimkien mal-meraq u iżżidhiex mal-borma. Ttektek ieħor minuti 5-10.

Il-dixx lest jista 'immedjatament jinfirxu fuq pjanċi u jservu, imbexxex liberally qronfol.

Appliances jgħinu

Ritratt tal-majjal affumikat mhux dejjem ikun possibbli li raden liema mod kif kien ppreparati. Per eżempju, ħafna lanqas biss jafu dak li jagħmilha possibbli, wkoll fil multivarka normali. Biex tipprepara l-komponenti minimi meħtieġa:

• 300 gramma ta 'flett tal-majjal 3 grammi ta' bżar iswed u 5 grammi ta 'melħ sempliċi.

Dan li ġej huwa ftit passi sempliċi:

1. biċċiet tal-laħam maqsum fi ħxuna ta 'mhux aktar minn 1 ċentimetru.
2. Laħlaħ b'ilma kiesaħ, u mbagħad togħrok il-bżar u melħ.
3. Kull biċċa mgeżwra fil-fojl.
4. Billetti Multivarki mitwija fil-tazza u agħlaq l-għatu sewwa.
5. Ixgħel l-apparat u stabbiliti fuq il-panel "Baking" mode.

Just 40-45 minuti l-apparat se ikunu mitfija. Iżda laħam għandha taqa fi ftit minuti. Allura jista 'jitneħħa u ma' aptit biex jieklu filwaqt li tgawdi l-aroma isbaħ. Ma 'tali dixx jistgħu jimmaniġġjaw anke l-Hostess aktar żgħażagħ u mingħajr esperjenza.

Tipjip-tisjir

Ħafna jemmnu li l-ikla ħafifa ideali - huwa imsajjar u majjal affumikat. Riċetti ma 'ritratti dejjem tgħin jifhmu aħjar kif għandek bżonn biex taġixxi, biex jipprepara tali prodott. Esperti parir biex jużaw għal:

• 2 kg tal-majjal (Sider) ħmistax-kapijiet ta 'tewm, 70 g ta' zalzett affumikat, 4 imgħaref melħ u basal qoxra, bżar (aħmar u iswed), 12 gramma ta 'għasel, 2 imgħaref mustarda qamħ u kosbor, diversi weraq rand u 120 gramma ta 'tursin frisk.

Biex tipprepara sidra mgħolli-affumikat, huwa meħtieġ li:

1. laħlaħ Laħam u niexfa sew bl-użu ta 'xugaman jew srievet.
2. Lardu ma kurrat purifikat.
3. Weraq, bżar, weraq tar-rand u ħliefa mitwija fis-sistema pan.
4. Hemm ukoll tibgħat u laħam. F'dan il-każ, il-ġilda għandu jkun fil-quċċata.
5. Żid zalzett.
6. Ferra l-kontenuti mkessħa ilma mgħolli. Prodotti għandhom ikunu koperti kompletament.
7. Poġġi l-pan fuq il-stufi u ixgħel il-nar.
8. Wara t-togħlija fi saucepan żid l-għasel u l-melħ u kollox ħawwad sewwa.
9. Agħmel fjamma iżgħar u prodotti għalli madwar nofs siegħa.
10. Separatament, ipprepara taħlita ta 'tewm mgħaffeġ, kosbor, mustarda u bżar.
11. Laħam u Togħrokx biex jiksbu piż imsajjar, u mbagħad wrap fil-fojl jew drapp u mqiegħda taħt l-istampa.
12. Wara tibrid sħiħ tal-prodott jitqiegħed fil-friġġ għal jum.

Wara dan iż-żmien, il-bejken oriġinali tista 'tilħaq u maqtugħa f'biċċiet irqaq, iservu bħala snack.