X'inhu t-te aħdar differenti mill-iswed: proprjetajiet utli, karatteristiċi ta 'ġbir u pproċessar, modi ta' produzzjoni tal-birra

Liema varjetà ta 'te teżisti fid-dinja! Tè abjad , isfar, aħmar, aħdar, turkważ, iswed - qawsalla vera! Ix-xarba popolari oħra kienet inqas affettwata. Il-kafè għandu żewġ varjetajiet biss: Arabica u Robusta. Imma huma tipi differenti ta 'pjanti. Te, tkun xi tkun il-kulur tagħha, ġej minn bush wieħed - Camellia sinensis. Il-rooibos Afrikani (pjanta mill-familja ta 'legumi) u sausep ta' l- Amerika Latina ("krema qarsa") ma jgħoddux, bħal ma jagħmel hibiscus. Dan mhux tè, għalkemm it-togħma ta 'xorb steamed tixbah dak. Ejjew nerġgħu lura għall-veduta klassika ta 'Camellia sinensis u d-diversità tal-kulur tagħha. Kif jistgħu prodotti differenti jiġu mill-istess folja? Dak li jiddistingwi tejiet ħodor, bojod, isfar, kif ukoll iswed u aħmar bil-blu? Dan l-artikolu huwa ddedikat għall-artiklu tagħna.

Ir-rqaq tal-ġbir u l-ipproċessar tat-te

Qatt rajt tuffieħ morda? Il-laħam huwa abjad fl-ewwel. Imma maż-żmien il-wiċċ tal-qatgħa jiskura, isir bħal rusty. Hemm ossidazzjoni mill-kuntatt tal-polpa tat-tuffieħ bl-arja. Proċessi simili jseħħu bil-weraq tat-te. Taħdit fil-lingwa ta 'speċjalista, huwa fermentat. U d-differenza ewlenija bejn it-te aħdar u dak iswed hija preċiżament il-grad tal-ġirasol. Il-varjetà bajda fil-fatt mhix fermentata. Isfar - pjuttost ftit. It-te aħdar jitħalla fix-xemx biss sakemm il-weraq jidhru mwiegħra. Wara dan huma soġġetti għal trattament bis-sħana. Temperaturi għoljin enżimi matt, li jagħmlu t-te waqfien ossidanti. Iżda l-varjetà sewda hija mgħaddsa fix-xemx l-itwal. L-enzimi fihom ħadmu għall-glorja. Grazzi lilhom, it-te iswed għandu t-togħma ta 'l-għaġini hekk maħbub minn ħafna. Imma mhux biss il-grad ta 'fermentazzjoni huwa distint mill-weraq ta' Camellia sinensis.

Ħsad

Diġà spjegajna kif it -te aħdar tvarja mit- te iswed. X'inhi d-differenza bejn il-varjetajiet mhux iffermentati? Dawn jinkludu tejiet abjad, isfar u aħdar. Huma jvarjaw fil-mod kif jiġbru. It-te abjad huwa l-aktar għali. Għalih, huma biss il-weraq ta 'fuq nofs maħlul u l-kliewi magħżula. Fatt karatteristiku ta 'tè bajda ta' kwalità huwa l-villi li magħhom il-weraq żgħir huwa mgħotti. Il-fermentazzjoni titwaqqaf bit-tnixxif f'reġim ta 'temperatura speċjali sabiex jiġu kkonservati żjut essenzjali ta' valur. Te tidher qies tal-weraq tal-aħdar bil-griż. Ix-xarba kkrekkjata għandha kulur isfar ċar b'kulur roża bilkemm perċettibbli. Qabel, l-imperatur u n-nobbli suprem biss kellhom id-dritt li jieklu tè abjad. Din ix-xarba għandha effett li jkessaħ fuq il-ġisem, għalhekk huwa normali li tixrobha fis-sħana. Iżda t-te iswed, għall-kuntrarju, jisħon.

Ħażna

L-inqas iffermentat il-weraq, aktar ikunu eżiġenti għall-kundizzjonijiet tat-trasport. Il-mod tal-ħażna huwa aktar minn tè aħdar huwa differenti mit-te iswed. Huwa speċjalment importanti li tiġi ttrattata l-varjetà White Peony (Bai Mu Dan). Skond id-dehra dan it-te jixbah il-blanzuni ta 'fjuri bojod, iżda fil-fatt huwa weraq mhux żvukat. Din il-varjetà hija mkabbra biss fil- provinċja ta ' Fujian fiċ-Ċina . Kliewi nofs il-miftuħ imnixxfa immedjatament. Allura l-proċess ta 'fermentazzjoni lanqas biss bdew. Sabiex ma tħassirx it-te, tinħażen f'pakkett issiġillat, 'il bogħod minn kull umdità. Iswed tiegħu huwa aktar imħawwar. Naturalment, ma jixtieqx wisq niedja. Iżda ma jassorbix irwejjaħ estranji oħra, u jippreserva l-fwieħa tiegħu.

Kulur

It-te isfar għad-togħma ma jixtieqx xi ħadd ieħor. Ma jistax jiġi konfuż ma 'abjad jew aħdar. Il-materja prima għat-tè isfar huma kliewi densi. L-ewwel huma msaħħna fuq il-faħam, sabiex il-villi bojod jinħarqu, u mbagħad jitgeżwru hot fil-parċmina. Allura l-tè dawra isfar. Meta tixrob ix-xarba ambra pallida tispikka. Biss persuna li ma teskludix il-kulur għandha tispjega kif it-te aħdar tvarja mit-te iswed. L-infużjoni ħamra skura hija differenti ħafna mix-xarba tat-tiben tad-dawl. Imma biex tiddistingwi t-tè isfar minn aħdar, trid tħares lejn ir-riflessjoni tagħha fuq il-ħajt ta 'tazza tal-porċellana. Ix-xorb prezzjuż iħalli ftit riflessjoni roża. U t-te aħdar huwa distint minn rimm ta 'tiben tad-dawl. It-te isfar għandu togħma artab u li tħobb ma 'astringenza bilkemm perċettibbli. L-aroma tagħha hija sorprendentement raffinata. Il-aftertaste hija ftit ħelu. It-te isfar sa nofs is-seklu dsatax ġie pprojbit li jesporta taħt theddida ta 'eżekuzzjoni. U issa din il-varjetà hija diffiċli ħafna biex tixtri fl-Ewropa.

Pajjiż ta 'oriġini

L-unpretentiousness relattiva tal-ispeċi Camellia sinensis għamlitha possibbli li testendi l-kultivazzjoni tagħha lil hinn mill-patrija storika taċ-Ċina. Issa l- bush tat - tè huwa mkabbar fit-tropiċi (l-Indja, Sri Lanka, Vjetnam, Indoneżja), u fir-reġjuni tat-Tramuntana (fit-Transcaucasus u anki fil-Kuban). Iżda fil-patrija l-ġdida Camelia sinensis takkwista togħma mhux mistennija u kwalitajiet aromatiċi. Biex teliminahom, il-folja hija suġġetta għal trattament itwal. Għalhekk, nistgħu insemmu markatur ieħor, li jippermettilek tiddetermina liema te aħdar hija differenti mit-te iswed. Varjetajiet mhux iffermentati huma prodotti fiċ-Ċina u l-Ġappun. Rari ħafna fl-Indja tista 'ssib tè aħdar ta' kwalità. Iżda fil-klima tropikali, il-weraq jiġbru fil-klima sħuna bosta reżini aromatiċi. Għal dan it-togħma u te iswed bħalu, il-konoxxituri tagħha. Iżda l-Ċiniżi jippreferu varjetajiet mhux iffermentati.

Metodu tal-birra

Trid tkun taf x'inhi d-differenza bejn it-tè aħdar u t-te iswed? Il-folja, mwebbsa b'ipproċessar twil, mhux daqshekk faċli tagħti lit-togħma t-togħma u l-kwalitajiet aromatiċi tagħha. Biex tneħħihom, trid tgħaddi te iswed b'ilma qawwi li jagħli. U mbagħad steal fil-sħana għal madwar ħames minuti. Biss wara dan se nirċievu tart u xarba fragranti. It-te aħdar huwa ġentili wisq għal trattament tant ħarif. Jekk taħsadha b'ilma qawwi ta 'togħlija, it-togħma kollha minnha tevapora, u fl-output ikollok riħa ta' ħuxlief. It-te aħdar bil-fwar isegwi ftit sħun (sittin gradi) ilma. Wara żewġ minuti, il-gourmets huma avżati biex ibidu tè ftit fil-kikkra, u mbagħad neħħiha mill-ġdid fit-teapot. Reviżjonijiet jgħidu li wara tali proċedura sempliċi, ix-xarba takkwista togħma speċjali.

X'inhi d-differenza prinċipali bejn it-te iswed u t-te aħdar?

Kjarifikaw din il-mistoqsija biss b'mod ġenerali. Wasal iż-żmien li tgħid f'aktar dettall kif jiġi prodott te iswed. Se nagħmlu dan fuq l-eżempju tal-varjetà leġġendarja Ċiniża Puer. Dan it-tè jista 'jinħażen għal ħafna snin. Barra minn hekk, bħala inbid tajjeb, isir dejjem aħjar maż-żmien. Meta tfajla titwieled f'familja Ċiniża, il-ġenituri jibdew jaħżnu l-madum tal-puera sabiex bl-età tal-bride jkunu jistgħu jbigħuha u jipprovdu lill-bint b'xi dazju. Agħmel din il-varjetà fil-Provinċja ta 'Yunnan. Taħt ix-xemx tan-Nofsinhar, il-weraq jakkwista togħma u togħma speċjali. Għalhekk, diġà nafu x'tema ħadra tvarja mit-te iswed bil-grad ta 'fermentazzjoni. Puer jgħaddi mill-istadji kollha tal-ipproċessar. Liema minnhom?

Produzzjoni ta 'te iswed

Il-weraq jinqabdu f'pile u jitbexxfu bl-ilma sabiex jibqgħu friski kemm jista 'jkun, iżda fl-istess ħin jieklu. Meta t-tè jassorbi umdità addizzjonali, huwa mdawwar b'saff irqiq u jitħalla jiffermenta. Wara xahar, il-weraq isiru kannella, iżda ma jitilfux il-lustrazzjoni. Huma jerġgħu jinqabdu f'pile u jinżammu għal ħamsa u erbgħin jum oħra, minn żmien għal żmien huwa mċaqlaq u mdawwar. Fl-aħħar ta 'dan il-perjodu, it-tè għandu togħma speċjali. Wara dan il-weraq jerġgħu jitqiegħdu fix-xemx, imnixxfin, f'xi każijiet mitħunin u magħżula. Iżda l-varjetà Ċiniża Puer, b'differenza tejiet iswed oħra, mhijiex ippakkjata f'dan l-istadju. Il-weraq huma mibrumin b'mod speċjali, għaliex l-istruttura tagħhom tinbidel. Il-karatteristika ewlenija tal-prodott hija l-fermentazzjoni sussegwenti, li ddum bosta snin. Matul is-snin, l-imrar kollu jħalli l-weraq. Għoxrin sena wara, ikollok xarba ta 'elite b'togħma bla xkiel. Iżda l-prezz ta 'tali te jilħaq diversi elf dollaru għal mitt gramma. Din il-varjetà hija aċċettata biex tiġi maħżuna f'materja ppressata, li fuqha jiġu mnaqqxin diversi tpinġijiet u xewqat ta 'suċċess.

Togħma

Huwa biżżejjed li tieħu xi xarba waħda u x-xorb l-ieħor biex tifhem dak li jiddistingwi t-te aħdar mill-iswed. Of course, togħma! Tejiet ħodor huma ħafna offerti. Huma għandhom togħma ħelwa ħelwa li taqbel perfettament mal-fjuri tal-ġiżimin. Sabiex ma tintemmx, tejiet ħodor huma miżjuda ħafna b'mod responsabbli għat-taħlita. It-te iswed għandu togħma karatteristika balsamika. Tartness huwa l-karta tan-negozju tiegħu. Madankollu, f'xi varjetajiet, ma tantx tista 'tinstema'. L-aroma tat-te iswed hija aktar tarry. Huwa jista 'jkollu riħa ta' fjuri qawwija. B'mod ġenerali, gradi ħomor, ta 'lewn u iswed li għaddew mill-fermentazzjoni medja jew sħiħa huma karatteristiċi ħafna. It-togħma u l-aroma tagħhom huma mfakkra. U dawk ħodor huma "elużivi". Dawn huma diffiċli biex jiġu deskritti. L-iswed te jeżistu flimkien. Huma perfettament "iġibu flimkien" b'ċitru, fjuri, frott u ħxejjex aromatiċi.

Effetti fuq il-ġisem

Diġà spjegajna d-differenza bejn it-togħma tat-tè aħdar u t-togħma tat-te iswed. Imma wkoll fuq l-effett ta 'influwenza fuq l-organiżmu tagħna, varjetajiet mhux iffermentati li għaddew mill-proċess kollu ta' proċessar ivarjaw kruċjalment. Il-werqa tat-te fiha tannini u kaffeina. L-ewwel sustanzi jagħtu l-imrar ta 'xorb. U l-kaffeina, ovvjament, awakens. Iżda huwa t-tisħiħ b'mod speċjali. Mill-mod, din is-sustanza fil-weraq tat-te hija ħafna akbar milli fil-kafè notorji, li tradizzjonalment titqies bħala xarba ta 'filgħodu. Il-fermentazzjoni tippermetti li jidhru t-tannini. Imma l-livell tal-kaffeina jitnaqqas. Tejiet ħodor (abjad, isfar, parzjalment turkważ) jirritornaw b'mod imperċepibbli, iżda għandhom effett fit-tul. Kafè l-ewwel jattiva l-ħidma tal-moħħ, iżda dalwaqt jiġi sostitwit bil-fażi ta 'inibizzjoni. Tazza ta 'tè aħdar jagħtik cheerfulness għall-ġurnata kollha. Iżda sħab iswed tiegħu, għall-kuntrarju, jikkalma s-sistema nervuża ċentrali. Dan it-tè huwa tajjeb għax-xorb bil-lejl. Speċjalment f'taħlita ma 'ħwawar li għandhom proprjetà sedattiva.

Benefiċċji tat-te: tè aħdar u iswed

Fiċ-Ċina, fil-bidu ta 'l-era tagħna, din ix-xarba kienet imsejħa l-elixir ta' l-immortalita '. Huwa maħsub li l-aktar utli huwa tè abjad. Wara kollox, huwa, fil-fatt, weraq friski, li fihom il-vitamini (B1, C, P) huma ppreservati. Ix-xjentisti wrew il-proprjetajiet kontra l-kanċer tat-te abjad. Jsaħħaħ il-ħitan tal-bastimenti, is-sistemi immuni u kardjovaskulari. Il-varjetajiet kollha ta 'infużjonijiet mhux iffermentati għandhom effett rejuvenanti, minħabba li jneħħu r-radikali ħielsa mill-ġisem. Jekk regolarment tixrob din ix-xarba, tista 'tiżgura l-prevenzjoni ta' aterosklerożi. L-aktar karatteristika importanti tat-tè aħdar hija l-kapaċità tagħha li tneħħi mis-sorsi tal-ġisem is-sustanzi radjuattivi, speċjalment l-istrontium perikoluż. Iżda fl-istess ħin din ix-xarba għandha għadd ta 'kontra-indikazzjonijiet. Għandek tkun taf x'inhi d-differenza bejn it-tè aħdar u t-te iswed. U l-ħsara tagħha, mill-mod, mhix ħrafa. Peress li din ix-xarba hija invellenti wisq, għandha tiġi evitata minn nies li jsofru minn nuqqas ta 'rqad. Ukoll, huwa kontra-indikat għal ulċeri peptiċi, minħabba li jista 'jipprovoka ħruq ta' stonku. It-te iswed huwa utli għal pressjoni baxxa, għax iżid il-pressjoni tad-demm.